Πρακτικές συστάσεις για το πώς να αποθηκεύετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι και για πόσο χρόνο

Οι λιαστές ντομάτες είναι μια μεσογειακή εφεύρεση. Αυτός είναι ένας από τους δημοφιλείς και πρακτικούς τρόπους διατήρησης των λαχανικών για μελλοντική χρήση.

Το αποξηραμένο προϊόν ενισχύει τη γεύση διαφόρων πιάτων και εξοικονομεί χρόνο κατά την προετοιμασία.

Αλλά για να διατηρηθούν οι λιαστές ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει όχι μόνο να προετοιμαστούν σωστά, αλλά και να αποθηκευτούν σε κατάλληλες συνθήκες.

Διάρκεια ζωής αποξηραμένης ντομάτας

Πόσο διαρκούν οι λιαστές ντομάτες; Η διάρκεια διατήρησης της αποξηραμένης ντομάτας εξαρτάται από τον τρόπο διατήρησης του προϊόντος και τη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε.

Ποιο είναι σωστό?

Η ευκολότερη επιλογή για την προετοιμασία λιαστής ντομάτας για μελλοντική χρήση είναι το στέγνωμα. Ως αποτέλεσμα της απώλειας υγρασίας, οι ντομάτες αποκτούν την ικανότητα να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα..

Θερμοκρασία

Η θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύεται το αποξηραμένο προϊόν δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή. Μια αποδεκτή επιλογή είναι έως +22°C, αλλά είναι καλύτερα η τιμή να κυμαίνεται μεταξύ 8-16°C.

Υγρασία

Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι χαμηλή. Μια κατάλληλη τιμή είναι έως 70%, η ελάχιστη είναι 15%. Αυτός ο περιορισμός οφείλεται στο γεγονός ότι το προϊόν είναι αρχικά στεγνό, επομένως σε ένα υγρό περιβάλλον μπορεί εύκολα να αλλοιωθεί - να γίνει υγρό και ακόμη και να μουχλιάσει.

Φωτισμός

Για μακροχρόνια αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας, θα πρέπει να επιλέξετε σκοτεινά μέρη, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως και το τεχνητό φως. Αυτά μπορεί να είναι βοηθητικά δωμάτια και υπόγεια, καθώς και συρτάρια που κλειδώνουν, ντουλάπια με πόρτες κ.λπ.

Προστασία από παράσιτα

Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα προϊόν διατροφής που μπορεί να είναι ευαίσθητο σε ζημιές από παράσιτα. Για να αποφευχθεί αυτό, Για αποθήκευση, συνιστάται να επιλέξετε αξιόπιστη σφραγισμένη συσκευασία.

Οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται στεγνές (χωρίς λάδι) μόνο αφού στεγνώσουν τελείως. Μπορείτε να το ελέγξετε σπάζοντας κομμάτια. Εάν απελευθερωθεί χυμός, το λαχανικό δεν έχει στεγνώσει αρκετά.

Η προσθήκη αποξηραμένου σκόρδου σε ντομάτες που προετοιμάζονται για αποθήκευση μπορεί να αποτρέψει τη ζημιά από μούχλα και παράσιτα.

Μέθοδοι μακροχρόνιας συντήρησης ξηρού αποθέματος για το χειμώνα

Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να συντηρηθούν με διάφορους τρόπους. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται ξηρά ή με την προσθήκη φυτικού ελαίου..

Λαδερά

Το μαγείρεμα σε λάδι είναι ένα νόστιμο προϊόν λιχουδιάς. Επιπλέον, μπορεί να αρωματιστεί με βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά.

Τι να ρίξουμε πάνω από λιαστές ντομάτες; Συνιστάται η επιλογή μη επεξεργασμένου λαδιού ψυχρής έκθλιψης για το μαγείρεμα. – ελιά, ηλίανθος ή άλλα. Τα βάζα για προετοιμασία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά και ρίχνουμε χλιαρό λάδι.

Μαγείρεμα λιαστής ντομάτας σε λάδι για μακροχρόνια αποθήκευση - σε βίντεο:

Συσκευασμένο σε κενό αέρος

Οι αποξηραμένες ντομάτες αποθηκεύονται αρκετά καλά σε κατάλληλες συνθήκες. Διατηρούνται σε γυάλινο δοχείο με καπάκι, σε πλαστικά δοχεία κ.λπ. Αλλά είναι καλύτερο να το σφραγίζετε σε συσκευασία κενού.

Αυτό μπορεί να γίνει στο σπίτι εάν χρησιμοποιείτε φορητή οικιακή συσκευή. Για αυτή την προετοιμασία, οι αποξηραμένες ντομάτες χωρίζονται σε ξεχωριστές μερίδες και συσκευάζονται χωριστά.

Πού να το κρατήσω;

Θα πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τις λιαστές ντομάτες πολύ προσεκτικά, ώστε το προϊόν να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι δυνατόν στο κελάρι;

Εάν ο χώρος αποθήκευσης της λιαστής ντομάτας είναι κελάρι, οι συνθήκες εκεί πρέπει να είναι κατάλληλες. Το υπόγειο είναι συνήθως σκοτεινό, αλλά συχνά και υγρό.. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη μείωση του ποσοστού της σχετικής υγρασίας - ρυθμίστε τον αερισμό, επεξεργαστείτε τους τοίχους με ασβέστη κ.λπ.

