Πολύτιμες οδηγίες για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πιπεριές στο ψυγείο για το χειμώνα
Η βουλγαρική (γλυκιά πιπεριά) πιπεριά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Συνιστάται για νωπή κατανάλωση, επομένως είναι σημαντικό να προστατεύονται τα φρούτα από την αλλοίωση για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Το λαχανικό είναι κατάλληλο για αποθήκευση σε οικιακό ψυγείο, όπου διατηρεί τις ιδιότητές του για αρκετές εβδομάδες.
Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πώς να αποθηκεύετε σωστά τις πιπεριές στο ψυγείο, ώστε να παραμείνουν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Περιεχόμενο
Μπορεί να διατηρηθεί σε ψυγείο;
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης φρέσκων λαχανικών σε ένα τυπικό διαμέρισμα πόλης είναι ένα οικιακό ψυγείο. Σε ένα ειδικό διαμέρισμα διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία για τις πιπεριές.
Για τον έλεγχο της θερμοκρασίας, τοποθετείται ένα θερμόμετρο στο κουτί.. Όταν κρυώνει (η θερμοκρασία πέφτει κάτω από +2 βαθμούς), τα κουτιά τυλίγονται σε κουβέρτες.
Προετοιμασία για αποθήκευση στο σπίτι
Οι πιπεριές από τον κήπο σας πρέπει να συλλέγονται από τους θάμνους στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης. Οι καρποί πρέπει να είναι γεμάτοι, αλλά όχι υπερώριμοι, με χοντρή, γυαλιστερή, ανέπαφη φλούδα.
Όταν αγοράζετε λαχανικά στην αγορά, είναι προτιμότερο να επιλέγετε κίτρινες και πορτοκαλί, πυκνές πιπεριές. Τα σκούρα κόκκινα φρούτα είναι ήδη πλήρως ώριμα και δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.
Οι πράσινες πιπεριές μπορεί να μην είναι ώριμες, θα μαραθούν γρήγορα και δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από μία εβδομάδα. Ένα αγνό λαχανικό δεν απαιτεί προετοιμασία για αποθήκευση. Το βάζουμε αμέσως στο ψυγείο.
Σκουπίστε τα βρώμικα φρούτα με ένα στεγνό σφουγγάρι ή πανί χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα του φρούτου. Εάν η πιπεριά είναι πολύ βρώμικη, μπορείτε να την ξεπλύνετε με δροσερό νερό και να αφήσετε τα φρούτα να στεγνώσουν στρώνοντάς την σε μια πετσέτα.
Τα κοτσάνια κόβονται σε απόσταση 3-5 mm από τον καρπό, το κόψιμο μπορεί να πασπαλιστεί με κιμωλία ή θρυμματισμένο κάρβουνο.
Ποια συσκευασία θα διατηρήσει τα λαχανικά φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Τα φρέσκα λαχανικά θα διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο σε θερμοκρασία +2 +6 βαθμούς και υγρασία αέρα 80%. Αυτές οι παράμετροι αντιστοιχούν στο διαμέρισμα λαχανικών στα σύγχρονα μοντέλα και στο κάτω ράφι στα παλιά ψυγεία.
Αρκετές πιπεριές θα διατηρηθούν καλά στη θήκη λαχανικών για περίπου μια εβδομάδα χωρίς συσκευασία. Αλλά εάν πρέπει να διατηρηθεί περισσότερο, θα χρειαστεί ένα πρόσθετο κέλυφος. Οι λοβοί γλυκού πιπεριού μπορούν να τοποθετηθούν σε διάφορες συσκευασίες:
- Πλαστική σακούλα. Έως και 15 ξηρά και καθαρά φρούτα τοποθετούνται σε νέα σακούλα. Η τσάντα είναι δεμένη σφιχτά, και με ένα σουβλί γίνονται αρκετές τρύπες στους τοίχους της. Οι τρύπες χρειάζονται για να επιτρέπεται η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο απελευθερώνεται από το λαχανικό κατά την αποθήκευση.
