Δύσκολοι τρόποι για να διατηρήσετε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι για όσο το δυνατόν περισσότερο

Το γλυκό πιπέρι είναι ένα αρωματικό, νόστιμο λαχανικό με πλούσια σύνθεση, που περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μεγάλου αριθμού πιάτων.

Για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε τις γλυκές πιπεριές το χειμώνα, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά.

Θα σας πούμε περαιτέρω πώς να διατηρήσετε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Οι πιπεριές συλλέγονται καθώς ωριμάζουν. Τα πλήρως ώριμα φρούτα έχουν ξεχωριστό χρώμα για μια συγκεκριμένη ποικιλία, έχουν άρωμα και λαμπερή γεύση. Τέτοιες πιπεριές είναι βιολογικά ώριμες. Χρησιμοποιούνται για κατάψυξη και αποθηκεύονται ακατέργαστα.

Μετά τη συγκομιδή, τα λαχανικά υπόκεινται σε υποχρεωτική διαλογή. Παράλληλα δίνεται προσοχή στο μέγεθος των καρπών, στο χρώμα, στην πυκνότητα, στην παρουσία/απουσία φθοράς. Τα σάπια, μαραμένα και κατεστραμμένα λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Φρέσκο

Τα ωμά λαχανικά περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Παρά την πυκνότητα του λαχανικού, δεν αξίζει να το διατηρείτε ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι βέλτιστες συνθήκες για αυτό είναι ένα κελάρι, ένα ψυγείο, ένα εξοπλισμένο μπαλκόνι με δυνατότητα διατήρησης της καλλιέργειας δροσερή.

Πλεονεκτήματα τρόπων διατήρησης φρέσκων λαχανικών:

• διατήρηση της εμφάνισης και της γεύσης των λαχανικών.
• Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό και για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Ελαττώματα:

• υψηλές απαιτήσεις σε συνθήκες διαβίωσης·
• σχετικά μικρή διάρκεια ζωής.
• είναι δυνατή η ζημιά σε μέρος της συγκομιδής.
• είναι απαραίτητο να υπάρχει χώρος για την καλλιέργεια.
• είναι απαραίτητο να επιθεωρείτε περιοδικά τα λαχανικά κατά την αποθήκευση και να πραγματοποιείτε απόρριψη.
• Είναι απαραίτητο να ληφθεί μέριμνα για τη διαθεσιμότητα δοχείων για τη συσκευασία και την αποθήκευση πιπεριών.

Στο κελάρι

Τα λαχανικά που είναι κυρίως ώριμα τεχνικά τοποθετούνται στο υπόγειο ή στο κελάρι. Έτσι ώστε να διαρκέσουν για αρκετές εβδομάδες, Πρέπει να δημιουργηθούν οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι έως +10? C;
• η υγρασία του αέρα είναι περίπου 90%.

Είναι επίσης απαραίτητο να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα και το φως να μην πέφτει στα λαχανικά. Τα μαγειρεμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε στρώσεις σε κουτί, στρωμένο με περγαμηνή ή λευκό χαρτί. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα λαχανικά με πριονίδι ή άμμο. Συνιστάται να περιορίσετε τον αριθμό των στρώσεων σε δύο ή τρία.

Όταν αποθηκεύετε πιπεριές για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να κατεβαίνετε περιοδικά στο κελάρι και να ελέγχετε την κατάσταση των λαχανικών, αφαιρώντας τα χαλασμένα.

Στο μπαλκόνι

Οι γλυκές πιπεριές δεν μπορούν να μείνουν στο μπαλκόνι όλο το χειμώνα. Μέγιστο - μερικοί μήνες.

Όπως και στην περίπτωση της αποθήκευσης φρέσκων λαχανικών στο υπόγειο, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η ανταλλαγή αέρα και η προστασία από την έκθεση στον ήλιο.

Θερμοκρασία αποθήκευσης - έως +12? C. Τα ξύλινα κουτιά μπορούν να χρησιμεύσουν ως δοχεία αποθήκευσης. Για να προστατεύσετε τα δοχεία με λαχανικά από το φως, είναι καλύτερα να τα καλύπτετε, για παράδειγμα, με λινάτσα.

