Συμβουλές και μυστικά για το πώς να αποθηκεύσετε ώριμες ντομάτες στο σπίτι

Οι ώριμες κόκκινες ντομάτες είναι ιδιαίτερα αρωματικές και έχουν μια ξεχωριστή, χαρακτηριστική γεύση.

Η παράταση του χρόνου αποθήκευσης τέτοιων λαχανικών είναι ιδιαίτερα σημαντική. Εάν όλα γίνονται σωστά, αυτό είναι πολύ πιθανό.

Θα σας πούμε παρακάτω πώς να αποθηκεύετε σωστά τις ώριμες ντομάτες στο σπίτι.

Κανόνες αποθήκευσης

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι ντομάτες που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως είναι πιο κατάλληλες. Τα υπερώριμα λαχανικά δεν είναι η καλύτερη επιλογή· είναι πιο ευαίσθητα στις εξωτερικές επιρροές και αποθηκεύονται χειρότερα. Οι ώριμες, πλήρως ώριμες ντομάτες δεν αποθηκεύονται τόσο καλά όσο οι πράσινες.

Σε τι θερμοκρασία;

Θερμοκρασία αέρα όπου διατηρούνται οι ώριμες ντομάτες δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10°C. Σε υψηλούς ρυθμούς, οι καρποί θα αρχίσουν να υπερωριμάζουν και να χάνουν την υγρασία τους. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 0°C, τα λαχανικά μπορεί να παγώσουν.

Υγρασία

Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την αποθήκευση τομάτας περιλαμβάνουν ένα επίπεδο υγρασίας περίπου 90%.

Φωτισμός

Για να αποθηκεύσετε ώριμες ντομάτες, πρέπει πάντα να επιλέγετε ένα σκοτεινό μέρος. Τα λαχανικά δεν πρέπει να εκτίθενται σε τεχνητό ή φυσικό φως..

Εξαερισμός

Για να στρώσουν καλά οι ντομάτες, είναι σημαντικό να εξασφαλιστεί καλός αερισμός. Αυτό θα αποτρέψει την αλλοίωση των αποθεμάτων λαχανικών.

Παρασκευή

Προκειμένου η συγκομιδή της ντομάτας να αποθηκευτεί με επιτυχία, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν οι ίδιοι οι καρποί. Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ποικιλίες σταθερές στο ράφι που έχουν πυκνό πολτό και δέρμα.

Είναι καλύτερο να προγραμματίσετε τη διαδικασία συγκομιδής της ντομάτας σε μια ζεστή, ξηρή μέρα.. Αυτό θα συμβάλει στην καλύτερη αποθήκευση τους. Το επόμενο στάδιο είναι η ταξινόμηση κατά μέγεθος. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα μεγάλα φρούτα χωριστά από τα μικρά.

Όλα τα λαχανικά που συλλέγονται πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τα χαλασμένα και υπερώριμα δείγματα. Οι απορριφθείσες ντομάτες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία.

Είναι απαραίτητο να συλλέξετε τις ντομάτες από τα κρεβάτια πριν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους +4°C.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να κρατήσετε ώριμα φρούτα;

Οι ώριμες ντομάτες θα κάθονται καλά σε θερμοκρασία περίπου +10°C. Τέτοιες συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν σε κελάρι, υπόγειο, αχυρώνα, μπαλκόνι κ.λπ. Επιπλέον, μπορείτε να σκουπίσετε κάθε φρούτο με οινόπνευμα.

Είναι δυνατόν στο κελάρι;

Εάν διατίθεται κελάρι ή υπόγειο για αποθήκευση λαχανικών, αυτό το δωμάτιο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Πριν από την αποθήκευση, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της περσινής συγκομιδής, να αποκαταστήσετε την τάξη και να απολυμάνετε.

Είναι βολικό να βάζετε λαχανικά σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, καλυμμένα με ένα στρώμα χαρτιού ή άχυρου στο κάτω μέρος.. Κάθε νέα στρώση πρέπει επίσης να διαχωρίζεται με χαρτί ώστε τα λαχανικά να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Δεν πρέπει να βάζετε πολλές στρώσεις σε καθένα από τα συρτάρια, καθώς τα λαχανικά μπορεί να πνιγούν. Είναι καλύτερα αν είναι 3 ή και λιγότερα.

Τα λαχανικά πρέπει να ελέγχονται περιοδικά, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.. Αυτό είναι απαραίτητο για την έγκαιρη αναγνώριση και απομάκρυνση των αλλοιωμένων φρούτων.Για ακόμα καλύτερη αποθήκευση, συνιστάται να τυλίγετε κάθε φρούτο χωριστά σε χαρτί και να το τοποθετείτε σε κουτί με αυτή τη μορφή.

Σε ένα ψυγείο

Μια μικρή ποσότητα ώριμων ντοματών μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Πιστεύεται ότι αφού βρεθούν σε αυτό, τα φρούτα χάνουν μέρος του αρώματος τους.

Η λύση στο πρόβλημα είναι να τα βγάλετε από το ψυγείο από πριν, πριν τα σερβίρετε, για να έχουν χρόνο να ζεσταθούν οι ντομάτες. Αυτό θα επιστρέψει τη γεύση τους και θα τους επιτρέψει να χρησιμοποιηθούν φρέσκα, για παράδειγμα σε σαλάτες.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χάρτινες σακούλες για συσκευασία., ή μπορείτε να τυλίξετε κάθε ντομάτα χωριστά σε χαρτί. Οι σακούλες από σελοφάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο εάν έχουν πρόσθετες τρύπες για αερισμό.

