Χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της αποθήκευσης λάχανου σε μεμβράνη

Το λάχανο είναι χορταστικό και υγιεινό, αλλά είναι αρκετά δύσκολο να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα πιρούνι κάθε φορά.

Το πρόβλημα της παράτασης της διάρκειας ζωής ενός προϊόντος αντιμετωπίζουν οι νοικοκυρές που αγόρασαν ένα πολύ μεγάλο κεφάλι λάχανου και οι κηπουροί που έχουν αποκομίσει εντυπωσιακή σοδειά.

Αν απλώς βάλετε λαχανικά στο ψυγείο, θα μουχλιάσουν γρήγορα και δεν υπάρχει πολύς χώρος σε αυτό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το πολυαιθυλένιο έρχεται στη διάσωση.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το εάν και πώς να αποθηκεύσετε σωστά το φρέσκο ​​λάχανο σε μεμβράνη.

Μπορεί να αποθηκευτεί;

Αποθηκεύστε το λάχανο σε μεμβράνη φαγητού μπορείς, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι πάντα εφαρμόσιμη. Για παράδειγμα, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Εάν το προϊόν παραμείνει σε τέντωμα για περισσότερο από 4 μήνες, θα αρχίσει να φθείρεται.

Τόσο ολόκληρα όσο και κομμένα πιρούνια είναι τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο. Τα μισά χρησιμοποιούνται πρώτα, καθώς η παραβίαση της ακεραιότητας του λαχανικού οδηγεί στην καθίζηση μικροβίων στην επιφάνειά του.

Επομένως, μετά από 10-15 ημέρες θα αρχίσει να επιδεινώνεται. Ολόκληρες κεφαλές λάχανου διαρκούν περισσότερο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η αποθήκευση λάχανου σε μεμβράνη έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου περιλαμβάνουν:

1. Διατηρεί την υγρασία στο εσωτερικό του πιρουνιού. Τα φύλλα του είναι περισσότερο από 90% νερό. Η απώλειά του είναι καταστροφική για το λαχανικό, αλλά χάρη στο τέντωμα δεν στεγνώνει, αφού ελαχιστοποιείται η επαφή με το οξυγόνο.
2. Ευκολία στη χρήση. Η διαδικασία περιτύλιξης του πιρουνιού σε πολυαιθυλένιο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά.
3. Διαθεσιμότητα της μεθόδου. Δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την αγορά μεμβράνης.Πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού και είναι πολύ φθηνό (περίπου 50 ρούβλια ανά ρολό).

Αυτή η μέθοδος έχει πολλά μειονεκτήματα, όπως:

1. Μικρή διάρκεια ζωής. Εάν το πιρούνι έχει ήδη κοπεί, τότε θα βρίσκεται κάτω από την ταινία για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
2. Η ανάγκη για τακτική παρακολούθηση. Ολόκληρο το λάχανο τυλιγμένο σε πλαστικό θα πρέπει να ελέγχεται τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Η συσσώρευση της συμπύκνωσης είναι ένας σίγουρος τρόπος πολλαπλασιασμού των βακτηρίων.
3. Δυνατότητα αποθήκευσης μόνο «ιδανικών» μεσαίου μεγέθους κεφαλών λάχανου. Η παρουσία έστω και ενός μικρού ελαττώματος θα οδηγήσει σε αλλοίωση του λαχανικού.

Προετοιμασία φρέσκων λαχανικών

Πριν τυλίξετε ένα λαχανικό σε μεμβράνη, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Βασικές στιγμές:

1. Εξετάστε το κεφάλι του λάχανου από όλες τις πλευρές. Δεν πρέπει να υπάρχουν ορατά ελαττώματα ή μολυσμένες περιοχές. Ακόμη και καθαρές ρωγμές χωρίς σημάδια σήψης είναι ένας λόγος για να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ.
2. Αξιολογήστε τη δομή του λάχανου. Τα ελαστικά κεφάλια λάχανου αφαιρούνται για μακροχρόνια αποθήκευση. Όλα τα φύλλα πρέπει να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους. Τα χαλαρά δείγματα δεν τυλίγονται σε φιλμ.
3. Υπολογίστε το μέγεθος των κεφαλών του λάχανου. Τα μεσαίου μεγέθους πιρούνια είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι του λάχανου. Η τομή πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο κοντά στη βάση.
5. Ξεπλύνετε τα πιρούνια κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη, το χώμα και τα βακτήρια.
6. Αφήστε τα λαχανικά να στεγνώσουν. Το λάχανο πρέπει να βρίσκεται στον καθαρό αέρα για τουλάχιστον μία ώρα.
7. Ψύξτε το σε θερμοκρασία αποθήκευσης. Εάν το λάχανο χαμηλώσει στο κελάρι, τότε αφήνεται εκεί για μια μέρα. Μόνο μετά από αυτό τυλίγεται σε τέντωμα.

