Μια σημαντική παράμετρος, ή ποια είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης για τις πατάτες

Το πιο δύσκολο είναι να καλλιεργήσεις πατάτες και να πετύχεις υψηλές αποδόσεις. Αλλά δεν είναι επίσης εύκολο να συντηρηθούν οι πατάτες που έχουν ήδη συγκομιστεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης, οι κόνδυλοι μπορεί να επιδεινωθούν πολύ γρήγορα - μπορεί να αρχίσουν να φυτρώνουν, να συρρικνώνονται, να σαπίζουν ή να παγώνουν.

Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει να είστε πολύ υπεύθυνοι για την επιλογή του πού θα αποθηκεύσετε τις προμήθειες και τη διατήρηση της απαιτούμενης θερμοκρασίας σε αυτά.

Θα μιλήσουμε για τη θερμοκρασία αποθήκευσης των πατατών στο άρθρο.

Η επίδραση της θερμοκρασίας και της υγρασίας στην ασφάλεια της πατάτας

Οι πατάτες αποθηκεύονται για αποθήκευση αφού συλλεχθούν και στεγνώσουν. Οι ριζικές καλλιέργειες ταξινομούνται και ταξινομούνται κατά ποικιλία και κατάσταση. Οι κόνδυλοι με φθορές απορρίπτονται και τίθενται σε επεξεργασία στο εγγύς μέλλον.

Μια βραχυπρόθεσμη ελαφρά αύξηση ή μείωση των δεικτών δεν αποτελεί απειλή, αλλά η παρατεταμένη έκθεση σε ακατάλληλες θερμοκρασίες μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την καλλιέργεια.

Αν η θερμοκρασία ανέβει, οι πατάτες αρχίζουν να φυτρώνουν. Ταυτόχρονα, η ποιότητα των κονδύλων χάνεται - η γεύση και η συνοχή του προϊόντος επιδεινώνεται.

Εκτός από τους δείκτες θερμοκρασίας, κατά την αποθήκευση πατάτας Τέτοιες σημαντικές συνθήκες στην αποθήκευση λαχανικών παίζουν μεγάλο ρόλο όπως:

1. Επίπεδο υγρασίας (θα πρέπει να είναι περίπου 85%).
2. Ανταλλαγή αέρα (αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πατάτες εκπέμπουν διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση).
3. Προστασία από το φως (φυσικό και τεχνητό).

Η θερμοκρασία αποθήκευσης στον χώρο που φυλάσσονται τα λαχανικά σχετίζεται άμεσα με το επίπεδο υγρασίας. Ο πολύ ξηρός αέρας κάνει τους κόνδυλους να στεγνώσουν και να χάσουν την υγρασία τους. Ως αποτέλεσμα, χάνουν την ελαστικότητά τους, γίνονται νωθρά και ζαρώνουν. Με υψηλή υγρασία, ακόμη και τη συσσώρευση συμπύκνωσης, οι πατάτες αρχίζουν να σαπίζουν.

Το επίπεδο υγρασίας μπορεί να προσδιοριστεί με μια ειδική συσκευή - ένα υγρόμετρο.. Αλλά μια σημαντική υπέρβαση των δεικτών μπορεί να προσδιοριστεί ακόμη και από τις ίδιες τις πατάτες. Το επάνω στρώμα αρχίζει να σαπίζει και να βραχεί πρώτα.

Όταν το φως χτυπά τους κονδύλους, πυροδοτεί χημικές διεργασίες σε αυτούς που εκδηλώνονται εξωτερικά με το πρασίνισμα του καρπού. Τέτοιες πατάτες γίνονται ακατάλληλες για ανθρώπινη κατανάλωση και πρέπει να απορρίπτονται. Η παραβίαση αυτού του κανόνα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.

Εάν η υγρασία είναι χαμηλότερη από την απαραίτητη, τότε μπορούν να τοποθετηθούν δοχεία με νερό στην αποθήκευση. Μπορείτε να μάθετε πόσο καιρό και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύονται οι πατάτες εδώ.

Σε ποια θερμοκρασία παγώνει μια ρίζα;

Η μείωση της θερμοκρασίας στην αποθήκευση κάτω από 2? C, και ακόμη περισσότερο σε αρνητικές θερμοκρασίες, μπορεί να οδηγήσει σε κατάψυξη του λαχανικού. Αυτές οι πατάτες έχουν γλυκιά γεύση.Αυτό συμβαίνει λόγω των διαδικασιών διάσπασης του αμύλου.

Ελάχιστες και μέγιστες τιμές

Ελάχιστη θερμοκρασία σε Το 0?C είναι κρίσιμο για αποθήκευση.

