Συνταγή δοκιμασμένη στο χρόνο: αποθήκευση σκόρδου σε φυτικό λάδι

Η γέμιση με φυτικό λάδι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα, τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Το λάδι, που τυλίγει κάθε σκελίδα, εμποδίζει την επαφή με το οξυγόνο και εμποδίζει τη διείσδυση βακτηρίων και μικροβίων στο βάζο με το σκόρδο.

Ταυτόχρονα, το φυτικό λάδι, εμποτισμένο με αρώματα σκόρδου, μετατρέπεται σε μια πικάντικη, πολύ νόστιμη προσθήκη στις σαλάτες.

Θα μιλήσουμε για την αποθήκευση του σκόρδου σε φυτικό λάδι στο άρθρο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Μεταξύ όλων των γνωστών μεθόδων αποθήκευσης του σκόρδου, η προετοιμασία του κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε φυτικό λάδι έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα:

• μεγαλύτερη διάρκεια ζωής?
• ελάχιστη απώλεια γεύσης και ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου.
• Το φυτικό έλαιο, κορεσμένο με αρώματα σκόρδου, αποκτά μια ιδιαίτερη πικάντικη (χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων) και ευεργετικές ιδιότητες (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λαϊκή θεραπεία για τρίψιμο).

Παρασκευή

Η ποιότητα της παρασκευής του σκόρδου σε λάδι εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των επιλεγμένων προϊόντων.

Για μακροχρόνια αποθήκευση σε λάδι επιλέξτε μεγάλα, πυκνά δόντια, χωρίς καμία ζημιά, σκουρόχρωμα ή σημάδια σήψης.

Πριν τοποθετήσετε το σκόρδο σε βάζα, τα κεφάλια ξεφλουδίζονται (συνιστάται να χωρίσετε τις σκελίδες ανά μέγεθος, γεμίζοντας τα βάζα με σκόρδο ίδιου μεγέθους).

Πώς να αποθηκεύσετε για το χειμώνα;

Ετοιμάζουμε το σκόρδο σε λάδι για το χειμώνα πολύ απλό:

1. Γυάλινα δοχεία κατάλληλου μεγέθους (καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα) αποστειρώνονται με ατμό ή βραστό νερό.
2. Το προετοιμασμένο δοχείο γεμίζει σφιχτά με ταξινομημένα, ξεφλουδισμένα γαρίφαλα.
3. Γεμίστε το γεμάτο βάζο με φυτικό λάδι (είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το λάδι καλύπτει πλήρως το σκόρδο).
4. Κλείστε καλά το βάζο και φυλάξτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Τοποθετώντας κλαδάκια δεντρολίβανου ή λεμονόθυμου ανάμεσα στα γαρίφαλα, μπορείτε να προσθέσετε νέες νότες πικάντικου στη γέμιση φυτικού ελαίου.

Σκόρδο σε λάδι για το χειμώνα, βίντεο συνταγή:

Πόσο καιρό αποθηκεύεται;

Αποθηκεύστε βάζα σκόρδου σε φυτικό λάδι σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγείο) για πέντε έως έξι μήνες.

Βέλτιστες παράμετροι αποθήκευσης: θερμοκρασία αέρα - όχι μεγαλύτερη από +5°C, υγρασία 80%.

Πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα;

Ανοίγοντας ένα βάζο με σκόρδο σε φυτικό λάδι, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσα νόστιμα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν. Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό είναι ένα ορεκτικό με σκόρδο και λαρδί. Για να το ετοιμάσετε, κόψτε το ψωμί σίκαλης, το λαρδί και τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Πάνω από το ψωμί απλώνεται λαρδί και ακολουθεί σκόρδο. Το σνακ είναι έτοιμο!

Σπαγγέτι Aglio e Olio (απλά μακαρόνια με dressing σκορδαλιά). Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, βράζετε τα μακαρόνια χωριστά και ετοιμάζετε μια σάλτσα από ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι ξεχωριστά σε ένα τηγάνι.

Μόλις ψηθούν τα μακαρόνια σε al dente (λίγο μισοψημένα), τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί).

Σπαγγέτι Aglio e Olio, βίντεο συνταγή:

Το κοτόπουλο με σκόρδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι. Ολόκληρο το πουλί πλένεται καλά, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και τοποθετείται σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.

Το κοτόπουλο καλύπτεται από όλες τις πλευρές με σκόρδο (μερικές σκελίδες μπορούν να τοποθετηθούν μέσα στο πουλί), βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για σαράντα με σαράντα πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 220C.

Κοτόπουλο σε βούτυρο σκόρδου, συνταγή βίντεο:

Το Honey Garlic Shrimp είναι ένα αλμυρό ορεκτικό που χρειάζεται μόνο πέντε λεπτά για να προετοιμαστεί. Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε μια κατσαρόλα. σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κουτ. τζίντζερ ψιλοκομμένο, 4 κ.σ. μέλι και 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σκόρδου από ένα βάζο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. τηγανίζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες (ένα λεπτό από κάθε πλευρά), προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα. Ένα πικάντικο και νόστιμο ορεκτικό είναι έτοιμο!

Γαρίδες σε σάλτσα μέλι-σκόρδο, συνταγή βίντεο:

Εναλλακτικές

Εάν δεν έχετε φυτικό λάδι στο χέρι, το αλεύρι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σκόρδο φρέσκο.

Και έτσι, στρώμα-στρώμα, το βάζο γεμίζει μέχρι πάνω, μετά το οποίο κλείνει καλά με ένα καπάκι και αποστέλλεται για αποθήκευση σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Όταν γεμίζετε το βάζο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα γαρίφαλα δεν έρχονται σε στενή επαφή μεταξύ τους. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε αλεύρι είτε ολόκληρα τα κεφάλια είτε χωρισμένα σε σκελίδες.

Υπάρχει μια άλλη, εναλλακτική μέθοδος αποθήκευσης του σκόρδου - στο κρασί. Αυτή είναι μια παλιά συνταγή γνωστή στις γιαγιάδες μας..

Σας επιτρέπει να πάρετε δύο προϊόντα: νόστιμο τουρσί σκόρδο (ένα πλήρες σνακ, ένα συστατικό για σαλάτες και κύρια πιάτα) και κρασί, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Οι καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Γεμίστε το βάζο με κόκκινο ή λευκό κρασί και κλείστε καλά το καπάκι.

Ένα γεμάτο βάζο μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρεις μήνες σε θερμοκρασίες έως +20°C και έξι μήνες σε θερμοκρασίες έως +10°C.

Συμβουλή

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε το σκόρδο σε φυτικό λάδι σε μερίδες (σε βάζα 250 g). Μόλις ανοιχτεί, το περιεχόμενο του βάζου πρέπει να χρησιμοποιηθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα., αφού όταν φυλάσσεται ανοιχτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φυτικό λάδι αρχίζει να έχει πικρή γεύση.

συμπέρασμα

Γρήγορα, απλά, με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, η έκχυση φυτικού ελαίου βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και των ευεργετικών ιδιοτήτων του σκόρδου για όσο το δυνατόν περισσότερο.