Πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση των καρότων σε σακούλες;

Η καλλιέργεια μιας εξαιρετικής καλλιέργειας καρότου είναι η μισή μάχη. Είναι απαραίτητο να διατηρηθούν τα ριζώδη λαχανικά μέχρι την άνοιξη για να μην χάσουν βιταμίνες και να παραμείνουν ζουμερά και νόστιμα.

Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε τα καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι να τα συσκευάσετε σε πλαστικές σακούλες.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε αναλυτικά τις μεθόδους αποθήκευση καρότου σε σακούλες (κενό, πλαστικό), ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό, μπορεί να αποθηκευτεί μαζί με τεύτλα.

Μπορεί να αποθηκευτεί;

Αυτή η μέθοδος διατήρησης των ριζικών καλλιεργειών είναι κατάλληλη για εκείνους τους κηπουρούς που φυτεύουν μια μικρή ποσότητα λαχανικών για το χειμώνα.

Απομονωμένη από το εξωτερικό περιβάλλον, η ρίζα δεν εκτίθεται σε αρνητικές επιπτώσεις:

• ξαφνική αύξηση ή μείωση της υγρασίας στην αποθήκευση.
• η εξάπλωση μυκητιακών σπορίων από άρρωστα λαχανικά.

Αλλά το ίδιο το λαχανικό απελευθερώνει θερμότητα και διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση. Σε θερμοκρασία αποθήκευσης 0 βαθμών, 1 κιλό καρότα απελευθερώνει έως και 5 mg CO2 και 0,5 kcal θερμότητας την ημέρα στην ατμόσφαιρα.

Καθώς η θερμοκρασία στο δωμάτιο αυξάνεται, η παραγωγή θερμότητας αυξάνεται πολλές φορές και το ίδιο το λαχανικό. Με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα στη σακούλα συσσωρεύεται και η θερμοκρασία αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί σε επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στη ρίζα.

Η καλλιέργεια της ρίζας χάνει στρογγυλοποίηση (μαραίνεται), οι βιταμίνες σε αυτήν αρχίζουν να αλλοιώνονται.Όταν η θερμοκρασία αποθήκευσης ανέβει στους 10-12 βαθμούς, ο βιολογικός ύπνος του λαχανικού διακόπτεται και οι κορυφές και οι ρίζες του αρχίζουν να αναπτύσσονται.

Υπέρ και κατά

Σύμφωνα με κριτικές από έμπειρους κηπουρούς, η αποθήκευση λαχανικών ρίζας σε σακούλες έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα:

1. Βολικό για χρήση σε μερίδες λαχανικών σε σακούλα.
2. Τα καρότα τοποθετούνται καθαρά και δεν λερώνονται κατά την αποθήκευση.
3. Σε διαφανή δοχεία είναι εύκολο να δείτε την αρχή της αλλοίωσης των λαχανικών.
4. Όταν σχηματίζεται σήψη σε μια σακούλα, η ασθένεια δεν εξαπλώνεται σε άλλα λαχανικά.

Ορισμένοι καλλιεργητές λαχανικών λύνουν αυτό το πρόβλημα κάνοντας τρύπες αερισμού στα τοιχώματα της τσάντας.

Παρασκευή

Η σωστή συγκομιδή έχει μεγάλη σημασία για την ασφαλή συντήρηση των λαχανικών.. Είναι απαραίτητο να ξεθάψετε τα καρότα όταν έχουν ωριμάσει πλήρως.

Δεν συνιστάται η διατήρηση της ρίζας στον κήπο· όταν η θερμοκρασία του εδάφους είναι κάτω από +5 βαθμούς, τα καρότα σταματούν να αναπτύσσονται και μπορεί να σπάσουν.

Σε κρύο και υγρό έδαφος, η ρίζα αρχίζει να σαπίζει και η διάρκεια ζωής της μειώνεται.

