Πολλές επιλογές για την αποθήκευση των καρότων στο ψυγείο περισσότερο

Τα καρότα περιέχουν μια αφθονία χρήσιμων ουσιών· το χειμώνα είναι μια από τις κύριες πηγές βιταμινών, επομένως αυτό το πολύτιμο ριζικό λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται όλο το χρόνο.

Τίθεται το ερώτημα - πώς να διατηρήσετε τα καρότα έτσι ώστε να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάνουν τις αρχικές διατροφικές τους ιδιότητες.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να το κάνουμε σωστά και τι να κάνουμε στη συνέχεια. αποθηκεύστε τα καρότα στο ψυγείο (φρέσκο, βραστό, όχι παγωμένο κ.λπ.) για να μην τσαλακώσει ή πλαδαρά.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Προετοιμάστε δοχεία για την αποθήκευση καρότων με την ένδειξη «για φαγητό».

Ως δοχεία χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• Θερμικές συσκευασίες?
• σακούλες κενού?
• μεμβράνη ελαστικότητας τροφίμων?
• καλούπια ψησίματος?
• πλαστικά δοχεία, κουβάδες.

Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο για να αποτρέπεται η είσοδος αέρα στο προϊόν.

Ρυθμίστε το καθεστώς θερμοκρασίας των θαλάμων ψύξης:

1. Κύριο διαμέρισμα - 2-6 βαθμοί Κελσίου.
2. Ζώνες φρεσκάδας – 0-3 βαθμοί Κελσίου.
3. Θάλαμος κατάψυξης – 8-25 βαθμοί κάτω από το μηδέν.

Τα λαχανικά διατηρούν τη φυσική τους φρεσκάδα περισσότερο χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο. Για να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό κενό, μια ειδική αντλία χρησιμοποιείται για την άντληση αέρα από τη συσκευασία.

Πώς να διατηρήσετε σωστά φρέσκο, ώστε να μην γίνεται κουτσό ή πλαδαρό;

Επιλέξτε υγιείς ριζικές καλλιέργειες, μεσαίου μεγέθους, χωρίς σημάδια σήψης.. Φροντίστε να κόψετε το πάνω μέρος κατά 1-1,5 εκ. Αν τα λαχανικά ρίζας είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στη μέση ή σε 4 μέρη.

πλυμένο

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πλυμένα καρότα· είναι ωραίο να τα βγάλετε από το ψυγείο, αλλά αυτή η μέθοδος έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα:

• συν – κατά το πλύσιμο, τα ελαττώματα στο δέρμα και τα σημάδια αλλοίωσης είναι άμεσα ορατά.
• μείον – η διάρκεια ζωής των πλυμένων λαχανικών είναι μικρότερη από τα άπλυτα· σαπίζουν εύκολα από την ανεπιθύμητη εγγύτητα.

Εάν τα καρότα πρέπει να διατηρηθούν φρέσκα για 7-10 ημέρες, βυθίζονται σε ένα δοχείο με νερό και τοποθετούνται στο κάτω διαμέρισμα του κύριου θαλάμου του ψυγείου. Το δοχείο είναι ερμητικά κλειστό, το νερό αλλάζει κάθε δεύτερη μέρα.

Για αποθήκευση για 30-70 ημέρες:

1. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα για να πλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό.
2. Στεγνώστε σε μια πετσέτα.
3. Διατηρείται για μια μέρα στο ψυγείο.
4. Τοποθετήστε τα σε σακούλες και πιέστε τον αέρα.
5. Σε κάθε σακούλα τοποθετείται μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει τη συμπύκνωση.
6. Η συσκευασία είναι ερμητικά σφραγισμένη.

Απλυτος

Τα λαχανικά καθαρίζονται προσεκτικά από σβώλους γης, προσπαθώντας να μην βλάψουν το δέρμα, η άμμος καθαρίζεται με μια μαλακή βούρτσα και απλώνεται κάτω από ένα θόλο για να στεγνώσει για μια μέρα.

Μέθοδοι αποθήκευσης:

• Συσκευασμένο σε πλαστικές σακούλες των 4-5 τεμαχίων, ερμητικά σφραγισμένο.
• τυλίξτε 1-2 καρότα σε μεμβράνη.
• ένα ή περισσότερα κομμάτια είναι τυλιγμένα σε υγρή εφημερίδα ή χαρτί.
• τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία.

Για καλύτερη συντήρηση, προστίθεται πριονίδι στις σακούλες. Τα σωστά συσκευασμένα άπλυτα καρότα παραμένουν φρέσκα για έως και 6 μήνες. Εάν τα καρότα δεν στεγνώσουν καλά πριν ξεχειμωνιάσουν, θα αλλοιωθούν γρήγορα.