Σε ένα ψυγείο

Οι καρποί της γλυκιάς πιπεριάς διατηρούνται καλά για 2-3 μήνες σε κανονικό ψυγείο. Το μειονέκτημα μιας τέτοιας αποθήκευσης είναι το περιορισμένο μέγεθος του θαλάμου, που δεν επιτρέπει την τοποθέτηση μεγάλης καλλιέργειας.

Για να κάτσουν τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά και να σκουπιστεί η βρωμιά. Μετά από αυτό, κάθε φρούτο πρέπει να τρίβεται ελαφρά με φυτικό λάδι και να τυλίγεται σε χαρτί. Οι έτοιμοι κόκκοι πιπεριού τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα ή σε πλαστικό δοχείο με καπάκι. Δεν πρέπει να αφήνουμε να εμφανιστεί συμπύκνωση στα φρούτα, καθώς αυτό οδηγεί σε σήψη του λαχανικού.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Στη ζεστασιά ενός διαμερίσματος πόλης, οι γλυκές πιπεριές δεν θα διαρκέσουν πολύ. Το μέγιστο είναι μερικές ημέρες, και αρχίζει να μαραίνεται σχεδόν αμέσως. Ακόμα κι αν βάλετε την πιπεριά στο ντουλάπι, δεν θα κρατήσει μέχρι την άνοιξη.

Πάγωμα

Κατάψυξη γλυκών πιπεριών - μια αποτελεσματική μέθοδος διατήρησης της γεύσης των λαχανικών και την εμφάνισή του όλο το χειμώνα, ακόμη και μέχρι τη νέα συγκομιδή. Πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα χωρίς σάπιες περιοχές.

Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρες ή να κοπούν σε λωρίδες (κύβους). Πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Η κατάψυξη ολόκληρων φρούτων θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε πιπεριές για την προετοιμασία τους με γέμιση.

Τα σκευάσματα μπορούν να συσκευαστούν σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ ή σε δοχεία. Πρέπει να μοιράσετε το λαχανικό έτσι ώστε να χωράει συμπαγώς στην κατάψυξη.

Πλεονεκτήματα της μεθόδου αποθήκευσης λαχανικών με κατάψυξη:

• διατήρηση των πιο χρήσιμων ουσιών.
• διατήρηση της εμφάνισης και της γεύσης.

Μειονεκτήματα της μεθόδου:

• απαιτείται προεπεξεργασία (πλύσιμο, αφαίρεση σπόρων κ.λπ.).
• Απαιτείται χώρος κατάψυξης.
• Το αποψυγμένο πιπέρι χάνει γρήγορα την πυκνότητά του.
• κόστος ηλεκτρικής ενέργειας για τη λειτουργία του καταψύκτη.

Μόλις αποψυχθεί, ένα προϊόν δεν μπορεί πλέον να ξανακαταψυχθεί. Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη γλυκών πιπεριών:

Ξήρανση

Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να αποξηρανθούν. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι την επόμενη συγκομιδή, μέσα σε ένα χρόνο. Οι αποξηραμένες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, όπως σούπες, κρέας, λαχανικά κ.λπ.

Διαδικασία επεξεργασίας:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα.
2. Ξηρός.
3. Κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες.
4. Σιγοβράζουμε σε νερό για μερικά λεπτά.
5. Μεταφέρετε σε σήτα.
6. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
7. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 60?C.
8. Αφήστε να στεγνώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για αρκετές ώρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την ευθραυστότητα της πιπεριάς. Εάν δεν έχει γίνει εύθραυστο αλλά παραμένει εύκαμπτο, είναι απαραίτητο να συνεχιστεί το στέγνωμα.

Πλεονεκτήματα της μεθόδου επεξεργασίας:

• την ικανότητα επεξεργασίας μεγάλου όγκου λαχανικών.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεστραμμένους καρπούς με προ-κλάδεμα.
• μεγάλη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
• συμπαγής αποθήκευση?
• ευκολία στη χρήση.

Μειονεκτήματα της μεθόδου προετοιμασίας:

• την πολυπλοκότητα της διαδικασίας επεξεργασίας·
• απώλεια ορισμένων ευεργετικών ιδιοτήτων, αρώματος και γεύσης.
• κόστος αερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας κατά την ξήρανση.

Όταν η υγρασία χάνεται ως αποτέλεσμα της ξήρανσης, το βάρος του τελικού προϊόντος μειώνεται κατά περίπου 12 φορές.