Συγκομίστε το σε ξηρό καιρό, προσπαθώντας να μην βλάψετε τη ρίζα.. Οι κορυφές κόβονται αμέσως μετά τη συγκομιδή, καθώς η ρίζα χάνει γρήγορα την υγρασία μέσω των χόρτων. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα χόρτα στο ίδιο επίπεδο με τις κρεμάστρες, χωρίς να καταστρέψετε την ίδια τη ρίζα.

Μετά τη συγκομιδή, το λαχανικό απλώνεται κάτω από ένα θόλο ή σε ένα υπόστεγο για να στεγνώσει. Συνιστάται να απλώνετε τα λαχανικά ρίζας σε μια στρώση σε διχτυωτό δίσκο ή δικτυωτό δίσκο. Ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα, το στέγνωμα διαρκεί από 3 ώρες έως 2 ημέρες.Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο, τόσο μικρότερος είναι ο χρόνος στεγνώματος.

Χρειάζεται πλύσιμο;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στο πλύσιμο των καρότων, φαίνονται στον πίνακα:

Το να πλύνει ή να μην πλύνει τα καρότα είναι στο χέρι του κηπουρού να αποφασίσει, με βάση τις δικές του δυνατότητες. Εάν η ρίζα συγκομίστηκε σε ξηρό καιρό και φαίνεται οπτικά καθαρή, δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη για επιπλέον πλύσιμο.

Κριτήρια επιλογής λαχανικών

Τα καρότα για αποθήκευση σε σακούλες επιλέγονται ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς οι καλλιέργειες ρίζας που αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες δεν ταξινομούνται.

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα λαχανικό που πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• το μέσο μέγεθος?
• το δέρμα είναι λείο, χωρίς πληγές, ρωγμές ή σημάδια ότι έχει φαγωθεί από παράσιτα.
• η σκληρότητα είναι υψηλή.

Τα μαλακά και κατεστραμμένα καρότα δεν πρέπει να αποθηκεύονται. Γίνεται επεξεργασία ή εναλλακτικά, τρίβεται και καταψύχεται σε δόσεις στα ίδια σακουλάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε σε σακούλες;

Οι σακούλες αποθήκευσης είναι χοντρές και καινούριες. Οι λεπτές σακούλες συσκευασίας δεν είναι κατάλληλες, είναι εύθραυστες.

Σε πολυαιθυλένιο

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία χωρητικότητας έως 3 κιλά. Ένας μικρός όγκος λαχανικών απελευθερώνει λιγότερη θερμότητα και διοξείδιο του άνθρακα κατά την αποθήκευση, πράγμα που σημαίνει ότι τα λαχανικά ρίζας παραμένουν φρέσκα περισσότερο.

Σε μια μικρή τσάντα είναι πιο εύκολο να αξιολογήσετε την κατάσταση των λαχανικών ρίζας και να αφαιρέσετε τα χαλασμένα:

1. Τα καθαρά, αποξηραμένα, σφιχτά καρότα τοποθετούνται σε μια νέα, στεγνή σακούλα.Δεν χρειάζεται να γεμίζετε τη σακούλα πολύ σφιχτά· όσο πιο χαλαρά είναι τα λαχανικά, τόσο το καλύτερο.
2. Η τσάντα είναι δεμένη σφιχτά.
3. Χρησιμοποιώντας ένα σουβλί, ανοίγονται πολλές τρύπες στην τσάντα από διαφορετικές πλευρές.

Στο κενό

Χωρίς πρόσβαση στον αέρα, τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν για πολύ μικρό χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες. Χρησιμοποιείται κενό για τη διατήρηση των καρότων που είναι προετοιμασμένα για κατανάλωση (καθαρά πλυμένα, ψιλοκομμένα, βρασμένα):

1. Το προϊόν τοποθετείται σε σακούλα, συμπιεσμένο σφιχτά. Θα πρέπει να μείνουν τουλάχιστον 4 cm στην άκρη της σακούλας για ευκολία εισαγωγής στη σφράγιση κενού.
2. Χρησιμοποιώντας μια συσκευή κενού, ο αέρας αντλείται έξω από τη σακούλα.

