Κανόνες για την αποθήκευση πατάτας σε κελάρι ή υπόγειο: θερμοκρασία, φως και άλλες παράμετροι

Οι πατάτες ανήκουν σε προϊόντα διατροφής κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Υγιείς, σωστά καλλιεργημένοι κόνδυλοι, σε κατάλληλες συνθήκες, δεν αλλοιώνονται για περισσότερο από 10 μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά την αποθήκευση και τις ίδιες τις πατάτες για αποθήκευση στο κελάρι, υπό ποιες συνθήκες η καλλιέργεια ρίζας θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες, περιγράφεται σε αυτό το άρθρο.

Βέλτιστες συνθήκες

Οι κύριες παράμετροι που επηρεάζουν τη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η θερμοκρασία και η υγρασία του αέρα.

Θερμοκρασία

Ο χώρος αποθήκευσης όπου τοποθετούνται οι πατάτες πρέπει να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία. +4-+6 βαθμοί. Με τέτοιους δείκτες, οι μεταβολικές διεργασίες στους ιστούς της ριζικής καλλιέργειας προχωρούν αργά, ο κόνδυλος διατηρεί τη φρεσκάδα και την ακαμψία του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σε τι υγρασία;

Η βέλτιστη υγρασία αέρα είναι 80%. Εάν η υγρασία είναι υψηλή, οι κόνδυλοι θα αρχίσουν να σαπίζουν και αν η υγρασία είναι χαμηλή, θα στεγνώσουν.

Έλλειψη φωτός

Όταν εκτίθενται στο φως, οι κόνδυλοι της πατάτας αρχίζουν να σχηματίζουν μια τοξική ουσία, τη σολανίνη., με αποτέλεσμα το ριζικό λαχανικό να πρασινίσει και να πικρίσει.

Οι πατάτες αποθήκης αποθηκεύονται μόνο σε σκοτεινό δωμάτιο.Εάν τα λαχανικά ρίζας αναγκαστούν να αποθηκευτούν σε ένα φωτεινό δωμάτιο, αρκεί να καλύψετε τα κουτιά με πατάτες με ένα αδιαφανές πανί.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πατάτες το χειμώνα μέχρι την άνοιξη;

Η προετοιμασία για αποθήκευση ξεκινά στο στάδιο της ανάπτυξης (επιλογή κονδύλων στην αγορά). Οι ώριμες πατάτες διαρκούν πολύ, όταν δεν χρησιμοποιήθηκαν μεγάλες δόσεις οργανικών λιπασμάτων για την καλλιέργεια τους.

Κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη συνοχή της θερμοκρασίας και της υγρασίας, προστατεύοντας τα λαχανικά από αλλαγές. Είναι καλή ιδέα να ταξινομήσετε τις ριζικές καλλιέργειες μερικές φορές κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αφαιρώντας αυτές που έχουν αρχίσει να χαλάνε..

Παρασκευή κονδύλων

Μετά την απομάκρυνση των ριζικών καλλιεργειών από το έδαφος, οι πατάτες ξηραίνονται στον αέρα. Είναι διάσπαρτο σε ζεστό έδαφος ή ξύλινο δάπεδο κάτω από στέγαστρα. Το στέγνωμα διαρκεί αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το έδαφος πέφτει από τους κονδύλους και όλα τα μειονεκτήματα της πατάτας γίνονται καθαρά ορατά. Οι αποξηραμένες πατάτες ταξινομούνται.

Για μακροχρόνια αποθήκευση Οι κόνδυλοι που πληρούν τις ακόλουθες παραμέτρους είναι κατάλληλοι:

• βάρος από 80 έως 400 g (βέλτιστα 100-200 g).
• ο καρπός είναι ώριμος (η φλούδα είναι ομοιογενής και καλύπτει πλήρως τον πολτό).
• απουσία τραυμάτων, σημαδιών σήψης ή βαθουλωμάτων στο δέρμα.
• δεν υπάρχουν πράσινες κηλίδες στην επιφάνεια του κονδύλου.

Μετά την ξήρανση και τη διαλογή, οι πατάτες φορτώνονται σε μια καθαρή εγκατάσταση αποθήκευσης που έχει προψυχθεί στους +10 +12 βαθμούς. Η θερμοκρασία μειώνεται στη συνιστώμενη τιμή σταδιακά, όχι περισσότερο από 1 βαθμό την ημέρα. Εάν οι ζεστές πατάτες τοποθετηθούν αμέσως σε ένα κρύο κελάρι, θα σχηματιστεί συμπύκνωση στους κόνδυλους, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα.

Βάζοντας τις πατάτες στο κελάρι, ταξινομείται κατά μέγεθος, βάζοντας μικρούς κονδύλους με μικρούς και μεγάλους με μεγάλους. Τα μεσαίου μεγέθους ριζικά λαχανικά θα διαρκέσουν περισσότερο από τα μικρά και τα μεγάλα.

