Είναι δυνατόν και πώς να αποθηκεύσετε σωστά το λαρδί στην κατάψυξη;

Το λαρδί είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής που περιέχει βιταμίνες και λιπαρά οξέα. Αλλά τέτοια προϊόντα έχουν μάλλον περιορισμένη διάρκεια ζωής.

Για να το παρατείνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, η γνώση των οποίων θα βοηθήσει στη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει την ποιότητα και τη γεύση του.

Θα σας πούμε περαιτέρω εάν και πώς να αποθηκεύσετε το λαρδί στην κατάψυξη.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης στην κατάψυξη

Κάθε προϊόν έχει τη δική του διάρκεια ζωής. Εάν το καθήκον είναι η παράτασή τους, η κατάψυξη έρχεται στη διάσωση. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στην κατάψυξη, τόσο περισσότερο μπορεί να παραμείνει το προϊόν σε αυτόν. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα σταθερό -18?C.

Το χοιρινό λαρδί μπορεί να μπει στην κατάψυξη τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο (καπνιστό, αλατισμένο). Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της αποθήκευσης του προϊόντος είναι η προσεκτική συσκευασία και η αποφυγή επαναλαμβανόμενης απόψυξης και εκ νέου κατάψυξης. Αυτό όχι μόνο χαλάει τη γεύση, αλλά και μειώνει σημαντικά την περίοδο αποθήκευσης.

Κάθε μικρό κομμάτι πρέπει να συσκευάζεται χωριστά. Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα, δεν παγώνει και διαχωρίζεται ευκολότερα από τα άλλα.

Για να μην κάνετε λάθος σχετικά με το χρονοδιάγραμμα των προϊόντων στην κατάψυξη, συνιστάται να κάνετε σημειώσεις εκ των προτέρων αναφέροντας τα περιεχόμενα της συσκευασίας και την ημερομηνία αποθήκευσης.

Συνθήκες

Φρέσκο, αλατισμένο και καπνιστό λαρδί μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Διαφορετικοί τύποι προϊόντων πρέπει να διαχωρίζονται μεταξύ τους. Ακόμη και το λαρδί που τοποθετείται στην κατάψυξη μπορεί να χαλάσει.

Οι ακόλουθοι παράγοντες μπορεί να συμβάλλουν σε αυτό:

• κατάψυξη προϊόντων χαμηλής ποιότητας.
• αλλαγές θερμοκρασίας, για παράδειγμα, σε περίπτωση διακοπής ρεύματος.
• παραβίαση της στεγανότητας της συσκευασίας.
• άμεση επαφή με άλλα προϊόντα.

Όλα τα κομμάτια λαρδί, ανεξαρτήτως τύπου, πρέπει να φυλάσσονται στην κατάψυξη χωρίς να τα αγγίζουν.

Φρέσκο

Το φρέσκο ​​λαρδί πρέπει να επιθεωρηθεί και να χωριστεί σε μερίδες πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Διαφορετικά, ένα μεγάλο κομμάτι θα πρέπει να αποψυχθεί αρκετές φορές, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο.

Το προϊόν πρέπει να είναι στεγνό. Αφού τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο, τοποθετείται στην κατάψυξη. Μπορεί να μείνει ψέματα έως και ένα χρόνο.

Εάν το λαρδί θα χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, μπορεί να κοπεί εκ των προτέρων, ακόμη και πριν από την κατάψυξη.

Αλμυρός

Πριν το βάλετε στην κατάψυξη, το αλατισμένο λαρδί χωρίζεται σε μερίδες και συσκευάζεται χωριστά. Επιπλέον, το λαρδί μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι και μπαχαρικά.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι. Χωρίς αλλαγές θερμοκρασίας, ένα τέτοιο λαρδί μπορεί να παραμείνει στο κρύο έως και 3 μήνες.

