Ζωντανός οργανισμός: μπορεί να διατηρηθεί η κομπούχα στο ψυγείο και πώς να το κάνουμε σωστά;

Το καλοκαίρι απολαμβάνετε πάντα δροσερά, δροσιστικά ποτά. Είναι ιδιαίτερα πολύτιμο εάν είναι επίσης χρήσιμα.

Μια τέτοια επιλογή είναι η kombucha. Αυτό το ρόφημα δημιουργείται χρησιμοποιώντας φύλλα τσαγιού, ζάχαρη και μεδουσομύκητες - μια συμβίωση μαγιάς και ορισμένων βακτηρίων.

Η παρασκευή ενός ροφήματος kombucha είναι μια συνεχής διαδικασία, οπότε όταν χρειάζεται να κάνετε ένα διάλειμμα, τίθεται το ερώτημα πώς να διατηρήσετε το ίδιο το μανιτάρι.

Μια λύση είναι η χρήση ψυγείου. Όλα όμως πρέπει να γίνονται σύμφωνα με τους κανόνες για να μην χαλάσει η κομπούχα.

Θα σας πούμε στο άρθρο εάν και πώς να αποθηκεύσετε σωστά την κομπούχα στο ψυγείο.

Αξίζει?

Κατά την παραγωγή ενός ποτού από μεδουσομύκητες, δημιουργούνται ορισμένες συνθήκες. Αυτά περιλαμβάνουν καλό φωτισμό και θερμοκρασία δωματίου. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε σε λίγες μέρες μπορείτε να πάρετε μια φρέσκια μερίδα ενός δροσιστικού ποτού.

Η Kombucha αναπτύσσεται ενεργά μόνο σε ζεστές συνθήκες. Όταν η θερμοκρασία πέσει, όλες οι διεργασίες σε αυτό επιβραδύνονται.

Το ψυγείο είναι απλώς το μέρος για να διατηρήσετε την κομπούχα όταν δεν χρειάζεται ένα δροσιστικό ποτό. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε ένα ασθενές διάλυμα, με λιγότερη ζάχαρη και στέλνεται σε δροσερό μέρος.

Μειονεκτήματα αυτής της επιλογής αποθήκευσης:

• την ανάγκη να διατεθεί χώρος στο ψυγείο.
• Μετά την απομάκρυνση από το ψυγείο, η κομπούχα χρειάζεται χρόνο για να ανακάμψει, επομένως δεν θα μπορείτε να πιείτε το ποτό αμέσως.
• Το να βάλετε το βάζο στο κρύο και να το ξεχάσετε μέχρι το καλοκαίρι επίσης δεν θα λειτουργήσει, καθώς είναι ένας ζωντανός οργανισμός που απαιτεί προσοχή.

Συνιστάται να διατηρείτε το ρόφημα αναμεμειγμένο με κομπούχα στο ψυγείο.

Διάρκεια ζωής

Ακόμη και όταν τοποθετηθεί σε διάλυμα στο ψυγείο, το μανιτάρι συνεχίζει τη ζωτική του δραστηριότητα. Εξαιτίας αυτού μια τέτοια αποθήκευση δεν μπορεί να είναι πολύ μεγάλη.

Εάν πρέπει να παρατείνετε το χρόνο αποθήκευσης του μανιταριού στο ψυγείο, είναι προτιμότερο να αντικαθιστάτε το διάλυμα μία φορά το μήνα και, εάν χρειάζεται, να το ξεπλύνετε.

Κανόνες

Εάν σκοπεύετε να βάλετε την κομπούχα σας στο ψυγείο, πρέπει να προετοιμαστείτε για αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αντέχει η κομπούχα την έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες χωρίς αρνητικές συνέπειες.

Παρασκευή

Η Κομπούχα είναι ένας μεδυσομύκητας που αποτελείται από βακτήρια και μαγιά. Εάν πρέπει να το αποθηκεύσετε για αρκετές εβδομάδες, τότε το υγρό πρέπει να στραγγιστεί. Το ίδιο το μανιτάρι πλένεται και γεμίζεται με λιγότερο συμπυκνωμένο από το συνηθισμένο θρεπτικό διάλυμα.

