Εγχρωμος

Προκειμένου το κουνουπίδι να παραμείνει νόστιμο και υγιεινό για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ξέρετε πώς να το αποθηκεύετε σωστά στο κελάρι και στο διαμέρισμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κομμένων κεφαλών. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το λαχανικό για αποθήκευση και να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής.

Θα σας πούμε στο άρθρο εάν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε κουνουπίδι σε ένα διαμέρισμα ή σε ένα κελάρι και πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση στο σπίτι για το χειμώνα.

Πώς να προετοιμαστείτε για αποθήκευση;

Είναι σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή. Οι κιτρινισμένες ταξιανθίες είναι σημάδι υπερώριμου λάχανου. Ένα τέτοιο λαχανικό χάνει τη γεύση και τη διάρκεια ζωής του.

Τα ακόλουθα κεφάλια λάχανου επιτρέπονται για αποθήκευση:

• με καθαρή επιφάνεια λευκού ή ανοιχτού κίτρινου χρώματος, ο χρωματισμός πρέπει να είναι ομοιόμορφος.
• σφιχτό, ζουμερό, με ολόκληρες ταξιανθίες.
• τουλάχιστον 10-13 cm σε διάμετρο, με βάρος περίπου 0,-1,5 kg (ανάλογα με την ποικιλία).

Μόνο οι όψιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά τη συγκομιδή (αγορά), η καλλιέργεια πρέπει να κρυφτεί από το άμεσο ηλιακό φως το συντομότερο δυνατό, διαφορετικά θα μαραθεί και θα κιτρινίσει.

• χωρίστε τα κεφάλια σε μέρη.
• κόψτε τα φύλλα και τις ρίζες.
• Ξέπλυμα;
• στεγνώστε καλά.

Σε αυτή τη μορφή, τα ώριμα πιρούνια είναι έτοιμα να τοποθετηθούν στο ψυγείο, να διατηρηθούν ή να στεγνώσουν.

Οι απαραίτητες προϋποθέσεις

Το πιο βέλτιστο για τη συντήρηση του κουνουπιδιού είναι οι εξής προϋποθέσεις:

1. Θερμοκρασία - από 0 έως +3; C. Σε χαμηλότερες τιμές, οι ταξιανθίες θα παγώσουν γρήγορα και σε υψηλότερες τιμές, θα αρχίσουν να βλασταίνουν ενεργά.
2. Υγρασία - 90-95%. Με αύξηση, οι ταξιανθίες μπορεί να σαπίσουν.
3. Φωτισμός. Τα πιρούνια αποθηκεύονται στο σκοτάδι.
4. Εξαερισμός. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και καλά αεριζόμενο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης που έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Φρέσκο ​​στο ψυγείο

Πριν βάλετε τα λαχανικά στο ψυγείο, πρέπει:

1. Καθαρίστε το κεφάλι του λάχανου από φύλλα και ρίζες, αν υπάρχουν.
2. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο κάτω από δροσερό νερό (μπορεί να υπάρχουν ιστοί αράχνης, αφίδες και βρωμιά ανάμεσα στις ταξιανθίες).
3. Στεγνώστε και βάλτε το κάθε κεφάλι στη δική του πλαστική σακούλα. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε λαχανικό σφιχτά με μεμβράνη σε δύο στρώσεις.

Δυστυχώς, το ψυγείο δεν θα λύσει το πρόβλημα της χειμερινής αποθήκευσης - η φρέσκια διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι πολύ μικρή (1-2 εβδομάδες ανάλογα με την πυκνότητα του κεφαλιού).

Κουνουπίδι Όταν βράσει, φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες, ειδικά αν χρησιμοποιείται για τη διατροφή των παιδιών.

Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο ψυγείο, διαβάστε Εδώ.

Στην κατάψυξη

Η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση του κουνουπιδιού είναι η κατάψυξη. Εδώ μπορεί να βρίσκεται από 6 μήνες έως ένα χρόνο.

Πριν βάλετε τα λαχανικά στην κατάψυξη, θα πρέπει:

1. Τοποθετούμε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε κρύο αλατισμένο νερό για να βγουν τα έντομα και οι προνύμφες.
2. Βουτήξτε το κεφάλι του λάχανου για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος ή χυμού.
3. Μετά το ζεμάτισμα, τοποθετήστε το λάχανο σε ένα τηγάνι με καθαρό, κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες, το χρώμα και τη χυμότητα του προϊόντος.
4. Στεγνώστε το κεφάλι του λάχανου, κόψτε τα φύλλα και τις κατεστραμμένες περιοχές.
5. Χωρίζουμε τα πιρούνια σε ταξιανθίες και τα τακτοποιούμε σε μερίδες, τα τοποθετούμε σε σφραγισμένες σακούλες.

