Σύμφωνα με όλους τους κανόνες: πώς να αποθηκεύσετε φρέσκες ντομάτες και για πόσο καιρό;

Η διατήρηση φρέσκιας ντομάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Για να μην χαλάσει γρήγορα το λαχανικό χρειάζεται να δημιουργήσει τις πιο κατάλληλες συνθήκες.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε σωστά τις φρέσκες ντομάτες στο σπίτι, πόσο καιρό αποθηκεύονται τα λαχανικά και σε ποια θερμοκρασία.

Διάρκεια ζωής ντομάτας στο σπίτι

Το πόσο θα διαρκέσει η συγκομιδή ντομάτας εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Τα ακόλουθα σημεία παίζουν σημαντικό ρόλο:

• ποικιλία λαχανικών?
• σωστή καλλιέργεια και έγκαιρη συλλογή.
• ποιότητα των συγκομισμένων τοματών·
• επιλογή τοποθεσίας αποθήκευσης·
• πακέτο.

Εάν είναι απαραίτητο οι ντομάτες να διατηρηθούν μέχρι την άνοιξη ή ακόμα και μέχρι την επόμενη συγκομιδή, είναι απαραίτητη η πρόσθετη επεξεργασία.

Πού να το κρατήσω;

Η επιλογή θέσης αποθήκευσης για προμήθειες λαχανικών είναι περιορισμένη, ειδικά σε διαμέρισμα πόλης. Υπάρχουν περισσότερες ευκαιρίες για τους κατοίκους του ιδιωτικού τομέα.

Στο διαμέρισμα

Εάν δεν υπάρχει κελάρι, θα πρέπει να αναζητήσετε ένα κατάλληλο μέρος για λαχανικά στο διαμέρισμα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ντομάτες θα κάθονται καλά μόνο σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως.

Αν έχετε μπαλκόνι, ειδικά με τζάμι, μπορείτε να κανονίσετε να είναι εκεί οι ντομάτες. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτί λαχανικών με καπάκι.Μια εναλλακτική επιλογή είναι ένα ντουλάπι με πόρτες για να κρατάτε το λαχανικό στο σκοτάδι.

Εάν επιλεγεί ένα μπαλκόνι, τότε είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς τις συνθήκες σε αυτό. Διαφορετικά, η καλλιέργεια μπορεί να αρχίσει να φθείρεται και να σαπίζει ή ακόμα και να πιαστεί από τον παγετό. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε κουτιά ή κουτιά.

Στο ίδιο το διαμέρισμα ένα κατάλληλο μέρος για τις ντομάτες μπορεί να είναι, εάν υπάρχει, ένα δροσερό ντουλάπι ή ένα μέρος στο διάδρομο. Εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών.

Σε ένα ψυγείο

Πιστεύεται ότι το ψυγείο δεν είναι το καλύτερο μέρος για να διατηρήσετε τις ντομάτες, καθώς η θερμοκρασία σε αυτό είναι αρκετά χαμηλή για αυτό το είδος λαχανικών. Ενώ βρίσκονται σε αυτό, οι ντομάτες χάνουν εν μέρει τη γεύση και το άρωμά τους. Αλλά αν δεν υπάρχει άλλο κατάλληλο μέρος και το ίδιο το διαμέρισμα είναι πολύ ζεστό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο.

Συνιστάται να αφαιρέσετε τις ντομάτες που είναι αποθηκευμένες στο ψυγείο 30-60 λεπτά πριν τις σερβίρετε ώστε να ανακτήσουν το άρωμά τους.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά τις ντομάτες στο ψυγείο:

Είναι δυνατόν στο κελάρι;

Εάν το σπίτι έχει κελάρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση λαχανικών. Αρχικά, θα πρέπει να απολυμανθεί, να αφαιρεθούν τα υπολείμματα των παλιών προμηθειών τροφίμων και να τεθούν σε τάξη.

Συνθήκες

Η περίοδος αποθήκευσης τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες στις οποίες βρίσκονται οι ντομάτες.Η παραβίαση ακόμη και ενός μόνο δείκτη μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά σε ολόκληρη τη συγκομιδή.

