Κατάλογος ποικιλιών λάχανου για χειμερινή αποθήκευση

Το νόστιμο, υγιεινό λάχανο είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα στη διατροφή. Καταναλώνεται φρέσκο ​​και το ξινολάχανο είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα σχεδόν κάθε ανθρώπου.

Η δημοτικότητα του λάχανου αναγκάζει τους κτηνοτρόφους να αναπτύξουν ποικιλίες που μπορούν να διατηρήσουν τις θρεπτικές και γευστικές τους ιδιότητες για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αυτό το άρθρο συζητά τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου για το χειμώνα.

Είναι όλα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου;

Όταν επιλέγετε σπόρους λάχανου, αξίζει να θυμάστε: οι πρώιμες ποικιλίες, με πολύ τρυφερά, νόστιμα φύλλα, δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χαρακτηρίζονται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• υψηλό επίπεδο αντοχής σε αρνητικές καιρικές συνθήκες.
• υψηλό ποσοστό απόδοσης.
• αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα ·
• τα κεφάλια του λάχανου είναι πυκνά και μεγάλα (βάρος έως 6-7 κιλά).
• κατά την αποθήκευση, η γεύση των φύλλων μπορεί να βελτιωθεί.
• Η καλλιεργητική περίοδος είναι από 110 έως 180 ημέρες.

Θα βρείτε όλες τις πιο σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση του λάχανου Αυτό Ενότητα.

Λίστα με τα καλύτερα

Μεταξύ της ποικιλίας των ποικιλιών λάχανου, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα:

Επιδρομέας

Μια υβριδική ποικιλία που εκτρέφεται από Ολλανδούς κτηνοτρόφους. Οι πυκνές, δυνατές κεφαλές των χυμωδών φύλλων είναι ανεπιτήδευτες στις κλιματικές συνθήκες (αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες) και επίσης αντιστέκονται τέλεια στην επίθεση από μύκητες και άλλα παράσιτα. Η διάρκεια ζωής των κεφαλών της ποικιλίας λάχανου Aggressor είναι έως και έξι μήνες.

Μάρα

Τα μικρά (βάρους έως 3 κιλά) σφιχτά κεφάλια της ποικιλίας Mara διακρίνονται για την ευχάριστη γεύση τους (τα φύλλα είναι ζουμερά, γλυκά, τραγανά) και ανθεκτικά στη μεταφορά. Οι κεφαλές του λάχανου συγκομίζονται μόνο μετά την πλήρη ωρίμανση (περίπου 175 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων). Τα άγουρα κεφάλια λάχανου αποθηκεύονται πολύ χειρότερα.

Το λάχανο αποθηκεύεται στο υπόγειο σε ράφια καλυμμένα με άχυρο ή χαρτί εφημερίδων, απλωμένα σε ένα στρώμα. Είναι σημαντικό τα κεφάλια του λάχανου να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Ως επιλογή αποθήκευσης, τα κεφάλια του λάχανου δένονται σε ζευγάρια με μίσχους και κρέμονται σε μια εγκάρσια ράβδο κάτω από την οροφή.

Λάχανο αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασίες από +2°C έως +4°C, σε υγρασία αέρα 65%.

Βαλεντίνα

Η υβριδική ποικιλία Valentina διακρίνεται όχι μόνο για την εξαιρετική της γεύση, αλλά και για την αντοχή της στον παγετό και τη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων. Μια κεφαλή λείων, γκριζοπράσινων, ωοειδών φύλλων, βάρους έως 4 κιλών. Στην επιφάνεια του φύλλου διακρίνεται μια μικρή κηρώδης επικάλυψη.

Το λάχανο ωριμάζει στα τέλη του φθινοπώρου. Αποθηκεύεται καλά όλο το χειμώνα και την άνοιξη σε στεγνό, καθαρό δωμάτιο. Οι πυκνές, σφιχτές κεφαλές λάχανου διατηρούν τέλεια την ακεραιότητά τους κατά τη μεταφορά.

Χιονάτη

Η όψιμη ποικιλία Snow White εκτιμάται εξαιρετικά για τη γεύση και τις θρεπτικές της ιδιότητες. Τα φύλλα περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, τα οποία διατηρούνται ακόμη και όταν το προϊόν ζυμωθεί και αλατιστεί.

Μια πυκνή, ελαστική κεφαλή από τυρκουάζ (και λευκά εσωτερικά) φύλλα φτάνει σε βάρος έως και 4 κιλά. Υπόκειται σε συνθήκες θερμοκρασίας (τουλάχιστον +8°C), λάχανο διατηρεί τη γεύση και την εμφάνιση για τουλάχιστον έξι μήνες.

Άρος

Η όψιμη υβριδική ποικιλία Aros προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση (έως οκτώ μήνες). Αρκετά πυκνό, το οβάλ κεφάλι φτάνει σε βάρος έως και 3 κιλά, τα φύλλα είναι ζουμερά και έχουν ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Τα κεφάλια του λάχανου είναι ανθεκτικά στο ράγισμα και στα παθογόνα.

Το λάχανο αποθηκεύεται σε ξηρό, δροσερό (όχι περισσότερο από +5°C) δωμάτιο με υγρασία 90-95%.

Γενεύη F1

Μέγιστη διάρκεια ζωής του λάχανου Γενεύης είναι οκτώ έως εννέα μήνες. Η υβριδική ποικιλία Geneva είναι ιδανική για καλλιέργεια στο σκληρό κλίμα της Σιβηρίας ή των Ουραλίων.

Τα στρογγυλά κεφάλια λάχανου φτάνουν σε μάζα 5 κιλών. Τα πάνω φύλλα είναι γαλαζοπράσινα και το κεφάλι είναι λευκό όταν κόβεται.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας Geneva είναι οι πυκνές φλέβες της, γι' αυτό και το προϊόν καταναλώνεται εξαιρετικά σπάνια ωμό. Το λάχανο είναι το καλύτερο για τουρσί και τουρσί.

Χειμώνας 1474

Ύστερη ποικιλία Zimovka διακρίνονται από ιδιαίτερα μεγάλα μεγέθη κεφαλής που διατηρούν τέλεια τις γευστικές τους ιδιότητες όλο το χειμώνα. Το κεφάλι της ποικιλίας Zimovka είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο, αποτελείται από λεπτά γκριζοπράσινα φύλλα που φτάνουν σε διάμετρο 120 cm.

Η συγκομιδή γίνεται από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τον Οκτώβριο. Για να μην σαπίσουν τα κεφάλια του λάχανου, πρέπει να κοπούν πριν από την έναρξη της περιόδου των βροχών και των χαμηλών θερμοκρασιών. Η μέγιστη ποικιλία λάχανου Zimovka μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες έως -6°C.

Αποθηκεύστε το λάχανο σε καλά αεριζόμενο υπόγειο σε θερμοκρασία αέρα από -1°C έως +2°C. Τα κεφάλια του λάχανου μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ράφι ή να κρεμαστούν σε μια εγκάρσια ράβδο κάτω από την οροφή. Εάν το λάχανο αποθηκεύεται σε κουτιά, καλύπτεται με ένα στρώμα άχυρου από πάνω.

Πέτρινο κεφάλι

Πυκνά, ελαφρώς πεπλατυσμένα κεφάλια της ποικιλίας Stone Head έχουν εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά (τα φύλλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης). Τα κεφάλια ζυγίζουν έως και 6 κιλά.

Η συγκομιδή γίνεται σε ζεστό (+5-7°C), ξηρό καιρό. Υπό τις βέλτιστες συνθήκες, οι κεφαλές λάχανου διατηρούν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες μέχρι την άνοιξη.

Αποθηκεύστε το λάχανο Stone Head στο ψυγείο ή στο κελάρι (η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +5°C) σε υγρασία 90-95%. Το τύλιγμα των κεφαλών του λάχανου σε χαρτί ή η επικάλυψη τους με πηλό θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής όσο το δυνατόν περισσότερο.

Λένοξ

Μια υβριδική ποικιλία λάχανου που εισάγεται από την Ολλανδία. Ευχάριστη γεύση (τα φύλλα καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και σε μορφή σαλάτας και τουρσιά), η μεγάλη διάρκεια ζωής (έως οκτώ μήνες) έκανε αυτή την ποικιλία λάχανου πολύ δημοφιλή στους οικιακούς καταναλωτές.

Η συμπαγής ροζέτα περιέχει μεγάλα φύλλα γκριζοπράσινης απόχρωσης. Το κεφάλι του λάχανου καλύπτεται με παχιά κηρώδη επικάλυψη. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του λάχανου Lennox είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C.

Αποθηκεύστε το kaputa στο υπόγειο με υγρασία τουλάχιστον 80% και θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον 0°C.

Μόσχα αργά

Μία από τις παλαιότερες ποικιλίες, που εκτράφηκε το 1937, είναι η Moscow Late. Τα κεφάλια του λάχανου έχουν στρογγυλό σχήμα και έχουν κιτρινόλευκα φύλλα, βάρους μέχρι 10 κιλά. Ποικιλία Μόσχα αργά χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις και εξαιρετική γεύση και αντοχή σε αντίξοες καιρικές συνθήκες.

