Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να καταψύξετε και να διατηρήσετε σωστά το κουνουπίδι για το χειμώνα

Το κουνουπίδι είναι ένα εποχιακό λαχανικό που περιέχει πολλές ευεργετικές ουσίες. Η κατάψυξη θα σας βοηθήσει να έχετε αυτό το προϊόν στο τραπέζι σας όλο το χρόνο.

Αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να καταψύξετε σωστά το κουνουπίδι για το χειμώνα (ωμό, βραστό, μαζί με μπρόκολο), πώς και πόσο να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, αν μπορεί να αποψυχθεί και να καταψυχθεί ξανά.

Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη;

Το κουνουπίδι είναι ένα αρκετά απαιτητικό λαχανικό για αποθήκευση. Και η κατάψυξη πρέπει επίσης να πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες, λαμβάνοντας υπόψη την περαιτέρω χρήση του λαχανικού.

Το πρώτο βήμα για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν μετά την απόψυξη είναι να επιλέξετε τις σωστές κεφαλές. Τα πράσινα φύλλα γύρω από το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι φρέσκα και στενά γειτονικά.

Οι ίδιες οι ταξιανθίες είναι υγιείς, πυκνές, χωρίς μαραμένες περιοχές ή σκουρόχρωμα. Τα μαύρα στίγματα συνδέονται με την εμφάνιση ενός μύκητα. Οι περιοχές που επηρεάζονται από αυτό δεν είναι κατάλληλες για φαγητό και δεν είναι κατάλληλες για χειμερινές προετοιμασίες, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης.

Είναι σημαντικό να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Το πάγωμα πρέπει να συμβεί αρκετά γρήγορα.
• Απαγορεύεται η επαναλαμβανόμενη απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη.
• Συνιστάται να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς θα χρησιμοποιηθεί το λάχανο στο μέλλον (μαγειρική σούπες, βράσιμο λαχανικών κ.λπ.).
• το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας από την αρχή.

Όταν καταψύχετε ωμό λάχανο, οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό θα παραμείνουν, αλλά η γεύση μπορεί να αλλάξει και η συνοχή δεν θα είναι τόσο πυκνή. Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία για κατάψυξη είναι να τα χωρίσετε σε ταξιανθίες με διάμετρο περίπου 30 mm.

Θα βρείτε όλες τις πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τους τρόπους αποθήκευσης του κουνουπιδιού. Εδώ.

Προετοιμασία για τη διαδικασία

Λόγω της ειδικής δομής του λαχανικού και της διαδικασίας καλλιέργειάς του, η προκαταρκτική προετοιμασία του λάχανου θα πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη.

Βασικές στιγμές:

1. Επιλέγοντας ένα δυνατό, ολόκληρο και πυκνό κεφάλι λάχανου.
2. Τοποθετήστε εκ των προτέρων το λαχανικό σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό. Αυτή η τεχνική θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από έντομα και προνύμφες.
3. Πριν το βάλετε στην κατάψυξη, καλό είναι να βυθίσετε το λαχανικό σε βραστό νερό για 2 λεπτά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
4. Αμέσως μετά το βράσιμο του νερού, το λάχανο βυθίζεται σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Αυτή η τεχνική όχι μόνο θα αποτρέψει το σκουρόχρωμο του λαχανικού, αλλά και θα διατηρήσει καλύτερα τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο προϊόν.
5. Το στέγνωμα του λαχανικού πρέπει να είναι επιμελές.
6. Τα πράσινα φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου και οι ταξιανθίες διαχωρίζονται. Αυτό το είδος δεν είναι απαραίτητο, αφού το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο.

Επιλογή δοχείων: τι να ψάξετε;

Η επιλογή του σωστού δοχείου για κατάψυξη δεν είναι λιγότερο σημαντική από την προετοιμασία του ίδιου του λαχανικού για μακροχρόνια αποθήκευση.

Απαιτήσεις συσκευασίας:

• συμπαγές;
• σφικτότητα.

Οι συνηθισμένες πλαστικές σακούλες γίνονται εύθραυστες σε χαμηλές θερμοκρασίες και μπορούν να σχιστούν. Τα ορθογώνια δοχεία είναι πιο συμπαγή από τα στρογγυλά.

Όταν επιλέγετε δοχεία, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πόσα λαχανικά χρειάζεστε για να προετοιμάσετε ένα πιάτο.. Με βάση αυτό, προσδιορίζεται ο απαιτούμενος όγκος δοχείου.

Μέθοδοι

Η κατάψυξη του κουνουπιδιού με διαφορετικούς τρόπους σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το χειμερινό σας μενού. Εάν το λαχανικό είναι ήδη διαθέσιμο, θα πρέπει να καταψυχθεί το συντομότερο δυνατό, χωρίς να αφήσετε τις ταξιανθίες να μαραθούν.

Ακατέργαστος

Για να καταψύξετε φρέσκα λαχανικά πρέπει να προετοιμάσετε:

• ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι για επεξεργασία.
• άλας;
• λάχανο;
• Πετσέτες κουζίνας?
• δοχείο;
• νερό.

Παραγγελία επεξεργασίας:

1. Κόψτε τα εξωτερικά φύλλα.
2. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε το λάχανο σε κρύο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το λαχανικό σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες κουζίνας για να απορροφήσει το νερό.
5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα προετοιμασμένο καθαρό δοχείο.

