Μαγειρικές συμβουλές για το πώς να διατηρήσετε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση

Το γλυκό πιπέρι είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα λαχανικά για χρήση στη μαγειρική.

Για να μπορέσετε να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, το λαχανικό πρέπει να επιλεγεί και να επεξεργαστεί σωστά.

Πώς να διατηρήσετε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση; Μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας δοκιμασμένες συνταγές.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Οι πιπεριές για την προγραμματισμένη γέμιση το χειμώνα επιλέγονται πολύ προσεκτικά. Πρέπει να είναι ώριμο και άθικτο (σήψη, ρωγμές, βαθουλώματα). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ολόκληρος ο καρπός χρησιμοποιείται για συγκομιδή.

Ελέγχονται οι συλλεγμένες γλυκοπιπεριές. Φρούτα με ελαττώματα πρέπει να απορρίπτονται· μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για άλλους τύπους παρασκευασμάτων και ντρέσινγκ. Η γλυκιά πιπεριά που επιλέχθηκε για συγκομιδή πρέπει να προετοιμαστεί: να πλυθεί, να κόψει προσεκτικά το κοτσάνι με ένα κοφτερό μαχαίρι και να αφαιρέσει τους σπόρους.

Ιδιαιτερότητες

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με γεμιστές πιπεριές το χειμώνα, μπορούν να είναι κατεψυγμένες ή κονσέρβες. Δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση της σοδειάς φρέσκια καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Πάγωμα

Όταν παγώσει, το λαχανικό κρυώνει γρήγορα. Συνιστάται η θερμοκρασία στην κατάψυξη να μην είναι μεγαλύτερη από 18?C. Είναι η συμμόρφωση με αυτήν την προϋπόθεση που θα σας επιτρέψει να εξοικονομήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Σε αυτή τη μορφή, το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά ακόμη και μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Όταν καταψυχθεί, το λαχανικό θα διατηρήσει την εμφανή του εμφάνιση, τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του. Αυτό διευκολύνεται από την έλλειψη θερμικής επεξεργασίας.

Οι έτοιμες πιπεριές πρέπει να στεγνώσουν αφού πλυθούν. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί πολύ πάγος και παγετός στα λαχανικά.

Για συμπαγή αποθήκευση, τα φρούτα πρέπει να εισάγονται το ένα μέσα στο άλλο - πολλά κομμάτια σε μια σειρά. Μετά από αυτό, η πιπεριά τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στην κατάψυξη. Όταν καταψύχετε ήδη γεμιστές πιπεριές, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σημαντικά. Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη γλυκών πιπεριών:

Κονσερβοποίηση

Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να κονσερβοποιηθούν. Το παρασκεύασμα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλο για γέμιση λαχανικών το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές.

Κλασικός τρόπος

Το πιο απλό και δημοφιλές απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 κιλό πιπέρι;
• 3 φύλλα δάφνης?
• 5 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 1,5 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.

Διαδικασία:

1. Πλένουμε την πιπεριά.
2. Κόψτε τους μίσχους από τον καρπό.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Ξεπλύνετε ξανά.
5. Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για 1 λεπτό.
6. Αφαιρέστε τους κόκκους πιπεριού από το βραστό νερό. Στραγγίστε το νερό από αυτά.
7. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε βάζα.
9. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τη δάφνη, το ζεστό και μπαχάρι, το αλάτι, τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα για 4 λεπτά.
10. Ρίξτε ξύδι σε ένα βάζο και ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα.
11. Τυλίξτε τα κουτάκια.
12. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε.
13. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή σε όγκο, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κονσερβοποίηση γλυκών πιπεριών:

Γρήγορη συνταγή

Για όσους θέλουν να αντιμετωπίσουν γρήγορα τα τεμάχια εργασίας, Αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει:

• Οι πιπεριές πρέπει να απελευθερωθούν από τον πυρήνα και το κοτσάνι.
• βράζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
• πάρτε το πιπέρι - μην πετάξετε την άλμη, θα το χρειαστείτε ακόμα.
• βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο 3 λίτρων.
• ρίξτε την άλμη στην οποία έβρασαν τα λαχανικά.
• Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο από πάνω. μεγάλο. ξύδι;
• ρολό.

συστάσεις

Όταν ετοιμάζετε γλυκές πιπεριές το χειμώνα Οι ακόλουθες συστάσεις ειδικών μπορεί να είναι χρήσιμες:

1. Τα λαχανικά που συγκομίζονται ή αγοράζονται για κατάψυξη πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα, προτού αρχίσουν να μαραίνονται.
2. Εάν οι πιπεριές αγοράζονται ή συλλέγονται όχι μόνο για κατάψυξη, αλλά και για συντήρηση, πρέπει πρώτα να κάνετε κατάψυξη και μετά τουρσί.
3. Τα αποψυγμένα λαχανικά δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά. Εξαιτίας αυτού, είναι πολύ σημαντικό να ταξινομήσετε σωστά την πιπεριά σε μερίδες για να την ξεπαγώσετε όσο ακριβώς χρειάζεται για την προετοιμασία ενός πιάτου.
4. Για να καταψύξετε λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, αλλά και εκείνες με φερμουάρ, καθώς και πλαστικά δοχεία τροφίμων με καπάκι.

συμπέρασμα

Η διατήρηση των γλυκών πιπεριών για το χειμώνα με κατάψυξη και κονσερβοποίηση θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμα, αρωματικά καλοκαιρινά πιάτα ακόμα και σε κρύο καιρό. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής λαχανικών, η πιπεριά θα έχει έντονο άρωμα και γεύση.