Πού είναι το καλύτερο μέρος και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πράσινες ντομάτες στο σπίτι;

Το φθινόπωρο, το ζήτημα του τρόπου διατήρησης των συγκομισμένων ντοματών γίνεται ιδιαίτερα οξύ. Πριν από τον παγετό, όλες οι ντομάτες συγκομίζονται - συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι ήδη πλήρως ώριμες και εντελώς πράσινες.

Συχνά προκύπτουν δυσκολίες με το τελευταίο εάν χρειάζεται όχι μόνο να διατηρηθούν, αλλά και να ωριμάσουν.

Θα σας πούμε πώς να αποθηκεύετε πράσινες ντομάτες στο σπίτι σε αυτό το άρθρο.

Γιατί να μαζέψετε άγουρες ντομάτες;

Οι ντομάτες είναι πολύ ευαίσθητες στις συνθήκες θερμοκρασίας. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, συλλέγονται τουλάχιστον μία φορά κάθε 5 ημέρες, και αν είναι ζεστό, τότε πιο συχνά, καθώς ωριμάζουν. Αλλά όταν πλησιάζει ο παγετός, δεν έχετε άλλη επιλογή.

Το κρύο πλησιάζει

Εάν η θερμοκρασία πέσει στους +5°C και αναμένεται ακόμη μεγαλύτερη ψύξη, είναι απαραίτητο να συλλέξετε ολόκληρη τη συγκομιδή από τον κήπο.

Η απότομη πτώση της θερμοκρασίας βλάπτει τα φρούτα. Αφημένα πάνω στους θάμνους, δεν ωριμάζουν πλέον όσο θα θέλαμε.

Οι πράσινες ντομάτες, όπως και οι ώριμες, πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην τις βλάψουν. Οι πρωινές ώρες είναι κατάλληλες για μάζεμα, όταν έξω είναι στεγνός και ο ήλιος δεν έχει ζεστάνει ακόμα τους καρπούς.

Ύστερη μάστιγα

Ένας άλλος λόγος για τη συγκομιδή των ντοματών πριν ωριμάσουν πλήρως είναι ο κίνδυνος απώλειας της καλλιέργειας λόγω της όψιμης προσβολής. Συνιστάται να επεξεργαστείτε τέτοιες πράσινες ντομάτες πριν τις αποθηκεύσετε.

Επεξεργασία των μαζεμένων άγουρων καρπών πριν την αποθήκευση

Για να αποφευχθεί η αλλοίωση των καρπών που αφαιρούνται από τους θάμνους, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία. Ο πιο απλός και οικονομικός τρόπος είναι η θέρμανση με ζεστό νερό..

Αυτό θα βοηθήσει να αποτραπεί η είσοδος του παθογόνου στις ντομάτες από την επιφάνεια του δέρματος, αλλά δεν θα βοηθήσει εάν οι ντομάτες έχουν ήδη προσβληθεί από την όψιμη προσβολή. Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε ζεστό και κρύο νερό, καθώς και 2 μεγάλες γλάστρες ή άλλα δοχεία.

Διαδικασία επεξεργασίας:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες που μαζεύτηκαν σε τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, για παράδειγμα, μια μεγάλη κατσαρόλα (η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου +60; C).
3. Βάλτε τις ντομάτες σε νερό
4. Αφήστε για 2 λεπτά.
5. Αφαιρούμε τις ντομάτες και τις βουτάμε αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Συχνά χρησιμοποιείται μια άλλη μέθοδος καταπολέμησης της όψιμης προσβολής. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ζεστό νερό (έως +40? C).
• βάμμα ιωδίου από φαρμακείο (10 ml ανά 10 λίτρα νερού).
• μεγάλη χωρητικότητα.

Διαδικασία:

1. Ζεσταίνουμε το νερό στην επιθυμητή θερμοκρασία.
2. Διαλύστε το ιώδιο σε νερό.
3. Βάλτε τις ντομάτες σε νερό.
4. Αφήστε για 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε και στεγνώστε.

Δεν απαιτείται πλύσιμο ή ξέπλυμα με νερό μετά τη θεραπεία.

