Πρακτικές συστάσεις για το πού και πώς να αποθηκεύετε τις πιπεριές ώστε να κοκκινίζουν
Εν αναμονή του παγετού, η συγκομιδή της πιπεριάς απομακρύνεται από τα κρεβάτια. Τα γλυκά, σαρκώδη φρούτα θα γίνουν μέρος γευστικών και υγιεινών πιάτων.
Αλλά τα άγουρα (μπορείτε να τα αναγνωρίσετε από το ανοιχτό πράσινο χρώμα τους) θα πρέπει να σταλούν για ωρίμανση.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά και πού να αποθηκεύσετε τα μη πλήρως ώριμα φρούτα πιπεριάς ώστε να κοκκινίζουν πιο γρήγορα, θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.
Περιεχόμενο
Κριτήρια ωρίμανσης
Για να μετατραπούν οι άγουρες πιπεριές σε σαρκώδη, ζουμερά λαχανικά, είναι σημαντικό να παρέχουμε τις βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης.
Εάν είναι απαραίτητο, ένας κουβάς με νερό θα βοηθήσει στην αύξηση της υγρασίας του αέρα. (αφήστε για τρεις έως τέσσερις ώρες στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα λαχανικά). Αν πρέπει να μειωθεί η υγρασία, αντί για νερό, γεμίστε τον κάδο με κάρβουνο ή αλάτι.
Το τρίτο, πολύ σημαντικό κριτήριο για την ποιοτική ωρίμανση της πιπεριάς είναι η απουσία φωτός.Το άμεσο ηλιακό φως είναι ο εχθρός ενός άγουρου φρούτου (σε έντονο φως, τα λαχανικά χαλάνε πολύ γρήγορα).
Αξίζει να θυμόμαστε: υπό βέλτιστες συνθήκες, οι πιπεριές ωριμάζουν σε είκοσι έως τριάντα ημέρες.
Οι καρποί τεχνικής ωριμότητας επιλέγονται για ωρίμανση. Αυτό σημαίνει ότι η πιπεριά έχει ήδη φτάσει στο μέγεθος που αντιστοιχεί στην ποικιλία, αλλά δεν έχει προλάβει να γυρίσει το επιθυμητό χρώμα.
Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, το πιπέρι έχει χρόνο να συγκεντρώσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για κατανάλωση μετά την ωρίμανση.
Πώς να το διατηρήσετε φρέσκο στο σπίτι;
Σε ένα διαμέρισμα πόλης, το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε άγουρες πιπεριές είναι ένα μπαλκόνι (λότζια).
Για να ωριμάσουν τα λαχανικά κατά την αποθήκευση, είναι απαραίτητο:
- Επιλέξτε το κατάλληλο μέγεθος ξύλινο ή χαρτόκουτο με τρύπες (το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό, στεγνό, ανθεκτικό).
- Στρώστε το κάτω μέρος του κουτιού με χαρτί (καλύψτε με ένα στρώμα άμμου ή πριονίδι).
- Στρώνουμε άγουρους καρπούς σε στρώσεις.
- Καλύψτε το επάνω στρώμα με χοντρό χαρτί ή ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε το κουτί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Ο βέλτιστος αριθμός στρώσεων πιπεριών σε ένα κουτί είναι τρεις (διαφορετικά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ζημιάς στην καλλιέργεια).
Μια άλλη επιλογή για την αποθήκευση άγουρων πιπεριών είναι το ψυγείο. Αλγόριθμος ενεργειών:
- οι καρποί ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας τα σάπια και κατεστραμμένα δείγματα από τη συνολική μάζα.
- κάθε πιπεριά τυλίγεται προσεκτικά σε λεπτό χαρτί (για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα λαχανικά μπορούν να σκουπιστούν με ένα μαλακό πανί βρεγμένο με φυτικό λάδι).
- Τοποθετήστε τις πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα.
Σε αυτή τη μορφή, οι πιπεριές φθάνουν σε πλήρη ωριμότητα μέσα σε τρεις εβδομάδες και παραμένουν χρησιμοποιήσιμες για τρεις μήνες.
