Τι είναι ο καταλυτικός καθαρισμός φούρνου Πώς γίνεται σωστά;

Ο καθαρισμός του φούρνου από λίπη και καμένα τρόφιμα είναι μια από τις πιο χρονοβόρες οικιακές εργασίες. Για τη διευκόλυνση του καθαρισμού, οι σύγχρονες σόμπες χρησιμοποιούν διαδικασίες κατάλυσης, πυρόλυσης και υδρόλυσης.

Η πιο αποτελεσματική μέθοδος θεωρείται ο καταλυτικός καθαρισμός του φούρνου, ο οποίος σας επιτρέπει να οξειδώσετε το λίπος απευθείας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος - θα εξηγήσουμε τι είναι αυτό αργότερα.

Τι σημαίνει?

Κατάλυση είναι η επιτάχυνση μιας χημικής διαδικασίας που συμβαίνει υπό την επίδραση μιας συγκεκριμένης ουσίας (καταλύτης). Κατά τη διάρκεια της αντίδρασης, αυτή η ουσία δεν αλλάζει τις ιδιότητες και τη σύνθεσή της, γεγονός που εξασφαλίζει τη δυνατότητα επαναλαμβανόμενης χρήσης.

Τα τελικά προϊόντα αυτής της αντίδρασης είναι ο άνθρακας και το νερό, αλλά μπορεί να σχηματιστούν και άλλες οργανικές ουσίες εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή. Αφού κρυώσει ο φούρνος Η βρωμιά μπορεί να αφαιρεθεί με ένα σφουγγάρι ή πανί μικροϊνών.

Για ευκολότερο καθαρισμό, τοποθετούνται ειδικά πάνελ στους τοίχους της συσκευής. Αντιμετωπίζονται με σμάλτο, το οποίο έχει μεγάλους πόρους και περιέχει καταλυτική ουσία. Η πορώδης επιφάνεια αυξάνει την περιοχή επαφής μεταξύ του λίπους και του αντιδραστηρίου. Οι ενώσεις δημητρίου, χαλκού, κοβαλτίου και μαγγανίου δρουν ως καταλύτες.

Οι καταλύτες δεν αναμιγνύονται με προϊόντα αντίδρασης, οπότε το μαγείρεμα σε φούρνο με ειδικό σμάλτο είναι απολύτως ασφαλές.

Πώς καθαρίζεται ο φούρνος;

Ο καταλυτικός καθαρισμός δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μικρές σταγόνες λίπους πέφτουν στα τοιχώματα του φούρνου και κατανέμονται στην πορώδη επιφάνεια, η οποία απορροφά τη βρωμιά.

Η οξείδωση ξεκινά σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες (από +140...150°C), αλλά πιο αποτελεσματικά εμφανίζεται σε θερμοκρασία +200...250°C.

Η αποσύνθεση των λιπιδίων συμβαίνει ταυτόχρονα με την προετοιμασία του φαγητού. Διατηρώντας την απαιτούμενη θερμοκρασία, ο καταλύτης οξειδώνει το προσκολλημένο λίπος και τη βρωμιά μέχρι να κατακαθίσει ένα νέο στρώμα.

Στο τέλος της διαδικασίας πρέπει:

• περιμένετε να κρυώσει εντελώς ο φούρνος.
• αφαιρέστε τη σχάρα ή το ταψί.
• σκουπίστε τα πάνελ εργασίας με ένα μαλακό σφουγγάρι ή πανί.
• πλύνετε άλλες επιφάνειες.

Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αναβάλετε τον καθαρισμό του φούρνου και να αρχίσετε αμέσως να μαγειρεύετε ένα άλλο πιάτο. Μπορεί να χρειαστούν αρκετοί κύκλοι καθαρισμού για να αφαιρέσετε παλιά και παχιά στρώματα λίπους.

Αυτοί οι περιορισμοί οφείλονται όχι μόνο στο κόστος των πάνελ, αλλά και στην αστάθειά τους στη γλυκόζη. Εάν το σμάλτο καλύπτει επίσης το κάτω μέρος του φούρνου, τότε το να στάζει γλυκό χυμό ή καραμέλα μπορεί να καταστρέψει την επίστρωση.

Οροι χρήσης

Για να διατηρήσετε τη λειτουργικότητα των καταλυτικών πάνελ χρειάζεστε:

1. Εάν η ζάχαρη ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα έρθουν σε επαφή με την επιφάνεια, σκουπίστε τους λεκέδες το συντομότερο δυνατό με ένα μαλακό, υγρό σφουγγάρι.
2. Μην χρησιμοποιείτε σκληρά καθαριστικά, μεταλλικές ξύστρες ή προϊόντα με βάση το οξύ για να καθαρίσετε το φούρνο.
3. Αποφύγετε την επαφή με αιχμηρά μεταλλικά αντικείμενα και σμάλτο.
4. Επιλέξτε τζελ και υγρά προϊόντα για καθαρισμό και αμέσως μετά την καταλυτική οξείδωση, σκουπίστε την επίστρωση μόνο με ένα υγρό σφουγγάρι χωρίς απορρυπαντικό.