Η κάτω θήκη του ψυγείου είναι η καταλληλότερη για απόψυξη. Αν ξαναπαγώσει, το κουνουπίδι θα γίνει περισσότερο σαν υγρός χυλός και δεν θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Θα σας πει για την κατάψυξη του κουνουπιδιού για το χειμώνα. Αυτό άρθρο.

Είναι δυνατόν σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα διαμέρισμα;

Τα υγιή, άθικτα πιρούνια διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για 12-20 ημέρες.. Στο σπίτι, το λάχανο αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε ντουλάπι.

Στο μπαλκόνι

Ένα μονωμένο χαγιάτι με θερμοκρασία τουλάχιστον 0°C είναι κατάλληλο για την αποθήκευση κουνουπιδιού. Τα κεφάλια μπορούν να κρεμαστούν, όπως στο υπόγειο, αν καλύψετε τα παράθυρα με σκούρο φιλμ, χαρτί ή περσίδες.

Στο κελάρι

Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι μια ιδανική επιλογή για την αποθήκευση μιας μεγάλης συγκομιδής. Το κύριο πράγμα είναι ότι η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία διατηρούνται εκεί.

Περιοδικά θα πρέπει να ελέγχετε την κατάσταση των λαχανικών. Εάν εμφανιστεί μούχλα και σήψη, τα χαλασμένα κεφάλια πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως.

Διατηρήστε το κουνουπίδι φρέσκο Οι παρακάτω μέθοδοι θα βοηθήσουν:

1. Τα κρεμάμε ανάποδα από το κοτσάνι σε απόσταση 6 εκ. το ένα από το άλλο. Άρα κολλάνε 1-1,5 μήνα.
2. Θάψτε τις ρίζες σε καθαρή άμμο και βρέξτε καθώς στεγνώνουν. Η διάρκεια ζωής θα είναι 5-6 μήνες.
3. Τοποθετήστε σε κουτιά στα ράφια. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και τις ρίζες. Τακτοποιήστε έτσι ώστε τα κεφάλια να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

   Στη συνέχεια καλύψτε τα κουτιά με χαρτόνι ή αδιαφανή μεμβράνη. Μπορείτε απλά να συσκευάσετε κάθε κεφάλι λάχανου σε μια πλαστική σακούλα και να το βάλετε στα ράφια. Διάρκεια ζωής: 2-3 μήνες.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο αποθήκευσης, το κουνουπίδι πρέπει να ελέγχεται κάθε εβδομάδα για σήψη.

Ποια μέθοδος θα βοηθήσει το λαχανικό να παραμείνει φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο;

Το κατεψυγμένο κουνουπίδι διατηρεί τις καταναλωτικές του ιδιότητες για 12 μήνες. Αυτή είναι η μέγιστη διάρκεια ζωής.

Αυτό το σημάδι δείχνει ότι το λαχανικό έχει αρχίσει να σαπίζει. Η παθογόνος μικροχλωρίδα διεισδύει βαθιά μέσα, μολύνοντας πλήρως το προϊόν.

Εναλλακτικές επιλογές προετοιμασίας για το χειμώνα

Αν δεν υπάρχει κελάρι ή ελεύθερος χώρος στο ψυγείο, κουνουπίδι αποθηκεύεται αποξηραμένο ή σε κονσέρβα.

Ξήρανση

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, οι ταξιανθίες θα μειωθούν κατά 7 φορές · ένα τέτοιο ημικατεργασμένο προϊόν δεν θα καταλάβει πολύ χώρο. Η διάρκεια ζωής θα είναι 7-10 μήνες.

Για να στεγνώσετε το λάχανο χρειάζεστε:

• χωρίστε το κεφάλι σε ταξιανθίες.
• στεγνώστε στο φούρνο για 3-5 ώρες στους 60? C.
• διανείμετε σε γυάλινα βάζα ή δοχεία, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής.
• αποθηκεύστε σε ξηρό, κατά προτίμηση δροσερό μέρος.

Πριν τη χρήση, προσθέστε απλώς νερό στις αποξηραμένες ταξιανθίες και αφήστε τις να μουλιάσουν με υγρασία.

Όταν στεγνώνετε στο φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα για να διαφύγει ο ατμός., αυτό θα αποτρέψει το βράσιμο και το τηγάνισμα των λαχανικών.