Το βίντεο θα σας πει για τη θεραπεία της πράσινης ντομάτας κατά της όψιμης λοίμωξης:

Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά που έχουν συγκομιστεί ώστε να μην κοκκινίζουν περισσότερο;

Πριν αρχίσετε να μαζεύετε άγουρες ντομάτες από τον κήπο, θα πρέπει να αποφασίσετε τι να τις κάνετε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση, αφήνοντας να αποθηκευτούν πράσινο ή διεγείρουν την ωρίμανσή τους.

Εντελώς πράσινο - στρωμένο. Εάν όλα γίνονται σωστά, μπορούν να διατηρηθούν μέχρι τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Σε τι θερμοκρασία;

Η θερμοκρασία του αέρα όπου αποθηκεύονται οι συγκομισμένες πράσινες ντομάτες παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Όταν τοποθετείται σε ζεστό μέρος όπου ο δείκτης είναι μεταξύ 18-20°C, η διαδικασία ωρίμανσης επιταχύνεται.

Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, από +8 έως +12°C, η ωρίμανση είναι αργή. Σε περιπτώσεις που δεν υπάρχει στόχος επιτάχυνσης ή, αντίθετα, επιβράδυνσης της ωρίμανσης, οι ντομάτες διατηρούνται σε θερμοκρασίες από +13°C έως +15°C. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του αέρα, τόσο πιο γρήγορη είναι η ωρίμανση της καλλιέργειας.

Φωτισμός

Η έκθεση στο φως βοηθά τα λαχανικά να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο να επιβραδυνθεί η διαδικασία ωρίμανσης, ώστε οι ντομάτες να παραμείνουν πράσινες περισσότερο, πρέπει να διατηρηθούν στο σκοτάδι.

Υγρασία

Η συνιστώμενη υγρασία για την αποθήκευση της τομάτας είναι έως και 80%. Εάν η τιμή είναι μεγαλύτερη, είναι δυνατή η σήψη.

Επιλογή τοποθεσίας

Οι ντομάτες που δεν είναι πλήρως ώριμες και εντελώς πράσινες και δεν χρειάζονται γρήγορη ωρίμανση μπορούν να αποθηκευτούν σε χώρους με κατάλληλες συνθήκες για λαχανικά. Σε ένα διαμέρισμα πόλης αυτό είναι πιο συχνά ένα ψυγείο, σε ένα ιδιωτικό σπίτι - ένα κελάρι.

Στο σπίτι στο ψυγείο

Οι πράσινες ντομάτες που λαμβάνονται από τον θάμνο και τοποθετούνται στο ψυγείο θα ωριμάσουν αρκετά αργά. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία του αέρα εδώ δεν είναι υψηλή, οι ντομάτες μπορούν να παραμείνουν πράσινες ακόμη και για εβδομάδες σε δροσερές συνθήκες.

Είναι δυνατόν στον ήλιο;

Οι ντομάτες δεν πρέπει να τοποθετούνται απευθείας κάτω από το άμεσο ηλιακό φως. Αυτό δεν θα οδηγήσει σε γρήγορη ωρίμανση, αλλά θα επιταχύνει μόνο την αλλοίωση του προϊόντος.

Στο κελάρι

Το κελάρι είναι ένα από τα καλύτερα μέρη για να οργανώσετε την αποθήκευση λαχανικών. Ένα εξοπλισμένο υπόγειο μπορεί να χωρέσει πολλές προμήθειες εάν τακτοποιηθούν με σύνεση.

Όταν χρησιμοποιείτε υπόγειο ή κελάρι, συνιστάται η εγκατάσταση ενός θερμόμετρου και μιας συσκευής μέτρησης των επιπέδων υγρασίας σε αυτά, προκειμένου να μπορείτε πάντα να ελέγχετε τις συνθήκες αποθήκευσης της πράσινης ντομάτας.

Μέθοδοι

Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή πράσινων ντοματών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές προσεγγίσεις. Η επιλογή εξαρτάται από τις υπάρχουσες συνθήκες και το αποτέλεσμα που πρέπει να επιτευχθεί - γρήγορη, μέτρια ή αργή ωρίμανση των λαχανικών.

