Μερικά κόλπα για το πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα το λάχανο στο ψυγείο

Είναι δύσκολο να οργανωθεί μακροχρόνια αποθήκευση λάχανου σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Ένας μικρός όγκος λαχανικών μπορεί να τοποθετηθεί ακόμη και στο ψυγείο εάν όλα είναι οργανωμένα σωστά.

Διάφορες μέθοδοι είναι κατάλληλες για αυτό, επιτρέποντάς σας να αποθηκεύσετε ακόμη και ψιλοκομμένα ή ελαττωματικά λαχανικά.

Θα σας πούμε στο άρθρο πώς να φυλάξετε σωστά και σε ποια μορφή (φρέσκο, βρασμένο, κομμένο κ.λπ.) είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το λάχανο στο ψυγείο, πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής και πώς να το παρατείνετε.

Πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση;

Πυκνές κεφαλές όψιμης ωρίμανσης ποικιλιών που δεν είναι κατεστραμμένες είναι καλύτερα να φυλάσσονται στο ψυγείο. Η επάνω σειρά των αποξηραμένων φύλλων πρέπει να αφαιρεθεί. Εάν υπάρχει στέλεχος, τότε κόβεται, αφήνοντας όχι περισσότερο από μερικά εκατοστά.

Οι μεσαίες και μικρές κεφαλές λάχανου ταιριάζουν καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση. Θα βρείτε τα πάντα για την αποθήκευση λάχανου δεδομένος Ενότητα.

Φρέσκο

Τα φρέσκα κεφάλια λάχανου διατηρούνται καλύτερα σε υψηλή υγρασία και θερμοκρασίες από -1?C έως +3?C. Το κύριο καθήκον είναι να αποφευχθεί η σήψη των λαχανικών.

Για τους σκοπούς αυτούς, η μεμβράνη προσκόλλησης είναι κατάλληλη, στην οποία το λάχανο τυλίγεται πριν τοποθετηθεί στο ψυγείο. Πρέπει να υπάρχουν 2-3 στρώσεις μεμβράνης.Όσο πιο σφιχτά κολλάει η μεμβράνη στο λάχανο, τόσο καλύτερο για αποθήκευση.

Εάν αποθηκεύετε ένα κεφάλι λάχανου χωρίς συσκευασία - μόνο στο διαμέρισμα λαχανικών ή σε ένα ράφι, το λάχανο δεν θα διαρκέσει πολύ. Τα πάνω φύλλα του θα αρχίσουν να μαραίνονται και θα πρέπει να αφαιρεθούν.

Μια άλλη επιλογή συσκευασίας:

1. Τυλίξτε το κεφάλι του λάχανου σε χαρτί.
2. Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα.
3. Κάντε μικρές τρύπες στην τσάντα.

Το χαρτί θα βραχεί όσο είναι στο ψυγείο. Για να αποφευχθεί η σήψη, θα είναι απαραίτητο να αντικαθιστάτε τακτικά το χαρτί και τη σακούλα με καινούργια και πάντα στεγνά.

Παγωμένος

Με κατάψυξη σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου -18? C), η διάρκεια ζωής του λαχανικού είναι 9-12 μήνες. Για να γίνει αυτό, κόβεται και τοποθετείται συμπαγώς σε δοχεία ή σακούλες που προορίζονται για κατάψυξη.

Στο μέλλον, όταν χρειαστείτε λάχανο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως χωρίς να περιμένετε την προαπόψυξη. Το κοτσάνι δεν χρησιμοποιείται για κατάψυξη.

Η κατάψυξη του λάχανου έχει τα θετικά και τα αρνητικά του. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• τη δυνατότητα πραγματικά μακροπρόθεσμης διατήρησης·
• διατήρηση των περισσότερων από τα θρεπτικά συστατικά.
• να αποκτήσετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν έτοιμο για χρήση.

Μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• απώλεια εμφάνισης μετά την απόψυξη.
• κατάλληλο μόνο για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων.
• απώλεια τσακίσματος.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να παγώσετε το λάχανο για το χειμώνα:

Κόβουμε ή τεμαχίζουμε

Ένα ραγισμένο ή κομμένο κεφάλι λάχανου μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Το τύλιγμα της κεφαλής του λάχανου σε μεμβράνη θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης του προϊόντος.

Παρά τη συσκευασία, η περιοχή κοπής θα στεγνώσει με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να το κόψετε.

Η αποθήκευση σε πλαστική σακούλα δεν είναι κατάλληλη ως εναλλακτική επιλογή συσκευασίας, καθώς το λάχανο θα αρχίσει να θολώνει και θα σαπίζει μέσα του.

Κατσαρόλας

Το ήδη μαγειρεμένο, μαγειρεμένο λάχανο δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Ταυτόχρονα, η γεύση του προϊόντος δεν θα επηρεαστεί.

Εάν πρέπει να παρατείνετε την περίοδο αποθήκευσης, τότε Είναι καλύτερο να καταψύξετε ένα φρεσκοπαρασκευασμένο και δροσερό πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, το στιφάδο λάχανο μπορεί να διαρκέσει έως και 5-6 μήνες στην κατάψυξη.