Σε σπίτι, διαμέρισμα

Στη ζεστασιά ενός διαμερίσματος, οι ώριμες ντομάτες θα αλλοιωθούν γρήγορα, ειδικά αν διατηρούνται στην κουζίνα. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι προτιμότερο να βρείτε ένα πιο κατάλληλο μέρος για αυτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εξοπλισμένο τζάμι μπαλκόνι, αποθήκη ή άλλο μέρος που είναι δροσερό και προστατευμένο από το φως.

Αν υπάρχουν πολλές ντομάτες, μπορείτε να τις βάλετε σε κουτιά ή κουτιά. Στο χαγιάτι είναι δυνατό, για παράδειγμα, να τοποθετήσετε μεγάλα ξύλινα κουτιά με καπάκια.

Πώς να διατηρήσετε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες περισσότερο;

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο οργάνωσης της αποθήκευσης. Υπάρχουν πολλές βασικές παραδοσιακές μέθοδοι για τη διατήρηση της συγκομιδής ώριμων ντοματών.

Σε κουτιά

Για τοποθέτηση σε υπόγειο, κελάρι, γκαράζ ή ακόμα και σε χαγιάτι, συνήθως χρησιμοποιούνται κουτιά. Μπορούν να είναι ξύλινα ή πλαστικά.Εάν το υλικό είναι πλαστικό, το κουτί πρέπει να έχει αρκετές τρύπες για να εξασφαλίζεται καλός αερισμός.

Πρέπει να βάλετε χαρτί ή πριονίδι στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου. Και μόνο μετά από αυτό απλώνονται οι ντομάτες. Ανάμεσα στα μεμονωμένα στρώματα είναι επίσης απαραίτητο είτε να στρώσετε χαρτί είτε να χρησιμοποιήσετε πριονίδι.

Τα κουτιά δεν πρέπει να γεμίζουν μέχρι πάνω. Τα λαχανικά πρέπει να περιέχονται ελεύθερα σε αυτά. Δεδομένου ότι οι ντομάτες είναι ήδη ώριμες, δεν πρέπει να υπάρχουν πολλές στρώσεις στο κουτί για να μην πνιγούν οι κάτω σειρές κάτω από το συνολικό βάρος.

Σε μουστάρδα

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη μουστάρδας. Διαδικασία:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα μεταλλικά καπάκια.
3. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας στον πάτο κάθε βάζου.
4. Στρώνουμε τις ντομάτες, πασπαλίζοντάς τες περιοδικά με μουστάρδα. Συνεχίστε μέχρι την κορυφή.
5. Τυλίξτε τα κουτάκια.

Για ένα βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε έως και 7 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας.

Σε αλάτι

Το τουρσί είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους διατήρησης της ντομάτας για μελλοντική χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο πυκνά φρούτα όσο και ελαφρώς υπερώριμα.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε τις ντομάτες.
2. Ξηρός.
3. Χοντροκόβουμε τις ντομάτες.
4. Τοποθετήστε σε έτοιμα βάζα σε στρώσεις - περίπου 10 εκ. κομμάτια ντομάτας, μετά μια κουταλιά αλάτι.
5. Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.
6. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Στην κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι ένας αξιόπιστος τρόπος διατήρησης της ντομάτας για αρκετούς μήνες. Οι ώριμες ντομάτες μικρών ποικιλιών (για παράδειγμα, κεράσι) μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρες.

Μεγαλύτερα και πολύ ώριμα - είναι καλύτερα να τα ψιλοκόψετε ή να τα αλέσετε στο μπλέντερ. Η μέθοδος επεξεργασίας εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο σχεδιάζεται στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί το τεμάχιο εργασίας - σε πίτσα, σε σάλτσες κ.λπ.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη ντομάτας:

Στο κενό

Η συσκευασία σε κενό αέρος καθιστά δυνατή τη σημαντική παράταση του χρόνου αποθήκευσης της ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ειδικές σακούλες και μια συσκευή για την άντληση αέρα, είτε μια συνταγή χρησιμοποιώντας ένα κουτί.

Στην τελευταία περίπτωση θα χρειαστείτε:

• κατευθείαν βάζο με καπάκι,
• ντομάτες,
• αλκοόλ,
• φυτίλι και αναπτήρας ή σπίρτο.

Διαδικασία:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας οινόπνευμα στο καθένα.
3. Διπλώνουμε τις ντομάτες.
4. Ανακινήστε απαλά το βάζο έτσι ώστε όλα τα φρούτα να υποβληθούν σε επεξεργασία με αλκοόλ.
5. Τοποθετήστε το φυτίλι στο βάζο.
6. Ανάψτε την ασφάλεια.
7. Όταν αρχίσει να καίγεται το αλκοόλ, κλείστε γρήγορα το βάζο καλά με ένα καπάκι.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την αποθήκευση ντομάτας σε συσκευασία κενού:

συμπέρασμα

Είναι πολύ πιθανό να διασφαλίσετε την αποθήκευση ακόμη και πολύ ώριμων ντοματών εάν γνωρίζετε ποιες συνθήκες πρέπει να δημιουργηθούν τα λαχανικά. Για να παρατείνετε ακόμη περισσότερο τον χρόνο αποθήκευσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές συντήρησης.