Σημείωση για τους κατοίκους της πόλης: είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο ψυγείο και πώς να το κάνετε σωστά;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε μεγάλες ποσότητες σκόρδου, για παράδειγμα, για το χειμώνα.

Για τους κατοίκους ιδιωτικών κατοικιών, ο ιδανικός χώρος αποθήκευσης θα ήταν ένα ξηρό υπόγειο ή γκαράζ. Για ιδιοκτήτες διαμερισμάτων πόλης - ψυγείο.

Σε αυτό διατηρούνται οι απαραίτητοι δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας, επιτρέποντας τη διατήρηση της γεύσης και της θρεπτικής αξίας του προϊόντος για το μεγαλύτερο δυνατό χρονικό διάστημα.

Εάν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο ψυγείο και πώς να το κάνετε σωστά, θα σας πούμε περαιτέρω.

Πρέπει να διατηρείτε τα λαχανικά στο ψυγείο;

Υπάρχουν δύο τύποι σκόρδου: το χειμώνα (μεγάλες σκελίδες είναι τοποθετημένες γύρω από το βέλος - το στέλεχος σε μια σειρά) και το ανοιξιάτικο (οι μικρές σκελίδες είναι διατεταγμένες σε μια σπείρα γύρω από το κέντρο του βολβού).

Για την αποθήκευση του ανοιξιάτικου σκόρδου, οι βέλτιστοι δείκτες για μακροχρόνια αποθήκευση είναι: θερμοκρασία αέρα +16°C, υγρασία 50-70%. Εάν χρειαστεί επειγόντως, το ανοιξιάτικο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Οι χειμερινές ποικιλίες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι σε θερμοκρασίες άνω των +5°C και να γιατί - μια παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας οδηγεί σε πολύ γρήγορη ξήρανση των δοντιών.

Πόσο διαρκεί?

Εφόσον τηρούνται όλοι οι κανόνες προετοιμασίας, οι κεφαλές σκόρδου διατηρούν τη θρεπτική τους αξία και τη γεύση τους στο ψυγείο για τρεις έως επτά μήνες.

Στο ψυγείο για αποθήκευση σκόρδου το καλύτερο μέρος είναι το κάτω ράφι ή το συρτάρι λαχανικών.

Η παράβλεψη του προπαρασκευαστικού σταδίου και η μη συμμόρφωση με τις βέλτιστες παραμέτρους θερμοκρασίας και υγρασίας μειώνει τη διάρκεια ζωής σε επτά έως δέκα ημέρες.

Σωστή οργάνωση αποθήκευσης

Πριν από την αποθήκευση, ανεξάρτητα από τη μέθοδο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το σκόρδο. Τα μη αποφλοιωμένα κεφάλια καθαρίζονται από υπολείμματα εδάφους, οι ρίζες και το ξηρό στέλεχος κόβονται, τα σάπια, παραμορφωμένα γαρίφαλα διαλέγονται και στεγνώνουν καλά στον ήλιο.

Ακατέργαστος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα μη αποφλοιωμένα κεφάλια σκόρδου στο ψυγείο.

Σε ταινία

Οι ταξινομημένες κεφαλές που προετοιμάζονται για αποθήκευση τυλίγονται σε πολλά στρώματα μεμβράνης, μετά από την οποία αποστέλλονται στο κάτω συρτάρι του ψυγείου.

Σε χάρτινη σακούλα

Τα λιασμένα κεφάλια τοποθετούνται σε μια χάρτινη σακούλα, η οποία φυλάσσεται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Για να στεγνώσουν λιγότερο τα δόντια, μπορείτε να τα αναμίξετε με μικρή ποσότητα αλατιού.

Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν διατηρεί τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες για τέσσερις μήνες.

Σε υφασμάτινη τσάντα

Οι λινές σακούλες υγραίνονται σε ισχυρό αλατούχο διάλυμα αλατιού (ανά λίτρο νερού πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι), στεγνώστε.