Οι ακόλουθες ποικιλίες ντομάτας αποθηκεύονται πολύ καλά πράσινες:

• Καμηλοπάρδαλη,
• Βασιλίσα,
• Long Keeper et al.

Σε κουτιά

Η αποθήκευση σε κουτιά είναι ο απλούστερος, πιο κατανοητός και βολικός τρόπος αποθήκευσης των συγκομισμένων φρούτων. Για να γίνει αυτό, επιλέγονται άθικτες πυκνές ντομάτες και τοποθετούνται σε κουτιά από ξύλο ή πλαστικό. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ψάθινα καλάθια.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις ντομάτες σε πριονίδι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί. Ακόμα και οι πράσινες, σφιχτές ντομάτες δεν πρέπει να στοιβάζονται σε πολλές στρώσεις.

Οι ποσότητες του υλικού συσκευασίας πρέπει να υπολογίζονται έτσι ώστε κάθε κουτί να μην περιέχει περισσότερα από 10 κιλά φρούτων. 2 ή 3 στρώσεις είναι αρκετές. Θα πρέπει επίσης να υπάρχει χαρτί ή πριονίδι μεταξύ τους.

Πάνω στους θάμνους

Οι κάτοικοι του ιδιωτικού τομέα έχουν τη δυνατότητα να συντηρούν και να ωριμάζουν τις ντομάτες απευθείας στους θάμνους. Εάν το λαχανικό δεν έχει ωριμάσει στην εποχή του και ο κρύος καιρός έχει ήδη φτάσει, η καλλιέργεια πρέπει να αφαιρεθεί από την τοποθεσία.

Διαδικασία:

1. Οι θάμνοι σκάβονται κατευθείαν από τις ρίζες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ξηρό καιρό.
2. Η γη αποτινάσσεται από τις ρίζες.
3. Κάθε θάμνος κρεμιέται ξεχωριστά ανάποδα σε αχυρώνα, κελάρι ή άλλο κατάλληλο δωμάτιο.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, τα θρεπτικά συστατικά θα ρέουν στους καρπούς και θα αρχίσουν σταδιακά να ωριμάζουν. Και μπορεί ακόμη και να πάρουν βάρος.

Μια άλλη επιλογή είναι να στοιβάζετε κομμένους θάμνους με ντομάτες απευθείας στην τοποθεσία. Πάνω από αυτές τις στοίβες τοποθετείται άχυρο για μόνωση. Σε αυτή τη μορφή, οι ντομάτες μπορούν να ωριμάσουν σε 1,5 μήνα εάν πληρούνται όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις για τη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα.

Σε χάρτινες σακούλες

Το χαρτί είναι ένας τρόπος για να συσκευάσετε με ασφάλεια τις ντομάτες. Οι ντομάτες μπορούν απλά να τοποθετηθούν σε χάρτινες σακούλες. Εναλλακτικά, τυλίξτε κάθε λαχανικό σε χαρτί ξεχωριστά. Σε αυτή τη μορφή, οι πράσινες ντομάτες τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος.

Αν θέλετε οι ντομάτες να μην ωριμάσουν γρήγορα, δεν πρέπει να υπάρχουν κοντά τους μήλα ή μπανάνες. Διαφορετικά, η ωρίμανση θα είναι γρήγορη. Αυτό συμβαίνει επειδή ορισμένα φρούτα παράγουν ουσίες που επιταχύνουν την ωρίμανση άλλων φρούτων και λαχανικών.

Στο αλκοόλ

Η προεπεξεργασία με αλκοόλ περιλαμβάνει απαλό τρίψιμο κάθε λαχανικού. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη διεργασιών σήψης και θα διατηρήσει τη συγκομιδή.

συμπέρασμα

Η διατήρηση της πράσινης ντομάτας ακόμη και σε μεγάλες ποσότητες είναι αρκετά προσιτή όταν υπάρχουν οι απαραίτητες προϋποθέσεις. Είναι ευκολότερο και πιο βολικό να το κάνετε αυτό εάν υπάρχουν βοηθητικά κτίρια, συμπεριλαμβανομένων των κελαριών.