Μερικά μυστικά για το πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση

Οργάνωση αποθήκευση καρότου - είναι ενοχλητικό θέμα. Για να διατηρήσετε φρέσκα τα λαχανικά ρίζας, πρέπει να τηρείτε μια σειρά από προϋποθέσεις.

Αυτά περιλαμβάνουν την προετοιμασία του χώρου αποθήκευσης και των δοχείων, καθώς και την επεξεργασία των ίδιων των καρότων.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για αποθήκευση για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του καλύτερου τρόπου επιλογής ενός μέρους και ενός δοχείου για τη ρίζα.

Προετοιμασία του λαχανικού ρίζας

Η ικανότητα των λαχανικών να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα καθορίζεται από διάφορους παράγοντες:

• αναπτυσσόμενη περιοχή·
• ποικιλία;
• καιρικές συνθήκες;
• κατάσταση των ριζικών καλλιεργειών.

Για περιοχές με θερμά κλίματα, καλλιεργούνται όψιμες ποικιλίες για αποθήκευση. Αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για μέρη με ασταθή καλοκαιρινό καιρό - τα καρότα δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν μέχρι το τέλος. Είναι βέλτιστη η συγκομιδή ριζικών καλλιεργειών μέσης εποχής.

Γιατί χρειάζεται το κλάδεμα;

Μετά τη συγκομιδή, οι κορυφές των καρότων κόβονται. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι πράσινοι βλαστοί να μην απορροφούν υγρασία κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

Κανόνες για το κλάδεμα:

1. Κοπή φύλλων πάνω από το κεφάλι.
2. Αποκοπή της βάσης - ένα τμήμα με ύψος 0,5 έως 3,0 cm κόβεται εάν υπάρχει ζημιά.
3. Αφήστε τα κοψίματα να στεγνώσουν.

Το κόψιμο πρέπει να γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κοπή. Ο σκοπός του κλαδέματος είναι να αποτραπεί η βλάστηση των συγκομισμένων ριζικών καλλιεργειών.

Σε αυτή την περίπτωση, τα θρεπτικά συστατικά δεν θα σπαταληθούν για τη διατήρηση των φύλλων που δεν χρειάζονται πλέον, γεγονός που θα επιτρέψει την καλύτερη οργάνωση της αποθήκευσης λαχανικών.

Γιατί είναι απαραίτητο το στέγνωμα;

Μετά το κόψιμο των κορυφών, τα καρότα πρέπει να αερίζονται καλά. Για το σκοπό αυτό οργανώνονται υπόστεγα, κάτω από τα οποία διατηρείται η συγκομιδή για 1-1,5 εβδομάδα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +10?C έως +14?C.

Αυτή η συντήρηση είναι απαραίτητη για την εξασφάλιση των ακόλουθων συνθηκών:

• Προσδιορίστε τα χαλασμένα φρούτα.
• στεγνώστε την περιοχή κοπής.

Να πλυθώ ή να μην πλυθώ;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα εάν είναι απαραίτητο να πλένετε τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Ανεξάρτητα από την επιλογή της μεθόδου επεξεργασίας (με ή χωρίς πλύσιμο), τα λαχανικά πρέπει να στεγνώνουν καλά.

Δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ του πλυσίματος ενός λαχανικού και της διάρκειας ζωής του.

Πρόσθετη επεξεργασία

Ο προκαταρκτικός ψεκασμός με διάλυμα κρεμμυδιών ή πευκοβελόνων θα βοηθήσει στην παράταση της περιόδου αποθήκευσης των λαχανικών.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• νερό (2 λίτρα);
• 200 γραμμάρια πευκοβελόνες ή φλοιοί.

Η προετοιμασία της λύσης είναι εύκολη:

1. Το ξηρό συστατικό γεμίζεται με νερό.
2. Επιμένουν 5 μέρες.
3. Στραγγίζουμε το τυρόπανο.

Το διάλυμα που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δύο τρόπους:

1. Ψεκασμός ριζών.
2. Σύντομο μούλιασμα για 10 λεπτά και μετά στέγνωμα.

Επιλογή τοποθεσίας και κοντέινερ

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τα ριζώδη λαχανικά για το χειμώνα. Ανάμεσα τους:

• αποκοιμηθείτε με υγρή άμμο (αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος).
• χρήση πηλού?
• Συσκευασία σε πολυαιθυλένιο.
• συμπίεση σε δοχεία.
• πασπάλισμα με φλούδες κ.λπ.

Απαιτήσεις για κελάρι ή υπόγειο

Όπου αποθηκεύονται τα καρότα, η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να διατηρείται σε επίπεδο από +1?C έως +4?C. Για να αποφευχθεί η σήψη, είναι απαραίτητο να παρέχεται μέσος εξαερισμός με υγρασία αέρα τουλάχιστον 90%.

Αυτό είναι απαραίτητο για να μην εξατμιστεί η φυσική υγρασία από την επιφάνεια των ριζικών καλλιεργειών και τα καρότα να μην αρχίσουν να μαραίνονται.

Όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις πρέπει να πληρούνται από υπόγειο ή κελάρι που προορίζεται για διαχειμάζουσες καλλιέργειες. Σε ένα τέτοιο δωμάτιο, διατηρείται σταθερή θερμοκρασία και υγρασία και παρέχεται προστασία από το ηλιακό φως και άλλους εξωτερικούς παράγοντες. Αυτά περιλαμβάνουν προστασία από πλημμύρες υπόγειων υδάτων.

Σε τι να το αποθηκεύσω;

Οι περισσότερες μέθοδοι αποθήκευσης απαιτούν κουτιά. Πρέπει να έχουν πυθμένα μέσω του οποίου δεν θα χυθεί άμμος και αξιόπιστες πλευρές. Ο αριθμός των κιβωτίων καθορίζεται από τον όγκο της συγκομιδής.

Εάν επιλέξετε τη μέθοδο αποθήκευσης λαχανικών ρίζας σε πλαστικές σακούλες, τότε τα σκευάσματα που θα χρειαστείτε δεν είναι πολύ μεγάλα, σχεδιασμένο για 3-5 κιλά καρότα το καθένα. Όταν είναι ανοιχτά, σας επιτρέπουν να διατηρείτε ένα βέλτιστο επίπεδο υγρασίας - περίπου 97%.

Απαγορεύσεις

Στη διαδικασία της συγκομιδής των καρότων Πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες απαγορεύσεις:

1. Οι κατεστραμμένες ρίζες δεν αποθηκεύονται για το χειμώνα. Πρέπει πρώτα να υποστούν επεξεργασία ή να καταναλωθούν.
2. Ο αερισμός δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλος - διαφορετικά τα λαχανικά θα αρχίσουν να φυτρώνουν.
3. Η συγκομιδή δεν πρέπει να αποθηκεύεται σε ξηρό δωμάτιο - τα λαχανικά θα χαλάσουν λόγω της εξάτμισης της υγρασίας.
4. Τα μήλα και τα καρότα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στον ίδιο χώρο, καθώς αυτά τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο οδηγεί σε αλλοίωση των λαχανικών.
5. Σε ένα κουτί, τα καρότα πρέπει να αποθηκεύονται με έναν μόνο επιλεγμένο τρόπο. Δεν χρειάζεται να συνδυάσετε τα πάντα ταυτόχρονα.

7 συστάσεις

Η συντήρηση των ριζικών λαχανικών μπορεί να απλοποιηθεί εφαρμόζοντας τις ακόλουθες συμβουλές στην πράξη:

1. Η συγκομιδή πραγματοποιείται κατά προτίμηση σε ξηρό καιρό.
2. Εάν τα καρότα δεν μαζευτούν με τον πρώτο ελαφρύ παγετό, αυτό δεν θα βλάψει το λαχανικό.
3. Συνιστάται να κάνετε το σκάψιμο με ένα πιρούνι, κρατώντας τις κορυφές με το χέρι σας. Αυτή η μέθοδος είναι λιγότερο τραυματική για ριζικές καλλιέργειες σε σύγκριση με την εργασία με φτυάρι.
4. Η ζημιά στην επιφάνεια των καρότων που προκύπτει από ακατάλληλη συγκομιδή μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής.
5. Πριν στείλετε για αποθήκευση, θα πρέπει να προσπαθήσετε να καθαρίσετε μεγάλα κομμάτια γης.
6. Εκτός από τη διαλογή με βάση την ποιότητα των ριζικών καλλιεργειών, συνιστάται η ταξινόμηση της συγκομιδής με βάση το μέγεθος των καρότων, ώστε η κατανάλωσή τους να ξεκινά από τα μικρά.
7. Πριν τοποθετήσετε τα καρότα στο υπόγειο για αποθήκευση, τα υπολείμματα της προηγούμενης συγκομιδής πρέπει να αφαιρεθούν από αυτό και το δωμάτιο και τα ράφια πρέπει να απολυμανθούν, για παράδειγμα, με σβησμένο ασβέστη.

Ο συντομότερος τρόπος αποθήκευσης είναι σε σελοφάν στο ψυγείο (από έναν έως δύο μήνες).

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Σημαντικά σημεία για την προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση παρουσιάζονται στο βίντεο:

συμπέρασμα

Έχοντας επιλέξει μια μέθοδο αποθήκευσης καρότων, θα πρέπει να αναλάβετε την ευθύνη για τη δημιουργία των απαραίτητων συνθηκών και την επεξεργασία των ίδιων των λαχανικών, καθώς εάν διαταραχθεί η τεχνολογική διαδικασία, μπορεί να χαθεί ολόκληρη η καλλιέργεια. Ακόμη και ένα σάπιο καρότο μπορεί να καταστρέψει έναν μεγάλο όγκο ποιοτικού προϊόντος.