Τοποθετήστε το αποξηραμένο σκόρδο σε προετοιμασμένες σακούλες.Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο κάτω ράφι του ψυγείου (στο συρτάρι λαχανικών) ή σε ξηρό, δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Το αλάτι, ως προστατευτικό φράγμα, εμποδίζει τα βακτήρια να διεισδύσουν στο εσωτερικό της σακούλας, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί τη διαδικασία ανταλλαγής αέρα που είναι απαραίτητη για τη μακροχρόνια αποθήκευση του σκόρδου.

Σε αλεύρι

Το μυστικό αυτής της μεθόδου είναι ότι το αλεύρι (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στάχτη ή πριονίδι) απορροφά την υπερβολική υγρασία ως απορροφητικό, εμποδίζοντας έτσι τη διαδικασία σήψης του λαχανικού. Τι πρέπει να γίνει:

• βάλτε μια στρώση αλεύρι στον πάτο του βάζου (τηγάνι).
• Βυθίστε καλά κάθε κεφάλι σε αλεύρι.
• ρίξτε το σκόρδο σε ένα βάζο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και σκεπάζουμε σφιχτά.

Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό αποθηκεύεται χωρίς φθορές μέχρι το τέλος της άνοιξης και την αρχή του καλοκαιριού.

Καθαρισμένος

Οι καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου είναι ένα προϊόν που απελευθερώνει ένα συγκεκριμένο άρωμα. Για να μην κορεστούν τα τρόφιμα στο ψυγείο με μια συγκεκριμένη μυρωδιά, το σκόρδο αποθηκεύεται ως εξής:

1. Τα καθαρισμένα, προσεκτικά ταξινομημένα γαρίφαλα τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο.
2. Το φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή λινέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί προαιρετικά) χύνεται στο βάζο έτσι ώστε τα δόντια να καλύπτονται πλήρως.
3. Το παρασκευασμένο δοχείο κλείνεται καλά με ένα καπάκι και αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής των σκελίδων σκόρδου.

Ξήρανση

Τα προσεκτικά ταξινομημένα γαρίφαλα καθαρίζονται από τα λέπια και κόβονται σε όσο το δυνατόν πιο λεπτές φέτες (ένας τεμαχιστής λαχανικών θα επιταχύνει τη διαδικασία κοπής). Μετά τα καλύτερα Οι φέτες απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και στεγνώνουν στο φούρνο. σε θερμοκρασία 30-40°C.

Το ξηρό σκόρδο αλέθεται σε σκόνη, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο, αεροστεγές δοχείο για έως και είκοσι τέσσερις μήνες.

Μια επιλογή για το στέγνωμα του σκόρδου - στο βίντεο:

Πίκρωση

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, καταστραφεί, αφαιρούνται οι σάπιες σκελίδες. Το παρασκευασμένο προϊόν είναι πολύ ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι ή αλεσμένο σε ένα μύλο κρέατος μέσα από ένα μεγάλο πλέγμα.

Το θρυμματισμένο προϊόν αναμιγνύεται με επιτραπέζιο αλάτι (αναλογία 1:1), συμπιέζεται σε γυάλινο βάζο. Σε αυτή τη μορφή, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο σε ξηρό, δροσερό μέρος (η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +8°C).

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο σκόρδο τουρσί - σε βίντεο:

Πάγωμα

Καθαρό, ελαφρώς στεγνωμένο Τα γαρίφαλα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ ή πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι. Όταν καταψυχθεί, το σκόρδο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για έως και επτά μήνες (δεν συνιστάται η αποθήκευση των λαχανικών στην κατάψυξη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα).

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε αλεσμένο κατεψυγμένο σκόρδο:

Συμβουλή

Μόνο υγιή (χωρίς σημάδια αλλοίωσης, μαύρες κηλίδες ή παραμόρφωση) δόντια είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο. Οι βολβοί πρέπει να είναι δυνατοί και όχι υπερώριμοι, με σφιχτά προσαρμοσμένες ζυγαριές.

συμπέρασμα

Η διατήρηση του σκόρδου στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο δεν είναι πρόβλημα.Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν, να παρακολουθήσετε τη συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας και την υγρασία του αέρα.