Δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης καρότων στο κελάρι

Τα καρότα αρχίζουν να συλλέγονται το φθινόπωρο και αποθηκεύονται μέχρι να ζεσταθεί ο καιρός. Ωστόσο, είναι δυνατό να αποφευχθεί η αλλοίωση των λαχανικών μόνο εάν πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.

Δεν αρκεί να βάλετε τα καρότα στο κελάρι· πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τόσο τις ίδιες τις ρίζες όσο και το δωμάτιο στο οποίο θα ξεχειμωνιάσουν.

Σχετικά με, πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο κελάρι, για να μην χάσετε τη σοδειά, διαβάστε το άρθρο.

Είναι το υπόγειο ή το υπόγειο κατάλληλο για αποθήκευση μέχρι την άνοιξη;

Ένα καθαρό και καλά αεριζόμενο κελάρι είναι το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε τα καρότα. Έχει αρκετό χώρο για να φιλοξενήσει ολόκληρη την καλλιέργεια.

Βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία

Τα καρότα δεν θα παγώσουν και δεν θα φυτρώσουν αν διατηρηθούν στους 0...+2 βαθμούς. Μια αύξηση και μείωση της θερμοκρασίας εντός 1-2 βαθμών δεν είναι κρίσιμη.

Είναι σημαντικό να μην επιτρέπονται συνεχείς αλλαγές. Ένα εφάπαξ άλμα δεν είναι τρομερό, αλλά οι τακτικές αλλαγές θα οδηγήσουν στο γεγονός ότι τα λαχανικά θα αρχίσουν να σαπίζουν, να φυτρώνουν ή να στεγνώνουν.

Η υγρασία του αέρα πρέπει να παραμείνει εντός 95%. Η ριζική καλλιέργεια αποτελείται κατά 90% από νερό, άρα κάτω από ακατάλληλες συνθήκες το χάνει πολύ γρήγορα.

Αν παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά αρχίζουν να στεγνώνουν, πρέπει να αυξήσετε την υγρασία στο δωμάτιο. Για τη μέτρηση αυτού του δείκτη, χρησιμοποιείται ένα υγρόμετρο. Διαβάστε περισσότερα για τις συνθήκες θερμοκρασίας για την αποθήκευση των καρότων εδώ.

Παρασκευή

Η προετοιμασία των καρότων για αποθήκευση θα πρέπει να ξεκινήσει την άνοιξη, όταν επιλέγετε σπόρους για φύτευση. Περίπου ένα μήνα πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να ξεκινήσετε την επεξεργασία των χώρων.. Όταν το κελάρι είναι έτοιμο, μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά, τα οποία απαιτούν επίσης κάποια επεξεργασία.

Διαβάστε περισσότερα για την προετοιμασία των καρότων Εδώ.

Επιλογή ποικιλίας

Ποικιλίες όψιμης και μέσης ωρίμανσης που συλλέγονται το δεύτερο μισό του φθινοπώρου είναι κατάλληλες για αποθήκευση. Τέτοια λαχανικά ρίζας μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για 7-10 μήνες.

Πρέπει να επιλέξετε τους ακόλουθους σπόρους για φύτευση:

• Βασίλισσα του Φθινοπώρου?
• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Σαμψών;
• Ευκαιρία;
• Νάντη;
• Βιταμίνη;
• Χειμώνας της Μόσχας κ.λπ.

Δεν μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικές ποικιλίες μεταξύ τους. Πρέπει να φυλάσσονται χωριστά. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιούνται καρότα μέσης ωρίμανσης και στη συνέχεια καρότα όψιμης ωρίμανσης. Οι καλύτερες ποικιλίες καρότων για αποθήκευση περιγράφονται στο Αυτό άρθρο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα λαχανικά;

Εάν βάλετε μια καλλιέργεια που δεν έχει υποστεί προκαταρκτική προετοιμασία στο κελάρι, θα χαλάσει γρήγορα. Για να διατηρήσετε τα καρότα φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Προχωρήστε σε σκάβουμε καρότα χρειάζεται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Όταν αφαιρείτε τις ρίζες από το έδαφος, ενεργήστε προσεκτικά, προσπαθώντας να μην τις καταστρέψετε με ένα φτυάρι.
2. Τα σκαμμένα καρότα απλώνονται στο κρεβάτι για αρχικό στέγνωμα. Μετά από 2 ώρες, τινάξτε προσεκτικά το υπόλοιπο χώμα, αλλά δεν χρειάζεται να είστε πολύ ζήλο.
3. Κόβοντας τις κορυφές σχεδόν κάτω από το σημείο ανάπτυξης, αφήνοντας μια διαδικασία μήκους έως 2 mm. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα χόρτα.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά για προσωρινή αποθήκευση σε ένα ζεστό δωμάτιο, όπως ένα ντουλάπι. Μετά από 5-7 ημέρες, μπορείτε να αξιολογήσετε την κατάστασή τους και να ξεχωρίσετε τα σάπια και χαλασμένα φρούτα.
5. Αφού ολοκληρωθεί η προετοιμασία, τα λαχανικά μπορούν να χαμηλώσουν στο υπόγειο.

