Πολύτιμες συστάσεις για το πώς να αποθηκεύετε σωστά τις ντομάτες στο σπίτι

Η αποθήκευση μιας συγκομιδής ντομάτας δεν είναι εύκολη υπόθεση, ειδικά όταν έχουν συγκεντρωθεί πολλά λαχανικά.

Η οργάνωση της σωστής αποθήκευσης περιλαμβάνει την απόρριψη κατεστραμμένων φρούτων, την προετοιμασία της περιοχής και την επιλογή μιας μεθόδου αποθήκευσης ντομάτας.

Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα τις ντομάτες στο σπίτι.

Μέθοδοι αποθήκευσης ντομάτας

Ανάλογα με το πόσες ντομάτες συλλέγονται και πόσο απόθεμα μπορεί να τοποθετηθεί σε κάθε καθορισμένο μέρος, επιλέγεται η βέλτιστη επιλογή για την οργάνωση της διαδικασίας αποθήκευσης.

Συλλέγεται από τον κήπο

Τα φρεσκοκομμένα λαχανικά πρέπει να ταξινομηθούν αμέσως. Σε αυτό το στάδιο, τα κατεστραμμένα φρούτα αφήνονται στην άκρη.

Εάν οι ντομάτες είναι βρώμικες, σκουπίστε τις με ένα πανί. Τα υγρά λαχανικά απαιτούν ξήρανση. Για να γίνει αυτό, οι συγκομισμένες ντομάτες μπορούν να απλωθούν σε κουρέλια ή σε ξύλινη πλατφόρμα στη σκιά.

Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί με ποια μορφή και πού ακριβώς θα οργανωθεί η αποθήκευση.

Σε κουτιά

Στο υπόγειο και το κελάρι, είναι βολικό να αποθηκεύετε ντομάτες σε κουτιά από ξύλο, πλαστικό ή χαρτόνι. Εάν επιλεγεί πλαστικό ως υλικό συσκευασίας, πρέπει να έχει οπές για την κυκλοφορία του αέρα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ψάθινα καλάθια.

Το κάτω μέρος ενός κουτιού που θα σταλεί για μακροχρόνια αποθήκευση θα πρέπει να είναι επενδεδυμένο με λινάτσα, χαρτί ή καλαμάκι. Ένα στρώμα ντομάτας απλώνεται πάνω από αυτή τη βάση με τους μίσχους στραμμένους προς τα πάνω. Μετά από αυτό - χαρτί ή άχυρο, και μόνο τότε - ένα άλλο στρώμα λαχανικών. Αν όλα γίνουν σωστά, οι ντομάτες μπορούν να διαρκέσουν έως και 3 μήνες.

Σε βάζα με μουστάρδα

Μπορείτε να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα χρησιμοποιώντας σκόνη μουστάρδας. Για να κάνετε την προετοιμασία, θα χρειαστεί να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα τριών λίτρων εκ των προτέρων.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες.
3. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μουστάρδα στον πάτο κάθε βάζου.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια τακτοποιημένη στρώση.
5. Βάλτε κάτω ένα φύλλο χαρτιού.
6. Πασπαλίζουμε λίγη μουστάρδα.
7. Προσθέστε ξανά τις ντομάτες.
8. Επαναλάβετε τα βήματα 5-7 μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.
9. Η τελευταία στρώση είναι μουστάρδα.
10. Κλείστε τα βάζα με καπάκι.

Για αυτό το είδος παρασκευής, οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται χωρίς φθορές, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε τις ντομάτες σε βάζα με μουστάρδα:

Σε παραφίνη

Η επεξεργασία της ντομάτας με παραφίνη είναι μια μέθοδος έντασης εργασίας. Για να το εφαρμόσετε θα χρειαστείτε παραφίνη. Για να το αποκτήσετε, μπορείτε να λιώσετε ένα κερί.

Είναι απαραίτητο να βυθίσετε κάθε ντομάτα σε ζεστή υγρή παραφίνη για μερικά δευτερόλεπτα.. Μόλις το επάνω στρώμα γίνει σκληρό, το λαχανικό είναι έτοιμο για αποθήκευση. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε κουτιά και αφήνονται για αποθήκευση.

Τα λαχανικά πρέπει να διπλώνονται πολύ προσεκτικά ώστε να μην διαταραχθεί το επάνω προστατευτικό στρώμα παραφίνης.

Πάνω στους θάμνους

Όταν η θερμοκρασία του εξωτερικού αέρα πέσει στους +5°C, οι ντομάτες πρέπει να συλλέγονται, καθώς η περαιτέρω παραμονή τους στον κήπο δεν έχει νόημα - οι καρποί θα αρχίσουν να αλλοιώνονται πριν φτάσουν στο στάδιο ωρίμανσης.

Ένας τρόπος για να οργανώσετε την αποθήκευση και την ωρίμανση ενός λαχανικού είναι να σκίσετε ολόκληρο τον θάμνο., με φύλλα και καρπούς.

