Οδηγίες βήμα προς βήμα και χρήσιμες συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο σπίτι

Τα καρότα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά το ρωσικό κλίμα είναι ιδιαίτερα σκληρό, επομένως κάθε κηπουρός αντιμετωπίζει το ζήτημα της παράτασης της διάρκειας ζωής των λαχανικών τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη.

Εάν υπάρχει κελάρι, τότε το πρόβλημα λύνεται από μόνο του, αλλά η απουσία του δεν είναι λόγος να αρνηθείτε την καλλιέργεια ή την αγορά ριζικών καλλιεργειών για μελλοντική χρήση.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης καρότων στο σπίτι (σε ​​διαμέρισμα πόλης).

Προετοιμασία για αποθήκευση φρέσκων λαχανικών στο διαμέρισμα

Η προετοιμασία για αποθήκευση δεν αφορά μόνο τον καθαρισμό και το στέγνωμα των λαχανικών. Ξεκινά στις αρχές της άνοιξης, όταν ο κηπουρός επιλέγει σπόρους. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή πριν από την έναρξη του ζεστού καιρού, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές αποχρώσεις. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με την προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση. εδώ.

Επιλέγοντας την καλύτερη ποικιλία

Για χειμερινή αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες καρότων όψιμης ωρίμανσης που φθάνουν σε πλήρη ωριμότητα 100 ημέρες μετά τη φύτευση.

Οι ακόλουθες ποικιλίες έχουν το αναφερόμενο σύνολο ποιοτήτων:

• Βασίλισσα του Φθινοπώρου?
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Νάντη;
• Τυχαία και άλλα.

Όσο περισσότερο ωριμάζουν τα καρότα, τόσο λιγότερο προσβάλλονται από παράσιτα και παθογόνα.Η καλή ανοσία των λαχανικών είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια αποθήκευση τους. Μπορείτε να μάθετε για τις καλύτερες ποικιλίες καρότων για αποθήκευση Εδώ.

Να πλυθώ ή να μην πλυθώ;

Τα λαχανικά που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς φιλμ δεν μπορούν να πλυθούν. Μεγάλες συστάδες χώματος, που μπορεί να περιέχουν μικρόβια και σπόρια μυκήτων, αποτινάσσονται. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσετε τα λαχανικά ρίζας κάτω από ένα θόλο, έτσι ώστε να μην εκτίθενται σε υγρασία ή άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτή τη μορφή, τα λαχανικά τοποθετούνται σε κουτιά.

Ταυτόχρονα, το πλύσιμο έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, όπως:

1. Τα καθαρά λαχανικά είναι εύκολο να επιθεωρηθούν· ακόμη και ελαφρά ζημιά είναι ορατή πάνω τους, έτσι τα χαλασμένα δείγματα δεν θα προστεθούν στη γενική μάζα.
2. Μαζί με το έδαφος απομακρύνεται όλη η παθογόνος χλωρίδα, που μπορεί να οδηγήσει σε καταστροφή των καλλιεργειών.
3. Θα είναι πιο βολικό να επιθεωρείτε και να ταξινομείτε τα πλυμένα φρούτα στο μέλλον.

Εάν αποφασίσετε να πλύνετε τα καρότα, τότε πρέπει να τα στεγνώσετε καλά, ώστε όταν αποθηκεύονται σε σακούλα να μην αρχίσουν γρήγορα να σαπίζουν. Τα πλυμένα και τα άπλυτα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται χωριστά το ένα από το άλλο. Πρέπει να πλένετε τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε; εδώ.

Κόψιμο και ταξινόμηση

Η ταξινόμηση είναι μια υποχρεωτική προϋπόθεση που πρέπει να πληρούται στο στάδιο της προετοιμασίας των καρότων για αποθήκευση. Διαδικασία:

1. Επιθεωρήστε τα λαχανικά ρίζας.
2. Μοιράστε τα ανά μέγεθος. Τα μεγάλα και μικρά λαχανικά αποθηκεύονται σε διαφορετικά μέρη.
3. Αφαιρέστε όλα τα υπερώριμα, σάπια και σκασμένα δείγματα. Ακόμη και ένα άρρωστο φυτό μπορεί να προκαλέσει το θάνατο ενός εντυπωσιακού μέρους της καλλιέργειας.
4. Τα μαλακά λαχανικά είναι βρώσιμα, αλλά δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Πώς να κόψετε τα καρότα πριν τα αποθηκεύσετε, διαβάστε Αυτό άρθρο.