Μαζί με παντζάρια σε ένα δοχείο

Οι απαιτήσεις θερμοκρασίας και υγρασίας για τα καρότα και τα παντζάρια είναι παρόμοιες. Ωστόσο, διαφορετικές πυκνότητες του δέρματος των ριζικών καλλιεργειών μπορεί να προκαλέσουν ζημιά στα παντζάρια κατά την αποθήκευση.

• μπορείτε να βάλετε λαχανικά σε ένα δοχείο στην αναλογία που χρειάζεται για περαιτέρω χρήση.
• Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα παντζάρια απορροφούν την υπερβολική υγρασία που σχηματίζεται στη σακούλα και τα καρότα βρίσκονται καλύτερα.

Για να αποφευχθεί αυτό, τα λαχανικά ρίζας δεν αναμιγνύονται μεταξύ τους στη σακούλα: τα καρότα τοποθετούνται σε στρώσεις στο κάτω μέρος και τα παντζάρια τοποθετούνται στην κορυφή τους.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να τοποθετήσετε συσκευασμένα λαχανικά ρίζας;

Οι πλαστικές σακούλες με λαχανικά ρίζας διατηρούνται σε κελάρι ή ντουλάπι σε θερμοκρασία από 0 έως +3 βαθμούς. Τοποθετούνται σε 1-2 στρώσεις σε ράφια ή σε κουτιά από πλέγμα.

Δεν πρέπει να συσσωρεύετε μεγάλο σωρό, καθώς αυτό θα εμποδίσει τον αερισμό.. Μπορείτε να κρεμάσετε τις τσάντες από το ταβάνι, ώστε να αερίζονται καλά.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τα λαχανικά στο ψυγείο στη θήκη λαχανικών. Οι σακούλες κενού διατηρούνται μόνο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Πόσο καιρό θα αποθηκευτεί, πώς μπορώ να αυξήσω τη διάρκεια ζωής;

Σε σακούλες, το λαχανικό αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες στο κελάρι και όχι περισσότερο από 2 μήνες στο ψυγείο. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής εάν ψύξετε τα ριζώδη λαχανικά και τα δοχεία στους 0 βαθμούς πριν τα αποθηκεύσετε.

Είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες;

Για χειμερινή κατανάλωση καλλιεργούνται ποικιλίες καρότων όψιμης και μέσης ωρίμανσης, που έχουν μεγάλη σκληρότητα και υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τρέχουσα κατανάλωση και κατάψυξη.

Οι ακόλουθες ποικιλίες αποθηκεύονται καλά:

• Βασίλισσα του Φθινοπώρου?
• Σαμψών;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Βιταμίνη;
• Νάντη.

Συμβουλές για το θέμα

Μόνο υγιή και καθαρά καρότα με άθικτο δέρμα είναι κατάλληλα για τοποθέτηση σε σακούλες. Τα κομμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να τεμαχιστούν αμέσως και να καταψυχθούν σε συσκευασία κενού. Χρησιμοποιήστε αργότερα για σούπες και μαγειρευτά.

Κατά την αποθήκευση, πρέπει να παρακολουθείτε την παρουσία συμπύκνωσης στο εσωτερικό του δοχείου.. Εάν έχει μαζευτεί εφίδρωση στα τοιχώματα της τσάντας, αυτή λύνεται ή γίνονται πρόσθετες τρύπες.

Συνιστάται η επιλογή σακουλών χωρητικότητας 2-3 κιλών. Οι μικρές ποσότητες λαχανικών ελέγχονται ευκολότερα.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση καρότων σε σακούλες κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών, παρά τη σύντομη διάρκεια μιας τέτοιας αποθήκευσης. Σας επιτρέπει να διατηρείτε τα λαχανικά καθαρά και πάντα προσβάσιμα για επιθεώρηση.