Μέθοδοι αποθήκευσης λιαστής ντομάτας χωρίς ψυγείο

Για όσους αγαπούν την ιταλική κουζίνα και εκτιμούν την πρωτοτυπία στα πιάτα, οι λιαστές ντομάτες είναι από τις αγαπημένες τους προσθήκες. Μπορείτε να ετοιμάσετε αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι.

Σε ένα σπίτι, και ειδικά σε ένα διαμέρισμα πόλης, μπορεί να είναι δύσκολο να διατεθεί χώρος για συντήρηση, γι' αυτό οι συνταγές που σας επιτρέπουν να διατηρείτε το προϊόν χωρίς ψυγείο είναι τόσο πολύτιμες.

Θα μιλήσουμε για την αποθήκευση λιαστής ντομάτας χωρίς ψυγείο σε αυτό το άρθρο.

Μπορεί να αποθηκευτεί;

Οι λιαστές ντομάτες είναι ουσιαστικά αποξηραμένα λαχανικά κομμένα σε κομμάτια. Επιπλέον, κατά το στέγνωμα, μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά, γεγονός που κάνει το προϊόν ακόμα πιο αρωματικό και γευστικό, με πικάντικες νότες.

Οι καλά αποξηραμένες ντομάτες, χωρίς σχεδόν καθόλου νερό, μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και χωρίς ψυγείο.

Πού να το κρατήσω;

Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία αέρα για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας είναι έως +10°C, μέγιστη – έως +15°C. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψυγείο.

Εάν για κάποιο λόγο αυτή η επιλογή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, θα πρέπει να επιλέξετε ένα άλλο δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας μπορεί να είναι κατάλληλο ένα κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι όπου ο αέρας είναι στεγνός και η θερμοκρασία δεν ανεβαίνει πάνω από +10-15°C. Εάν το διαμέρισμα διαθέτει ένα εξοπλισμένο μπαλκόνι με τζάμι κατάλληλο για την αποθήκευση λαχανικών, τότε μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.

Ο χώρος που επιλέγεται για την αποθήκευση λιαστής ντομάτας πρέπει να παρέχει τις απαραίτητες συνθήκες.

Σε τι δοχείο;

Το δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για τις λιαστές ντομάτες πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό και το καπάκι να είναι σφραγισμένο. Εάν το προϊόν δεν έχει σχεδιαστεί για μακροχρόνια αποθήκευση και σχεδιάζεται να καταναλωθεί στο εγγύς μέλλον, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο ποιότητας τροφίμων.

Ένα σφιχτό καπάκι εγγυάται ότι οι ντομάτες δεν θα απορροφούν ξένες οσμές και ότι η υγρασία δεν θα μπει μέσα στο δοχείο. Τα γυάλινα βάζα είναι η πιο δημοφιλής επιλογή συσκευασίας. Για να διατηρήσετε καλύτερα τις ντομάτες, τα βάζα πρέπει όχι μόνο να πλένονται, αλλά και να αποστειρώνονται.

Λιαστές ντομάτες Συνιστάται η παρασκευή τους σε μικρές μερίδες, τοποθετώντας τα σε ξεχωριστά βάζα. Μόλις ανοιχτεί το δοχείο, το περιεχόμενο πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός λίγων ημερών. Οι λιαστές ντομάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στη ζεστασιά ενός διαμερίσματος, ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κανόνες

Για να μην αλλοιωθούν πολύ γρήγορα οι λιαστές ντομάτες, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Χρησιμοποιώντας αξιόπιστη συσκευασία, η καλύτερη επιλογή είναι ένα γυάλινο βάζο.
2. Φυλάσσεται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος.
3. Αν υπάρχει κίνδυνος να μπει υγρασία μέσα στο δοχείο με τις ντομάτες, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλάτι στον πάτο.
4. Το απόθεμα θα πρέπει να ελέγχεται από καιρό σε καιρό για να ανιχνεύεται έγκαιρα αλλοίωση.

