Κίνδυνος απώλειας γεύσης και αρώματος: μπορούν να διατηρηθούν οι ντομάτες στο ψυγείο και για πόσο;
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών, είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ψυγείο. Αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη σε όλες τις περιπτώσεις.
Υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες κατά τη διατήρηση της ντομάτας στο σπίτι. Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο ψυγείο, για πόσο καιρό και γιατί λένε ότι αυτό δεν μπορεί να γίνει, θα σας πούμε περαιτέρω.
Περιεχόμενο
Διατηρούνται οι ντομάτες στο ψυγείο;
Πρέπει οι ντομάτες να διατηρούνται στο ψυγείο; Στη ζεστασιά ενός διαμερίσματος της πόλης, οι ντομάτες, ειδικά αν είναι ώριμες, αρχίζουν να φθείρονται γρήγορα. Οι επαρκώς υψηλές θερμοκρασίες αέρα και η χαμηλή υγρασία συμβάλλουν στο γεγονός ότι οι καρποί αρχίζουν να χάνουν την υγρασία και να μαραίνονται.
Αλλά αυτές οι συνθήκες δεν είναι βέλτιστες για το λαχανικό., το οποίο διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασίες από +12 έως +15°C, μέγιστη στους +20°C. Επομένως, το ψυγείο μπορεί να θεωρηθεί ως επιλογή εάν δεν υπάρχουν εναλλακτικές επιλογές για το πού να φυλάξετε τις ντομάτες.
Γιατί θεωρείται αδύνατο;
Η ιδιαιτερότητα της φρέσκιας ντομάτας είναι η παραγωγή πτητικών ενώσεων από τον καρπό, που κάνουν αυτό το προϊόν ιδιαίτερα αρωματικό και γευστικό. Όταν η καλλιέργεια τοποθετείται σε ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου +7°C, η παραγωγή αυτών των ενώσεων μειώνεται.
Οι χαμηλές θερμοκρασίες οδηγούν στο γεγονός ότι τα οξέα και τα σάκχαρα που περιέχονται στο λαχανικό καταστρέφονται. Ως αποτέλεσμα, οι ντομάτες γίνονται λιγότερο νόστιμες και αρωματικές.
Αμέσως μετά την απομάκρυνση του φρούτου από δροσερό μέρος, δεν μυρίζει σχεδόν τίποτα. Μόλις ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, το άρωμα επιστρέφει.
Διάρκεια ζωής
Πόσο αντέχουν οι ντομάτες στο ψυγείο; Στο ψυγείο, οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να διαρκέσουν κατά μέσο όρο από 3 ημέρες έως μία εβδομάδα. Με μεγαλύτερη αποθήκευση, ακόμη και τα αρχικά πυκνά και όχι υπερώριμα φρούτα αρχίζουν να χάνουν την ποιότητά τους και να μαραίνονται.
Το χρονικό διάστημα κατά το οποίο τα λαχανικά διατηρούν τις ιδιότητές τους επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες. Συμπεριλαμβανομένων των εξής:
- αρχική κατάσταση του καρπού.
- διατήρηση σταθερών συνθηκών στο χώρο αποθήκευσης·
- τύπος συσκευασίας·
- εγγύτητα με άλλα προϊόντα.
Ποιο είναι σωστό?
Εάν δεν μπορείτε να διαθέσετε κανένα άλλο μέρος εκτός από το ψυγείο για τις ντομάτες, θα πρέπει να προσπαθήσετε να οργανώσετε τις πιο σωστές συνθήκες αποθήκευσης για αυτές.
Σε τι θερμοκρασία και σε ποιο διαμέρισμα;
Η μέση θερμοκρασία στο ψυγείο είναι περίπου +7°C. Αυτό είναι ελαφρώς χαμηλότερο από το προτεινόμενο για τις ντομάτες, αλλά αρκετά αποδεκτό. Καλό είναι οι ντομάτες να βρουν μια θέση στη θήκη λαχανικών, αφού για αυτούς είναι το καταλληλότερο μέρος για αποθέματα ντομάτας.
Χρειάζεται να το τυλίξω σε κάτι;
Οι πλαστικές σακούλες είναι ο πιο δημοφιλής τύπος συσκευασίας. Δεν ενδείκνυται όμως για ντομάτες.
Εάν είναι δυνατόν, το προϊόν που φέρεται από το κατάστημα πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε χάρτινη σακούλα. Ακόμα καλύτερα - τυλίξτε κάθε φρούτο χωριστά σε χαρτί. Μια εναλλακτική προσέγγιση είναι να το τοποθετήσετε σε ένα κουτί από χαρτόνι.
Εάν οι ντομάτες τοποθετηθούν στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα, πρέπει να γίνουν πρόσθετες τρύπες σε αυτήν. Αυτό θα αποτρέψει τη συμπύκνωση και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το στυλίσετε;
Συνιστάται να συσκευάζετε τις ντομάτες έτσι ώστε να ξαπλώνουν ελεύθερα, χωρίς να πιέζονται.
Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε σωστά τις ντομάτες στο ψυγείο:
Πώς να επαναφέρετε τη γεύση ενός λαχανικού;
Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι δυνατό να βρεθεί το ιδανικό μέρος για ντομάτες. Αλλά ακόμα και αφού ήταν στο ψυγείο στο διαμέρισμα των λαχανικών, Το άρωμά τους μειώνεται και η γεύση αποκτά ποώδεις νότες.
Η λύση στο πρόβλημα είναι να αφαιρέσετε τις ντομάτες από το ψυγείο εκ των προτέρων πριν τις σερβίρετε, τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, αλλά καλύτερα, αρκετές ώρες πριν.
Ακόμη και οι ποικιλίες που είναι γενετικά τροποποιημένες ή αγοράζονται το χειμώνα, που ουσιαστικά δεν έχουν άρωμα, μπορούν να γίνουν πιο αρωματικές με απλό τρόπο.
Διαδικασία:
Ζεσταίνουμε το νερό στους 50°C.- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε αυτό το νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
- Αφαιρέστε από το νερό και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κόβουμε τις ντομάτες χοντροκομμένες, για παράδειγμα σε φέτες.
- Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ.
- Προσθέστε (με βάση 4 ντομάτες): ? κουτ ζάχαρη,? κουτ άλας.
- Ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
- Μείγμα.
- Αφήστε να μείνει για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή άλλα πιάτα.Ακόμα κι αν δεν γίνουν ίδια με αυτά που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο, θα είναι σαφώς πιο αρωματικά και πιο νόστιμα μετά την επεξεργασία.
συμπέρασμα
Η αποθήκευση ντομάτας στο ψυγείο είναι μία από τις πιθανές επιλογές για την παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η γεύση και το άρωμα της ντομάτας, καλό είναι να τηρούνται όλοι οι κανόνες για την τοποθέτηση αποθεμάτων λαχανικών και της συσκευασίας τους.