Όταν επιτευχθεί, και ακόμη περισσότερο όταν μειώνεται περαιτέρω, σχηματίζονται σάκχαρα από το άμυλο, το οποίο βλάπτει τις ριζικές καλλιέργειες.

Οι δείκτες θερμοκρασίας που συνιστώνται από το κρατικό πρότυπο για τις πατάτες είναι 6? C. Αλλά για τις περισσότερες ποικιλίες λαχανικών, προτεραιότητα είναι η διατήρηση της θερμοκρασίας γύρω στους 3-4?C.

Τα υψηλά ποσοστά οδηγούν σε βλάστηση. Εάν παραβιαστούν και άλλες συνθήκες αποθήκευσης, τότε η καλλιέργεια μπορεί πολύ γρήγορα να καταστεί άχρηστη.

Δημιουργία συνθηκών για τη διατήρηση των βέλτιστων επιπέδων

Η οργάνωση μιας εγκατάστασης αποθήκευσης σύμφωνα με όλους τους κανόνες συνεπάγεται τη δημιουργία συνθηκών, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης του απαιτούμενου επιπέδου θερμοκρασίας.

Τρόποι και μέθοδοι διατήρησης ιδανικών συνθηκών

Η διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας για τις πατάτες μπορεί να απαιτήσει πρόσθετη μόνωση της αποθήκευσης λαχανικών το χειμώνα.

Πώς πρέπει να γίνεται σε κατάστημα λαχανικών;

Μια εγκατάσταση αποθήκευσης λαχανικών για την αποθήκευση πατάτας πρέπει να πληροί βασικές απαιτήσεις. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για παραγωγούς πατάτας που συγκομίζουν μεγάλη καλλιέργεια που απαιτεί αποθήκευση υψηλής ποιότητας.

Για βιομηχανικούς όγκους, συνιστάται η κατασκευή μιας εγκατάστασης αποθήκευσης λαχανικών ως ξεχωριστό κτίριο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατό να προβλεφθεί, ακόμη και στο στάδιο του σχεδιασμού, η δυνατότητα:

• καλός αερισμός,
• στεγανοποίηση,
• διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας κ.λπ.

Σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης λαχανικών, οι δείκτες, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας, παρακολουθούνται από αισθητήρες.

Πώς πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι;

Στο κελάρι, ανάλογα με τον αριθμό των πατατών και τον όγκο του δωματίου που έχει διατεθεί, Μπορούν να εφαρμοστούν διάφορες προσεγγίσεις αποθήκευσης, όπως:

• αποθήκευση σε σακούλες,
• περιεχόμενο χύμα,
• σε κουτιά κλπ.

Οι πατάτες που αποθηκεύονται σε μεγάλους όγκους δεν πρέπει να καλύπτονται σε στρώμα άνω των 200 εκ. Η ίδια η διαδικασία πλήρωσης πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά ώστε να μην τραυματιστούν οι κόνδυλοι.

Η μαζική αποθήκευση δεν απαιτεί επένδυση σε δοχεία. Ένα από τα μειονεκτήματα είναι η δυσκολία αναγνώρισης χαλασμένων κονδύλων κατά την αποθήκευση, καθώς είναι σχεδόν αδύνατο να ταξινομηθεί σε ολόκληρο το σωρό.

Ο έλεγχος της θερμοκρασίας πραγματοποιείται με τη χρήση θερμομέτρου. Για να αποφύγετε το πάγωμα των λαχανικών από το έδαφος, συνιστάται να τα ρίχνετε όχι στο πάτωμα, αλλά σε μια πλατφόρμα, για παράδειγμα, από ξύλο.

Μια εναλλακτική επιλογή είναι η αποθήκευση των προμηθειών σε κουτιά. Μπορούν να τοποθετηθούν το ένα πάνω στο άλλο, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε οι κόνδυλοι να μην πιέζονται προς τα κάτω. Αυτή είναι μια πιο συμπαγής επιλογή αποθήκευσης που σας επιτρέπει να αναδιατάξετε και να μεταφέρετε τα κουτιά. Το μειονέκτημα είναι ότι αν υπάρχει σημαντική ποσότητα πατάτας, θα χρειαστείτε και πολλά κουτιά.

Σε σοβαρό παγετό, ένα ανεπαρκώς εξοπλισμένο κελάρι μπορεί να παγώσει, επομένως είναι απαραίτητο να προσπαθήσετε να το μονώσετε πριν τοποθετήσετε την καλλιέργεια για αποθήκευση.

Εάν τίποτα δεν μπορεί να αλλάξει, τότε για την προστασία της καλλιέργειας χρησιμοποιούνται πρόσθετοι μουσαμάδες, κουρέλια, άχυρο και άλλα διαθέσιμα υλικά.

