Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς λάδι;

Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα πρωτότυπο παρασκεύασμα λαχανικών για μελλοντική χρήση, το οποίο μπορεί να βοηθήσει τη νοικοκυρά ανά πάσα στιγμή.

Το αποξηραμένο προϊόν που παρασκευάζεται χωρίς λάδι διατηρεί σημαντικό μέρος των ευεργετικών ουσιών που βρίσκονται στο φρέσκο ​​λαχανικό.

Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν δεν αλλοιώνεται πριν από το χειμώνα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες αποθήκευσης και να χρησιμοποιείτε κατάλληλη συσκευασία.

Είναι δυνατόν και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις λιαστές ντομάτες χωρίς λάδι; Θα σας πούμε περαιτέρω.

Μπορούν να συντηρηθούν οι αποξηραμένες ντομάτες;

Ιστορικά, οι κάτοικοι των ακτών της Μεσογείου ήταν οι πρώτοι που ξεκίνησαν την αποξήρανση της ντομάτας. Η ξήρανση πραγματοποιείται με εξάτμιση του υγρού από το λαχανικό.

Ταυτόχρονα, οι ντομάτες διατηρούν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• βιταμίνες C και Α,
• σίδερο,
• ασβέστιο κ.λπ.

Και ακόμη και μετά την ξήρανση, η κόκκινη χρωστική ουσία λυκοπένιο παραμένει στο προϊόν, η οποία είναι επίσης ευεργετική για τον οργανισμό.

Οι μαγειρεμένες λιαστές ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται κάτω από όλες τις συνθήκες για να μην χαλάσουν.

Πόσο καιρό αποθηκεύονται;

Η διάρκεια ζωής της αποξηραμένης ντομάτας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα της ξήρανσης., την αρχική κατάσταση του προϊόντος, καθώς και τις συνθήκες στις οποίες θα βρίσκεται το τελικό στέγνωμα.

Η μέση διάρκεια ζωής της λιαστής ντομάτας σε ξηρή κατάσταση χωρίς προσθήκη λαδιού είναι έως και 6 μήνες.

Εάν στεγνώσουν πολύ δυνατά, μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη περισσότερο, έως και 8 μήνες.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Αποξηραμένες ντομάτες χωρίς λάδι για μελλοντική χρήση μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους - με κατάψυξη ή απλά στεγνό. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Πάγωμα

Η κατάψυξη στην αποθήκευση των λαχανικών χρησιμοποιείται για την παράταση της διάρκειας ζωής. Αυτή η προσέγγιση έχει τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία της. Οι αποξηραμένες ντομάτες δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη, επομένως η αποθήκευση μπορεί να είναι πολύ συμπαγής.

Αν και οι ντομάτες είναι ήδη στεγνές, το να βρίσκονται στην κατάψυξη επηρεάζει αρνητικά την εμφάνισή τους. Η κατάψυξη αλλάζει τη δομή, επομένως μετά την απόψυξη, τα κομμάτια μπορεί να χάσουν την εμφάνισή τους και να αλλάξουν υφή - θα μαλακώσουν και θα γίνουν πιο εύκαμπτα.

Λιαστές ντομάτες πρέπει να συσκευάζονται σε ξεχωριστές παρτίδες. Τοποθετήστε το καθένα σε μια ατομική σακούλα, απελευθερώνοντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται από αυτό. Σε αυτή τη μορφή, οι ντομάτες στέλνονται στην κατάψυξη.

Συνιστάται να υπογράφετε εκ των προτέρων τις συσκευασίες, αναφέροντας το όνομα του προϊόντος και την ημερομηνία τοποθέτησης στην κατάψυξη.

Κενό

Για ευκολία στη μετέπειτα χρήση και καλή αποθήκευση, οι ντομάτες μπορούν να συσκευαστούν σε κενό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μονάδα σχεδιασμένη για σκούπισμα κουτιών όσο και ειδικές σακούλες.

Η ύπαρξη σε κενό αέρος παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και αποτρέπει την αλλοίωση. Ολόκληρος ο όγκος του αποξηραμένου προϊόντος χωρίζεται σε μικρές μερίδες και σφραγίζεται χωριστά. Οι ντομάτες που τοποθετούνται σε σακούλες κενού μπορούν να καταψυχθούν.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Η επιλογή της συσκευασίας για τις λιαστές ντομάτες καθορίζει τον χρόνο αποθήκευσης. Τα μη σφραγισμένα πλαστικά δοχεία είναι χρήσιμα όταν το προϊόν πρέπει να αποθηκευτεί έως και 15-20 ημέρες.