Εάν είναι απαραίτητο, τα καταλυτικά πάνελ μπορούν να καθαριστούν με προϊόντα καθαρισμού με βάση αλκάλια και επιφανειοδραστικές ουσίες.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου

Καταλυτική μέθοδος καθαρισμού φούρνου έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• Ο καθαρισμός της βρωμιάς μπορεί να συνδυαστεί με το μαγείρεμα, καθώς η θερμοκρασία λειτουργίας της καταλυτικής οξείδωσης κυμαίνεται από +200°C.
• η διαδικασία κατάλυσης δεν απαιτεί μεγάλες ποσότητες ηλεκτρικής ενέργειας ή αερίου.
• Τα αντιδραστήρια στο σμάλτο είναι απολύτως ασφαλή για τα προϊόντα.
• η κατάλυση αφαιρεί όχι μόνο φρέσκο, αλλά και παλιό λίπος, επομένως το μαγείρεμα στις μέγιστες θερμοκρασίες δεν είναι απαραίτητο συνεχώς.
• Οι φούρνοι με σύστημα καταλυτικού καθαρισμού μπορούν να είναι είτε ηλεκτρικοί είτε αερίου.

Το κόστος τέτοιων συσκευών ποικίλλει ανάλογα με τον κατασκευαστή, την ισχύ και τη διαμόρφωση του πίνακα. Φούρνοι με καταλυτικό καθαρισμό διατίθενται σε όλες τις κατηγορίες τιμών.

Τα μειονεκτήματα της μεθόδου περιλαμβάνουν τις ακόλουθες πτυχές:

• αυτή η μέθοδος προορίζεται μόνο για την αφαίρεση λίπους, αλλά είναι αναποτελεσματική έναντι άλλων τύπων ρύπων (ζάχαρη, πρωτεΐνη γάλακτος κ.λπ.).
• τα πάνελ έχουν μικρή διάρκεια ζωής (200-300 ώρες), μετά την οποία πρέπει να αντικατασταθούν.
• Για αποτελεσματικό καθαρισμό, πρέπει να ενεργοποιείτε τακτικά τη λειτουργία υψηλής θερμοκρασίας.

Ποια μέθοδος είναι καλύτερη - μηχανική, ατμός, χειροκίνητη ή πυρόλυση;

Εκτός από την κατάλυση, το σύστημα καθαρισμού μπορεί να βασίζεται στις ακόλουθες διαδικασίες:

• υδρόλυση των λιπών?
• μηχανική αφαίρεση ρύπων (παραδοσιακή μέθοδος).
• πυρόλυση;
• απόρριψη μορίων λίπους από μια λεία, μη πορώδη επιφάνεια (σμάλτο για εύκολο καθάρισμα).

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα άλλων μεθόδων καθαρισμού σε σύγκριση με την κατάλυση:

Ορισμένα μοντέλα φούρνου είναι εξοπλισμένα με σύστημα καθαρισμού καταλυτικής υδρόλυσης, το οποίο διευκολύνει τον καθαρισμό όλων των επιφανειών ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Διαβάστε για τον καθαρισμό με υδρόλυση Εδώ, για τα παραδοσιακά - εδώ.

Κριτικές

Σύστημα καταλυτικού καθαρισμού έχει κυρίως θετικές κριτικές. Οι καταναλωτές σημειώνουν ότι μειώνει σημαντικά τη διάρκεια και την πολυπλοκότητα του καθαρισμού, αν και τα πάνελ δεν καλύπτουν όλες τις επιφάνειες του φούρνου.

Παρά τη χαμηλότερη απόδοσή της σε σύγκριση με την πυρόλυση και την ανάγκη αντικατάστασης πάνελ, η κατάλυση έχει το μεγάλο πλεονέκτημα ότι μπορεί να συνδυάζει καθαρισμό και μαγείρεμα.

Ωστόσο, με τη συχνή χρήση και το ψήσιμο των επιδορπίων, το καταλυτικό σύστημα είναι λιγότερο ωφέλιμο από την υδρόλυση ή το σμάλτο που καθαρίζεται εύκολα.

Χρήσιμες συμβουλές

Χρήσιμες συμβουλές λειτουργίας φούρνοι:

1. Πριν καθαρίσετε τα πάνελ σμάλτου, εφαρμόστε λίγο απορρυπαντικό σε δυσπρόσιτα σημεία χρησιμοποιώντας μια παλιά οδοντόβουρτσα ή μαλακή βούρτσα.
2. Για επίμονους λεκέδες, ζεσταίνουμε ένα ταψί στο φούρνο με νερό στο οποίο έχει προστεθεί λίγη σόδα, απορρυπαντικό ή αμμωνία.
3. Όταν ψήνετε στους +170…190°C, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή μανίκι ψησίματος.
4. Όταν ψήνετε γλυκά πιάτα, τοποθετήστε ένα επιπλέον ταψί κάτω από το επίπεδο της κύριας σχάρας.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Το βίντεο θα σας πει για τον καταλυτικό καθαρισμό του φούρνου:

συμπέρασμα

Ο καταλυτικός καθαρισμός του φούρνου είναι η διάσπαση του κατακάθιστου στρώματος λίπους απευθείας κατά το μαγείρεμα. Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι η χαμηλή ένταση εργασίας και ενέργειας, η ασφάλεια και η απόδοση σε προστατευμένες επιφάνειες. Ουσίες που επιταχύνουν την αντίδραση δεν εισέρχονται στο φαγητό, σχηματίζουν ατμούς και δεν αλλάζουν τη γεύση του φαγητού.