Λόγω της δομής του ιστού λαρδιού, δεν θα γίνει πολύ αλμυρό λόγω της περίσσειας αλατιού. Ακόμη και κατά τη διαδικασία αλατίσματος με οποιαδήποτε μέθοδο, απορροφά ακριβώς όσο αλάτι χρειάζεται.

Καπνιστό

Το καπνιστό λαρδί, σε αντίθεση με το αλατισμένο λαρδί, είναι πιο επιρρεπές στο να χάσει τις ιδιότητές του όταν καταψυχθεί. Επομένως, εκτός εάν υπάρχει επείγουσα ανάγκη, δεν πρέπει να το διατηρείτε παγωμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αμέσως καπνιστό κρέας για φαγητό.

Όσο κάθεται, τόσο περισσότερο χάνεται η γεύση και το άρωμά του.. Εάν καπνίσατε μόνοι σας το λαρδί, πρέπει να περιμένετε να κρυώσει πριν το βάλετε στο κρύο.

Τα καπνιστά προϊόντα έχουν ένα έντονο, έντονο άρωμα, το οποίο, εάν η συσκευασία δεν είναι επιτυχής, μπορεί να μεταφερθεί σε άλλα προϊόντα που βρίσκονται κοντά στο θάλαμο.

Τι?

Τα τρόφιμα που τοποθετούνται στην κατάψυξη πρέπει να είναι σφραγισμένα. Επίσης Θα χρειαστείτε επιπλέον συσκευασία με τη μορφή περγαμηνής τροφίμων. Αυτό θα αποτρέψει τις διεργασίες οξείδωσης στα ανώτερα στρώματα, την απώλεια υγρασίας και τη μεταφορά οσμών.

Η συσκευασία κενού παρέχει μέγιστη στεγανότητα. Είναι σημαντικό να αποφύγετε τυχαία ζημιά, τρυπήματα κ.λπ.

Προθεσμίες και τι τις επηρεάζει

Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν άμεσα τη διάρκεια ζωής. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Συνθήκες θερμοκρασίας στον ίδιο τον καταψύκτη.
2. Μέγεθος τεμαχίων.
3. Αξιοπιστία και τύπος συσκευασίας, πόσο σφραγισμένη είναι.
4. Η αρχική κατάσταση του προϊόντος πριν την αποθήκευσή του.

Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να διατηρείται πάντα στο ίδιο επίπεδο. Όσο μεγαλύτερες είναι οι διαφορές, τόσο χειρότερο είναι για την ασφάλεια του προϊόντος. Εάν για οποιονδήποτε λόγο συμβεί απόψυξη, τα προϊόντα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά.

Για αποθήκευση, είναι πιο βολικό να χωρίσετε ένα μεγάλο κομμάτι σε μερίδες. Η εξαίρεση είναι η περίπτωση που σκοπεύετε να ξεπαγώσετε ένα μεγάλο κομμάτι ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να κοπεί εκ των προτέρων. Τα μεγάλα κομμάτια, ειδικά αυτά με στρώσεις κρέατος, αποθηκεύονται χειρότερα από τα κομμάτια σε μερίδες.

Η συσκευασία πρέπει να είναι ανθεκτική και αεροστεγής. Διαφορετικά, θα ξεκινήσει μια έντονη διαδικασία οξείδωσης. Οι ανώτεροι ιστοί θα είναι οι πρώτοι που θα υποφέρουν.Ο απρόσεκτος χειρισμός της συσκευασίας μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά.

συμπέρασμα

Το κατεψυγμένο λαρδί μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας όλες τις ιδιότητές του χωρίς σχεδόν καμία απώλεια. Για να παραμείνει νόστιμο το προϊόν μετά την απόψυξη, πρέπει όχι μόνο να καταψυχθεί σωστά, αλλά και να αποψυχθεί σωστά.

Ο καλύτερος τρόπος είναι να ξεπαγώσετε στο ψυγείο σε ράφι.. Δεν συνιστάται να προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, καθώς το προϊόν μπορεί να χάσει τη συνοχή, τη γεύση και το άρωμά του.