Στο κελάρι και στο ψυγείο

Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε μεμβράνη στο ψυγείο και στο κελάρι. Χαρακτηριστικά που πρέπει να προσέξετε:

• Για να διατηρηθεί καλά το λάχανο, απλώς τυλίξτε το σε 4 στρώσεις μεμβράνης.
• το υλικό πρέπει να πιέζεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στην επιφάνεια του λαχανικού - αυτός ο κανόνας ισχύει ιδιαίτερα για κομμένα κεφάλια λάχανου.
• Στο ψυγείο, τα πιρούνια τοποθετούνται σε ένα συρτάρι λαχανικών ή σε ένα κανονικό ράφι· ολόκληρα κεφάλια λάχανου μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και 4 μήνες.
• Στο κελάρι, το λάχανο τυλιγμένο σε μεμβράνη τοποθετείται σε κουτιά· σε αυτή τη μορφή μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 μήνες.

Ο καταψύκτης δεν είναι κατάλληλος για αποθήκευση πιρουνιών. Μπορείτε να καταψύξετε μόνο επεξεργασμένο λάχανο, για παράδειγμα, στιφάδο ή ξινολάχανο.

Θα σας πει πώς να αποθηκεύετε σωστά το λάχανο στο ψυγείο. Αυτό άρθρο σχετικά με την αποθήκευση στο κελάρι - Αυτό. Διαβάστε για το πώς να καταψύξετε στιφάδο λάχανο Εδώ.

Κριτικές

Οι άνθρωποι που έχουν αποθηκεύσει λάχανο σε μεμβράνη τροφίμων αφήνουν διαφορετικές κριτικές σχετικά με αυτήν τη μέθοδο. Τα περισσότερα από αυτά δείχνουν ότι τα λαχανικά από πολυαιθυλένιο μουχλιάζουν. Αυτό συμβαίνει όταν είναι στην ταινία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κάποιοι προσπάθησαν να πασπαλίσουν το λάχανο με αλεύρι πριν το βάλουν σε σελοφάν, αλλά αυτό δεν εμπόδισε τον μύκητα να αναπτυχθεί.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για την αποθήκευση του λάχανου σε φιλμ:

1. Για να απλοποιήσετε την εργασία σας, πρέπει να αποκτήσετε ένα φιλμ του οποίου το πλάτος είναι 35-45 εκ. Εάν το μέγεθός του είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο, θα είναι άβολο να τυλίξετε τα κεφάλια του λάχανου.
2. Εάν έχει δημιουργηθεί μεγάλη ποσότητα υγρασίας στο εσωτερικό, η μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί, τα πιρούνια να στεγνώσουν, να επιθεωρηθούν για ζημιές και να τυλιχτούν σε μια νέα στρώση πολυαιθυλενίου.
3. Το φρέσκο ​​λάχανο δεν μπορεί να καταψυχθεί. Αφού κρυώσει γίνεται απαλό και άγευστο. Είναι αδύνατο να το φάτε φρέσκο, αλλά όταν ψηθεί, βράζει γρήγορα.
4. Κάτω από το φιλμ σχηματίζεται ένα μοναδικό μικροκλίμα, το οποίο δεν συνιστάται να διαταραχθεί. Αν δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης και δεν υπάρχει πολύ υγρασία μέσα, το λάχανο δεν ξετυλίγεται.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την αποθήκευση λάχανου σε μεμβράνη:

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο σε μεμβράνη. Με τη σωστή προσέγγιση, τα ολόκληρα πιρούνια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και 4 μήνες και τα κομμένα για έως και 2 εβδομάδες. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τον +1 βαθμό.