Καυτή ερώτηση: μπορούν να διατηρηθούν τα μήλα στο ψυγείο;

Τα μήλα δεν είναι ευπαθή τρόφιμα. Με τη σωστή προσέγγιση, μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και έξι μήνες ή και περισσότερο, αλλά πρέπει να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το αν είναι δυνατή η αποθήκευση μήλων στο ψυγείο (ψημένα, κομμένα σε φέτες, κατεψυγμένα κ.λπ.) και πώς να οργανώσετε σωστά αυτή τη διαδικασία.

Είναι δυνατή η αποθήκευση και σε ποια θερμοκρασία;

Τα μήλα διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο παρά σε θερμοκρασία δωματίου. Εκεί θα τους δημιουργηθούν ιδανικές συνθήκες. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα μήλα είναι 0…+1 βαθμοί.

Μέσα σε τρόφιμα που εκτίθενται σε ψυχρές συνθήκες, όλες οι διαδικασίες επιβραδύνονται. Στο ψυγείο, οι χειμερινές ποικιλίες μήλων θα ωριμάσουν αργά και οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν θα αρχίσουν να σαπίζουν γρήγορα. Η μέση διάρκεια αποθήκευσης τους στο συρτάρι λαχανικών είναι 3-4 μήνες.

Ο βαθμός ωρίμανσης του καρπού έχει σημασία. Εάν συλλέχθηκαν εγκαίρως, τότε τέτοια φρούτα θα διαρκέσουν πολύ καιρό στο ψυγείο. Τα υπερώριμα δείγματα θα συνεχίσουν να αλλοιώνονται και σύντομα θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Γενικά, το ψυγείο παρέχει εξαιρετικές συνθήκες για την αποθήκευση των μήλων. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - είναι η έλλειψη χώρου.. Μπορεί να χρειαστούν ράφια γεμάτα με φρούτα για την αποθήκευση άλλων προϊόντων.

Παρουσιάζονται σημαντικές και χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση των μήλων Εδώ.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα φρούτα για το χειμώνα;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης των μήλων στο ψυγείο: ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή τριμμένα.Μερικές φορές τα φρούτα καταψύχονται και μάλιστα ψήνονται. Κάθε μία από τις μεθόδους που αναφέρονται έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Χωρίς κατάψυξη

Στο ψυγείο, τα μήλα αποθηκεύονται στο συρτάρι λαχανικών. Εδώ μένουν φρέσκα περισσότερο και δεν παρεμβαίνουν σε άλλα τρόφιμα.

Για να αποφύγετε την αλλοίωση των φρούτων, ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Δεν χρειάζεται να διστάζετε μετά τη συγκομιδή. Συνιστάται να βάλετε τα φρούτα στο ψυγείο για τις πρώτες 12 ώρες. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.
2. Τα μήλα που φέρνουν από το κατάστημα δεν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε δροσερό μέρος.
3. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα φρούτα εκ των προτέρων. Επεξεργάζονται πριν την κατανάλωση.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μήλα σε μια κλειστή σακούλα κάνοντας πολλές μικρές τρύπες σε αυτό χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα.

Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα φρούτα στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε κάθε φρούτο τυλίγεται σε περγαμηνή ή συνηθισμένες χαρτοπετσέτες. Σε αυτή τη μορφή τοποθετούνται σε κουτί αποθήκευσης.

Τα μήλα αποθηκεύονται χωριστά από άλλα λαχανικά και φρούτα (με εξαίρεση τα αχλάδια). Επιδρούν αρνητικά στα προϊόντα φυτικής προέλευσης, επιταχύνοντας την αλλοίωση τους.. Αυτό οφείλεται στο ειδικό αέριο αιθυλενίου που εκπέμπουν.

Πάγωμα

Τα κατεψυγμένα μήλα διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των ώριμων φρούτων. Υπό την επίδραση των χαμηλών θερμοκρασιών, μόνο μια μικρή ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων καταστρέφεται. Διατηρούνται στην κατάψυξη έως και 9 μήνες.

Για να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα και να τα καταψύξετε, προχωρήστε ως εξής:

1. Ταξινομούν, πλένονται με τρεχούμενο νερό και απλώνονται σε χαρτοπετσέτα.
2. Όταν στεγνώσουν τελείως, τοποθετούνται σε δοχείο ή σακούλα.
3. Το δοχείο πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά για εξοικονόμηση χώρου και αποφυγή απώλειας υγρασίας.
4. Σε αυτή τη μορφή, τα προϊόντα τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Η θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύονται τα μήλα στην κατάψυξη είναι σημαντική. ένας δείκτης που επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια ζωής τους:

• Τα φρούτα αποθηκεύονται για έως και 2 μήνες σε θερμοκρασίες από -10 έως -12 βαθμούς.
• Τα φρούτα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και 10 μήνες σε θερμοκρασία -23 βαθμούς.