Διατήρηση

Το κουνουπίδι σε κονσέρβα μπορεί να αποθηκευτεί για 1-2 χρόνια. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή:

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 10 κιλά;
• νερό - 6 l;
• χοντρό αλάτι - 400 γρ.;
• ξύδι 6% - 400 ml.

Συνταγή:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ξύδι.
3. Χωρίζουμε το κεφάλι σε ταξιανθίες, ξεπλένουμε και ασπρίζουμε σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά.
4. Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε βάζα και γεμίζουμε με κρύα άλμη.
5. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση (2 φύλλα δάφνης, 5-6 κομμάτια μαύρου και μπαχάρι, σκόρδο).
6. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.
7. Τα κρύα κονσέρβες πρέπει να αποθηκεύονται σε κελάρι ή ντουλάπι.

Δεν πρέπει να καταναλώνονται κονσέρβες με πρησμένα καπάκια.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται, πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής;

Η διάρκεια ζωής του κουνουπιδιού ποικίλλει πολύ. Εξαρτάται από την ποιότητα της καλλιέργειας και την επιλεγμένη μέθοδο:

• σε κελάρι ή υπόγειο - 2-3 μήνες.
• στο ψυγείο - έως 1 μήνα.
• στην κατάψυξη - έως 1 έτος.
• στο μπαλκόνι - έως 1 μήνα, με την προϋπόθεση ότι το μπαλκόνι είναι επαρκώς μονωμένο.

Τι να μην κάνουμε;

Κουνουπίδι θα επιδεινωθεί γρήγορα εάν:

1. Κλείστε τα κουτιά με ένα σφιχτό, αεροστεγές καπάκι.
2. Αναπτύξτε κάτω από τεχνητό φως.
3. Μην ελέγχετε τα λαχανικά για αλλοιώσεις και σαπίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Μεταφορά από κρύο στο ζεστό και πίσω (ξανάψυξη).
5. Δέστε και κρεμάστε σε ματσάκια.
6. Τοποθετούμε τις άξεστες ταξιανθίες στο ψυγείο και στην κατάψυξη.
7. Τυλίξτε τα πιρούνια σε εφημερίδα. Το μελάνι εκτύπωσης είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία. Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να επιλέξετε χαρτοπετσέτες ή περγαμηνή.

Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τις χαλαρές κεφαλές και επίσης να τις τοποθετήσετε πολλές κάθε φορά σε βαθιά κουτιά για να εξοικονομήσετε χώρο στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο. Το λάχανο θα αρχίσει να απελευθερώνει ενεργά αέριο αιθυλενίου, το οποίο θα επιταχύνει τον μαρασμό και θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση της καλλιέργειας.

Συμβουλή

Οι καλλιέργειες που καλλιεργούνται και συγκομίζονται σωστά διαρκούν περισσότερο. Οι παρακάτω κανόνες θα βοηθήσουν στην αύξηση της διάρκειας ζωής κουνουπίδι:

• μην κάνετε κατάχρηση αζωτούχων λιπασμάτων.
• συλλέξτε το προϊόν σε ξηρό καιρό:
• κόψτε τα κεφάλια μαζί με μερικά φύλλα.
• Πριν από την κονσερβοποίηση, μουλιάστε φρέσκα λάχανα από τον κήπο σε αλατόνερο για 10 λεπτά για να απελευθερωθούν τα έντομα και οι προνύμφες που κρύβονται μέσα.
• ζεματίστε σε αλατισμένο νερό για να αποφύγετε την πικρία.
• παγώσει μια φορά?
• στο ψυγείο, αποθηκεύστε στο διαμέρισμα λαχανικών (κάτω ράφι).
• για να αποθηκεύσετε πιρούνια σε υπόγειο ή κελάρι, το λάχανο δεν πρέπει να κόβεται, αλλά να στρίβει.
• Πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας στο κελάρι, θα πρέπει να το ελέγξετε για την απουσία μούχλας και τρωκτικών (ακόμη και ένας δυσδιάκριτος μύκητας στους τοίχους ή την οροφή μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το λάχανο).

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε το κουνουπίδι:

• στο κελάρι,
• στο μπαλκόνι,
• να παγώσει,
• φτιάξτε τουρσιά

ή επιλέξτε μια άλλη επιλογή - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι Η μη συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας θα οδηγήσει σε ταχεία φθορά των ταξιανθιών. Για να αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να τηρείτε τις παραπάνω συμβουλές και συστάσεις.