Όταν καταψύχετε ένα έτοιμο πιάτο, θα πρέπει να το συσκευάζετε αμέσως σε ξεχωριστές μερίδες για να είναι βολικό στην απόψυξη.

Τριμμένο, τριμμένο

Το ήδη ψιλοκομμένο φρέσκο ​​λάχανο δεν μπορεί να μείνει για πολλή ώρα, ακόμη και στο ψυγείο. Η μέγιστη αποθήκευση κάτω από το φιλμ είναι 1 ημέρα.

Ζυμωμένο

Το ξινολάχανο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες. Αυτό θα σας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό όλο το χειμώνα.

Το προϊόν διαρκεί περισσότερο όταν καταψύχεται. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να επιτρέψετε την εκ νέου κατάψυξη ήδη αποψυγμένων λαχανικών.

Αυτό το προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασία 0-+2?C. Τα δοχεία μπορεί να είναι γυάλινα βάζα ή εμαγιέ τηγάνια.Τέτοιες συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν στο ψυγείο, δεδομένου ότι μεγάλος όγκος του παρασκευασμένου προϊόντος δεν χωράει σε αυτό.

Αποξηραμένος

Για μακροχρόνια συντήρηση, τα υπερβολικά λαχανικά μπορούν να αποξηρανθούν. Για να γίνει αυτό, το λάχανο είναι προ-κομμένο.

Μετά το σωστό στέγνωμα, το προϊόν συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα και αφήνεται είτε στο ψυγείο είτε απευθείας στο δωμάτιο.

Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων, χωρίς πρόσθετη προκαταρκτική επεξεργασία.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί και πώς μπορώ να το επεκτείνω;

Οι συνθήκες στο ψυγείο δεν είναι ιδανικές για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου λάχανου. Χωρίς ζημιά, μπορεί να διατηρηθεί για όχι περισσότερο από ένα μήνα εάν δεν υπάρχει συσκευασία πάνω του, και τα χαλασμένα φύλλα αφαιρούνται περιοδικά από αυτό.

Όταν συσκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, το λευκό λάχανο διατηρεί τη γεύση και το τραγανό του. Παρά το προσεκτικό τύλιγμα, τέτοιο λάχανο πρέπει να ελέγχεται περιοδικά.

Η κατάψυξη λαχανικών παρατείνει σημαντικά την περίοδο αποθήκευσης κατά αρκετούς μήνες.. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για φρέσκο ​​λάχανο όσο και για βραστό ή ζυμωμένο λάχανο.

Εάν δεν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, το λαχανικό θα αρχίσει να αλλοιώνεται μέσα σε λίγες μέρες.

Αποχρώσεις για διαφορετικούς τύπους λαχανικών

Εκτός από το λευκό λάχανο, μπορείτε να αποθηκεύσετε και άλλα είδη λάχανου στο ψυγείο. Χρειάζονται ορισμένες προϋποθέσεις και είναι πιο απαιτητικοί από άποψη συντήρησης.

συστάσεις

Συμβουλές ειδικών για την αποθήκευση του λάχανου στο ψυγείο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το ζήτημα όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά:

1. Όταν σχεδιάζετε να εφοδιαστείτε με λαχανικά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την ποσότητα του ελεύθερου χώρου στο ψυγείο που μπορεί να διατεθεί για το λάχανο.
2. Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την άνοιξη, τότε το ψυγείο δεν θα σας βοηθήσει σε αυτό. Η εξαίρεση είναι το πάγωμα.
3. Η διάρκεια ζωής μιας κεφαλής λάχανου με ελαττώματα ή με κομμένα τμήματα είναι σημαντικά μικρότερη από αυτή των ολόκληρων.
4. Τα βρεγμένα κεφάλια λευκού λάχανου δεν πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο χωρίς να τα στεγνώσετε πρώτα.
5. Εάν το λαχανικό είναι ήδη κατεψυγμένο, δεν θα αποθηκευτεί.
6. Το φρέσκο ​​λάχανο είναι καλύτερο να φυλάσσεται στο ψυγείο ολόκληρο, όχι κομμένο.
7. Η διάρκεια αποθήκευσης φρέσκων κεφαλών λάχανου εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες, αλλά και από τον τύπο του λαχανικού. Οι πρώιμες και μεσοωριμασμένες διαρκούν λιγότερο στο ψυγείο από τις όψιμες.
8. Τα υποτυπώδη δείγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση και βράσιμο.
9. Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο ψιλοκομμένο λάχανο, αλλά και χωρισμένο σε μεμονωμένα φύλλα, εάν το παρασκεύασμα προορίζεται για την παρασκευή ρολά λάχανου. Μετά την απόψυξη, αυτά τα φύλλα γίνονται μαλακά και εύκαμπτα - δεν απαιτείται πλέον προβρασμός.
10. Η υπέρβαση της θερμοκρασίας αποθήκευσης μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη σήψη των κεφαλών του λάχανου.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο μπορεί να είναι αρκετά επιτυχημένη αν λάβετε υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις της οργάνωσης. Ένα από αυτά τα σημεία είναι η προστασία από τη συμπύκνωση νερού στο λαχανικό.