Ημερομηνίες ασφαλείας ή πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το λαρδί στο ψυγείο

Το χοιρινό λαρδί είναι ένα από τα δημοφιλή προϊόντα διατροφής.

Πριν από τη χρήση, πρέπει να φυλάσσεται σωστά, λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο του προϊόντος (φρέσκο, καπνιστό ή παστό) και με τήρηση των προθεσμιών.

Θα σας πούμε στο άρθρο εάν και πώς να αποθηκεύσετε σωστά το λαρδί στο ψυγείο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Το χρονικό διάστημα αποθήκευσης του λαρδί και οι συνθήκες καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής του.

Ισχύουν οι ακόλουθοι γενικοί κανόνες:

• περιεκτικότητα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +10? C.
• αποφυγή επαφής με προϊόντα, ιδιαίτερα αυτά με έντονη οσμή.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χωρίσετε αμέσως ένα μεγάλο κομμάτι σε πολλά και να συσκευάσετε το καθένα ξεχωριστά. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να ξεπαγώσετε ακριβώς όσο προϊόν χρειάζεστε ταυτόχρονα.

Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση προϊόντων σε ψυγείο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κελάρι. Πρέπει όμως να δημιουργηθούν σε αυτό κατάλληλες συνθήκες - δυνατότητα ανάρτησης των τεμαχίων, χαμηλή υγρασία και πρόσβαση στον αέρα.

Το λαρδί, ως προϊόν διατροφής, έχει πλούσια σύνθεση που περιέχει πολυακόρεστο λιπαρό αραχιδονικό οξύ, βιταμίνες και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό.

Διάρκεια

Οι καλύτερες συνθήκες για τη διατήρηση του λαρδί είναι η κατάψυξη και το ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι σε μεγάλο εύρος, λαμβάνοντας υπόψη την προεπεξεργασία.

Φρέσκο

Το φρέσκο ​​λαρδί είναι ένα ακατέργαστο προϊόν που δεν έχει υποστεί καμία επεξεργασία.Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες. Εάν διαρκέσει περισσότερο, τα κομμάτια θα πρέπει να αλατιστούν, να βράσουν, να μαριναριστούν κ.λπ.

Μια εναλλακτική μέθοδος είναι η κατάψυξη.. Σε χαμηλές θερμοκρασίες και χωρίς επαφή με άλλα προϊόντα, το λαρδί μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια.

Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να το καταψύξετε αμέσως μετά την αγορά, χωρίζοντάς το σε κομμάτια και συσκευάζοντάς το. Ξεπαγώστε τα κομμάτια όσο χρειάζεται σε ένα ράφι στο ψυγείο.

Χωρίς ψυγείο, τα φρέσκα προϊόντα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Το χρονικό όριο είναι έως 6 ώρες, σε χαρτί - έως 10 ώρες.

Αλμυρός

Αλατισμένο λαρδί παρασκευάζεται από φρέσκο ​​​​με διάφορους τρόπους:

1. Πασπαλίζοντας με αλάτι (ή ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι). Είναι επίσης δυνατό να αλατιστεί με την προσθήκη άλλων μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου. Η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί κατά μέσο όρο 5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το προϊόν βρίσκεται υπό πίεση.
2. Σε άλμη.

Όταν διατηρούνται στο ψυγείο, τα τεμάχια πρέπει να συσκευάζονται ξεχωριστά και να τοποθετούνται σε απόσταση τουλάχιστον 10 mm μεταξύ τους σε μία σειρά για να εξασφαλίζεται η πρόσβαση στον αέρα.

Καπνιστό

Το λαρδί που έχει καπνιστεί μπορεί να αποθηκευτεί και στο ψυγείο. Η διάρκεια της ξαπλώσεώς του είναι έως και μισό μήνα.. Τα κομμάτια συσκευάζονται πρώτα σε χαρτί και στη συνέχεια τυλίγονται σε μεμβράνη. Το προϊόν μπορεί να παραμείνει σε αυτή τη μορφή για έως και μερικούς μήνες.

Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται από τη μέθοδο του καπνίσματος. Μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο.Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν έχει πιο έντονο ευχάριστο άρωμα, αλλά δεν μπορεί να παραμείνει ανοιχτό στο ψυγείο για περισσότερο από δύο εβδομάδες. Το καπνιστό κρέας θα διαρκέσει έως και δύο μήνες σε χαρτί.

Το κρύο καπνιστό λαρδί πρέπει επίσης να διατηρείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο χώρο του ψυγείου, τόσο το καλύτερο. Για λαρδί κρύου καπνιστού, είναι ιδιαίτερα σημαντικό ο χώρος αποθήκευσης να έχει χαμηλή υγρασία.

Αν έχετε ετοιμάσει πολλά καπνιστά κρέατα, μπορείτε να τα καταψύξετε. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η κατάψυξη ενός καπνιστού προϊόντος μπορεί να επιδεινώσει σημαντικά τη γεύση και το άρωμά του.

Για να μην χάσει το λαρδί τη γεύση του, καλό είναι να το μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;

Οι κανόνες αποθήκευσης για όλους τους τύπους λαρδιού απαιτούν να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η σωστή συσκευασία και η απουσία επαφής με άλλα προϊόντα (φρέσκα και παρασκευασμένα).

Αν χρειαστεί μεταφορά Είναι δυνατή η χρήση θερμικής σακούλας, ψυχρής σακούλας.

Το παρασκευασμένο λαρδί μπορεί να μεταφερθεί σε συσκευασία κενού, σε χαρτί ή σε γυάλινα δοχεία, γεμάτα με άλμη.

Το πολυαιθυλένιο δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν θα στερηθεί πρόσβασης αέρα και μπορεί να «πνιγεί».

Η μακροχρόνια αποθήκευση του λαρδί σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω από -18? C) μπορεί να επιδεινώσει τη γεύση του. Επομένως, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή εκτός εάν είναι απαραίτητο.

Σημάδια βλάβης

Εάν φυλάσσεται σε ακατάλληλες συνθήκες ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από το συνιστώμενο, το λαρδί μπορεί να αλλοιωθεί.

Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από τα ακόλουθα σημάδια:

• η εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής.
• σχηματισμός βλέννας στην επιφάνεια.
• αλλαγή χρώματος?
• την εμφάνιση μούχλας.

Για να αποθηκευτεί καλά το προϊόν και να σας ενθουσιάσει με τη γεύση του, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο ​​λαρδί για μαγείρεμα, το οποίο δεν έχει σημάδια αλλοίωσης.

συμπέρασμα

Η μέτρια κατανάλωση λαρδιού σάς επιτρέπει να κορεστείτε το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις για τη χρήση του προϊόντος, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για ένα τέτοιο προϊόν είναι στο ψυγείο..