Ερώτηση για τον μάγειρα: πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν οι τηγανητές και βραστές πατάτες στο ψυγείο ή χωρίς;
Κάθε παρασκευασμένο προϊόν έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής. Αυτό ισχύει τόσο για τηγανητές όσο και για βραστές πατάτες.
Είναι σημαντικό να τηρείτε τον χρόνο αποθήκευσης του έτοιμου πιάτου, καθώς χαλάει γρήγορα. Παίζει ρόλο το μέρος όπου αποθηκεύονται τηγανητές και βραστές πατάτες.
Υπάρχουν επίσης τρόποι για να παρατείνετε για λίγο τη διάρκεια ζωής των τηγανητών τροφίμων.
Θα σας πούμε περαιτέρω για το πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν οι τηγανητές και μαγειρεμένες πατάτες στο ψυγείο και χωρίς.
Περιεχόμενο
Γιατί είναι σημαντικό να τηρείται η διάρκεια ζωής;
Η αποθήκευση τηγανητών πατατών μόνο εντός ορισμένου χρονικού διαστήματος είναι σημαντική για διάφορους λόγους. Ανάμεσα τους:
- το λαχανικό χάνει γρήγορα τη γεύση του κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
- απώλεια μιας ευχάριστης ορεκτικής εμφάνισης λόγω σκουρόχρωμης πατάτας.
- αλλαγή της συνοχής του πιάτου και μετατροπή του σε ομοιογενή και μη βρώσιμο χυλό κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
- αύξηση της συγκέντρωσης επιβλαβών βακτηρίων στο λαχανικό που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση.
Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τηγανητά;
Οι κανόνες σύμφωνα με τους οποίους οι πατάτες και τα άλλα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα ή άλλο μέρος ορίζονται σε ένα ειδικό SanPin. Άλλες περίοδοι αποθήκευσης προβλέπονται για τις τηγανητές πατάτες εάν, μετά το μαγείρεμα, δεν τοποθετηθούν σε κρύο μέρος.
Σε ένα ψυγείο
Το SanPin 2.3.2.1324-03 καθορίζει την ακριβή περίοδο, κατά την οποία επιτρέπεται η αποθήκευση τηγανητών πατατών στο ψυγείο. Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί εκεί για 18 ώρες.
Η διάρκεια ζωής των τηγανισμένων λαχανικών σε μια συσκευή ψύξης είναι δυνατή μόνο σε θερμοκρασία 2-4°C για 18 ώρες.
Επίσης, το προϊόν πρέπει να είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη ή να διατηρείται κάτω από ένα καπάκι. Έτσι δεν θα απορροφήσει ξένες οσμές.
Δεν συνιστάται να βάζετε τηγανητά λαχανικά στην κατάψυξη. Η κατάψυξη μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του. Επίσης, μετά την απόψυξη, η δομή του πιάτου θα διαταραχθεί. Θα έχει άσχημη γεύση.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Έξω από το ψυγείο, οι τηγανητές πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 12 ώρες. Παίζουν όμως ρόλο οι συνθήκες αποθήκευσης του. Εάν το διατηρήσετε σε σκοτεινό και αεριζόμενο μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +20°C, θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση εντός 12 ωρών.
Πατάτες βραστές
Τα βραστά λαχανικά έχουν τη δική τους διάρκεια ζωής. Σύμφωνα με το προαναφερθέν SanPin, οι βραστές πατάτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 18 ώρες.
Αφού είναι λαχανική, λοιπόν για την αποθήκευσή του προβλέπονται οι ίδιες περίοδοι όπως και για τα άλλα μαγειρευτά λαχανικά. Το μέγιστο διάστημα για το οποίο μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο είναι 24 ώρες.
Είναι σημαντικό να διατηρείτε το βρασμένο προϊόν στο ψυγείο μόνο με καπάκι. Η υγρασία στο εσωτερικό δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 85%. Επίσης, η θερμοκρασία στο διαμέρισμα πρέπει να είναι το πολύ +6°C.
Έξω από τη συσκευή ψύξης, το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για 12 ώρες με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία δωματίου δεν είναι μεγαλύτερη από 20°C και δεν είναι πολύ υγρή. Συνιστάται είτε να καταναλώσετε αμέσως το προϊόν είτε να το τοποθετήσετε στο χώρο του ψυγείου.
Εάν το διατηρήσετε σε εσωτερικό χώρο, θα εμφανιστούν γρήγορα διαδικασίες οξείδωσης και ζύμωσης. Εξαιτίας αυτών, το προϊόν χάνει τη γεύση του και γίνεται επικίνδυνο για την υγεία.
Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;
Ασφάλεια τηγανητού προϊόντος μπορεί να επεκταθεί με τους εξής τρόπους:
Το αφήνουμε στο ταψί και σφραγίζουμε το πάνω μέρος με μεμβράνη και μετά το βάζουμε στο ψυγείο.- Διατηρείτε το μαγειρεμένο λαχανικό σε δροσερό μέρος ανά πάσα στιγμή στη ρυθμισμένη θερμοκρασία των 2°C.
- Εξασφαλίστε καλό αερισμό στο χώρο του ψυγείου, ώστε ο αέρας να φτάσει στο συστατικό (καλύψτε με ένα καπάκι με μια τρύπα).
- Αποθηκεύστε μόνο σε σκοτεινό μέρος.
Μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τη διάρκεια ζωής τοποθετώντας τα πάντα σε μια σακούλα κενού, αφού αντλήσετε τον αέρα από εκεί. Μετά από αυτό, οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Εκεί μπορεί να ξαπλώσει από μερικούς μήνες έως έξι μήνες. Αλλά μετά την απόψυξη, το πιάτο μπορεί να χάσει τη γεύση. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται καλύτερα για να διατηρήσετε μαγειρεμένες τηγανιτές πατάτες.
συμπέρασμα
Ο χρόνος αποθήκευσης για τηγανητές και βραστές πατάτες στο ψυγείο είναι ελαφρώς διαφορετικός. Αλλά Η συνολική διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 18 ώρες.
Το στιφάδο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγο περισσότερο - μια μέρα. Έξω από το ψυγείο, το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για 12 ώρες, αλλά μόνο εάν η θερμοκρασία του δωματίου είναι χαμηλή και υπάρχει καλός αερισμός.
Στο χώρο του ψυγείου, η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διασφάλιση της μακροχρόνιας διατήρησης του προϊόντος είναι 2-4°C.