Σε τι δοχείο;

Στο σπίτι, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν ως εξής:

• σε κουτιά?
• σε πλαστικές σακούλες;
• σε κονίαμα πηλού ή κιμωλίας, χύμα σε ράφια.
• κρεμασμένο σε δίχτυα ή λινά σακούλες.
• σε βάζα, καλάθια ή βαρέλια.
• σε δοχεία στην κατάψυξη.

Συνθήκες

Για να αποτρέψετε την αλλοίωση των καρότων, πρέπει να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για αυτά. Αντιστοιχούν σε 3 παραμέτρους:

1. Θερμοκρασία του αέρα – 1-2 βαθμοί, μέγιστη: +5 βαθμοί. Αν ανέβει ψηλότερα, οι μεταβολικές διεργασίες μέσα στα λαχανικά επιταχύνονται, γι' αυτό και αρχίζουν να επιδεινώνονται γρήγορα.
2. Υγρασία αέρα - 85-90%. Αν είναι χαμηλότερα, τα λαχανικά ξεραίνονται, και αν είναι πιο ψηλά, σαπίζουν.
3. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός και καθαρός. Το υπεριώδες φως είναι καταστροφικό για τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα καρότα.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε λαχανικά ρίζας στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι, πρέπει να απολυμάνετε τα ράφια και να έχετε χρόνο να τα στεγνώσετε.

Φροντίστε να παρέχετε καλό αερισμό στο δωμάτιο. Εάν ο αέρας λιμνάζει, τα ριζικά λαχανικά θα μουχλιάσουν γρήγορα.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά στο σπίτι για το χειμώνα;

Σε ένα διαμέρισμα, μια μεγάλη συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί σε μέρη σε διαφορετικά μέρη. Αυτή η ορθολογική προσέγγιση θα σας επιτρέψει να μην χάσετε ούτε μία ρίζα.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Αν αφήσετε τα καρότα σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς επεξεργασία, μέσα σε ένα μήνα θα μουχλιάσουν και θα σαπίσουν. Για να μην συμβεί αυτό, τα λαχανικά επικαλύπτονται με διάλυμα πηλού ή κιμωλίας.

Για να προετοιμάσετε την πρώτη θεραπεία θα χρειαστείτε άργιλο αραιωμένο με νερό στη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Κάθε λαχανικό ρίζας βυθίζεται στο διάλυμα με τη σειρά του, μετά το οποίο στεγνώνει και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, κάτω από το κρεβάτι.

Τα καρότα ψεκάζονται με διάλυμα κιμωλίας. Για κάθε 10 κιλά λαχανικών χρησιμοποιήστε 100 ml της σύνθεσης. Η συγκέντρωση κιμωλίας στο διάλυμα είναι 30%. Τα αποξηραμένα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, πασπαλίζονται με άμμο και τοποθετούνται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σε ένα ψυγείο

Στο ψυγείο, τα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται σε ένα συρτάρι λαχανικών ή σε βάζα. Δεν είναι απαραίτητο να το πλύνετε, απλώς αφαιρέστε το υπόλοιπο χώμα με τη σκληρή πλευρά του σφουγγαριού. Πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά σε δοχεία αποθήκευσης, πρέπει να κρυώσουν. Αυτό θα αποτρέψει τη δημιουργία συμπύκνωσης.

Τα λαχανικά με ρίζα γεμίζονται χαλαρά στα βάζα, μπορείτε να γεμίσετε πριονίδι στα υπόλοιπα ανοίγματα ή να τοποθετήσετε ρίζα χρένου. Τα βάζα δεν καλύπτονται με καπάκι. Στην κατάψυξη τα λαχανικά αποθηκεύονται ψιλοκομμένα, σε δοχείο ή σε σακούλα. Μπορείτε να μάθετε για την αποθήκευση των καρότων στο ψυγείο από Αυτό άρθρα.

Στο μπαλκόνι

Εάν το μπαλκόνι δεν είναι μονωμένο, τότε η καλλιέργεια μπορεί να διατηρηθεί σε αυτό μέχρι την έναρξη του πρώτου παγετού, μετά την οποία τα λαχανικά μεταφέρονται στο διαμέρισμα. Φροντίστε να τα προστατεύετε από το φως του ήλιου, τη σκόνη, τη βρωμιά και τα πουλιά που αγαπούν να τρώνε φρέσκα λαχανικά με ρίζα.

Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο θερμαινόμενο γυάλινο χαγιάτι όλο το χειμώνα. Χύνονται σε κουτιά, τα οποία γεμίζουν με άμμο ή πριονίδι και καλύπτονται με τέντα που επιτρέπει στον αέρα να περάσει. Διαβάστε για το πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο μπαλκόνι εδώ.

Στο ντουλάπι

Στο ντουλάπι, η θερμοκρασία του αέρα είναι χαμηλότερη από ό,τι στα σαλόνια, το φως σπάνια φτάνει εκεί, επομένως τα καρότα θα αποθηκεύονται καλύτερα εκεί.