Εναλλακτικά, αφού ωριμάσουν τα φρούτα, τα λαχανικά μεταφέρονται από μια κανονική πλαστική σακούλα σε μια σακούλα κενού, επεκτείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής των λαχανικών στους πέντε μήνες.
Αν δεν υπάρχει χώρος στο σπίτι;
Για όσους δεν έχουν χώρο στο σπίτι τους για δοχεία με άγουρες πιπεριές, μπορούν χρησιμοποιήστε μια αποδεδειγμένη μέθοδο αποθήκευσης - κρεμαστές θάμνους. Για να γίνει αυτό, το φυτό ξεθάβεται από τον κήπο μαζί με τις ρίζες του, μεταφέρεται σε ένα ξηρό, σκοτεινό δωμάτιο (υπόγειο, γκαράζ) και αναρτάται από την οροφή με το ριζικό σύστημα στραμμένο προς τα πάνω.
Είναι απαραίτητο να σκάβετε θάμνους σε ξηρό καιρό, έτσι ώστε να μην παραμένει υγρασία στα φύλλα και τις πιπεριές. Εναλλακτικά, τα άγουρα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε υπόγειο ή γκαράζ.
Αλγόριθμος ενεργειών:
Οι προσεκτικά ταξινομημένες πιπεριές (τα φρούτα επιλέγονται ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης και την εμφάνιση) συσκευάζονται σε λεπτό χαρτί (κάθε φρούτο ξεχωριστά).- Ένα στρώμα (2-3 cm) άμμου ποταμού ή πριονίδι χύνεται στον πάτο ενός ξύλινου ή χαρτονιού κουτιού.
- Στρώστε τις πιπεριές σε έτοιμα δοχεία σε στρώσεις.
- Το ανώτερο στρώμα καλύπτεται με πριονίδι ή καλύπτεται με άμμο.
Μόνο ένα καθαρό, καλά αεριζόμενο γκαράζ ή υπόγειο είναι κατάλληλο για αποθήκευση. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν μύκητες και μούχλα στους τοίχους του δωματίου.
Είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το δοχείο στο οποίο τοποθετούνται οι πιπεριές για ωρίμανση έχει επίσης τρύπες αερισμού. Διαφορετικά, η καλλιέργεια λαχανικών θα σαπίσει πολύ γρήγορα, χωρίς να φτάσει ποτέ στο τρυφερό στάδιο ωρίμανσης.
Συμβουλή
Πριν την αποθήκευση Κάθε φρούτο πρέπει να ελέγχεται προσεκτικά για ζημιά ή αλλοίωση.. Οι πιπεριές με σημάδια σήψης ή βαθουλώματα δεν μπορούν να αποθηκευτούν στη συνολική μάζα των λαχανικών, καθώς ακόμη και ένα σάπιο φρούτο μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη συγκομιδή.
Για την ωρίμανση, είναι καλύτερο να αφήσετε όψιμες ποικιλίες πιπεριάς (προαιρετικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ποικιλίες Lastochka, Novy Goshary, Beglitsky ή Aristotle). Σε αντίθεση με τις πρώιμες ποικιλίες, οι πιπεριές που ωριμάζουν αργά δεν θα υπερωριμάσουν ούτε θα αρχίσουν να σαπίζουν από τη στιγμή που θα χρησιμοποιηθούν.
Τοποθέτηση πιπεριών για ωρίμανση, μην το τυλίξετε σε παλιές εφημερίδες (τα λαχανικά γίνονται κορεσμένα από τις δυσάρεστες οσμές του μελανιού εκτύπωσης). Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση των λαχανικών, είναι πολύ σημαντικό να πραγματοποιούνται περιοδικές επιθεωρήσεις, αφαιρώντας τα χαλασμένα δείγματα.
Το βίντεο θα σας δείξει πώς να οργανώσετε την ωρίμανση της πιπεριάς:
συμπέρασμα
Ακολουθώντας τους βασικούς κανόνες για την ωρίμανση και την αποθήκευση της πιπεριάς, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τις ευεργετικές της ιδιότητες για όσο το δυνατόν περισσότερο.
