Τα υπολείμματα είναι γλυκά ή το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο;

Η ανάπτυξη του κρασιού, ακόμα και σε μπουκάλι με φελλό, δεν σταματά. Το ποτό συνεχίζει να ωριμάζει και να αλλάζει.

Όλες αυτές οι διαδικασίες επηρεάζονται από τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Όσο ακριβέστερα τηρούνται, τόσο καλύτερη θα είναι η ασφάλεια του πολύτιμου ποτού.

Μετά την αφαίρεση του φελλού, το ποτό αρχίζει να έρχεται σε επαφή με τον αέρα και η γεύση του αποκαλύπτεται ακόμη πιο ενεργά.

Αλλά αν το κρασί δεν πίνεται, τότε τίθεται το ερώτημα: πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματά του και αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο για αυτό το σκοπό.

Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο;

Υπάρχουν γενικά αποδεκτές τιμές θερμοκρασίας και υγρασίας για την εύρεση κρασιού. Εάν παραβιαστούν σημαντικά, το ποτό μπορεί να καταστραφεί.

Κλειστό

Συνιστάται η διατήρηση των αποθεμάτων σε θερμοκρασία περίπου +12°C και σχετική υγρασία 70%. Η προστασία από το ηλιακό φως είναι εξίσου σημαντική. Για μπουκάλια με πώματα από φυσικό υλικό, η οριζόντια θέση είναι επίσης σημαντική.

Η θερμοκρασία του ψυγείου είναι χαμηλότερη από την απαιτούμενη, υπάρχουν κραδασμοί, τρόφιμα με έντονο άρωμα μπορεί να αποθηκευτούν κοντά και το επίπεδο υγρασίας δεν μπορεί να ρυθμιστεί. Επομένως, οι συνθήκες δεν είναι ιδανικές για τη διατήρηση των αποθεμάτων κρασιού.

Ανοιξε

Μόλις το μπουκάλι ξεφλουδίσει, εισέρχεται αέρας. Αυτό οδηγεί στην έναρξη διεργασιών χημικής οξείδωσης και μείωση της διάρκειας ζωής του ποτού.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας φιάλης χωρίς φελλό, συνιστάται η χρήση ψυγείου. Το κρασί, αν έχει μείνει πολύ λίγο, πρέπει να το χύνουμε σε ένα μπουκάλι μικρότερου όγκου.

Μετά από αυτό Το δοχείο πρέπει να πωματίζεται με πώμα και να τοποθετείται σε κάθετη θέση στο ψυγείο. Αλλά και σε αυτή την περίπτωση, το κρασί δεν θα μπορεί πλέον να σταθεί για χρόνια, μήνες ή και εβδομάδες.

Πόσο καιρό?

Ο χρόνος αποθήκευσης του κρασιού στο ψυγείο εξαρτάται από τον τύπο του. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύτηκε πριν και πόσο υψηλή είναι η ποιότητά του.

άσπρο

Τα ανοιχτά λευκά κρασιά δεν αντέχουν πολύ ούτε στο ψυγείο. Συνιστάται να βρείτε μια χρήση για αυτά μέσα σε 1-2 ημέρες.

το κόκκινο

Το κόκκινο κρασί χωρίς φελλό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 3-5 ημέρες. Η καλή και μακροχρόνια αποθήκευση επηρεάζεται από τις τανίνες που περιέχει το κρασί..

Αφρώδης

Τα ανοιγμένα αφρώδη κρασιά έχουν πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής. Όταν βρίσκονται σε δροσερό μέρος, χάνουν σημαντικό μέρος των ιδιοτήτων τους μέσα σε μια μέρα. Τέτοια μπουκάλια πρέπει όχι μόνο να καλύπτονται σφιχτά, αλλά και να τοποθετούνται στο κρύο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Οχυρωμένος

Τα ενισχυμένα ποτά κρασιού μπορούν να αποθηκευτούν καλύτερα από άλλα είδη μετά το άνοιγμα. Είναι στο ψυγείο μπορεί να διαρκέσει έως και 5-7 ημέρες.

Η καλή διάρκεια ζωής εξασφαλίζεται από το υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Στα ενισχυμένα ποτά είναι πολύ υψηλότερο από ότι στα κόκκινα και λευκά ποτά.

Τα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αποθηκεύονται επίσης καλά, έως και μια εβδομάδα. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, για το σέρι.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος να το κάνεις;

Η αποθήκευση κρασιού στο ψυγείο είναι δυνατή με την επιφύλαξη ορισμένων κανόνων. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Κάθετη θέση της φιάλης.
2. Είναι υποχρεωτική η χρήση στενού φελλού. Εάν χρησιμοποιείται το αρχικό, θα πρέπει να τοποθετηθεί με την πλευρά του κρασιού στραμμένη προς τα μέσα.
3. Μην υπερβαίνετε τον καθορισμένο χρόνο αποθήκευσης του κρασιού στο ψυγείο.
4. Δεν επιτρέπεται να ανακινείτε το ποτό.
5. Για πολύτιμα κρασιά, συνιστάται η μεταφορά τους σε μικρότερο δοχείο για να ελαχιστοποιηθεί η επαφή με τον αέρα.
6. Συνιστάται η χρήση γυάλινων δοχείων.
7. Η χρήση πώματος κενού επεκτείνει τη διάρκεια ζωής μιας ανοιχτής φιάλης κατά αρκετές ημέρες ακόμη.

Κρασιά από διαφορετικά μπουκάλια δεν πρέπει να χύνονται μαζί, ακόμα κι αν είναι του ίδιου τύπου.

Ντουλάπι κρασιού

Για όσους έχουν μια εντυπωσιακή συλλογή από ακριβά κρασιά, Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια κάβα ή ένα ειδικό ντουλάπι κρασιού. Η τελευταία επιλογή είναι μια συσκευή που διατηρεί αυτόματα σταθερές συνθήκες για την εύρεση μιας συλλογής κρασιών.

Αυτό ανοίγει πολλές ευκαιρίες για να συλλέξετε και να διατηρήσετε σπάνια συλλεκτικά αντικείμενα στην προσωπική σας βιβλιοθήκη κρασιών. Οι ψύκτες κρασιού μπορεί να έχουν επιπλέον χρήσιμες επιλογές.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Είναι δυνατή η αποθήκευση του κρασιού στο ψυγείο; Το βίντεο θα σας πει:

συμπέρασμα

Κατά την αποθήκευση κρασιού με φελλό και ανοιχτό κρασί, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες για τη συγκράτηση του ποτού. Εν είναι απαραίτητο να ελέγχετε αυστηρά τη θερμοκρασία, την υγρασία του αέρα και να αποφεύγετε την έκθεση στο φως και έκθεση σε κραδασμούς.