Επιλογές αποθήκευσης ντομάτας για το χειμώνα σε βάζο - σε μουστάρδα, ξύδι και διάλυμα ασπιρίνης και άλλα

Η διατήρηση φρέσκιας ντομάτας για εβδομάδες ή και μήνες δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά μπορεί να γίνει.

Δοκιμασμένες στο χρόνο, απλές συνταγές θα έρθουν στη διάσωση.

Θα μιλήσουμε για την αποθήκευση ντομάτας σε βάζο για το χειμώνα - σε μουστάρδα, φυτικό λάδι και άλλα - σε αυτό το άρθρο.

Ποιες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκες σε βάζο;

Δεν είναι όλες οι ντομάτες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκων. Θα πρέπει να προτιμώνται καρποί όψιμων ποικιλιών που έχουν πυκνή δομή. Όσο λιγότερο ζουμερά είναι, τόσο το καλύτερο.

Μετά τη συγκομιδή ή την αγορά, οι ντομάτες πρέπει να ταξινομηθούν και να ταξινομηθούν. Τα λαχανικά του ίδιου περίπου μεγέθους ταιριάζουν καλύτερα για αποθήκευση σε βάζο. Συνιστάται να μην είναι πολύ μεγάλα, να έχουν διάμετρο περίπου 50 mm και να ζυγίζουν περίπου 70 γραμμάρια. Οι ντομάτες δεν πρέπει να έχουν ελαττώματα - ούτε ασθένειες ούτε μηχανικές βλάβες.

Πόσο καιρό αποθηκεύονται;

Ο χρόνος αποθήκευσης των ντοματών σε βάζα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Ανάμεσα τους:

• αρχική κατάσταση του καρπού.
• συνταγή που χρησιμοποιείται?
• ποικιλία ντομάτας?
• συνθήκες για περαιτέρω αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας.

Εάν χρησιμοποιηθεί συνταγή χωρίς τουρσί, το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί έως και αρκετούς μήνες, μερικές φορές μέχρι την Πρωτοχρονιά.

Σε άλμη και ξύδι, τα λαχανικά μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο – μέχρι την επόμενη περίοδο συγκομιδής ντομάτας.Κατά την προετοιμασία των ντοματών για μελλοντική χρήση, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών.

Μέθοδοι

Η διατήρηση της ντομάτας σε βάζα είναι μια πρακτική λύση. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε όχι μόνο την εμφάνιση των ντοματών, αλλά και τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές δημοφιλείς συνταγές.

Μπορείτε να κάνετε πολλές παρασκευές χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές για να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας στο μέλλον.

Σε σκόνη μουστάρδας

Η σκόνη μουστάρδας είναι ένα προϊόν που εμποδίζει τις ντομάτες να χαλάσουν και σας επιτρέπει να τις διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι.

Διαδικασία:

1. Προετοιμάστε το βάζο - πλύνετε, αποστειρώστε και στεγνώστε καλά.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες.
3. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας στον πάτο του βάζου.
4. Στρώστε τις ντομάτες, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με μια κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας.
5. Αφού γεμίσετε το βάζο, προσθέστε άλλη μια κουταλιά μουστάρδα σε σκόνη.
6. Τυλίγω.
7. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μια εκδοχή αυτής της συνταγής βρίσκεται στο βίντεο:

Σε ξύδι

Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να πλύνετε, να αποστειρώσετε και να στεγνώσετε καλά τα βάζα.

Περαιτέρω διαδικασία:

• βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο.
• ετοιμάστε μια άλμη από 1 μέρος αλάτι, 1 μέρος ξύδι και 8 μέρη νερό.
• γεμίστε τα βάζα με το παρασκευασμένο διάλυμα.
• κλείστε με καπάκια?
• βγάλτε το στο κρύο.

Στη συνταγή χρησιμοποιείται επιτραπέζιο ξύδι, 9%.

Ντομάτες για το χειμώνα με ξύδι, βίντεο συνταγή:

Σε φυτικό λάδι

Μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της ντομάτας χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το βάζο.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι, ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς.
5. Κλείστε το καπάκι.
6. Μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την Πρωτοχρονιά.

Αποστειρωμένο σε νερό

Για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα χωρίς ξύδι Θα χρειαστείτε (για ένα βάζο λίτρου):

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
• Δάφνη;
• μερικές σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Πλένουμε τα βάζα.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε βάζα.
4. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
5. Βρασμός.
6. Περιχύνουμε τις ντομάτες.
7. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
8. Τυλίγω.

Πώς να αποστειρώσετε τις ντομάτες χωρίς να προσθέσετε νερό σε ένα βάζο - στο βίντεο:

Σε νερό με ασπιρίνη

Η βάση της συντήρησης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η χρήση κρύας μαρινάδας. Με βάση ένα βάζο λίτρου και 0,5-0,7 κιλά ντομάτες πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 δισκίο ασπιρίνης?
• 0,5 λίτρα νερού;
• 2 κουτ. ζάχαρη και αλάτι?
• 2 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία:

1. Αποστειρώστε το βάζο.
2. Πλένουμε τις ντομάτες.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
4. Προσθέστε κόκκους πιπεριού.
5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
7. Βρασμός.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
9. Θρυμματίστε ένα δισκίο ασπιρίνης και ρίξτε το σε ένα βάζο.
10. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα.
11. Τυλίγω.

Συνταγή για κονσέρβα ντομάτες με ασπιρίνη - στο βίντεο:

Πού να κρατήσετε τα κενά;

Τα βάζα με ντομάτες, ανεξάρτητα από τη συνταγή που έχετε επιλέξει, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή, για παράδειγμα, ένα κελάρι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.Όπως κάθε παρασκεύασμα για μελλοντική χρήση, τα βάζα πρέπει να προστατεύονται από το φως και να μην επιτρέπονται αλλαγές στις συνθήκες αποθήκευσης.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση ντομάτας σε βάζο μπορεί να οργανωθεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Αν τα χρησιμοποιήσετε, θα μπορέσετε να διαφοροποιήσετε το τραπέζι σας και να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με φρέσκες, αρωματικές ντομάτες εκτός εποχής.