Μετά από αυτό, κρεμιούνται ανάποδα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα περίπου +12-14°C. Με αυτή τη μέθοδο, οι ντομάτες μπορούν όχι μόνο να ωριμάσουν, αλλά ακόμη και να αυξηθούν σε μέγεθος λόγω της εισροής θρεπτικών ουσιών από τα φύλλα, τους μίσχους και τις ρίζες.

Κεράσι

Τα ντοματίνια που συλλέγονται από τον θάμνο σε ένα διαμέρισμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στο διαμέρισμα λαχανικών σε χαρτί. Με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά μπορούν να καθίσουν ήσυχα για μια εβδομάδα.

Στο κενό

Οι φρέσκες ώριμες ντομάτες έχουν σχετικά μικρή διάρκεια ζωής. Η συσκευασία σε σακούλες κενού σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, διατηρώντας την ποιότητα και την εμφάνισή του για 2-3 μήνες.

Το καθήκον της συσκευασίας κενού (τόσο βιομηχανικής όσο και οικιακής) είναι η αφαίρεση του αέρα. Η απουσία του θα συμβάλει στην καλύτερη αποθήκευση λόγω του γεγονότος ότι αποκλείεται η οξείδωση. Επίσης, αυτού του είδους η συσκευασία βοηθά στην προστασία των λαχανικών από μούχλα, απώλεια γεύσης κ.λπ.

Η διαδικασία πρέπει να περιλαμβάνει υποχρεωτική προετοιμασία των λαχανικών και διαλογή της καλλιέργειας. Εάν χρησιμοποιείται ειδικό δοχείο για το σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα, δεν πρέπει να γεμίζει υπερβολικά με φρούτα, ώστε να μπορούν να κινούνται ελεύθερα όταν αντλείται αέρας.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την αποθήκευση ντομάτας σε συσκευασία κενού:

Στο δικό του χυμό

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με το δικό τους χυμό διαρκούν για ένα μέσο χρόνο. Αφού ανοίξει το βάζο, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να καταναλωθεί το περιεχόμενο εντός μιας εβδομάδας.

Πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες με αυτόν τον τρόπο - στο βίντεο:

Πού πρέπει να φυλάσσεται στο διαμέρισμα;

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, δεν υπάρχουν πολλά μέρη για αποθήκευση ντομάτας, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες. Για τη διατήρηση των λαχανικών μπορούν να επιλεγούν τα εξής: μπαλκόνι, ψυγείο, ντουλάπι (αν υπάρχει) ακόμα και ο χώρος κάτω από το κρεβάτι.

Μπαλκόνι

Μπορείτε να κρατήσετε στοκ ντομάτας στο μπαλκόνι, αλλά με κάποιους περιορισμούς. Εάν αυτό το δωμάτιο δεν έχει τζάμια, τότε θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την προστασία της καλλιέργειας από τις καιρικές συνθήκες - παρέχετε προστασία από τη διείσδυση του φωτός, της βροχής κ.λπ.

Μπορείτε να εγκαταστήσετε ένα ειδικό κουτί στο μπαλκόνι για να αποθηκεύετε λαχανικά. Επιπλέον, μπορεί να έχει προστασία σε περίπτωση κρύου καιρού. Εάν οι καιρικές συνθήκες επιδεινωθούν, για παράδειγμα, πέσει ο παγετός ή ανέβει θερμότητα, δεν θα πρέπει πλέον να χρησιμοποιείται ανοιχτό μπαλκόνι για αποθήκευση.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τις ντομάτες χωριστά από άλλα λαχανικά και φρούτα.

Ψυγείο

Το ψυγείο χρησιμοποιείται συνήθως για την αποθήκευση λαχανικών για τρέχουσα χρήση. Δεν θα είναι δυνατή η τοποθέτηση μεγάλων αποθεμάτων. Ψυγείο κατάλληλο για ώριμα λαχανικά. Εάν οι ντομάτες είναι ακόμα πράσινες, καλύτερα να τις κρατήσετε πρώτα σε άλλο μέρος μέχρι να ωριμάσουν.

Για να διατηρήσετε καλύτερα τα λαχανικά, τοποθετήστε τα στη θήκη λαχανικών. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χάρτινη σακούλα για συσκευασία. Δεν χρειάζεται να πλύνετε τις ντομάτες εκ των προτέρων.Πριν σερβίρετε, οι ντομάτες πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν και να γίνουν πιο αρωματικές.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά τις ντομάτες στο ψυγείο:

Κάτω από το κρεβάτι

Τοποθετώντας ντομάτες κάτω από το κρεβάτι έχει νόημα εάν το διαμέρισμα δεν είναι ζεστό και οι ίδιες οι ντομάτες δεν έχουν φθάσει σε πλήρη ωρίμανση. Απλώνεται στο πάτωμα χαρτί ή λινάτσα και από πάνω στρώνονται λαχανικά. Συνιστάται να είναι τακτοποιημένα σε ένα στρώμα.

