Σημαντικές συστάσεις για το πώς να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο στο μπαλκόνι το χειμώνα

φωτο15935-1Το ξινολάχανο είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των κατοίκων της Ρωσίας και του μετασοβιετικού χώρου. Παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες το φθινόπωρο και τρώγεται μέχρι να ζεστάνει ο καιρός.

Εκείνες τις μέρες που τα ψυγεία δεν ήταν εντυπωσιακά σε μέγεθος και δεν είχαν όλοι κελάρι, τα προϊόντα αποθηκεύονταν στο μπαλκόνι.

Αυτή η μέθοδος έρχεται επίσης στη διάσωση των σύγχρονων νοικοκυρών, αλλά πρέπει να καταφύγετε σε αυτήν με σύνεση.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο στο μπαλκόνι το χειμώνα, σε ποια θερμοκρασία και αν είναι δυνατό στο κρύο.

Είναι δυνατόν?

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο στο μπαλκόνι. Βγάζεται έξω όταν έχουν ετοιμαστεί μεγάλοι όγκοι και δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο.

Το κύριο μειονέκτημα ενός μπαλκονιού χωρίς τζάμια είναι η αστάθεια της θερμοκρασίας. Μια μέρα το θερμόμετρο έξω από το παράθυρο μπορεί να δείξει -30 βαθμούς και μια άλλη 2 μοίρες.

Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το λάχανο θα παγώσει και θα ξεπαγώσει αρκετές φορές, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την κατάστασή του. Κουβέρτες και κουβέρτες που χρησιμοποιούνται για να καλύπτουν βάζα ή κουβάδες βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης ελαφρώς.

Συνθήκες αποθήκευσης: σε ποια θερμοκρασία;

φωτο15935-2Αποστολή λάχανου για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι καιρικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν μια συγκεκριμένη περιοχή της χώρας. Για παράδειγμα, στη Σιβηρία το θερμόμετρο πέφτει στους -40 βαθμούς το χειμώνα και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ σπάνια πέφτει στους -10.

Το λάχανο θα παραμείνει φρέσκο ​​αν θερμοκρασία του αέρα παραμένει στους +4…-2 βαθμούς.Σε χαμηλότερα υψόμετρα θα αρχίσει να παγώνει και σε μεγάλα υψόμετρα θα ξεκινήσουν διαδικασίες ζύμωσης, που θα οδηγήσουν σε ξίνισμα.

Το προϊόν δεν ανέχεται την έκθεση στον ήλιο. Οι υπεριώδεις ακτίνες είναι επιβλαβείς για αυτό. Επομένως, πρέπει να σκιάζετε το δοχείο με κάθε δυνατό τρόπο. Εάν επιλέχθηκαν γυάλινα βάζα για αποθήκευση, τότε είναι:

  • τυλιγμένο σε μεμβράνη φαγητού,
  • σκεπάζουμε με κουβέρτες,
  • βάλτε στα ντουλάπια του μπαλκονιού.

Τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται. Όσο λιγότερο λάχανο έρθει σε επαφή με οξυγόνο, τόσο το καλύτερο. Τα βάζα μπορούν να κλείσουν με νάιλον ή μεταλλικά καπάκια, οι κάδοι καλύπτονται με πιάτα κατάλληλου μεγέθους, τυλίγονται σε μεμβράνη και οι σακούλες δένονται σφιχτά.

Οποιαδήποτε λαχανικά και φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν δίπλα στο ξινολάχανο, καθώς το δοχείο θα είναι κλειστό, επομένως δεν θα μπορούν να επηρεάσουν το ένα το άλλο. Το κυριότερο είναι ότι οι συνθήκες που δημιουργούνται είναι κατάλληλες για όλα τα προϊόντα.

Παρασκευή

Η προετοιμασία για την αποθήκευση λάχανου στο μπαλκόνι είναι μια υποχρεωτική προϋπόθεση από την οποία εξαρτάται η διάρκεια ζωής του.

Βήματα που πρέπει να κάνετε:

  1. Επιλέξτε υγιεινά κεφάλια λάχανου, πλύντε τα, κόψτε τα και ζυμώστε τα.
  2. Πλύνετε τα δοχεία αποθήκευσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα για να αφαιρέσετε τα μικρόβια. Πριν προσθέσετε λάχανο, το δοχείο πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό.
  3. Στραγγίστε την άλμη εάν την αποθηκεύετε σε σακούλες. Σε βάζα, κουβάδες και βαρέλια, το λάχανο «χειμωνιάζει» με υγρό.
Για να μην χρειαστεί να ψιλοκόψετε κατεψυγμένο λάχανο με τσεκούρι, μπορείτε να το βάλετε σε πλαστικές σακούλες σε μικρές μερίδες εκ των προτέρων και να το βάλετε σε ένα κοινό δοχείο (σε κουβά ή βαρέλι).