Επιπλέον, είναι δυνατή η οργάνωση ενός κτιρίου πάνω από το κελάρι που εμποδίζει την άμεση επαφή της εισόδου της αποθήκης με το περιβάλλον.Αυτό θα αποτρέψει επίσης τη συσσώρευση χιονιού και το πάγωμα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά μπουκάλια με παγωμένο νερό.. Εάν τοποθετηθούν κοντά σε αποθέματα, η θερμοκρασία θα πέσει ελαφρά.

Με ένα σημαντικό βάθος του κελαριού, μπορείτε να τακτοποιήσετε δύο καταπακτές έτσι ώστε να παραμένει ένα μαξιλάρι αέρα ανάμεσά τους. Οι κανόνες για την αποθήκευση των πατατών στο κελάρι συζητούνται στο Αυτό άρθρο.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης των καλλιεργειών σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα;

Οι πατάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ σε θερμοκρασία δωματίου.

Για συνηθισμένη χρήση, για να έχετε διαθέσιμο το απαιτούμενο ελάχιστο προϊόν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

• μη θερμαινόμενοι δροσεροί αποθηκευτικοί χώροι.
• ψυγείο;
• ντουλάπι κάτω από το νεροχύτη.
• προθάλαμος.

Σε τέτοια μέρη, οι συνθήκες δεν πληρούν πάντα τις απαραίτητες προϋποθέσεις. Επιπλέον, ο χώρος είναι πολύ περιορισμένος. Και ακόμη κι αν η θερμοκρασία του αέρα αντιστοιχεί στον κανόνα, συχνά παραβιάζονται άλλοι δείκτες - εξαερισμός, υγρασία, φωτισμός. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο ψυγείο; Αυτό δημοσίευση.

Πώς πρέπει να διατηρείται στο μπαλκόνι;

Για την αποθήκευση πατάτας στο σπίτι, ένα τζάμι μπαλκόνι μπορεί να είναι μια καλή βοήθεια. Τα θερμικά ντουλάπια (που κατασκευάζονται ανεξάρτητα ή αγοράζονται έτοιμα), καθώς και τα μονωτικά κιβώτια και κουτιά, για παράδειγμα, με αφρό πολυστυρενίου, μπορούν να λύσουν το πρόβλημα της διατήρησης της θερμοκρασίας.

Εάν ο καιρός είναι παγωμένος, τα κουτιά μπορούν να μονωθούν επιπλέον:

• παλιές κουβέρτες
• αδιάβροχο,
• λινάτσα.

Θα σας πει σε ποια θερμοκρασία να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο μπαλκόνι Αυτό άρθρο, στα οποία κουτιά - Αυτό.

Παραβίαση θερμοκρασίας

Η παραβίαση, ιδιαίτερα σημαντική και παρατεταμένη, του καθεστώτος θερμοκρασίας μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά σε ολόκληρη την καλλιέργεια. Οι πατάτες είναι πολύ επιλεκτικές ως προς τις συνθήκες τους.

Σφάλματα

Σε παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας Μπορεί να προκύψουν τα ακόλουθα πιο συνηθισμένα σφάλματα:

1. Η μόνωση αποθήκευσης δεν αφαιρείται εγκαίρως όταν αυξάνεται η θερμοκρασία του εξωτερικού αέρα.
2. Ανεπαρκής μόνωση το χειμώνα.
3. Ακατάλληλα οργανωμένος αερισμός.
4. Χρήση σελοφάν για την επένδυση χώρων αποθήκευσης.
5. Άνοιγμα του χώρου αποθήκευσης πολύ συχνά.

Εάν ο φωτισμός στην αποθήκευση δεν είναι απενεργοποιημένος, μπορεί όχι μόνο να αυξήσει τη θερμοκρασία, αλλά και να οδηγήσει σε πρασίνισμα των λαχανικών και, κατά συνέπεια, στην αλλοίωση τους. Γιατί οι πατάτες γίνονται πράσινες κατά την αποθήκευση; εδώ.

συμπέρασμα

Η θερμοκρασία αποθήκευσης της πατάτας είναι ένας από τους σημαντικότερους δείκτες από τους οποίους εξαρτάται η διάρκεια ζωής του λαχανικού, η γεύση, η χρησιμότητα και η εμφάνισή του.

Όταν επιλέγετε ένα μέρος για πατάτες το χειμώνα, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη όχι μόνο το ζήτημα της διατήρησης της θερμοκρασίας, αλλά και άλλες απαιτήσεις, καθώς τυχόν παραβιάσεις επηρεάζουν αρνητικά την ασφάλεια των κονδύλων.