Σε τι θερμοκρασία;

Απλώς δεν υπάρχει ιδανική θερμοκρασία για καμία ντομάτα. Αυτός ο δείκτης διαφέρει σημαντικά ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης των καρπών που αποστέλλονται για αποθήκευση.

Εάν οι ντομάτες έχουν μαζευτεί πράσινες, αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία από +12°C έως +15°C. Για ώριμα στο γάλα φρούτα που δεν έχουν γίνει ακόμη καφέ, είναι κατάλληλη θερμοκρασία από +8°C έως +10°C.

Οι καστανές ντομάτες θα διαρκέσουν περισσότερο στους 4-6°C. Για πλήρως ώριμες ντομάτες ενδείκνυται και χαμηλότερη θερμοκρασία, αλλά πρέπει να είναι πάνω από 0°C.

Υγρασία

Η υγρασία του αέρα στο μέρος όπου αποθηκεύονται οι ντομάτες πρέπει να είναι από 85% έως 90% κατά μέσο όρο. Αν η τιμή είναι μεγαλύτερη, τα λαχανικά θα αρχίσουν να σαπίζουν και να χαλάνε. Αν βρίσκεστε σε μέρος με πολύ ξηρό αέρα, αντίθετα, οι ντομάτες θα αρχίσουν να χάνουν υγρασία και εμφάνιση.

Φωτισμός

Το μέρος όπου αποθηκεύονται οι ντομάτες πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως και το τεχνητό φως.. Επιπλέον, τα κουτιά με ντομάτες μπορούν να καλυφθούν με λινάτσα, χαρτόνι ή άχυρο.

Εξαερισμός

Ο καλός αερισμός στο χώρο που αποθηκεύονται οι ντομάτες είναι απαραίτητος. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, η συγκομιδή θα επιδεινωθεί πολύ γρήγορα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα;

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες απαιτήσεις:

1. Η συγκομιδή πρέπει να αποθηκευτεί μόνο μετά από ξήρανση και διαλογή.
2. Είναι καλύτερα να κρατάτε τις πλήρως ώριμες ντομάτες χωριστά από τις πράσινες.
3. Οι μπανάνες, τα αχλάδια, οι μελιτζάνες ή τα μήλα δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά στο σημείο που αποθηκεύονται οι ντομάτες.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι απελευθερώνουν ουσίες που επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης, γεγονός που οδηγεί σε υπερωρίμανση της ντομάτας και στην αλλοίωση τους.
4. Το απόθεμα πρέπει να ταξινομείται περιοδικά. Εάν εντοπιστούν κατεστραμμένα δείγματα, πρέπει να αφαιρεθούν.
5. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα μεγάλα και τα μικρά φρούτα χωριστά.
6. Μην βάζετε πολλές στρώσεις ντομάτας σε ένα δοχείο. Όσο λιγότερα είναι, τόσο το καλύτερο. Μέγιστο - μπορεί να υπάρχουν έως και πέντε από αυτά, και τότε μόνο εάν οι ντομάτες δεν είναι υπερώριμες.
7. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε κουτιά ή κουτιά με το κοτσάνι προς τα πάνω.
8. Για να μειωθεί η πιθανότητα να καταστραφούν τα φρούτα από μικρόβια, μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία με αλκοόλ ή ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου πριν σταλούν για αποθήκευση.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την αποθήκευση ντομάτας σε συσκευασία κενού:

συμπέρασμα

Η αποθήκευση φρέσκων ντοματών σύμφωνα με όλους τους κανόνες σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Παράλληλα, διατηρούνται οι ευεργετικές του ιδιότητες, η εμφάνιση και το ελκυστικό άρωμά του. Σε περιπτώσεις όπου δεν είναι δυνατό να οργανωθεί μια τέτοια αποθήκευση, συνταγές κονσερβοποίησης, κατάψυξη, ξήρανση και άλλα θα έρθουν στη διάσωση.