Ερώτηση για γέμιση: σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύονται τα μήλα;
Η ασφάλεια της καλλιέργειας διασφαλίζεται με τη διατήρηση κατάλληλων συνθηκών στον χώρο αποθήκευσης των καρπών.
Μία από τις σημαντικές απαιτήσεις είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα μήλα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Λοιπόν, σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύονται τα μήλα στο σπίτι το χειμώνα; Ας το καταλάβουμε.
Περιεχόμενο
Βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας για αποθήκευση το χειμώνα στο σπίτι
Όπως πολλά άλλα φρούτα, τα μήλα απελευθερώνουν αιθυλένιο κατά την αποθήκευση. Αυτή η ουσία επιταχύνει την ωρίμανση των φρούτων και επηρεάζει τη διάρκεια ζωής των λαχανικών και των φρούτων που βρίσκονται κοντά.
Εκτός από τη διατήρηση των δεικτών θερμοκρασίας στο απαιτούμενο επίπεδο, Η υγρασία πρέπει επίσης να διατηρείται στο 85%.
| Ποικιλία | Θερμοκρασία, C | Συγκέντρωση CO2 σε θαλάμους με RGS, %, V/V | Συγκέντρωση Ο2 σε θαλάμους με RGS, %, V/V | Πιθανή διάρκεια αποθήκευσης, μήνες. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Μακ | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Νόστιμο, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Ρενέ Καναδός | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Γιαγιά Σμιθ | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Κανέλα καινούργια | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Πεπίνο σαφράν | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Ο Τζόναθαν και οι κλώνοι του | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Ο Τζόναθαν και οι κλώνοι του | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Ρενέ Σιμιρένκο | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Σταρκ, Στάρκριμσον | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Μπόικεν | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Χειμερινή μπανάνα | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Ρενέ Τσερνένκο | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Σαμπάνια Renet | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Βόρεια Σινάπ | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Δενδρολίβανο λευκό | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Είναι δυνατόν να αυξηθεί ο βαθμός πάνω από το κανονικό;
Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο με τα μήλα είναι μεγαλύτερη από +5°C, τα φρούτα θα αρχίσουν να μαραίνονται.
Σχεδιασμένο για μακροχρόνια αποθήκευση Συνιστάται η τοποθέτηση των καρπών σε κατάλληλες συνθήκες κατά τις πρώτες 24 ώρες μετά τη συγκομιδή.
Μια καθυστέρηση μερικών ημερών δεν είναι κρίσιμη για τις χειμερινές ποικιλίες, αλλά αν μείνει στη ζέστη για μεγάλο χρονικό διάστημα, η συγκομιδή θα χαλάσει πολύ γρήγορα: ο καρπός θα αρχίσει να μαραίνεται και θα χάσει τη γεύση του.
Ποιες είναι οι ελάχιστες τιμές για να αντέξουν τα φρούτα;
Χειμερινές ποικιλίες μήλων ικανό να αντέξει θερμοκρασίες έως -1°C στη θέση αποθήκευσης. Εάν είναι χαμηλότερο, ο καρπός μπορεί να παγώσει.
Τα φρούτα αγοράζονται:
- γυαλάδα του πολτού.
- γενική αποσκλήρυνση.
Τέτοιες εκδηλώσεις μπορούν να προληφθούν ελέγχοντας τη θερμοκρασία και αποτρέποντας την πτώση της κάτω από το απαραίτητο επίπεδο. Όλες οι ποικιλίες μήλων που έχουν καταψυχθεί μπορούν να αποκτήσουν υαλώδη κατάσταση.
Για ορισμένα είδη, ο βέλτιστος δείκτης αποθήκευσης είναι +3°C - +4°C. Όταν τέτοιοι καρποί βρίσκονται σε συνθήκες κρίσιμης θερμοκρασίας για αυτούς, ακόμη και στους 0°C, μπορεί να παρατηρηθεί αποσύνθεση σε χαμηλή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα:
- το δέρμα γίνεται καφέ.
- η σάρκα γίνεται καφέ.
Η κρύα (χαμηλή θερμοκρασία) διάτρηση του πολτού ξεκινά με την καταστροφή του ανώτερου στρώματος που βρίσκεται κάτω από τη φλούδα. Σταδιακά η διαδικασία εξαπλώνεται στα βαθύτερα στρώματα.
Η διατήρηση των φρούτων στους +3°C θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης των μήλων. Αυτά που είναι απαιτητικά με αυτή την έννοια περιλαμβάνουν:
- Ιωαναθάν;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Καναδικό renet και μερικά άλλα.
Η διαδικασία αφαίρεσης των φρούτων από ψύξη χαμηλής θερμοκρασίας:
- Αύξηση της θερμοκρασίας στην αποθήκευση στους 0°C.
- Αύξηση στους +2°C.
- Παλαίωση 7-14 ημέρες.
- Ανάλυση της κατάστασης των καρπών.
Είναι κακές οι αλλαγές;
Οποιεσδήποτε αλλαγές στις συνθήκες στις οποίες βρίσκονται τα μήλα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητες για τον καρπό. Οι αλλαγές θερμοκρασίας, ιδιαίτερα οι ξαφνικές, έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στη συγκομιδή.
Εάν σημειωθούν διακυμάνσεις εντός του αποδεκτού εύρους αποθήκευσης +/- 1°C, τότε η συγκομιδή δεν κινδυνεύει. Αν όμως υπάρχουν σημαντικές διαφορές, ο καρπός θα εξαφανιστεί και δεν θα κρατήσει όλο το χειμώνα.
Ανεπιτήδευτες ποικιλίες
Για μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρέπει να επιλέγονται χειμερινές ποικιλίες που έχουν υψηλή χωρητικότητα αποθήκευσης. Διαφορετικές ποικιλίες αντιδρούν διαφορετικά στις χαμηλές θερμοκρασίες.
Αυτές οι ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες περιλαμβάνουν:
- Pepin Saffron;
- Boyken και κάποιοι άλλοι.
Όμως τα περισσότερα, ακόμη και τα χειμωνιάτικα μήλα, έχουν καφέ σάρκα. Τέτοιες εκδηλώσεις είναι χαρακτηριστικές για τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Parmen Winter Golden?
- Antonovka Ordinary και άλλοι.
Η αντίσταση στην υποθερμία κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών σχετίζεται με τη δομή του πολτού του ίδιου του καρπού και το ιξώδες του.
συστάσεις
Πρόσθετες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε καλύτερα προβλήματα αποθήκευσης μήλα:
Τα μεγάλα φρούτα εκπέμπουν περισσότερο αιθυλένιο από τα μικρά, γι' αυτό και τα τελευταία θα αρχίσουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Από αυτή την άποψη, η προδιαλογή πρέπει να λαμβάνει υπόψη τόσο την ποικιλία όσο και το μέγεθος του συλλεγόμενου καρπού.- Εάν οι καρποί αποθηκεύονται σε αποθήκευση χωρίς προκαταρκτική διαλογή ανά ποικιλία, τότε εάν παραβιαστεί το καθεστώς θερμοκρασίας, είτε προς τα πάνω είτε προς τα κάτω, οι καρποί πρέπει να ταξινομηθούν.
- Εάν διατηρηθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία, αλλά η υγρασία μειωθεί, τα μήλα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται. Φρούτα με λεπτούς περιβληματικούς ιστούς (σαφράν Pepin, Boyken, Welsey και άλλα) είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε τέτοιες αλλαγές.
- Ο περιοδικός αερισμός θα βοηθήσει στην εξάλειψη της περίσσειας αιθυλενίου που απελευθερώνεται από τα αποθηκευμένα φρούτα. Αλλά ο παρατεταμένος ενεργός αερισμός μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα - απώλεια της πυκνότητας του πολτού και της παρουσίασης.
Μπορείτε να βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση των μήλων Εδώ.
συμπέρασμα
Συνιστάται να ρυθμίσετε το καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση των μήλων λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Εάν πληρούται αυτή η προϋπόθεση και διατηρείται υψηλή υγρασία, τα φρούτα που τοποθετούνται στην αποθήκευση θα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα και ζουμερά για πολλούς μήνες.