Οι πατάτες που προορίζονται για φύτευση την επόμενη σεζόν διατηρούνται στο φως έως και 6 ώρες για καλύτερη συντήρηση.Οι πράσινοι κόνδυλοι πρακτικά δεν είναι αλλοιωμένοι.

Πώς να προετοιμάσετε το δωμάτιο;

Πριν γεμίσετε την αποθήκευση, πρέπει να καθαριστεί καλά. Για να γίνει αυτό, όλα τα ράφια, τα συρτάρια και οι παλέτες αφαιρούνται από το κελάρι. Πλένονται, επικαλύπτονται με βαφή (whitewash) και στεγνώνουν στον ήλιο.

Οι τοίχοι ενός κελαριού ή του υπογείου πλένονται με διάλυμα καυστικής σόδας ή χλωρίνης και στη συνέχεια λευκαίνονται με ασβεστοκονίαμα. Όλα αυτά βοηθούν στην καταστροφή των μυκητιακών σπορίων που προκαλούν την ανάπτυξη μούχλας και σήψης.

Η βόμβα θείου (FAS) έχει καλή απολυμαντική δράση. Το πούλι καίγεται σε εσωτερικό χώρο πριν φορτωθεί με λαχανικά. Ο ατμός του θείου διεισδύει σε όλες τις ρωγμές, καταστρέφοντας αποτελεσματικά τα μικρόβια. Η πλήρωση της αποθήκευσης με λαχανικά ξεκινά μετά τον αερισμό.

Σε τι δοχείο;

Μεγάλοι όγκοι πατάτας συνήθως αποθηκεύονται «χύμα» ή χύμα, απευθείας στο υπόγειο, περιφραγμένες στη γωνία με ξύλινη ασπίδα.

Μερικές φορές οι κόνδυλοι είναι διάσπαρτοι σε ξύλινο πάτωμα ή μαξιλάρι άμμου. Το ύψος ενός τέτοιου σωρού δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 m, διαφορετικά τα χαμηλότερα στρώματα πατάτας μπορεί να ασφυκτιούν.

Διανέμονται αποθήκευση πατάτας:

• σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά με δικτυωτούς τοίχους.
• σε δίχτυα ή λινά τσάντες?
• σε καλάθια και πήλινα αγγεία.

Συνήθως, η χωρητικότητα του δοχείου είναι 10-20 κιλά κονδύλων, γεγονός που διευκολύνει την επιθεώρηση των πατατών και την επιλογή άρρωστων κονδύλων.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες;

Κατά την ανάπτυξη σύγχρονων ποικιλιών πατάτας, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα διατήρησης των κονδύλων.Σχεδόν όλα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Από τις παλιές ποικιλίες, είναι καλές:

• Εορτάσιμος;
• Νιέφσκι;
• Arosa;
• Τυχη;
• Bryansk;
• Red Scarlett;
• Rosara;
• Γερανός.

Οι ποικιλίες μεσαίας και όψιμης εποχής είναι καλύτερες από τις πρώιμες. Οι πρώιμες ποικιλίες (ειδικά οι παλιές Sorokodnevka) είναι χειρότερες από άλλες. Συνιστάται η διατήρηση τους στην άμμο για να διατηρηθεί η υγρασία στους κόνδυλους.

Κοινά λάθη

Οι πιο συχνές αιτίες αλλοίωσης Οι πατάτες κατά την αποθήκευση είναι:

1. Αποθήκευση κονδύλων διαφορετικών μεγεθών στην αποθήκευση (οι μικρές πατάτες χαλάνε πιο γρήγορα).
2. Πλύσιμο κονδύλων.
3. Αμελώντας να καθαρίσει το κελάρι από τα συντρίμμια.
4. Κάψιμο μιας βόμβας θείου μετά τη φόρτωση της κάβας με πατάτες (οι ατμοί του θείου προκαλούν ζημιά στις ριζικές καλλιέργειες).
5. Διατηρώντας πατάτες και μήλα στο ίδιο υπόγειο (τα φρούτα εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία υπερωρίμανση και αλλοίωση των λαχανικών).
6. Αλλαγές στη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο.

Το χειμώνα, τα ανεξάρτητα κελάρια μονώνονται επιπλέον με χιόνι. Οι πατάτες μέσα στην αποθήκη καλύπτονται με σανό, άχυρο και κουβέρτες.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο κελάρι, συμβουλή βίντεο:

συμπέρασμα

Οι σωστά προετοιμασμένες πατάτες μπορούν να παραμείνουν ζουμερές και νόστιμες για 8-10 μήνες. Στο κελάρι ή στο υπόγειο είναι απαραίτητο να διατηρείται σταθερή θερμοκρασία +4 βαθμών και υγρασία αέρα 80%.