Λάχανο στο μπαλκόνι αποθηκεύονται σε διαφορετικά δοχεία, και συγκεκριμένα:

  1. φωτο15935-3Σε γυάλινα βάζα. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται δοχεία με όγκο 3 λίτρων.
  2. Σε εμαγιέ ή δρύινα βαρέλια. Τα κατεψυγμένα προϊόντα τεμαχίζονται με τσέπη ή μαχαιρώνονται με μαχαίρι.
  3. Σε κουβάδες εμαγιέ.
  4. Σε πλαστικές σακούλες. Πρέπει να διώξετε τον υπερβολικό αέρα από αυτά και να τα δέσετε σφιχτά. Πριν τοποθετήσετε το λάχανο σε σακούλες, φροντίστε να στραγγίξετε την άλμη από αυτό.
  5. Σε σακούλες κενού ή δοχεία. Ο αέρας αναρροφάται από αυτά χρησιμοποιώντας μια ειδική αντλία.

Χαρακτηριστικά περιεχομένου προϊόντος

Δεν πρέπει να αποθηκεύετε λάχανο στο μπαλκόνι στο πάτωμα. Πρέπει να βρίσκεται σε υπερυψωμένη επιφάνεια, για παράδειγμα, σε τραπέζι ή σε συρτάρια. Ανάλογα με το αν το δωμάτιο είναι μονωμένο ή όχι, ορισμένα χαρακτηριστικά του περιεχομένου του προϊόντος θα διαφέρουν.

Σε μονωμένο χαγιάτι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο σε ένα μονωμένο μπαλκόνι όλο το χειμώνα. Εάν το χαγιάτι είναι εξοπλισμένο με ρυθμιζόμενη θέρμανση, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα.

Χρησιμοποιώντας αισθητήρες, μπορείτε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του αέρα και ανεξάρτητα να βεβαιωθείτε ότι δεν υπερβαίνει τους +4 βαθμούς και δεν πέφτει κάτω από τους 0 βαθμούς. Αυτή η σειρά είναι βέλτιστη για το λάχανο.

Το μπαλκόνι πρέπει να αερίζεται ελαφρώς, καθώς η ζέστη είναι επιζήμια για αυτό. Στη ζέστη, το προϊόν θα ξινίσει.

Σε μη μονωμένο

φωτο15935-4Σε ένα μη μονωμένο μπαλκόνι, το λάχανο πρέπει να καλύπτεται. Αν ο χειμώνας είναι ζεστός και η θερμοκρασία του αέρα δεν πέσει κάτω από τους -5...-8 βαθμούς, τότε Μπορείτε να το προστατέψετε από το πάγωμα ως εξής:

  • μονώστε το ντουλάπι χρησιμοποιώντας αφρό πολυστυρενίου.
  • Τοποθετήστε βάζα σε αυτό.
  • Τυλίξτε τα σε πολλές κουβέρτες και τυλίξτε τα με πλαστική μεμβράνη από πάνω.
  • κλείστε την ντουλάπα.

Έτσι το λάχανο θα παραμείνει φρέσκο ​​και τραγανό. Εάν οι χειμώνες είναι παγωμένοι, τότε πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα παγώσει εντελώς.

Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να το καλύψετε. Η κουβέρτα χρησιμοποιείται εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από -20 βαθμούς.

Προθεσμίες

Εάν το λάχανο παγώσει, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο μπαλκόνι μέχρι να ζεσταθεί.Όταν το προϊόν αρχίσει να ξεπαγώνει, τοποθετείται στην κατάψυξη.

Εάν η θερμοκρασία του αέρα διατηρείται στις βέλτιστες τιμές, δεν πέφτει κάτω από -2 βαθμούς και δεν ανέβει πάνω από +4 βαθμούς, τότε η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 3-4 μήνες.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές αποθήκευσης ξινολάχανο στο μπαλκόνι:

  1. φωτο15935-5Δεν συνιστάται να το βγάλετε στο μπαλκόνι από τα μέσα Νοεμβρίου. Τα βάζα σβήνουν αφού εξωτερικά έχει σταθεροποιηθεί χαμηλή θερμοκρασία αέρα που δεν υπερβαίνει τους +4 βαθμούς.
  2. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση μεγάλων όγκων, δεν συνιστάται η μεταφορά άνω των 2-3 δοχείων των 3 λίτρων το καθένα στο μπαλκόνι.
  3. Εάν συμβεί ξαφνική και απροσδόκητη θέρμανση, μπορείτε να μεταφέρετε προσωρινά το προϊόν στο ψυγείο. Η κατάσταση του καιρού θα πρέπει να παρακολουθείται ανά πάσα στιγμή.

Θα βρείτε ακόμα πιο χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση ξινολάχανου Αυτό Ενότητα.

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξινολάχανο στο μπαλκόνι. Εάν οι χειμώνες δεν είναι σκληροί, τότε με τη σωστή προσέγγιση θα παραμείνει φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες.

Σε σοβαρούς παγετούς το προϊόν θα παγώσει, αλλά μετά την απόψυξη επιστρέφει στην αρχική του γεύση. Αυτό το λάχανο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα κατά το μαγείρεμα.

Συζητήσεις

Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά

Γρατσουνιές

Κίτρινες κηλίδες