Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο σπίτι

Το λάχανο είναι ένα λαχανικό που, αν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​μέχρι να ζεστάνει ο καιρός. Τα χυμώδη φύλλα του είναι πηγή βιταμίνης C, η οποία λείπει την κρύα εποχή.

Ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης για το λάχανο μπορούν να δημιουργηθούν όχι μόνο στο κελάρι, αλλά και στο σπίτι. Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε σωστά τα κεφάλια λάχανου και πού είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε ένα διαμέρισμα και πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο σπίτι.

Προετοιμασία για αποθήκευση σε διαμέρισμα το χειμώνα

Η προετοιμασία για αποθήκευση δεν μπορεί να ξεκινήσει αρκετές ημέρες πριν συγκομιδή. Ξεκινά τους ανοιξιάτικους μήνες. Το πρώτο βήμα είναι η επιλογή της σωστής ποικιλίας.

Επιλογή ποικιλίας

Οι χειμερινές ποικιλίες λάχανου αποθηκεύονται καλύτερα. Εκτράφηκαν από κτηνοτρόφους ακριβώς για αυτό το σκοπό. Τα κεφάλια του λάχανου διακρίνονται από αυξημένη διάρκεια ζωής και καλή ανοσία, ικανά να αντιστέκονται σε βακτήρια και μύκητες που πυροδοτούν τη διαδικασία σήψης.

Σπόροι που μπορείτε να επιλέξετε:

• Επιθετικός F1;
• Amager 611 (αυτή η ποικιλία είναι γνωστή στους κηπουρούς από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο).
• Χιονάτη;
• Βαλεντίνα?
• Χειμώνας;
• Kolobok.

Όλες οι ποικιλίες που αναφέρονται είναι όψιμης ωρίμανσης. Από τη στιγμή που φυτεύονται μέχρι τη συγκομιδή χρειάζονται έως και 5-6 μήνες. Τέτοια λαχανικά αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 7-10 μήνες.

Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Ξήρανση

Εάν το λάχανο καλλιεργήθηκε για χειμερινή αποθήκευση, τότε Πρέπει να συλλέγεται πριν από την έναρξη σοβαρών παγετών.. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την κοπή κεφαλών λάχανου είναι 0...-5 μοίρες, αλλά όχι υψηλότερη από +7...+8 μοίρες.

Σε ένα διαμέρισμα, το καλύτερο μέρος για την ξήρανση των καλλιεργειών είναι ένα χαγιάτι ή ντουλάπι.

Μετά από 5 ημέρες, τα λαχανικά ταξινομούνται. Οι καρποί με ρωγμές, κρυοπαγήματα, σημάδια σήψης ή άλλες ζημιές αφαιρούνται. Πρέπει να καταναλωθούν πρώτα. Δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση καθώς γρήγορα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.

Επιλογή δοχείων

Για την τοποθέτηση λάχανου στο σπίτι Το παρακάτω δοχείο είναι κατάλληλο:

1. Κουτιά. Μπορούν να είναι ξύλινα ή πλαστικά, με ανοιχτή κορυφή. Για εξοικονόμηση χώρου, μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.
2. Σε ράφια στο ντουλάπι ή στο μπαλκόνι. Τα κεφάλια του λάχανου τυλίγονται σε κατάλληλο υλικό και απλώνονται σε ένα στρώμα, με τα κοτσάνια προς τα πάνω.
3. Σε αιωρούμενη κατάσταση, προσκολλημένο στις ρίζες. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κεφάλια του λάχανου δεν αγγίζουν το ένα το άλλο.
4. Σε μια πυραμίδα σε παλέτες. Τα πιρούνια απλώνονται σε ένα κρεβάτι από κλαδιά ελάτης, στρώμα-στρώμα: με τα κούτσουρα προς τα πάνω και μετά με τα κούτσουρα προς τα κάτω. Αποδεικνύεται ότι 4 κάτω πιρούνια θα υποστηρίζουν 1 επάνω.
5. Από πηλό, κρεμασμένο από σχοινί. Το υλικό πρέπει να είναι πηχτό, σαν κρέμα γάλακτος. Κάθε πιρούνι βυθίζεται σε αυτό και στη συνέχεια κρεμιέται σε μια εγκάρσια ράβδο σε ένα σχοινί.