Δωμάτιο

Η σωστή προετοιμασία του κελαριού είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση των καρότων. Σχέδιο δράσης:

1. Αερίστε το δωμάτιο. Για να γίνει αυτό, το κελάρι μένει ανοιχτό για 7-14 ημέρες. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες μυρωδιές σε αυτό.
2. Παρέχετε πρόσβαση σε καθαρό αέρα. Αυτό είναι δυνατό μόνο εάν υπάρχει αερισμός που λειτουργεί καλά.
3. Απολυμάνετε όλες τις επιφάνειες. Οι τοίχοι πρέπει να επεξεργάζονται με διάλυμα χλωρίνης 2%, το οποίο εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών.
4. Ασβεστώστε τους τοίχους. Το άσπρισμα ξεκινά 14 ημέρες μετά την απολύμανση. Για 1 τετρ. μ. χρειάζονται περίπου 0,5 λίτρα διαλύματος.
5. Περιποιηθείτε τα δοχεία αποθήκευσης. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ανάπτυξης μούχλας. Συνιστάται η τοποθέτηση των κουτιών στον ήλιο για να εξασφαλιστεί επιπλέον στέγνωμα και απολύμανση.

Οι προπαρασκευαστικές δραστηριότητες δεν χρειάζονται ούτε μια μέρα. Πρέπει να ξεκινήσετε να τα πουλάτε εκ των προτέρων, περίπου ένα μήνα πριν βάλετε τη συγκομιδή στο κελάρι.

Τι καλύτερο;

Το καλό με ένα κελάρι είναι ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε καλλιέργειες σε αυτό σχεδόν σε οποιοδήποτε δοχείο. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι:

1. Σε κουτιά (πλαστικά ή ξύλινα). Το δοχείο γεμίζεται με οποιοδήποτε κατάλληλο υλικό. Θα μπορούσε να είναι άμμος ή ξηρό πριονίδι, τα οποία πασπαλίζονται πάνω από τα λαχανικά για να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Η διάρκεια ζωής είναι 7-9 μήνες για την άμμο, έως ένα χρόνο για το πριονίδι.
2. Σε εμαγιέ τηγάνια. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η ακεραιότητα του δοχείου. Δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς ή σκουριά πάνω του. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά στο τηγάνι, τοποθετώντας τα σε κάθετη θέση.Όταν γεμίσει μέχρι πάνω το σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα και το κλείνουμε καλά. Χωρίς επικάλυψη, τα καρότα θα παραμείνουν φρέσκα για έως και έξι μήνες.
3. Σε υφασμάτινες τσάντες. Πασπαλίστε τα λαχανικά ρίζας με οποιοδήποτε κατάλληλο υλικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλούδες από κρεμμύδι ή σκόρδο, που θα βοηθήσουν στη διατήρηση της υγρασίας.

   Γεμίζουμε το σακουλάκι κατά το 1/3 με λαχανικά, το δένουμε και το τοποθετούμε σε κατάλληλο σημείο. Διάρκεια ζωής - έως έξι μήνες.

4. Σε πλαστικές σακούλες. Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους αποθήκευσης, καθώς τα λαχανικά δεν σαπίζουν, δεν στεγνώνουν ή μαραίνονται σε μεμβράνη. Δεν πρέπει να τοποθετούνται περισσότερα από 5 κιλά λαχανικών ρίζας σε 1 σακούλα.

   Το δοχείο είναι δεμένο, αλλά πρώτα γίνονται αρκετές τρύπες σε αυτό, ώστε να μην συσσωρεύεται συμπύκνωση μέσα. Κατά την αποθήκευση, τα λαχανικά θα απελευθερώσουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σε χαμηλή συγκέντρωση βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας τους.

   Εάν δεν εξασφαλιστεί η εκροή αέρα, το επίπεδο του διοξειδίου του άνθρακα θα ανέλθει σε κρίσιμα επίπεδα και τα καρότα θα αρχίσουν να φθείρονται. Οι τσάντες μπορούν να αντικατασταθούν με πλαστική μεμβράνη. Η διάρκεια ζωής είναι περίπου 5 μήνες.

5. Σε χαρτί. Κάθε ριζικό λαχανικό τυλίγεται χωριστά σε καθαρά φύλλα, χωρίς στάμπα ή ακουαρέλα. Αποθηκεύστε τα καρότα σε ανοιχτά κουτιά.

1. Αμμος. Πρέπει να είναι πηλός, όχι ποτάμι. Πριν γεμίσει βρέχεται ελαφρά. Για 1 κουβά πάρτε 0,5 λίτρο νερό.
2. Κωνοφόρα πριονίδι.
3. Βρύο.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα καρότα θα διαρκέσουν στο κελάρι για έξι μήνες ή περισσότερο.

Τι να επεξεργαστεί;

Τις περισσότερες φορές, τα καρότα υποβάλλονται σε επεξεργασία με πηλό πριν σταλούν για αποθήκευση. Αυτό εμποδίζει τη διαδικασία της βλάστησης και του μαρασμού του. Υπάρχουν δύο επιλογές για τη χρήση του πηλού: έκχυση και εμβάπτιση.