Στο ντουλάπι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ντουλάπι για να αποθηκεύσετε τις ντομάτες εάν διατηρείται δροσερή και δεν υπάρχουν παράθυρα. Είναι επίσης σημαντικό να μην υπάρχουν αχλάδια ή μήλα κοντά, η εγγύτητα των οποίων επιταχύνει την ωρίμανση των λαχανικών. Ανάλογα με το μέγεθος του ντουλαπιού σας, οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε συρτάρια, καλάθια ή κουτιά.

Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε τη συγκομιδή στο κελάρι;

Ένα απροετοίμαστο κελάρι ή υπόγειο δεν είναι το καλύτερο μέρος αποθήκευσης, ειδικά όταν υπάρχουν άλλα λαχανικά και φρούτα κοντά.

Είναι δυνατή η χρήση ενός τέτοιου δωματίου μόνο εάν είναι προετοιμασμένο και εξοπλισμένο.

Πρέπει να ξεκινήσετε με τον καθαρισμό, τον έλεγχο των τοίχων και της οροφής για μούχλα.. Η εγκατάσταση αποθήκευσης λαχανικών πρέπει να έχει σταθερό επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας, καθώς και αερισμό. Για την παρακολούθηση των δεικτών, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο και ένα υγρόμετρο.

Το δωμάτιο θα πρέπει να αερίζεται και να απολυμαίνεται εκ των προτέρων και να αφαιρούνται τα υπολείμματα της περσινής συγκομιδής. Μετά την επεξεργασία και το στέγνωμα, συνιστάται να εξοπλίσετε το κελάρι με ράφια. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποθηκεύετε τα λαχανικά αρκετά συμπαγή και να έχετε καλή πρόσβαση σε αυτά.

Όταν τακτοποιείτε τις ντομάτες πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Μην τοποθετείτε λαχανικά απευθείας στα ράφια, πολύ λιγότερο στο πάτωμα - είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κουτιά.
2. Ο αριθμός των στρώσεων σε δοχεία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερος από 5, κατά προτίμηση μικρότερος.
3. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου +15°C.

Εάν χρειάζεστε πράσινες ντομάτες για να ωριμάσουν, καλύτερα να τις μετακινήσετε σε άλλο μέρος.

Καλοκαίρι και χειμώνας

Η προσέγγιση για την αποθήκευση τομάτας εξαρτάται όχι μόνο από την κατάσταση και τον τύπο του λαχανικού, αλλά και από την εποχή του χρόνου κατά την οποία πρέπει να αποθηκεύεται το προϊόν.

Δημοφιλείς συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο έρχονται στη διάσωση:

• αποθήκευση σε φυτικό έλαιο.
• προετοιμασία σε άλμη?
• διατήρηση στο κενό?
• αποθήκευση σε μουστάρδα?
• τουρσί?
• πάγωμα;
• ξήρανση.

Το καλοκαίρι, οι ντομάτες που συλλέγονται από το οικόπεδο μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκες. Αποθήκες, κελάρια και άλλα μέρη με χαμηλές θερμοκρασίες αέρα, προστατευμένα από το φως, είναι κατάλληλα για αυτό.

Αξίζει να παγώσει;

Οι ντομάτες είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Παρόλα αυτά, μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση.

Η κατάψυξη πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ταξινομήστε τις ντομάτες, επιλέγοντας σφιχτές και ώριμες από τη συνολική μάζα.
2. Προκαταρκτική επεξεργασία. Σε αυτό το στάδιο, τα λαχανικά πλένονται και αφαιρούνται τα κοτσάνια.
3. Ξήρανση.
4. Προετοιμασία ντομάτας - κοπή, ζεμάτισμα, ανάμειξη κ.λπ.
5. Συσκευάζεται σε ξεχωριστές συσκευασίες.
6. Υπογραφή πακέτων.
7. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα στην κατάψυξη.

Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί το τεμάχιο εργασίας στο μέλλον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές προσεγγίσεις. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια, κύβους κ.λπ. Είναι δυνατή η χρήση δοχείων τροφίμων, παγοκύβων, σακουλών με φερμουάρ κ.λπ. ως συσκευασία.

Ο καταψύκτης πρέπει να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18°C. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πρώτα τη λειτουργία γρήγορης εντατικής κατάψυξης.

Στο βίντεο παρουσιάζονται αρκετοί τρόποι κατάψυξης ντομάτας:

συμπέρασμα

Η επιλογή της τοποθεσίας αποθήκευσης των λαχανικών είναι ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο οι ντομάτες διατηρούν τις ιδιότητές τους. Διάφορες μέθοδοι αποθήκευσης καθιστούν δυνατή την αποθήκευση ντομάτας τόσο φρέσκων όσο και ως παρασκευασμάτων, ακόμη και για μεγάλο χρονικό διάστημα.