Σε ένα ψυγείο

Το ψυγείο διασφαλίζει ότι το τεμάχιο εργασίας διατηρείται δροσερό και σκοτεινό. Η υψηλή υγρασία μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο εάν η συσκευή δεν είναι No Frost. Σε ένα τέτοιο μέρος, δίνεται αυξημένη προσοχή στη στεγανότητα της συσκευασίας.

Εάν οι ντομάτες αποθηκεύονται χωρίς λάδι, τότε ρίξτε λίγο αλάτι στον πάτο του βάζου, και μόνο μετά προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας. Αυτή η τεχνική θα αποτρέψει την εμφάνιση υγρασίας, καθώς το αλάτι απορροφά καλά το νερό και τα λαχανικά δεν θα χαλάσουν.

Όταν το δοχείο γεμίσει τελείως, πασπαλίζεται και αλάτι πάνω από το περιεχόμενό του. Το βάζο πρέπει να τυλίγεται σε ρολό.Αφού ανοίξει το δοχείο και αρχίσει να χρησιμοποιείται το περιεχόμενο, λαμβάνεται ένα νάιλον καπάκι. Συνιστάται η χρήση ανοιγμένου βάζου εντός 7-10 ημερών.

Στο διαμέρισμα

Αποθηκεύστε λιαστές ντομάτες σε ένα διαμέρισμα δυνατό σε ντουλάπια με πόρτες που κλείνουν, στο ντουλάπι ή σε χαγιάτι εξοπλισμένο για αποθήκευση.

Όποια τοποθεσία και να επιλεγεί, δεν πρέπει να είναι ζεστό. Θα πρέπει επίσης να ελέγξετε το επίπεδο υγρασίας σε αυτό και να βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτει φως στο προϊόν.

Ποιο δοχείο είναι καλύτερο;

Για μακροχρόνια αποθήκευση λιαστής ντομάτας, συνιστάται να επιλέξετε ένα δοχείο που δεν θα αντιδρά με το περιεχόμενο. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε μικρά γυάλινα βάζα για αυτούς τους σκοπούς.. Σε αυτή την περίπτωση, το περιεχόμενο θα χρησιμοποιηθεί αρκετά γρήγορα και δεν θα έχει χρόνο να αλλοιωθεί.

Τι θα συμβεί αν παραβιαστούν οι κανόνες;

Η παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης λιαστής ντομάτας μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος, απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων, του αρώματος και της πρωτότυπης γεύσης του.

Τα πιο συνηθισμένα λάθη στην οργάνωση της αποθήκευσης:

• διατήρηση στο φως?
• η θερμοκρασία του αέρα είναι πολύ υψηλή.
• αυξημένη υγρασία αέρα?
• οι ντομάτες δεν έχουν στεγνώσει αρκετά καλά ή μπαίνει νερό στο παρασκεύασμα.
• αποθήκευση για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το καπάκι του βάζου αρχίσει να φουσκώνει, εμφανιστεί μούχλα ή αλλάξει το χρώμα ή η συνοχή, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τέτοιο προϊόν.

Συνταγή αφυδάτωσης

Οι πυκνές ποικιλίες, όπως η κρέμα, λειτουργούν καλά για χρήση σε αφυγραντήρα. Τα ώριμα φρούτα επιλέγονται για προετοιμασία.

Διαδικασία:

1. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση.
2. Το κέντρο και οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν για να γίνει το έτοιμο πιάτο πιο τρυφερό. Αλλά μπορείτε να το αφήσετε.
3. Τοποθετήστε τα μισά σε ένα δίσκο αφυγραντήρα.
4. Προσθέστε ελαφρά αλάτι.
5. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +60°C.
6. Αφήστε τις ντομάτες να στεγνώσουν για 14 ώρες (+/- 2 ώρες). Λαμβάνοντας υπόψη τη χυμότητα και το μέγεθος του καρπού, ο χρόνος επεξεργασίας μπορεί να προσαρμοστεί.
7. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
8. Ετοιμάστε βασιλικό και άλλα βότανα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα).
9. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
10. Βάλτε τις ελαφρώς ξεραμένες ντομάτες σε βάζα.
11. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
12. Εναλλάξτε τις στρώσεις ντομάτας και μπαχαρικών μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.
13. Ρίξτε φυτικό λάδι (μπορεί να θερμανθεί).
14. Κλείστε με ένα καπάκι αναρρόφησης ή τυλίξτε σε ρολό.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να μαγειρεύετε λιαστές ντομάτες σε αφυγραντήρα:

Μια εναλλακτική επιλογή για την προετοιμασία αποξηραμένων ντοματών (σε μορφή πιάτων) με χρήση αφυδατωτή βρίσκεται στο βίντεο:

συμπέρασμα

Η χρήση λιαστής ντομάτας μπορεί να είναι το αποκορύφωμα στην προετοιμασία των καθημερινών και εορταστικών πιάτων. Εάν ακολουθείτε τις ιταλικές παραδόσεις, συνιστάται να μην στεγνώσετε λίγο τις ντομάτες και να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.

Λιαστές ντομάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα ως κρύο σνακ, για να εμπλουτίσει τη γεύση της πίτσας και προσθέστε μεσογειακή γεύση ακόμα και σε συνηθισμένα σάντουιτς.