Μέθοδοι για τη συγκομιδή των καλλιεργειών για το χειμώνα

Τα παρασκευάσματα ριζών λαχανικών παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους:

• περικοπή - για το πρώτο και το δεύτερο μαθήματα.
• Tinder - για μεταγενέστερο σοτάρισμα ή σαλάτα.
• λεύκανση - ένα ημικατεργασμένο προϊόν που απαιτεί πρόσθετη προετοιμασία.
• σοτάρουμε με και χωρίς κρεμμύδια.
• βραστά - αποθηκευμένα λαχανικά ολόκληρων ριζών ή ψιλοκομμένα.

Παγωμένος

Τα κατεψυγμένα καρότα δεν είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα, αλλά και πηγή μικροστοιχείων, βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών που λείπουν από τον οργανισμό τον χειμώνα.

Τα πλεονεκτήματα των κατεψυγμένων λαχανικών ρίζας είναι η διαθεσιμότητά τους όλο το χρόνο, ανεξαρτήτως τιμής και εξοικονομεί χρόνο κατά την προετοιμασία του μεσημεριανού γεύματος.

Όλα τα είδη καρότων, ανεξαρτήτως μεγέθους και κατάστασης, είναι κατάλληλα για κατάψυξη.

Τα λαχανικά πλένονται, οι φλούδες ξύνονται, αφαιρούνται οι πράσινες κορυφές, στεγνώνονται φυσικά και κόβονται σε:

1. Μικροί κύβοι - για σούπες.
2. Μεγάλοι κύβοι - για μαγειρευτά, ψητά.
3. Σε λωρίδες, κύβους, κύκλους - για τα πρώτα πιάτα, γκούλας.
4. Αστέρια, φέτες, λουλούδια - για διακοσμήσεις, σούπες.

Τα μοσχεύματα ταξινομούνται σε σακούλες με φερμουάρ, δεν γεμίζονται σφιχτά. Διανείμετε ομοιόμορφα σε όλη τη σακούλα, πιέστε τον αέρα και σφραγίστε. Τα αποψυγμένα καρότα δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου· αυτό τα κάνει υδαρή και άγευστα, έτσι συσκευάζονται σε μεμονωμένες μερίδες.

Τα λαχανικά ολόκληρων ριζών μπορούν επίσης να καταψυχθούν εάν είναι μικρά σε μέγεθος.. Πριν το κάνετε αυτό, φροντίστε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε.

Βρασμένος

Τα βρασμένα καρότα αφήνονται στη φλούδα τους, ξεφλουδίζονται ή κόβονται σε ημιτελή προϊόντα για πιάτα και αποθηκεύονται στο επάνω ράφι του ψυγείου.

Το δοχείο δεν μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά· πρέπει να υπάρχει πρόσβαση με αέρα, ιδανικά, είναι καλύτερα να το σκεπάζετε με μια υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το δοχείο είναι ερμητικά σφραγισμένο έτσι ώστε η μυρωδιά από αυτό να μην απορροφάται από άλλα προϊόντα.

Το πρώτο σημάδι των χαλασμένων βρασμένων καρότων είναι η εμφάνιση βλέννας στη φλούδα.

ασπρισμένο

Η επεξεργασία με βραστό νερό ή ατμό σκοτώνει τα μικρόβια στην επιφάνεια των λαχανικών και βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και του χρώματος των καρότων.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 2 δοχεία - ένα με βραστό νερό και ένα με παγωμένο νερό:

• πλυμένα, αποφλοιωμένα καρότα βυθίζονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
• μεταφέρετε γρήγορα σε δοχείο με κρύο νερό για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια το βγάζουν, το βάζουν σε έτοιμο δοχείο και το τοποθετούν στην κατάψυξη ή στο πάνω ράφι του ψυγείου.

Τριμμένο

Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα, αποξηραμένα λαχανικά τρίβονται στον τρίφτη ή στον επεξεργαστή τροφίμων:

1. Χωρίστε σε μερίδες.
2. Τοποθετήστε σε δοχεία.
3. Πάγωμα.
4. Μετά από 1-2 ώρες το βγάζουμε από την κατάψυξη, το ανακινούμε και το ξαναβάζουμε.

Υπάρχει και άλλος τρόπος:

• ένα μονοπάτι από τριμμένα καρότα απλώνεται στην ταινία ελαστικότητας.
• Τυλίξτε το κομμάτι σφιχτά σε μεμβράνη, σαν λουκάνικο.
• στερεώνονται στις πλευρές με χοντρά νήματα.
• 2 ώρες μετά την τοποθέτησή του στην κατάψυξη, ζυμώστε τη σακούλα με τα χέρια σας ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην παγώσει σε σβώλο.

Εάν τα τριμμένα λαχανικά είναι αποθηκευμένα στο επάνω ράφι του ψυγείου, καλύψτε το δοχείο με ένα υγρό πανί.