Εάν το δωμάτιο είναι εξοπλισμένο με ράφια, απλώνεται λινάτσα πάνω τους και χύνονται λαχανικά.. Για καλύτερη συντήρηση, επεξεργάζεται με διάλυμα κιμωλίας ή άργιλο. Τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, αφαιρώντας τα φρούτα με σημάδια αλλοίωσης.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά σε κουτιά, τοποθετώντας τα κάθετα και γεμίζοντάς τα με άμμο. Σας επιτρέπει να διατηρείτε το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας και παρέχει επαρκή αερισμό.

Εναλλακτικές μέθοδοι

Η συγκομιδή αποθηκεύεται όχι μόνο φρέσκια ή κατεψυγμένη. Τα λαχανικά μπορούν να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα για ζεστά πιάτα ή σε κονσέρβα.

Ξήρανση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα καρότα:

1. Σε εξωτερικό χώρο. Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα καρότα σκορπίζονται σε ένα δίσκο σε λεπτή στρώση και αφήνονται να στεγνώσουν. Δεν συνιστάται να το τοποθετείτε σε άμεσο ηλιακό φως, αλλά δεν συνιστάται επίσης να το βάζετε σε σκοτεινό μέρος. Τα λαχανικά πρέπει να αναμειγνύονται μία φορά κάθε 2-3 ημέρες. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα κομμάτια σε μια σήτα, τότε δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε. Αυτή είναι η μεγαλύτερη επιλογή στεγνώματος, η οποία διαρκεί τουλάχιστον 14 ημέρες.
2. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους, στεγνώνουν και τυλίγονται σε χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τις σακούλες στο φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε ένα ποτήρι νερό εκεί. Στεγνώστε τα λαχανικά σε πλήρη ισχύ για 3-5 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το υγρό, δεν πρέπει να βράζει.
3. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώνουν για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 80 βαθμούς.
4. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αυτός είναι ο πιο πρακτικός, γρήγορος και βολικός τρόπος στεγνώματος. Η συσκευή κάνει όλη τη δουλειά.Αρκεί να πλύνετε και να ψιλοκόψετε τα καρότα και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στο πλέγμα, επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία.

Διατήρηση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση καρότων. Εδώ είναι μερικές μόνο επιλογές:

• ζεστά και πικάντικα σνακ?
• τουρσί καρότα?
• καρότα σε σάλτσα ντομάτας?
• λαχανικά σε φυτικό λάδι?
• τηγανητά καρότα σε κονσέρβα.

Μέρος της συγκομιδής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυμών και σαλτσών. Για να αποφύγετε την αλλοίωση των κονσερβοποιημένων προϊόντων, χρησιμοποιήστε ξύδι, κιτρικό οξύ, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή.

Πιθανά προβλήματα και λύσεις

Κατά την αποθήκευση των καλλιεργειών, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε 3 κύρια προβλήματα:

1. Τα λαχανικά σαπίζουν. Εάν πληρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης, αλλά οι ριζικές καλλιέργειες επιδεινώνονται, πιθανότατα ο λόγος έγκειται στη μόλυνση τους κατά το στάδιο της ανάπτυξης. Δεν θα είναι πλέον δυνατό να διορθωθεί η κατάσταση. Για να μην χαθεί η σοδειά χρειάζεται ταξινόμηση, πλύσιμο, τρίψιμο και αποθήκευση στην κατάψυξη.
2. Η ρίζα μαραίνεται. Αυτό συμβαίνει σε χαμηλά επίπεδα υγρασίας. Για να λύσετε το πρόβλημα, μπορείτε να τοποθετήσετε 1 ή 2 κουβάδες με νερό σε εσωτερικό χώρο ή να τυλίξετε τα λαχανικά ρίζας σε μεμβράνη για να μην μαραθούν.
3. Τα λαχανικά μουχλιάζουν. Ο λόγος έγκειται στον ανεπαρκή αερισμό. Τα χαλασμένα φρούτα πρέπει να αφαιρούνται και το δωμάτιο στο οποίο βρίσκονται τα καρότα πρέπει να αερίζεται πιο συχνά.

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα μέχρι να ζεσταθεί ο καιρός και ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Εάν υπάρχει λίγος χώρος στο διαμέρισμα, συνιστάται να χωρίσετε τα λαχανικά σε πολλά μέρη.Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης όχι μόνο εξοικονομεί χώρο, αλλά καθιστά επίσης δυνατό να παρατηρήσετε έγκαιρα την αλλοίωση των προϊόντων προκειμένου να ληφθούν τα απαραίτητα μέτρα.