Χωρητικότητα

Για διατήρηση στο ψυγείο, μπορείτε να επιλέξετε το ίδιο γυάλινο βάζο στο οποίο συνήθως βρίσκεται η κομπούχα. Δεν πρέπει να κλείνετε το λαιμό με καπάκι, καθώς αυτό θα διαταράξει τη ροή του αέρα. Η γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και στερεωμένη στην κορυφή του δοχείου είναι κατάλληλη.

Θερμοκρασία

Η θερμοκρασία του αέρα από +5 έως +10°C σας επιτρέπει να επιβραδύνετε όλες τις διεργασίες που συμβαίνουν στον μυελομύκητα.Χάρη σε αυτό, το διάλυμα δεν θα υπεροξειδωθεί γρήγορα και μπορεί να αλλάξει λιγότερο συχνά. Συνιστάται να διατηρούνται σταθερές οι συνθήκες στο χώρο αποθήκευσης της κομπούχα.

Δυνατότητα κατάψυξης

Στην περίπτωση που η kombucha πρέπει να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, Ίσως θελήσετε να σκεφτείτε να το παγώσετε.

Η εξαιρετική ζωτικότητα του kombucha του επιτρέπει να καταψυχθεί πρώτα και μετά να αποψυχθεί.

Η κομπούτσα πρέπει να αφαιρεθεί από το βάζο, να ξεπλυθεί με καθαρό νερό και να στεγνώσει χρησιμοποιώντας μια βαμβακερή πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα με φερμουάρ, αφού απελευθερωθεί ο αέρας από αυτήν. Σε αυτή τη μορφή, το μανιτάρι υποβάλλεται σε κατάψυξη - γρήγορα και στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Μια σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας και/ή μια παρατεταμένη διαδικασία κατάψυξης δεν είναι επιθυμητή, καθώς μπορούν να οδηγήσουν σε βλάβη στο σώμα του μανιταριού. Όταν παγώνει γρήγορα, σχηματίζεται πάγος στο kombucha κυρίως από πάνω, και αυτό είναι φυσιολογικό. Αλλά αυτή η επιλογή για τη διατήρηση της kombucha έχει τα μειονεκτήματά της.

Υπάρχει πιθανότητα το μανιτάρι να μην αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες και να πεθάνει, επομένως αυτή η μέθοδος συντήρησης δεν μπορεί να θεωρηθεί πολύ αξιόπιστη. Εάν είναι δυνατόν να μην παγώσει το kombucha, τότε είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο, καθώς το αποτέλεσμα δεν είναι εγγυημένο.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη κομπούχα:

Τι να κάνετε με την κομπούχα αφού την βγάλετε από το ψυγείο και την κατάψυξη;

Αφού μπει το βάζο στο ψυγείο, η κομπούχα πρέπει να μεταφερθεί κατευθείαν με αυτή τη μορφή στη συνηθισμένη της θέση για να ζεσταθεί σταδιακά. Το υγρό που βρισκόταν στραγγίζεται και χύνεται ένα νέο γλυκό διάλυμα..

Στην περίπτωση που η κομπούχα βρίσκεται στον θάλαμο κατάψυξης, η απόψυξη πρέπει να είναι αργή και απαλή. Το μανιτάρι μεταφέρεται από τη σακούλα σε ένα δοχείο για απόψυξη. Και μόνο μετά από αυτό τοποθετείται σε ένα θρεπτικό γλυκό διάλυμα.

συμπέρασμα

Η διατήρηση των medusimicetes απαιτεί συμμόρφωση με μια σειρά κανόνων. Δεδομένου ότι η kombucha είναι ένας ζωντανός οργανισμός, μπορεί να προσβληθεί από ασθένειες και ακόμη και να εξαφανιστεί. Για να μην συμβεί αυτό, η φροντίδα των καλλιεργειών πρέπει να είναι ενδελεχής και τακτική.