Αποκαλύπτουμε τα μυστικά για το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ψαριών του ποταμού πριν το μαγείρεμα

Το ψάρι του ποταμού είναι νόστιμο και υγιεινό, αλλά αν αλιεύτηκε τους τελευταίους καλοκαιρινούς μήνες ή το φθινόπωρο, θα έχει μια δυσάρεστη οσμή.

Ο λόγος για αυτό είναι η λάσπη που ανθίζει σε ποτάμια και λίμνες.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ψαριού του ποταμού πριν το μαγειρέψετε.

Τρόποι για να εξαφανίσετε τη μυρωδιά της λάσπης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε τις ξένες οσμές από τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε προϊόντα που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.

Γάλα

Το γάλα είναι το φάρμακο πρώτων βοηθειών. Χρησιμοποιήστε το ως εξής:

1. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι ανακατεύουμε νερό και γάλα σε ίσες αναλογίες.
2. Το καθαρισμένο ψάρι κόβεται σε κομμάτια ή μουλιάζεται ολόκληρα.
3. Αφήνουμε στο γάλα για 60-90 λεπτά.
4. Αφαιρούμε από το γάλα, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
5. Ξεκινήστε το μαγείρεμα.

χυμό λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού εξουδετερώνει καλά τη μυρωδιά της λάσπης. Διαδικασία:

1. Χυμό 2-3 λεμόνια σε ένα βαθύ μπολ.
2. Μουλιάστε τα ψάρια σε αυτό. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ώστε το προϊόν να είναι εντελώς στο υγρό.
3. Αφήστε το σφάγιο να μουλιάσει για 2 ώρες.
4. Το ξεπλένουμε με νερό και το ψήνουμε.

Οξινό διάλυμα

Το μούσκεμα των ψαριών σε ένα οξινισμένο διάλυμα με πρόσθετα μπαχαρικά είναι ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη οσμή.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• το φιλέτο κόβεται σε μερίδες.
• Βάλτε το σε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους.
• Χρησιμοποιώντας μια πρέσα, συνθλίψτε 2 σκελίδες σκόρδο, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.
• Ρίξτε το έτοιμο φιλέτο με ένα ελαφρώς αλατισμένο διάλυμα, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Μετά από μισή ώρα, το ψάρι ξεπλένεται και αρχίζει το μαγείρεμα.

Νερό και σόδα

Εάν δεν θέλετε να διακόψετε τη φυσική γεύση των ψαριών του ποταμού με οξύ και καρυκεύματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο:

1. Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και κόψτε το προϊόν σε μερίδες.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με δροσερό νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
3. Μουλιάζουμε το φιλέτο, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες.
4. Ξεπλύνετε το προϊόν με νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Για μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν το βράδυ. Κατά τη διάρκεια της νύχτας το κρέας θα αναδώσει μια δυσάρεστη οσμή στο νερό, μετά την οποία μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί στο φούρνο.

Αλας

Εάν το γάλα από την παραπάνω συνταγή δεν είναι διαθέσιμο, τότε το αλάτι έρχεται στη διάσωση.

Τρόπος εφαρμογής:

• το προϊόν κόβεται και πασπαλίζεται καλά με αλάτι.
• βάλτε το ψάρι σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
• μετά από μια ώρα, τα ψάρια βγαίνουν από τη σακούλα και πλένονται κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό.
• στεγνώστε το σφάγιο σε χαρτοπετσέτα και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Ένας άλλος τρόπος για να εξαλείψετε τη μυρωδιά της λάσπης από τα ψάρια του ποταμού είναι στο βίντεο:

Χαρακτηριστικά επεξεργασίας προϊόντων

Πριν μαγειρέψετε τα ψάρια του ποταμού πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• η φλούδα πρέπει να καθαριστεί καλά - εάν ο σκλάβος είναι φολιδωτός, αφαιρείται με ένα μαχαίρι.
• το δέρμα του γατόψαρου, του χελιού ή του λάσπου λιπαίνεται με ένα μείγμα αλατιού και τέφρας σε ίσες αναλογίες, μετά από 10 λεπτά η σύνθεση ξεπλένεται με νερό - αυτό θα κάνει το δέρμα καθαρό και ελαφρύ.
• για να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού του ψαριού, τρίβεται με χοντρό αλάτι, έτσι ώστε να μην γλιστρήσει από τα χέρια σας.
• πρέπει να κόψετε προσεκτικά το σφάγιο, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη - η ρήξη του θα οδηγήσει στο να γίνει πικρό το προϊόν.
• Ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου - πασπαλίστε το στο κρέας 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
• Για να ψηθεί καλά το σφάγιο και να αποκτήσει όμορφη κρούστα, πριν το βάλετε στο τηγάνι, πρέπει να στεγνώσει το δέρμα με χαρτοπετσέτα.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια του ποταμού χωρίς ξένες μυρωδιές:

1. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό με βούτυρο. Προστίθεται σε μικρές ποσότητες στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα. Τι γίνεται αν εισάγετε περισσότερα; κουταλάκι του γλυκού, το δέρμα θα αρχίσει να καίγεται.
2. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μούλιασμα, τότε οι πατάτες θα βοηθήσουν στη διόρθωση της κατάστασης. Πρέπει να καθαριστεί και να τοποθετηθεί μαζί με το φιλέτο κατά το τηγάνισμα. Θα αφαιρέσει λίγη από τη μυρωδιά.
3. Εάν σκοπεύετε να βράσετε το προϊόν, τότε μπορείτε να προσθέσετε 100-150 ml τουρσί αγγουριού στο νερό. Όταν βράσει για 10 λεπτά, ξεκινήστε το φιλέτο. Η άλμη λειτουργεί με βάση την αρχή του ξιδιού ή του χυμού λεμονιού, διορθώνοντας το δυσάρεστο άρωμα.
4. Όταν δεν υπάρχει γάλα στο χέρι για μούλιασμα, το προϊόν πλένεται καλά και επικαλύπτεται με ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το φιλέτο σε αυτό για να εξουδετερώσετε τις ξένες οσμές.

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την αφαίρεση διαφόρων δυσάρεστων οσμών από αντικείμενα και επιφάνειες στο Αυτό Ενότητα.

συμπέρασμα

Δεν πρέπει να αρνηθείτε τα ψάρια του ποταμού λόγω της μυρωδιάς. Το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε ακόμη και η μεγαλύτερη μερίδα να μην είναι αρκετή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά το φιλέτο πριν το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το βράσιμο.