Συνθήκες

Αριστος θερμοκρασία για την αποθήκευση του λάχανου από 0 έως -1 βαθμούς. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 95%. Σε θερμοκρασίες πάνω από +4 βαθμούς, τα κεφάλια του λάχανου θα αρχίσουν να βλασταίνουν· εάν πέσει κάτω από -6, τα λαχανικά θα παγώσουν.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τα φρέσκα λαχανικά στο σπίτι;

Σε ένα διαμέρισμα, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα γυάλινο χαγιάτι και στο ψυγείο. Το τοποθετούν στο ντουλάπι και το αφήνουν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση μειώνεται κατακόρυφα.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τα πιρούνια δεν θα διαρκέσουν πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. Μέσα σε μια εβδομάδα θα αρχίσουν να φθείρονται και να σαπίζουν.

Κατά κανόνα, η θερμοκρασία του αέρα στο διαμέρισμα είναι +25 μοίρες και άνω. Επομένως, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης αρχικά χάνει.

Τα πιρούνια, χωρίς απώλεια ποιότητας, μπορούν να μείνουν στο διαμέρισμα για 7-10 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ληφθούν ορισμένα μέτρα, διαφορετικά η καλλιέργεια θα πρέπει να πεταχτεί.

Σε ένα ψυγείο

Τα κεφάλια του λάχανου αισθάνονται καλά στο ψυγείο. Για να μην χάσουν περισσότερο τις ευεργετικές τους ιδιότητες, πρέπει να τοποθετηθούν στη ζώνη φρεσκάδας, με την οποία είναι εξοπλισμένα όλα τα σύγχρονα μοντέλα. Μια άλλη επιλογή είναι να τα τοποθετήσετε σε ένα συρτάρι αποθήκευσης λαχανικών.

Εάν το λάχανο είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη, θα συσσωρευτεί συμπύκνωση κάτω από αυτό. Ένα μικρό κόλπο βοηθά να αποφύγετε την άφθονη εμφάνισή του. Πριν τυλίξετε τα πιρούνια σε πλαστικό, ψύχονται στο ψυγείο για 24 ώρες. Η ίδια η ταινία πρέπει επίσης να είναι δροσερή. Πρέπει να ενεργήσετε γρήγορα έτσι ώστε το λάχανο να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί.

Τα λαχανικά θα διαρκέσουν περίπου 5 μήνες στο ψυγείο.. Ένα σημαντικό μειονέκτημα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης είναι ότι δεν χωράει μεγάλος αριθμός πιρουνιών.

Διαβάστε περισσότερα για την αποθήκευση στο ψυγείο. Σε αυτό το άρθρο.

Στο μπαλκόνι

Το λάχανο αποθηκεύεται στο μπαλκόνι εάν το χαγιάτι είναι μονωμένο και η θερμοκρασία του αέρα δεν πέσει κάτω από τους -6 βαθμούς. Οι καιρικές συνθήκες που επικρατούν σε μια συγκεκριμένη περιοχή είναι σημαντικές.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης:

• τυλίξτε τα κεφάλια του λάχανου σε χαρτί ή μεμβράνη.
• τοποθετήστε τα σε ένα κουτί μονωμένο με αφρώδες πλαστικό.
• καλύψτε τα λαχανικά με μια κουβέρτα ή άλλο κατάλληλο υλικό.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το λάχανο μπορεί να αντέξει τον παγετό έως και -10 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω, τα λαχανικά πρέπει να φέρουν στο διαμέρισμα. Τέτοιες αλλαγές τραυματίζουν τα φύλλα και μειώνουν τη διάρκεια ζωής των λαχανικών. Επομένως, πρέπει να ελέγχονται περιοδικά για την εμφάνιση σήψης.

Μην αφήνετε το λαχανικό να εκτεθεί στο άμεσο ηλιακό φως.. Η υπεριώδης ακτινοβολία καταστρέφει τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία στα οποία είναι πλούσια τα λαχανικά και επίσης οδηγεί στην ταχεία αλλοίωση του.

Στο ντουλάπι

Η θερμοκρασία του αέρα στο ντουλάπι είναι χαμηλότερη από ό,τι σε ολόκληρο το διαμέρισμα. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές.

Σε ένα μικρό δωμάτιο είναι βολικό να οργανώσετε ράφια στα οποία το λάχανο απλώνεται σε ένα στρώμα, σε μια πυραμίδα ή σε κουτιά. Εάν το επιτρέπει ο χώρος, μπορείτε να κρεμάσετε τα πιρούνια στην εγκάρσια ράβδο.