Βρασμένος

Για να ετοιμάσετε ένα λαχανικό (0,5 kg) θα χρειαστείτε:

• Ευρύχωρη κατσαρόλα?
• νερό (4 λίτρα);
• άλας;
• πετσέτες κουζίνας (πετσέτες)?
• δοχείο

Εντολή εργασίας:

1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα.
3. Χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε περίπου ίσα κομμάτια. Το χοντρό κύριο στέλεχος δεν χρησιμοποιείται για κατάψυξη.
4. Ρίξτε νερό στο τηγάνι.
5. Βρασμός.
6. Θα πρέπει να υπάρχει κρύο νερό σε άλλο δοχείο.
7. Αφού βράσει το νερό στο πρώτο τηγάνι, τοποθετήστε το λάχανο σε αυτό.
8. Για κάλυψη με καπάκι.
9. Αφού βράσει, αλατίζουμε.
10. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
11. Πάρτε τις ταξιανθίες.
12. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
13. Αποκτήστε το.
14. Ξηρός.
15. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένο δοχείο.
16. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Κατά την επεξεργασία, το λαχανικό παραμένει σκληρό, όντας στο μισοψημένο στάδιο.

Ψιλοκομμένο ή ολόκληρο: ποιο είναι καλύτερο;

Το λάχανο μπορεί να καταψυχθεί ως ολόκληρο το κεφάλι. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά την απόψυξη, θα πρέπει να καταναλωθεί ολόκληρος ο όγκος. Η τεχνολογία κατάψυξης είναι η ίδια. Η ιδιαιτερότητα της επεξεργασίας σχετίζεται με την επιλογή κατάλληλων (αρκετά μεγάλων) δοχείων.

Με μπρόκολο

Το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί όχι μόνο μόνο του, αλλά και ως μέρος μιας ποικιλίας με άλλα λαχανικά. Μια δημοφιλής επιλογή είναι το μπρόκολο.. Αυτό το σετ μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για την προετοιμασία μαγειρευτά, σούπες και άλλα πιάτα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1 κεφάλι μπρόκολο και 1 κεφάλι κουνουπίδι. Το βάρος κάθε κεφαλής λάχανου δεν είναι σημαντικό.

Διαδικασία προετοιμασίας για κατάψυξη:

1. Πλένουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα.
3. Εάν υπάρχουν κατεστραμμένες περιοχές, πρέπει να αποκοπούν. Τα παχιά κύρια στελέχη αφαιρούνται επίσης.
4. Χωρίστε και τα δύο λαχανικά σε μπουκίτσες.
5. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι.
6. Δροσερός.
7. Τοποθετήστε δύο είδη λάχανου σε ένα δοχείο με νερό.
8. Μετά από 15-30 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά.
9. Ξηρός.
10. Τοποθετήστε σε δοχεία σε μερίδες έτσι ώστε κάθε δοχείο να περιέχει και τα δύο λαχανικά.

Εκτός από το μπρόκολο, σε ένα σακουλάκι κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορούν να προστεθούν πράσινα μπιζέλια, ψιλοκομμένες πιπεριές και άλλα λαχανικά.

Επανάψυξη

Γι'αυτό Προκειμένου να χρησιμοποιηθούν ορθολογικά τα κατεψυγμένα λαχανικά, συνιστάται η άμεση συσκευασία τους σε μερίδες. Διαφορετικά, θα πρέπει να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα λάχανου από ένα μεγάλο κομμάτι ή να ξεπαγώσετε όλη την υπερβολικά μεγάλη ποσότητα προϊόντος ταυτόχρονα.

Εάν για κάποιο λόγο αποψύχθηκε περισσότερο λάχανο από αυτό που απαιτείται για την προετοιμασία ενός πιάτου, τίθεται το ερώτημα εάν το παρασκεύασμα μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό - πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα πάντα σε μια μέρα.

Μόλις αποψυχθεί, το λάχανο δεν μπορεί πλέον να ξανακαταψυχθεί για τους ακόλουθους λόγους:

• απώλεια χρώματος, συνοχής, αρώματος και γεύσης.
• απώλεια σημαντικού μέρους των θρεπτικών συστατικών·
• κίνδυνος υγείας.

συστάσεις

Εάν ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές ειδικών, μπορείτε να αποφύγετε πολλά λάθη κατάψυξης. κουνουπίδι:

1. Είναι καλύτερα να φάτε το αποψυγμένο προϊόν εντός 24 ωρών, χωρίς να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
2. Το λάχανο που έχει ασπριστεί πριν από την κατάψυξη δεν χρειάζεται πλέον μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.
3. Όταν προετοιμάζετε πιάτα με αποψυγμένο λάχανο, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι το κατεψυγμένο λαχανικό μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
4. Το αποψυγμένο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την προετοιμασία παιδικών και διαιτητικών πιάτων.
5. Όταν οργανώνετε μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη, πρέπει να λάβετε υπόψη το καθεστώς θερμοκρασίας. Στους -6°C - αυτό δεν είναι περισσότερο από μισό μήνα, στους -12°C - 1,5 μήνες, στους -18°C - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
6. Η πρόσθετη επισήμανση με την ημερομηνία κατάψυξης θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε στη διάρκεια ζωής των λαχανικών.

Η χρήση του λάχανου κατά το μαγείρεμα χωρίς πρώτα να ξεπαγώσει σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών του λαχανικού.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καταψύξετε σωστά το κουνουπίδι:

συμπέρασμα

Το κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορεί να διαρκέσει για περίπου ένα χρόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ταυτόχρονα, η πλειοψηφία των θρεπτικών συστατικών παραμένει σε αυτό.

Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα λαχανικά για όσο το δυνατόν περισσότερο., αφού, ακόμη και σε κελάρια και ψυγεία, το κουνουπίδι σπάνια μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για περισσότερο από ένα μήνα.