Πώς να μαραθούν οι ντομάτες για το χειμώνα;

Το στέγνωμα ντομάτας κομμένο στη μέση ή στα τέταρτα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους.

Στις καυτές ακτές της Μεσογείου, από όπου προήλθε η ιδέα της παρασκευής λιαστής ντομάτας, το στέγνωμα πραγματοποιείται απλά στο ύπαιθρο.

Αλλά σε περιοχές με λιγότερο ζεστό κλίμα, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, πολυκουζινάκι ή ακόμα και φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες χωρίς ψυγείο, πρέπει να τις στεγνώσετε πολύ καλά.

Φούρνος

Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες στεγνώνουν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και απλώστε πάνω του τα προετοιμασμένα κομμάτια ντομάτας.

Το επόμενο πολύ σημαντικό σημείο είναι η επιλογή της θερμοκρασίας στην οποία θα γίνει το στέγνωμα. Η καλύτερη επιλογή είναι η ρύθμιση των 50°C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, οι ντομάτες θα στεγνώσουν σταδιακά και ομοιόμορφα.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι η διατήρηση των περισσότερων θρεπτικών συστατικών. Υπάρχει επίσης ένα μειονέκτημα - χρειάζεται πολύς χρόνος για την επεξεργασία.

Έτσι, σε θερμοκρασία +50°C, το στέγνωμα στο φούρνο μπορεί να διαρκέσει έως και 20 ώρες, κάτι που είναι πολύ άβολο. Εάν η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους 100°C περίπου, η διαδικασία θα διαρκέσει 4 ώρες μέση τιμή. Ταυτόχρονα όμως θα χαθούν και κάποιες από τις ευεργετικές ουσίες.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο:

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα έχει σχεδιαστεί ειδικά για την ξήρανση φρούτων για μελλοντική χρήση. Πριν την τοποθέτηση σε παλέτες, κόβονται οι ντομάτες, αφαιρούνται οι σπόροι και ο χυμός. Τα κομμάτια απλώνονται σε ένα στρώμα και η θερμοκρασία επιλέγεται στους 40-50°C.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

Πολυκουζινακι

Για το μαγείρεμα ντομάτας Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο".. Σε θερμοκρασία 100°C, οι ντομάτες μπορεί να χρειαστούν κατά μέσο όρο 1 έως 3 ώρες μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Λιαστές ντομάτες σε αργή κουζίνα, συνταγή βίντεο:

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Οι ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων.Αυτή η προσέγγιση θα επηρεάσει την εμφάνισή τους, κάνοντάς τα να φαίνονται περισσότερο ψημένα παρά αποξηραμένα, αλλά τα αποτελέσματα θα επιτευχθούν.

Τα λαχανικά παρασκευάζονται όπως στις προηγούμενες μεθόδους, κόβονται και απλώνονται σε μια επίπεδη πλάκα. Διαδικασία:

1. Ο φούρνος μικροκυμάτων έχει ρυθμιστεί στα 800 watt. Ο χρόνος επεξεργασίας ορίζεται στα 5 λεπτά.
2. Εάν απελευθερωθεί χυμός, πρέπει να στραγγιστεί.
3. Μετά από αυτό, επεξεργαστείτε για 5 λεπτά ακόμη 3-4 φορές, γυρίζοντας τα κομμάτια σε διαφορετικές πλευρές.
4. Μετά τον τελευταίο κύκλο, οι ντομάτες μπορούν να μείνουν μέσα στο φούρνο σβηστές για άλλα 5 λεπτά.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων, συνταγή βίντεο:

συμπέρασμα

Η αποθήκευση λιαστής ντομάτας χωρίς ψυγείο είναι η τελευταία λύση. Όποτε είναι δυνατόν, το προϊόν πρέπει να διατηρείται στις καταλληλότερες συνθήκες ή κοντά στις καταλληλότερες συνθήκες. Διαφορετικά, αυξάνεται η πιθανότητα ταχείας αλλοίωσης της αποξηραμένης ντομάτας.