Στα κορεάτικα

Τα κορεάτικα ορεκτικά δεν πρέπει να μένουν ανοιχτά, γιατί έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που θα γεμίσει όλο τον χώρο του ψυγείου.

Το παρασκεύασμα για την κορεάτικη σαλάτα φυλάσσεται στην κατάψυξη, αποψυγμένο στο κάτω ράφι του ψυγείου, οπότε βγαίνει αρκετές ώρες πριν την προετοιμασία.

Κατάλληλο για αποθήκευση:

• ποτήρι,
• κεραμικός,
• πορσελάνινα πιάτα με αεροστεγές καπάκι.

Με παντζάρια

Οι συνθήκες αποθήκευσης για τα παντζάρια και τα καρότα είναι οι ίδιες, μόνο η κορυφή και η ουρά των τεύτλων δεν κόβονται. Τα λαχανικά πλένονται, στεγνώνουν σε μια πετσέτα, τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα κενού και αποθηκεύονται στο διαμέρισμα λαχανικών. Επιθεωρείτε περιοδικά και αφαιρείτε τα κατεστραμμένα.

Κόβουμε τα λαχανικά μαζί:

1. Για σούπα παντζαριού και μπορς, τρίψτε στον κανονικό τρίφτη.
2. Για σαλάτα λαχανικών - χρησιμοποιήστε έναν κορεατικό τρίφτη καρότου.
3. Για μαγειρευτά και συνοδευτικά, κόψτε σε κύβους και κύβους.

Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε δόσεις σε δοχεία και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Θα είναι βολικό αν συσκευάσετε τα λαχανικά ρίζας σε πλαστική μεμβράνη, τυλίγοντας 1 καρότο και 1 παντζάρι μαζί. Μερικές φορές αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να αποφύγετε το άνοιγμα ολόκληρης της συσκευασίας.

Πόσο καιρό αποθηκεύονται;

Εάν ακολουθείτε την τεχνολογία κατάψυξης, η διάρκεια ζωής των λαχανικών στην κατάψυξη είναι:

• ακατέργαστος – 10-12 μήνες
• ασπρισμένο – 16-18 μηνών
• βρασμένος – 25-30 ημέρες.

Μετά από αυτό το διάστημα χάνει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία.

Η διάρκεια ζωής των λαχανικών στην κύρια θήκη του ψυγείου είναι χωρίς κατάψυξη:

1. Μη ξεφλουδισμένο, πλυμένο – έως 2 μήνες.
2. Άπλυτα – 5-6 μήνες.
3. Ξεφλουδισμένο - 5-7 ημέρες.
4. Ψιλοκομμένο - 2-3 ημέρες;
5. Τριμμένο - 1-2 ημέρες;
6. Βρασμένο - 1 ημέρα;
7. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός καρότου αποθηκεύεται στο επάνω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Τα καρότα φυλάσσονται καλύτερα σε θερμοκρασία 1-3 βαθμούς Κελσίου και υγρασία 85-95%.

Προειδοποίηση

Η τήρηση απλών κανόνων θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των ριζικών λαχανικών:

• Μην αποθηκεύετε τα λαχανικά χύμα, χωρίς συσκευασία.
• Οι πλαστικές σακούλες πρέπει να είναι καλά κλεισμένες και να μην σκίζονται, διαφορετικά τα καρότα θα μαραθούν.
• Μην ξεπαγώνετε τα λαχανικά στο νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλή

Μικρά κόλπα που πρέπει να γνωρίζετε:

1. Θα πρέπει να υπάρχουν ξεχωριστές σανίδες κοπής για την κοπή μαγειρεμένων και ωμών καρότων.
2. Σε κάθε συσκευασία τοποθετείται ένα αυτοκόλλητο που υποδεικνύει την ημερομηνία αποθήκευσης, κάτι που θα βοηθήσει στο μέλλον να προσδιορίσετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος.
3. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας των θαλάμων ψύξης, διαφορετικά τα καρότα θα ζαρώσουν ή θα φυτρώσουν.

Τα σκευάσματα ελέγχονται περιοδικά, αφαιρούνται τα λαχανικά με σημάδια αλλοίωσης.

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο μια μικρή ποσότητα λαχανικών ρίζας στο ψυγείο του σπιτιού σας, αλλά μερικές φορές αρκεί να προετοιμάσετε γρήγορα το μεσημεριανό γεύμα όταν δεν έχετε χρόνο να αγοράσετε.

Η παρασκευή σκευασμάτων καρότου απαιτεί ένταση εργασίας, αλλά έχουν σημαντικά πλεονεκτήματα.. Εάν τηρηθούν όλες οι απαιτήσεις προετοιμασίας και αποθήκευσης, τα καρότα θα παραμείνουν φρέσκα, ζουμερά και υγιεινά για αρκετούς μήνες. Και η τιμή των παρασκευασμάτων θα είναι χαμηλότερη από τα λαχανικά που αγοράζονται το χειμώνα.