Η διάρκεια ζωής των κεφαλών λάχανου στο ντουλάπι δεν υπερβαίνει τους 1-2 μήνες. Αρκεί να είναι ζεστό, σκοτεινό και δροσερό.

Προθεσμίες και τρόποι αύξησης τους

Διάρκεια ζωής του λάχανου στο σπίτι:

1. Έως 7-10 ημέρες παραμένει φρέσκο ​​σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο χαμηλότερο είναι, τόσο λιγότερο ενεργές είναι οι μεταβολικές διεργασίες στα λαχανικά.
2. Έως 6-7 μήνες τα κεφάλια του λάχανου μπορούν να βρίσκονται στο μπαλκόνι, αλλά πρέπει να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για αυτό.Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να διατηρηθεί σταθερή η θερμοκρασία και η υγρασία του αέρα στο χαγιάτι, η μέση διάρκεια ζωής είναι 4 μήνες.
3. Έως 30 ημέρες Τα λαχανικά θα διαρκέσουν στο ψυγείο αν δεν είναι τυλιγμένα σε μεμβράνη ή χαρτί.
4. Έως 6 μήνες παρατείνει τη διάρκεια ζωής μεμβράνη προσκόλλησης, κατά την τοποθέτηση της καλλιέργειας στο ψυγείο.

Για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο ​​περισσότερο, Μπορείτε να καταφύγετε σε μικρά κόλπα:

1. Καλύψτε τα κεφάλια του λάχανου με πηλό. Λειτουργεί ως πρόσθετο εμπόδιο στα μικρόβια. Ταυτόχρονα, το κέλυφος αποτρέπει το στέγνωμα του λαχανικού.
2. Αποθηκεύστε τα κεφάλια του λάχανου σε απόσταση. Όσο λιγότερη επαφή έχουν μεταξύ τους, τόσο το καλύτερο.
3. Κρεμάστε τα πιρούνια με σχοινί ή ρίζες. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, δεν αλληλεπιδρούν με την επιφάνεια και είναι λιγότερο ευαίσθητα στη σήψη.
4. Επιλέξτε το πιο δροσερό μέρος στο σπίτι.
5. Αντικαταστήστε περιοδικά τη μεμβράνη προσκόλλησης με μια νέα.
6. Καθαρίστε τα πάνω σάπια φύλλα.

Όσο περισσότερες προϋποθέσεις πληρούνται, τόσο περισσότερο η καλλιέργεια θα παραμείνει φρέσκια.

Πιθανά προβλήματα και τρόποι επίλυσής τους

Κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών, ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα που πρέπει να αντιμετωπιστούν άμεσα:

1. Λάχανο άρχισε να σαπίζει γρήγορα από μέσα. Τα κατεστραμμένα κεφάλια λάχανου δεν μπορούν να σωθούν· πρέπει να απορριφθούν.

   Τις περισσότερες φορές, ο λόγος για την ταχεία αλλοίωση είναι η μόλυνση των λαχανικών στην τοποθεσία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ελάχιστη επαφή μεταξύ των βυσμάτων και μεταξύ τους είναι τόσο σημαντική.

2. Τα πάνω φύλλα φθείρονται. Ο λόγος έγκειται στην πολύ υψηλή θερμοκρασία του αέρα. Για να σωθεί η καλλιέργεια, πρέπει να μεταφερθεί σε πιο δροσερό μέρος.
3. Τα πιρούνια ξεθωριάζουν. Αυτό συμβαίνει λόγω απώλειας υγρασίας. Πρέπει να προσπαθήσετε να το διατηρήσετε με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο: τυλίξτε τα λαχανικά με μεμβράνη, καλύψτε τα με πηλό, τυλίξτε τα σε χαρτί.

συμπέρασμα

Αποθηκεύστε το λάχανο στο σπίτι είναι δυνατό.Με μια σωστά οργανωμένη διαδικασία, ολόκληρη η συγκομιδή θα μπορέσει να επιβιώσει μέχρι την έναρξη της ζέστης. Είναι καλύτερο να το χωρίσετε σε μέρη: βάλτε πολλά κεφάλια λάχανου στο ψυγείο και μοιράστε το υπόλοιπο στο χαγιάτι και στο ντουλάπι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρώτε λαχανικά που είναι ζεστά και μόνο μετά από αυτό προχωρήστε στη συγκομιδή από το μπαλκόνι.