Διατηρώντας τη γεύση και τα οφέλη: πώς να αποθηκεύσετε το γκι στο σπίτι;

Το παραδοσιακό γκι και το γκι είναι παρόμοια προϊόντα που αποτελούνται από φυσικά συστατικά.

Ένα τυπικό προϊόν γκι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, αφού η δημιουργία του γκι σύμφωνα με την κλασική συνταγή απαιτεί πολλές ώρες σιγοβρασμού στο μάτι της κουζίνας.

Και οι δύο επιλογές είναι υγιεινές και θρεπτικές και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Το γκι πρέπει να αποθηκεύεται υπό όλες τις συνθήκες.

Τι είναι?

Το Ghee είναι ένα προϊόν του οποίου η παρασκευή έχει τις δικές του αποχρώσεις, χαρακτηριστικές ορισμένων περιοχών και πολιτισμών. Μπορεί να παραχθεί τόσο σε εργοστάσια όσο και στο σπίτι.

Κανονικός

Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι η κλασική. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται λιώνοντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά..

Αφού το προϊόν γίνει υγρό και αποκτήσει τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και χρυσαφί χρώμα, είναι έτοιμο.

Αφαιρείται από την εστία και κρυώνει. Εφαρμογή - κυρίως στη μαγειρική.

Γκι

Αυτή η επιλογή είναι επίσης ghee, αλλά με κάποιες διαφορές στην τεχνολογία. Αυτό το προϊόν χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί.

Η παρατεταμένη φρύξη στη σόμπα επιτρέπει την απομάκρυνση όλης της υγρασίας. Το μόνο που μένει είναι το λίπος του γάλακτος. Το γκι αποθηκεύεται αρκετά καλά.

Αφρογαλακτώδης

Το προϊόν λαμβάνεται με θέρμανση του βουτύρου σε σόμπα για να επιτευχθεί τήξη.. Αφού κρυώσει θα έχει διαφορετική γεύση και άρωμα.

Διάρκεια ζωής

Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για τη διατήρηση του προϊόντος είναι να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.

Για αποθήκευση, ένα δοχείο από:

• πλαστική ύλη,
• κεραμικά,
• γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες θα βρίσκεται το δοχείο και από τη στεγανότητά του.

Πριν ανοίξετε τη συσκευασία

Εάν το γκι αγοράζεται σε ένα κατάστημα σε σφραγισμένη συσκευασία, τότε αποθηκεύστε το είναι δυνατό για όλο το χρόνο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή.

Η θέση των αποθεμάτων γκι πρέπει να είναι στο ψυγείο.

Για ένα σφραγισμένο πλαστικό ή μεταλλικό δοχείο, η διάρκεια αποθήκευσης μπορεί να είναι έως 2 μήνες στο ράφι του ψυγείου, σε θερμοκρασίες έως +5°C ή 4 μήνες στην κατάψυξη.

Μετά

Εάν το βάζο για το λιωμένο προϊόν έχει επιλεγεί με αφαιρούμενο καπάκι (κεραμικό, πλαστικό ή γυαλί), τότε Η διάρκεια ζωής στο ράφι του ψυγείου είναι 30 ημέρες.

Στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -14 έως -18°C – 90 ημέρες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση βουτύρου χωρίς καπάκι.

Ποιο είναι σωστό?

Βασικές προϋποθέσεις για σωστή συντήρηση το λιωμένο βούτυρο είναι:

• Το επίπεδο υγρασίας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 90%.
• θερμοκρασία αέρα - έως +5 ° С.
• περιεχόμενο υπό κάλυψη·
• καμία επαφή με προϊόντα που έχουν έντονο άρωμα.
• χρήση δοχείων κατασκευασμένων από υλικά αδρανή για το προϊόν.

Εάν αποθηκευτεί λανθασμένα, το προϊόν θα αρχίσει να αλλοιώνεται πολύ γρήγορα.

Επιλογή χωρητικότητας

Όταν επιλέγετε σε ποιο δοχείο θα αποθηκευτεί το προϊόν, Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• το υλικό του δοχείου πρέπει να είναι ουδέτερο σε σχέση με το περιεχόμενο·
• η παρουσία καπακιού είναι απαραίτητη προϋπόθεση.
• το μέγεθος πρέπει να είναι βολικό για χρήση.

Πού να το κρατήσω;

Το γκι είναι ένα ευπαθές προϊόν, επομένως οι απαιτήσεις για τους όρους συντήρησής του είναι αρκετά αυστηρές.