Η υψηλή διάρκεια ζωής (τα κεφάλια του λάχανου δεν σπάνε ή στεγνώνουν κατά την αποθήκευση) σας επιτρέπει να απολαύσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του λάχανου της Μόσχας όλο το χειμώνα.

Δόξα

Τα κεφάλια λάχανου κανονικού στρογγυλού σχήματος (με βάρος έως 4,5 κιλά) διακρίνονται από μια λεπτή γεύση, κατάλληλη τόσο για φρέσκια κατανάλωση όσο και για παρασκευή τουρσιών και σαλατών.

Ποικιλία Slava ανθεκτικό στη βακτηρίωση του βλεννογόνου, αντέχει απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.

Πριν αποθηκεύσετε το kaput, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά και να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα, σάπια φύλλα.

Υπό τις απαραίτητες προϋποθέσεις, το λάχανο Slava διατηρεί την εμφάνιση, τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες έως και τέσσερις μήνες μετά τη συγκομιδή.

Kolobok F1

Υβριδική ποικιλία Kolobok διακρίνεται όχι μόνο από το τέλεια στρογγυλό σχήμα της κεφαλής του λάχανου και την εξαιρετική γεύση, αλλά και από τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά συντήρησης (το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και επτά μήνες). Η συγκομιδή γίνεται μεταξύ Σεπτεμβρίου και Νοεμβρίου. Σημάδια ωριμότητας είναι τα κίτρινα κάτω φύλλα.

Αποθηκεύστε τα ταξινομημένα κεφάλια λάχανου σε ξηρό, δροσερό (όχι υψηλότερο από +4°C) μέρος. Το Kolobok αποθηκεύει καλά μέχρι τον Μάιο.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας Kolobok είναι η πικρή γεύση των φύλλων, η οποία εξαφανίζεται κατά τη μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση.

Κυρίαρχο

Ύστερη ποικιλία Κυρίαρχη διακρίνεται από μεγάλα, ελαστικά κεφάλια λάχανου. Στην τομή έχει χρώμα λευκό-κίτρινο. Τα φύλλα, που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιταμίνης C, είναι ευχάριστα στη γεύση και είναι κατάλληλα τόσο για κατανάλωση ωμά όσο και για παρασκευή σαλατών και τουρσιών.

Ανάλογα με το κλίμα της περιοχής καλλιέργειας, το λάχανο συλλέγεται μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου.

Αποθηκεύστε το λάχανο σε σακουλάκια ή κουτιά, σε δωμάτιο με εύρος θερμοκρασίας από -1°C έως +1°C, με υγρασία 95%. Εάν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις, το λάχανο διατηρεί τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες για οκτώ έως δέκα μήνες.

Crewmont F1

Μια υβριδική ποικιλία ρωσικής επιλογής είναι το λάχανο Crumont. Είναι ιδανικό προϊόν για εμπορική καλλιέργεια. Οι πυκνές, στρογγυλές κεφαλές μεσαίου μεγέθους (με βάρος έως 3 κιλά) διατηρούν τέλεια τις θρεπτικές και γευστικές τους ιδιότητες για έξι μήνες από την ημερομηνία συγκομιδής.

Το κύριο πράγμα είναι να τοποθετήσετε το προϊόν σε ένα καθαρό, στεγνό, δροσερό δωμάτιο με καλό αερισμό. (το υπόγειο ή ένα κελάρι είναι ιδανικό). Βέλτιστη θερμοκρασία αέρα έως +4°C, υγρασία 80-90%.

Orion F1

Μια όψιμη ποικιλία λάχανου, που συνιστάται για καλλιέργεια στις σκληρές συνθήκες του Βόρειου Καυκάσου.

Τα κεφάλια του λάχανου είναι πυκνά, συλλέγονται από στρογγυλεμένα φύλλα. Όταν κόβεται, το λάχανο έχει ένα απαλό κρεμώδες χρώμα. Λάχανο Orion έχει ευχάριστη, ήπια γεύση, καλή διάρκεια ζωής.

Εφόσον διατηρηθούν οι απαραίτητες συνθήκες (υγρασία 80%, θερμοκρασία αέρα +2°C), τα κεφάλια του λάχανου διατηρούν το χρώμα, τη γεύση και τη ζουμερότητά τους από τη στιγμή της συγκομιδής έως τις αρχές Μαΐου.

συμπέρασμα

Επιλέγοντας τις καλύτερες ποικιλίες για χειμερινή αποθήκευση, μπορείτε να παρατείνετε την περίοδο απόλαυσης της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του λάχανου όσο το δυνατόν περισσότερο.