Εάν είναι απαραίτητο να παραταθεί η περίοδος συντήρησης, επιλέγονται γυάλινα βάζα ως δοχεία.. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται καλά, να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν. Το καπάκι πρέπει να είναι αεροστεγές. Η ασφάλεια του προϊόντος θα εξαρτηθεί από αυτό.

Πού να κρατήσετε το τεμάχιο εργασίας;

Τα μη ζεστά δωμάτια με χαμηλή υγρασία και προστασία από το φως είναι κατάλληλα για την αποθήκευση λιαστής ντομάτας. Σε μια ιδιωτική κατοικία, οι αποθήκες ή τα υπόγεια μπορούν να προσαρμοστούν για το σκοπό αυτό, εάν διατηρούν κατάλληλες συνθήκες.

Βαζάκια με λιαστές ντομάτες στο διαμέρισμα μπορεί να τοποθετηθεί σε ντουλάπες, σε λότζες ή σε άλλα μέρη όπου είναι στεγνό και δροσερό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα ντουλάπια είναι κλειστά, αποτρέποντας την είσοδο φωτός στο μέρος όπου φυλάσσεται το τεμάχιο εργασίας.

Συνθήκες

Οι λιαστές ντομάτες αποθηκεύονται σε μέρος που δεν είναι ζεστό και πάντα στεγνό. Αυτό εμποδίζει το απόθεμα να μουχλιάσει και να σαπίσει. Το επόμενο σημαντικό σημείο είναι η προστασία από το φως. Η θερμοκρασία στο χώρο αποθήκευσης πρέπει να είναι +10-15°C, η μέγιστη – 20-22°C. Η υγρασία πρέπει να είναι χαμηλή: από 15 έως 70%.

Σωστό στέγνωμα

Το σωστό στέγνωμα είναι ένα από τα σημαντικά συστατικά της επιτυχημένης αποθήκευσης. ντομάτες. Σκοπός της ξήρανσης είναι να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία από τα φρούτα.

Είναι καλύτερο να στεγνώσει σε θερμοκρασία +50-70°C. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ώρες, συνήθως από τις 4 έως τις 6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια θα στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Στις παλέτες, οι φέτες πρέπει να απλωθούν ομοιόμορφα, σε ένα στρώμα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο, παρακολουθώντας τη θερμοκρασία.

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και την επιθυμητή κατάσταση στεγνώματος της ντομάτας.

Τα λάθη και οι συνέπειές τους

Η αποθήκευση αποξηραμένων ντοματών μπορεί να είναι μια πολύ πρακτική λύση. Η διατήρηση της γεύσης, του αρώματος και των ευεργετικών ιδιοτήτων των λαχανικών ανοίγει ευρείες δυνατότητες για τη χρήση τέτοιων παρασκευασμάτων. Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε τα πιο συνηθισμένα λάθη.

Λανθασμένη θερμοκρασία

Δεδομένου ότι για ένα αποξηραμένο προϊόν οι καλύτερες συνθήκες θερμοκρασίας είναι σε θερμοκρασία από +10 έως +15°C, τότε τυχόν σημαντικές αποκλίσεις μπορεί να οδηγήσουν σε ζημιά.

Υψηλή υγρασία

Οι λιαστές ντομάτες είναι ξηρό προϊόν, επομένως είναι σημαντικό να αποθηκεύονται σε μέρος με χαμηλή σχετική υγρασία. Θα πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν δημιουργείται συμπύκνωση στην ίδια τη συσκευασία.

Πακέτο

Εάν είναι σημαντικό να διατηρήσετε το σχήμα των κομματιών ντομάτας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν ζαρώνουν και δεν μετατραπούν σε ένα κομμάτι. Είναι επίσης απαραίτητο η συσκευασία να απομονώνει τις ντομάτες από άλλα προϊόντα και να αποτρέπει τη συμπύκνωση και την αλλοίωση.

Υπέρβαση προθεσμιών

Ακόμη και τα αποξηραμένα λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν επ' αόριστον. Όχι μόνο μπορούν να αρχίσουν να χάνουν τη γεύση τους, αλλά μπορούν επίσης να αλλοιωθούν.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να στεγνώνετε και να αποθηκεύετε τις ντομάτες χωρίς λάδι:

συμπέρασμα

Η αποθήκευση λιαστής ντομάτας χωρίς λάδι είναι πολύ πιθανό να οργανωθεί σε διαμέρισμα ή ιδιωτικό σπίτι, εάν τηρείτε αυστηρά τους κανόνες και παρέχετε κατάλληλες συνθήκες για αυτό. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τη δυνατότητα μιας τέτοιας οργάνωσης, μπορείτε να δώσετε προσοχή σε συνταγές που χρησιμοποιούν λάδι.