Η μέθοδος κατάψυξης με έκρηξη περιλαμβάνει ταχεία ψύξη των προϊόντων. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε τον διακόπτη εναλλαγής ρύθμισης στον καταψύκτη στην κατάλληλη λειτουργία.

Οι σακούλες με φρούτα τοποθετούνται στο επάνω ράφι. Μετά από 2 ώρες, ο καταψύκτης μπορεί να αλλάξει σε κανονική λειτουργία και τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω διαμέρισμα.

Τα ελαφρώς χαλασμένα φρούτα μπορούν επίσης να σταλούν στην κατάψυξη, αλλά πρώτα πρέπει να κόψετε όλες τις σάπιες περιοχές από αυτά, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Τέτοια φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σε ξεχωριστή σακούλα και να χρησιμοποιούνται πρώτα.

Πόσο διαρκούν τα κομμένα;

Τα κομμένα φρούτα διατηρούνται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Για να διπλασιαστεί αυτό το διάστημα, καλύψτε το πιάτο με τις φέτες με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Τα φρούτα κομμένα σε φέτες μπορούν να καταψυχθούν.

1. Πλένουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τον πυρήνα.
2. Τα κόβουμε σε κομμάτια του απαιτούμενου πάχους: φέτες ή τέταρτα.
3. Μειώστε τη θερμοκρασία του καταψύκτη στο ελάχιστο.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε σακουλάκια σε μικρές μερίδες.
5. Τα αφήνουμε στο πάνω ράφι για 2-3 ώρες.

Τριμμένο

Τα τριμμένα φρούτα αποθηκεύονται με διάφορους τρόπους:

1. Στο ψυγείο κάτω από κλειστό καπάκι στην καθαρή του μορφή. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 24 ώρες.
2. Ψύξτε σε κλειστό δοχείο με χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Τέτοια φρούτα θα διαρκέσουν από 3 έως 5 ημέρες. Για 0,5 κιλό μήλα θα χρειαστείτε 1 κουτ. χυμό λεμονιού και 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
3. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη χωρίς να προσθέσετε κανένα υλικό. Τα φρούτα παραμένουν φρέσκα για περίπου 7-9 μήνες. Τις περισσότερες φορές, τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούνται για περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν σκουραίνει εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ραντίστε το με χυμό λεμονιού ενώ τρίβετε.

Ψημένα

Τα μήλα ψησίματος μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 2 ημέρες. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να κρυώσουν, να τοποθετηθούν σε ένα πλαστικό δοχείο και να κλείσουν με ένα καπάκι.

Ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να διαλέξετε;

Στο ψυγείο μπορείτε να αποθηκεύσετε τόσο το καλοκαίρι όσο και χειμερινές ποικιλίες.

Τα παρακάτω φρούτα έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής:

• Idared;
• Antonovka;
• Golden Delicious;
• Ιωαναθάν;
• Μακ;
• Red Delicious;
• Χειμώνας της Μόσχας.

Οι ακόλουθες ποικιλίες δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από 2-3 μήνες:

• Grushovka Moscow,
• Καλοκαιρινό ριγέ
• Κινέζικα,
• Μέλμπα,
• Λευκή γέμιση και άλλα πρώιμα φρούτα.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μήλα:

1. Διαφορετικές ποικιλίες αποθηκεύονται χωριστά. Δεν συνιστάται να τα βάζετε σε μία τσάντα ή σε ένα κουτί.
2. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα στελέχη από τα μήλα. Χωρίς αυτά, φθείρονται πιο γρήγορα.
3. Πριν βάλετε τα φρούτα στο ψυγείο, πρέπει να τα ταξινομήσετε. Τα φρούτα με τα πρώτα σημάδια αλλοίωσης αποθηκεύονται χωριστά και καταναλώνονται πρώτα.
4. Εάν τα μήλα είναι στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ταξινομούνται περιοδικά.
5. Τα φρούτα πρέπει να συσκευάζονται σε μικρό βάρος, 1-2 κιλά σε κάθε σακούλα ή δοχείο.

συμπέρασμα

Φυλάσσετε τα μήλα στο ψυγείο μπορεί να είναι μεγάλη, έως έξι μήνες ή περισσότερο. Τα φρούτα καταψύχονται ολόκληρα, κόβονται σε φέτες, ψήνονται και τρίβονται. Ακόμη και στο συρτάρι λαχανικών αισθάνονται υπέροχα.

Το μόνο μειονέκτημα της αποθήκευσης των μήλων στο ψυγείο είναι ότι δεν μπορεί να φιλοξενήσει μεγάλη ποσότητα της συγκομιδής.