Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα καρότα και τι συμβαίνει εάν παραβιαστεί;
Τα καρότα είναι ένα πολύτιμο λαχανικό ρίζας που είναι πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων.
Για να επωφεληθείτε από το προϊόν όλο το χρόνο, πρέπει να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση το φθινόπωρο.
Σχετικά με το ποια είναι η θερμοκρασία αποθήκευση καρότουΠού και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να το αποθηκεύσετε, διαβάστε το άρθρο.
Περιεχόμενο
Σε ποιους βαθμούς πρέπει να φυλάσσεται;
Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του καρότου είναι οι προσαρμοστικές του ικανότητες. Όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος πέφτει, η καλλιέργεια ρίζας «πέφτει σε χειμερία νάρκη»: όλες οι διεργασίες που συμβαίνουν σε αυτήν επιβραδύνονται 10 φορές εάν ο βαθμός είναι κοντά στο μηδέν.
Τα ολόκληρα λαχανικά δεν πρέπει να καταψύχονται. Θα χάσει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες και θα αρχίσει να σαπίζει. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα καρότα είναι από 0 έως +3 βαθμούς.
Πριν στείλετε λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει να τα ταξινομήσετε, αφήνοντας στην άκρη μεσαία και μεγάλα δείγματα. Οι κορυφές κόβονται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας ένα βλαστό μήκους 3 mm στη βάση της ρίζας.
Ακόμη και αν δημιουργηθούν οι πιο ευνοϊκές συνθήκες, οι απώλειες δεν μπορούν να αποφευχθούν. Κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, από 1 έως 10% της καλλιέργειας θα πεταχτεί..
Αν είναι πάνω από το κανονικό
Εάν η θερμοκρασία ξεπερνά συνεχώς τους +1-2 βαθμούς, τότε η διαδικασία της σήψης του καρότου ξεκινά με επιταχυνόμενη δύναμη. Με ένα άλμα μία φορά, τίποτα κακό δεν θα συμβεί.
Αν παρακάτω
Τα καρότα δεν ανέχονται πολύ καλά την κατάψυξη. Ακόμα και μετά από μια μόνο πτώση της θερμοκρασίας κάτω από τους -1,5...-2,5 βαθμούς, θα γίνει πλαδαρό και άγευστο, η επιφάνειά του θα μαυρίσει. Αυτό δείχνει τον θάνατο των φυτικών κυττάρων.
Εάν το κρύο περάσει μόνο από τα επιφανειακά μέρη των ριζικών κυττάρων, τότε το εσωτερικό του τμήμα θα παραμείνει ανέπαφο. Αυτό το λαχανικό μπορεί να καθαριστεί από νεκρούς ιστούς και να καταναλωθεί. Διαφορετικά, θα σαπίσει εντελώς και αυτό θα συμβεί γρήγορα.
Η κατάψυξη μειώνει τη φυσική αντίσταση των φρούτων στους μικροοργανισμούς. Αρχίζουν να αναπαράγονται ενεργά σε ένα υγρό θρεπτικό μέσο.
Συνεχείς αλλαγές
Εάν τα λαχανικά φυλάσσονται σε συνθήκες συνεχών μεταβολών της θερμοκρασίας, θα χαλάσουν πολύ γρήγορα.. Σε λιγότερο από 10-20 ημέρες, τα καρότα θα σκουρύνουν, θα αναπτυχθεί μούχλα πάνω τους, θα γίνουν μαλακά από μέσα και θα σαπίσουν εντελώς. Η ασταθής θερμοκρασία για την αποθήκευση των καρότων είναι η χειρότερη επιλογή.
Το ριζικό λαχανικό αποθηκεύεται το χειμώνα με άλλα λαχανικά;
Για εξοικονόμηση χώρου, τα καρότα συχνά αποθηκεύονται μαζί με άλλα λαχανικά. Ωστόσο, πρέπει να επιλέξετε έναν "γείτονα" που δεν θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση της ρίζας.
Με παντζάρια
Τα παντζάρια και τα καρότα αισθάνονται καλά σε θερμοκρασίες από 0 έως +2 βαθμούς, έτσι συχνά αποθηκεύονται μαζί σε ένα κουτί.
Με σκόρδο και κρεμμύδια
Τα καρότα δεν μπορούν να αποθηκευτούν με κρεμμύδια. Μια τέτοια σειρά είναι απαράδεκτη λόγω του γεγονότος ότι περιέχει πολύ χυμό και νερό. Απελευθερώνοντας υγρασία, τα κρεμμύδια θα κάνουν τα καρότα να αρχίσουν να σαπίζουν και θα πρέπει να απορριφθούν.
Η πορτοκαλί «ομορφιά» αφήνεται χύμα στο κελάρι για το χειμώνα· χρησιμοποιείται συχνά άμμος. Τα κρεμμύδια, από την άλλη, κρέμονται από το ταβάνι ή αποθηκεύονται σε δίχτυα.
Το σκόρδο παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο για το χειμώνα. Επομένως, δεν είναι επίσης ο καλύτερος γείτονας για τα καρότα. Οι φλούδες από κρεμμύδι και σκόρδο είναι ιδανικές για την αποθήκευση των καρότων.
Με ραπανάκι, γογγύλι
Εκτός από τα παντζάρια, τα καρότα θα αισθάνονται υπέροχα δίπλα στα ραπανάκια και τα γογγύλια. Τοποθετούνται σε στρώσεις, πασπαλίζονται με άμμο ή τύρφη. Δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Αν και ιδανικά, κάθε λαχανικό ρίζας θα πρέπει να αποθηκεύεται μαζί με τα «αδέρφια» του.
Οι πιο ανεπιτήδευτες ποικιλίες
Οι ακόλουθες ποικιλίες αποθηκεύονται περισσότερο από άλλες:
- Γλυκός χειμώνας.
- Βασίλισσα του Φθινοπώρου.
- Κόκκινος γίγαντας.
- Τυφώνας.
- Ευκαιρία.
- Αλυμπος.
Όλα ωριμάζουν αργά και συλλέγονται αρχές φθινοπώρου.
Σημαντικές πληροφορίες
Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των καρότων για μεγάλο χρονικό διάστημα, Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις:
Τα μικρά λαχανικά με στραβή ρίζα με πολλά κλαδιά είναι τα χειρότερα για αποθήκευση. Πρέπει να τρώγονται πρώτα.- Μόνο τα τριμμένα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα. Θα χάσει μια σειρά από τα θρεπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά του, αλλά θα παραμείνει αρκετά κατάλληλο για την προετοιμασία πιάτων που περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία.
- Εάν δεν υπάρχουν κουτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακουλάκια ζάχαρης.
- Ουσίες όπως στάχτη, άμμος, άργιλος, πριονίδι και ακόμη και βρύα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σκόνη για ριζώδη λαχανικά.
συμπέρασμα
Εάν προσεγγίσετε σωστά το θέμα της αποθήκευσης των καρότων, μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών από αυτά όλο το χρόνο.Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα για τα ριζώδη λαχανικά είναι η περιοχή από 0...+2 βαθμούς. Είναι σημαντικό να αποτρέψετε τις διακυμάνσεις του και να επιλέξετε τον "σωστό" γείτονα για το λαχανικό..