Σχετικά με την ξήρανση γλυκών πιπεριών - βίντεο:

Διατήρηση

Η κονσερβοποίηση είναι ένας από τους τρόπους διατήρησης των λαχανικών το χειμώνα. Εάν η πιπεριά έχει κατεστραμμένες περιοχές, πρέπει να τις κόψετε και το υπόλοιπο να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του lecho, σαλάτες και διάφορα ντρέσινγκ στα οποία το λαχανικό εμφανίζεται σε ψιλοκομμένη μορφή.

Πλεονεκτήματα της μεθόδου επεξεργασίας:

• την ικανότητα χρήσης λαχανικών με ελαττώματα, καθώς τα κατεστραμμένα θραύσματα πολτού μπορούν να αποκοπούν.
• μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα.

Ελαττώματα:

• Απαιτείται χώρος αποθήκευσης·
• το κόστος χρόνου και εργασίας για την προετοιμασία ντρέσινγκ και σαλατών.
• Πολλές συνταγές περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού και ξιδιού, κάτι που δεν είναι πάντα υγιεινό.

Καρύκευμα

Τα καρυκεύματα από πιπέρι θα εμπλουτίσουν τη γεύση διαφόρων πιάτων κατά την κρύα εποχή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 κιλά πιπέρι?
• 2 κ.σ. άλας.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους, το στέλεχος και τις μεμβράνες από την πιπεριά.
3. Περνάμε την πιπεριά από μύλο κρέατος.
4. Βάλε αλάτι.
5. Μείγμα.
6. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.
7. Ανακατεύουμε ξανά.
8. Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα.
9. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο από πάνω. φυτικό λάδι. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη διεργασιών σήψης.
10. Κλείστε με νάιλον καπάκι.

Αυτό το dressing πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Λαδερά

Για τουρσί πιπεριές πρέπει να προετοιμάσετε:

• 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 3 φλιτζάνια φυτικό λάδι?
• 4 κ.σ. νερό;
• 2/3 φλιτζάνι ξύδι?
• κόκκοι πιπεριού, φύλλα δάφνης, σκελίδες σκόρδου - πολλά κομμάτια το καθένα.
• 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2/3 φλιτζάνι αλάτι.

Εντολή εργασίας:

1. Ξεπλύνετε το πιπέρι.
2. Κόβουμε το καθένα κατά μήκος.
3. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους.
4. Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε λάδι για 2 λεπτά.
5. Ξεχωριστά για τη μαρινάδα, συνδυάστε νερό, μαύρο πιπέρι, δάφνη και ξύδι.
6. Βράζουμε τη μαρινάδα.
7. Τοποθετήστε το πιπέρι σε βάζα.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
9. Ρίξτε τη μαρινάδα.
10. Αποστειρώστε τα βάζα για ένα τέταρτο της ώρας.
11. Τυλίγω.
12. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πιπεριές τουρσί, συνταγή βίντεο:

7 συστάσεις

Κρατήστε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα Οι ακόλουθες συστάσεις ειδικών θα σας βοηθήσουν:

1. Ακόμη και τα κατεστραμμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παρασκευές. Οι πληγείσες περιοχές πρέπει να αποκοπούν. Ένα καλό μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ξήρανση ή κατάψυξη.
2. Τα βρεγμένα λαχανικά δεν πρέπει να καταψύχονται· πρέπει πρώτα να στεγνώσουν, διαφορετικά θα σχηματιστεί πολύς πάγος.
3. Κατά την αποθήκευση φρέσκων πιπεριών, είναι απαραίτητο να αποκλείεται όχι μόνο η έκθεση σε φυσικό, αλλά και τεχνητό φως.
4. Στο ψυγείο, συνιστάται η διατήρηση των λαχανικών σε τμήματα που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για αυτά τα προϊόντα.
5. Τα κουτιά για την αποθήκευση φρέσκων φρούτων στο μπαλκόνι, το ντουλάπι ή το κελάρι πρέπει να αναπνέουν.
6. Κατά τη συσκευασία φρέσκων πιπεριών σε χαρτί, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται εφημερίδες - η επαφή με το μελάνι εκτύπωσης των προϊόντων διατροφής δεν είναι επιθυμητή.
7. Αντί να στεγνώνετε τις πιπεριές στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα.

συμπέρασμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα. Η επιλογή της επιλογής εξαρτάται από την κατάσταση του καρπού και την προγραμματισμένη μελλοντική χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους για να προετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων.