Συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς και κηπουρούς σχετικά με τη θερμοκρασία που πρέπει να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα

Το σκόρδο είναι πολυετές φυτό, αλλά συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο.

Αυτό το βολβώδες είδος είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθεί, υπό την προϋπόθεση ότι εκτίθεται στο ηλιακό φως και φυτεύεται σε ευσυνείδητα καλλιεργημένο και καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

Τα σκαμμένα κεφάλια μπορούν να διατηρηθούν σε καλή κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις, η κύρια από τις οποίες είναι η θερμοκρασία.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε σε ποια θερμοκρασία πρέπει να φυλάσσεται το σκόρδο.

Συνθήκες αποθήκευσης στο σπίτι

Είτε το σκόρδο καλλιεργείται στον κήπο σας είτε αγοράζεται στο κατάστημα, Υπάρχουν πολλές πτυχές της ποιότητάς του που πρέπει να προσέξετε. Η αποφυγή τους θα μειώσει τη διάρκεια ζωής και την πιθανότητα επιτυχούς αποθήκευσης:

1. Τα ποιοτικά κεφάλια πρέπει να είναι καθαρά, λευκά ή γαλαζωπά, ανάλογα με την ποικιλία, και καλά στεγνωμένα. Πριν την αποθήκευση, τα εξωτερικά καλύμματα και ο κεντρικός πυρήνας στεγνώνουν καλά.
2. Το κεφάλι πρέπει να είναι σκληρό στην αφή, τα δόντια πρέπει να είναι ομοιόμορφα, χωρίς να σαπίζουν μαύρα στίγματα. Τα εξωτερικά τμήματα των βολβών καταστρέφονται εύκολα κατά τη συγκομιδή· κατά την αποθήκευση, αυτές οι περιοχές αρχίζουν να κιτρινίζουν και να σαπίζουν.

Βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας

Οι ιδανικές συνθήκες για το σκόρδο είναι η θερμοκρασία από –1°C έως +10°C και ξηρό μέρος με σχετική υγρασία 50-60%.

Αυτή η θερμοκρασία σάς επιτρέπει να εμποδίσετε το σκόρδο να στεγνώσει, να χάσει θρεπτικά συστατικά και να φυτρώσει για έως και 10 μήνες.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι επαρκώς στεγνός, αεριζόμενος, όχι πολύ κρύος και όχι πολύ ζεστός. Ένα στεγνό υπόγειο, δροσερό δωμάτιο ή καλά μονωμένο και αεριζόμενο γκαράζ θα κάνει.

Αποθηκεύστε τους λαμπτήρες σε:

• ρηχά κουτιά από χαρτόνι,
• ξύλινα κουτιά με δικτυωτούς τοίχους,
• σε δίσκους,
• σε διχτυωτές σακούλες,
• σε κάλτσες ή σε τουρνικέ με οποιοδήποτε τρόπο που εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα γύρω από κάθε κεφάλι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κομμένους λαμπτήρες σε ένα καλάθι από φυσικά υλικά. Από καιρό σε καιρό, ταξινομήστε το σκόρδο και τραβήξτε έξω τυχόν μαλακούς, ζαρωμένους ή φυτρωμένους βολβούς.

Στο διαμέρισμα

Εάν δεν είναι δυνατό να βρείτε ένα μη θερμαινόμενο δωμάτιο, τότε το πιο εύκολο μέρος θα ήταν ένα διαμέρισμα με θερμοκρασία δωματίου και μέτρια υγρασία. Το ιδανικό περιβάλλον θα ήταν στους 15-18°C.

Σε ένα διαμέρισμα, τέτοιες συνθήκες δημιουργούνται συνήθως σε σκοτεινές περιοχές μακριά από θερμαντικά σώματα, όπου το λαχανικό μπορεί να βρίσκεται αμετάβλητο για 5-6 μήνες.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το σκόρδο ολόκληρο. Μόλις σπάσουν ένα γαρίφαλο ή πολλά, η διάρκεια ζωής του θα μειωθεί. Συνήθως, ένα σπασμένο κεφάλι αποθηκεύεται για περίπου 10 ημέρες.

Σε ένα ψυγείο

Η υγρασία στο συρτάρι φρέσκων λαχανικών εμποδίζει το στέγνωμα ολόκληρου του κεφαλιού. Ωστόσο, στο ψυγείο το βολβώδες φυτό είναι πολύ επιρρεπές στη βλάστηση.

Επιπλέον, η υγρασία, η συμπύκνωση και οι θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν θα συμβάλουν στην εμφάνιση μούχλας σε αυτό.

Οι επιστήμονες πιστεύουν επίσης ότι το σκόρδο έχει χαμηλή οξύτητα, γεγονός που το καθιστά ευαίσθητο στο Clostridium botulinum, περισσότερο γνωστό ως ο ένοχος της αλλαντίασης.

Τα λαχανικά που πωλούνται σε λάδι στα καταστήματα έχουν συνήθως ένα συντηρητικό που τους προστίθεται., όπως το κιτρικό οξύ, εμποδίζοντας έτσι τον σχηματισμό του Clostridium botulinum. Και πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι η θερμοκρασία στα επαγγελματικά ψυγεία είναι χαμηλότερη από ό,τι στα οικιακά.

Διαβάστε περισσότερα για την αποθήκευση του σκόρδου στο ψυγείο Αυτό άρθρο.

Στην κατάψυξη

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το σκόρδο κατεψυγμένο. Ωστόσο, κάποιοι πιστεύουν ότι το κατεψυγμένο δεν είναι τόσο νόστιμο όσο το φρέσκο. Ο πιο αποδεκτός τρόπος είναι να ξεφλουδίσετε τα γαρίφαλα, να τα ψιλοκόψετε, να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό και να παγώσετε τα πάντα σε παγοθήκες.

Είναι δυνατόν να παγώσετε το σκόρδο για αποθήκευση στην κατάψυξη και πώς να το κάνετε σωστά, διαβάστε εδώ.

Είναι αποδεκτές οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας;

Η σταθερή θερμοκρασία είναι επίσης σημαντική, επομένως μην κρατάτε τους λαμπτήρες σε μέρος όπως ένας μη θερμαινόμενος αχυρώνας, όπου η θερμοκρασία μπορεί να πέσει πολύ χαμηλά όταν είναι κρύο και να αυξηθεί όταν ξεπαγώσει. Δεν πρέπει να επιτρέπονται οι διακυμάνσεις της ζέστης και του κρύου, αυτό οδηγεί σε απώλεια πολύτιμων και γευστικών ιδιοτήτων του προϊόντος.

Αν η θερμοκρασία πέσει πολύ, τα γαρίφαλα θα αρχίσουν να φυτρώνουν μόλις ανέβει ξανά η θερμοκρασία.

Το σκόρδο που έχει φυτρώσει αποκτά πικρή γεύση και οι σκελίδες γίνονται ελαστικές, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να διατηρήσετε το σκόρδο που έχετε αγοράσει από το κατάστημα που έχει αποθηκευτεί στο χώρο του ψυγείου.

Σε θερμοκρασίες άνω των 20°C, το λαχανικό στεγνώνει πολύ γρήγορα, χάνοντας την υγρασία. Εάν υπάρχει κακή κυκλοφορία του αέρα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σαπίσουν τα δόντια.

Διαφορές για διαφορετικές ποικιλίες

Στη χώρα μας, οι κηπουροί σπάνια διακρίνουν το σκόρδο ανά ποικιλία, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει σαφής κατανόηση δύο τύπων - την άνοιξη και τον χειμώνα.

1. Ανοιξη – φυτεύεται την άνοιξη, τα κεφάλια του δεν είναι πολύ μεγάλα και δεν μεγαλώνουν με βέλη. Δεν υπάρχει κεντρικός πυρήνας στο κέντρο του λαμπτήρα.
2. Χειμώνας – χρόνος φύτευσης στα τέλη του φθινοπώρου, λίγο πριν τον παγετό. Τα καλύμματα των οδοντοστοιχιών είναι συχνά μπλε, αλλά μπορεί επίσης να είναι λευκά.

Οι συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης και για τους δύο τύπους είναι σχεδόν οι ίδιες, αλλά εξακολουθούν να εξαρτώνται από την αναμενόμενη διάρκεια ζωής του καθενός.

Η άνοιξη έχει υψηλή ποιότητα διατήρησης, η περίοδος του φυσικού του λήθαργου πριν την έναρξη της εσωτερικής ανάπτυξης του βλαστάρι είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή του χειμώνα. Επομένως, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασίες άνω των 10°C, ενώ οι χειμερινές ποικιλίες απαιτούν πιο δροσερές συνθήκες.

Αυτό θα σας πει πώς να αποθηκεύσετε το ανοιξιάτικο σκόρδο στο σπίτι μέχρι την άνοιξη. Αυτό άρθρο για το πώς να αποθηκεύσετε το χειμερινό σκόρδο μέχρι την άνοιξη - Αυτό.

συμπέρασμα

Ελέγχετε τους λαμπτήρες κάθε λίγες εβδομάδες και αφαιρείτε τυχόν άρρωστους.. Θα καταλάβετε ότι κάτι δεν πάει καλά αν μυρίσετε σκόρδο. Αυτό συμβαίνει μόνο αφού οι βολβοί έχουν φυτρώσει ή αρρωστήσει.

Όταν αποθηκεύονται σωστά, ορισμένες ποικιλίες παραμένουν δυνατές για 10-12 μήνες ή περισσότερο. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες είναι οι πιο μακροχρόνιες αποθηκευμένες, συχνά πάνω από 12 μήνες. Ενώ ορισμένες χειμερινές καλλιέργειες έχουν διάρκεια ζωής μόνο 4 μήνες.