Για γέμιση; οι κάδοι γεμίζονται με πηλό, ο οποίος αραιώνεται με νερό και αφήνεται για 12 ώρες.

Όταν φουσκώσει το υλικό το ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε ξανά μια μέρα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για 2-3 ημέρες. Ο πηλός πρέπει να φτάσει στη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.

Ο πάτος των κουτιών στα οποία θα τοποθετηθούν τα λαχανικά καλύπτεται με μεμβράνη.. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται με τέτοιο τρόπο ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Γεμίζονται με πηλό από πάνω. Όταν στεγνώσει αυτό το στρώμα, τα καρότα τοποθετούνται ξανά από πάνω και γεμίζουν ξανά με πηλό. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται όσες φορές χρειάζεται.

Η δεύτερη επιλογή είναι να βουτήξετε τα καρότα σε πηλό. Πρέπει να είναι τόσο πηχτό ώστε να μην στάζει από τα λαχανικά της ρίζας. Τα μουλιασμένα καρότα στεγνώνουν και τοποθετούνται σε κουτιά. Δεν θα αλλοιωθεί, καθώς κάθε δείγμα θα προστατεύεται αξιόπιστα από ένα αποξηραμένο κέλυφος.

Ο πηλός είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον υλικό που δεν περιέχει ακαθαρσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο.. Η χρήση του σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας σε 8-10 μήνες. Πριν από το φαγητό, τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται.

Μια άλλη επιλογή είναι η χρήση παραφίνης. Τα λαχανικά ρίζας πρέπει να βυθιστούν στη ζεστή μάζα. Για να τους δώσετε ελαστικότητα, μπορείτε να λιώσετε μια μικρή ποσότητα κεριού μέλισσας σε παραφίνη.

Όλες οι παραπάνω μέθοδοι είναι ασφαλείς. Ουσίες που περιέχονται σε διάλυμα παραφίνης, αργίλου και κιμωλίας δεν διεισδύουν στα λαχανικά. Επομένως, μετά το πλύσιμο και την αφαίρεση της φλούδας, παραμένουν βρώσιμα.

Οι καλύτεροι και οι χειρότεροι γείτονες

Τα καρότα πρέπει να φυλάσσονται σε ξεχωριστό δοχείο. Δεν μπορεί να αναμιχθεί με άλλα λαχανικά ρίζας. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν λαχανικά κοντά, όπως:

• πατάτα;
• παντζάρι;
• είδος λάχανου;
• κρεμμύδι;
• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ;
• ραπανάκι.

Οι χειρότεροι γείτονες των καρότων είναι μήλα, που απελευθερώνουν ουσίες που προάγουν την ταχεία ωρίμανση και την αλλοίωση όλων των λαχανικών που βρίσκονται σε κοντινή απόσταση.

Μπορείτε να διαβάσετε για την αποθήκευση παντζαριών και καρότων μαζί Εδώ Και εδώ.

Προβλήματα και λύσεις

Προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε κατά την αποθήκευση των καρότων και πώς να τα λύσετε:

1. μαρασμός. Είναι απαραίτητο να αυξηθεί το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φροντίσετε για τον σωστό αερισμό. Ένα προσωρινό μέτρο μπορεί να είναι ο ψεκασμός νερού με ένα μπουκάλι ψεκασμού ή η τοποθέτηση κουβάδων υγρού.
2. Η εμφάνιση μούχλας στην καλλιέργεια. Αυτό συμβαίνει όταν υπάρχει υπερβολική υγρασία. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα εάν βάλετε ένα σακουλάκι άσβεστο στο κελάρι.
3. Σάπισμα. Γιατί σαπίζουν τα καρότα; Πιθανότατα, ένα άρρωστο λαχανικό μπήκε στο δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, ολόκληρη η καλλιέργεια πρέπει να ταξινομηθεί, να αφαιρεθούν οι κατεστραμμένες ρίζες και να αποθηκευτούν ξανά.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των λαχανικών:

1. Πριν τη συγκομιδή των καρότων στο κελάρι, δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται. Η αφαίρεση του δέρματος θα προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση.
2. Τα καρότα δεν πρέπει να καθαρίζονται εντελώς από το χώμα, πολύ λιγότερο πλύση.
3. Η συγκομιδή πρέπει να ταξινομείται τακτικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα φρούτα.
4. Εάν τα λαχανικά αποθηκεύονται σε κουτιά, τότε το ύψος του αναχώματος σε αυτά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 m.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση καρότων στο κελάρι απαιτεί συμμόρφωση με διάφορες προϋποθέσεις. Βασικά σημεία που πρέπει να προσέξετε:

• καθαριότητα του δωματίου,
• διατήρηση της θερμοκρασίας του αέρα στους 0…+2 βαθμούς,
• σωστή προετοιμασία των λαχανικών.

Τα δοχεία και το χύμα υλικό μπορεί να είναι οτιδήποτε.Η συγκομιδή αποθηκεύεται καλύτερα σε κουτιά με άμμο, πηλό ή πριονίδι.