Είναι δυνατόν χωρίς ψυγείο;

Το γκι δεν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το μαγείρεμα, όταν το προϊόν κρυώσει, πρέπει να μεταφερθεί αμέσως στο ψυγείο.

Εάν για διάφορους λόγους πρέπει να αποθηκεύσετε τα προϊόντα εκτός ψυγείου, τότε αυτό είναι δυνατό, αλλά με περιορισμούς:

1. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κεραμικά ή γυαλί ως δοχεία.
2. Μην κλείνετε καλά το δοχείο με καπάκι - απλώς καλύψτε το πάνω μέρος με γάζα ή περγαμηνή.
3. Βρείτε ένα μέρος που θα προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως.
4. Τοποθετήστε τα δοχεία μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Τα ψητά προϊόντα δεν πρέπει να διατηρούνται χωρίς ψυγείο για περισσότερο από 4 ημέρες, αλλά είναι προτιμότερο να τα τοποθετείτε αμέσως στο ψυγείο ή να τα χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα αντί να τα διατηρείτε σε ακατάλληλες συνθήκες.

Στο κρύο

Για γκι το καταλληλότερο μέρος για αποθήκευση είναι το ψυγείο. Διατηρεί σταθερή θερμοκρασία και υγρασία και προστατεύεται από το φως. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συσκευασία τόσο στο ράφι όσο και στη θήκη λαχανικών.

Το λάδι δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε δοχείο χωρίς καπάκι, καθώς τείνει να απορροφά ξένες οσμές.

Στην κατάψυξη

Σε περιπτώσεις όπου το λάδι πρέπει να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατάψυξη.Για την κατάψυξη, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα βολικό και λειτουργικό δοχείο που θα επιτρέπει την παρασκευή των παρασκευασμάτων σε ξεχωριστές μερίδες. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, καθώς θα επιτρέψει να μην ξεπαγώσετε περισσότερο λάδι από αυτό που χρειάζεται για μια προετοιμασία.

Χαρακτηριστικά για το Ghee

Το ghee είναι ένα ghee που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην κουζίνα της Νότιας Ασίας.. Μόλις αφαιρεθεί όλο το υγρό από το λάδι, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται.

Οι βασικές απαιτήσεις για την αποθήκευση αυτού του συγκεκριμένου τύπου γκι διαφέρουν ελάχιστα από τον τρόπο αποθήκευσης της κλασικής εκδοχής του προϊόντος.

Το γκι αποθηκεύεται καλύτερα και περισσότερο λόγω του γεγονότος ότι εξατμίζεται πιο καλά σύμφωνα με την τεχνολογία. Τα γυάλινα βάζα χρησιμοποιούνται συχνότερα για αυτό. Καλό είναι να αφήνετε το προϊόν μέσα σε αυτά ακόμα και μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Παρά το γεγονός ότι το λάδι μπορεί να αντέξει αρκετά υψηλές θερμοκρασίες αέρα, είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με αυτό και να αποθηκεύσετε τις προμήθειες στο ψυγείο.

Κατά την αναθέρμανση, πρόσθετα συστατικά, για παράδειγμα, βότανα, μπορούν να εισαχθούν στο γκι. Αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι τα νέα συστατικά στη σύνθεση μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Εάν η αποθήκευση πρέπει να διασφαλιστεί για αρκετούς μήνες, το γκι μπορεί να καταψυχθεί.

6 σημάδια ζημιάς

Εάν το γκι φυλάσσεται λανθασμένα ή διατηρείται περισσότερο από το συνιστώμενο από τον κατασκευαστή, μπορεί να εμφανιστούν σημάδια αλλοίωσης.

Το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται, το οποίο έχει ακόμη και ένα προειδοποιητικό σημάδι:

1. Εκπρόθεσμος.
2. Η εμφάνιση του ιζήματος, ο διαχωρισμός και άλλες αλλαγές στη συνοχή.
3. Δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας.
4. Η εμφάνιση μούχλας.
5. Πικρή γέυση.
6. Αλλαγή χρώματος σε αχαρακτήριστο.

Εάν το προϊόν αγοράζεται σε αλυσίδα λιανικής, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Πρέπει επίσης να επιθεωρήσετε τη συσκευασία. Εάν το δοχείο έχει ελαττώματα, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την αγορά.

συμπέρασμα

Το ghee, συμπεριλαμβανομένου του ghee, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν αποθηκευτεί σωστά. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το προϊόν διατηρεί τις ιδιότητές του και συνεχίζει να έχει το ίδιο κρεμώδες άρωμα και γεύση ξηρών καρπών.