- Πλαστικό δοχείο. Τα πλαστικά δοχεία για τρόφιμα με σφιχτά καπάκια είναι ιδανική συσκευασία για την αποθήκευση φρέσκων πιπεριών. Οι καρποί τοποθετούνται σε κουτιά σφιχτά, χωρίς όμως να τους συνθλίψουν, αφήνοντας περίπου 1 cm ελεύθερο χώρο στο καπάκι.
- Μεμβράνη, χαρτί, αλουμινόχαρτο. Κάθε φρούτο μπορεί να συσκευαστεί χωριστά σε μεμβράνη, περγαμηνή ή φύλλο φαγητού.
Πλυμένη, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια, η πιπεριά διατηρεί τη γεύση και τη ζουμερή της γεύση για 2-4 μέρες στο ψυγείο. Το πιάτο μαζί του είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη.
Ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις πιπεριές στο ψυγείο είναι συσκευάζοντάς το σε κενό αέρος. Ένα καθαρό, στεγνό λαχανικό τοποθετείται σε μια σφιχτή σακούλα ή ένα ειδικό δοχείο και ο αέρας αντλείται με ηλεκτρική σκούπα.
Πόσο καιρό αποθηκεύεται, από τι εξαρτάται η περίοδος;
Ένα σωστά επιλεγμένο και προετοιμασμένο λαχανικό για αποθήκευση διατηρεί βιταμίνες, γεύση και εμφάνιση για 3-6 εβδομάδες.
Η ποιότητα διατήρησης ενός λαχανικού επηρεάζεται από:
- σωστή καλλιέργεια των καλλιεργειών και έγκαιρη συγκομιδή.
- καθαριότητα συσκευασίας και δοχείων·
- συνοχή του επιπέδου θερμοκρασίας και υγρασίας στο ψυγείο.
Έχει παρατηρηθεί ότι οι πιπεριές τοπικών ποικιλιών και αυτές που καλλιεργούνται στον δικό μας κήπο σε ανοιχτό έδαφος παραμένουν ζουμερές περισσότερο και δεν σαπίζουν. Τα λαχανικά που φέρονται από το νότο ή καλλιεργούνται σε θερμοκήπια συχνά υπερτροφοδοτούνται με λιπάσματα, αφαιρούνται από τους θάμνους εδώ και πολύ καιρό και δεν είναι πλέον φρέσκα. Η διάρκεια ζωής των πιπεριών που αγοράζονται από το κατάστημα δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες.
Στην κατάψυξη
Σε θερμοκρασίες από -18 βαθμούς και κάτω, οι γλυκές πιπεριές μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για περισσότερο από 6 μήνες. Η βιταμίνη C, το πιο ασταθές στοιχείο κατά την αποθήκευση, παραμένει σχεδόν εντελώς στα κατεψυγμένα φρούτα.
Πριν από την αποθήκευση στην κατάψυξη, το λαχανικό καθαρίζεται από τους σπόρους και τα κοτσάνια., μερικές φορές κόβεται σε κομμάτια ή αναμειγνύεται, ρίχνοντας τη μάζα σε σακούλες ή πλαστικά μπουκάλια. Για περαιτέρω προετοιμασία, το ημικατεργασμένο προϊόν δεν χρειάζεται να αποψυχθεί.
6 τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές - στο βίντεο:
Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;
Η μακροχρόνια αποθήκευση των πιπεριών στο ψυγείο διευκολύνεται διατηρώντας τη συσκευασία καθαρή και εξαλείφοντας την υπερβολική υγρασία. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε μόνο καθαρά λαχανικά, να πλένετε και να στεγνώνετε τακτικά τα δοχεία και τα συρτάρια του ψυγείου. Για λαχανικά χρησιμοποιούνται μόνο νέες σακούλες.
Για την εξάλειψη των βακτηρίων στην επιφάνεια των φρούτων, μπορείτε να τα σκουπίσετε με ένα βαμβάκι εμποτισμένο με βότκα ή βάμμα αλκοόλης.
Ολόκληρες, άθικτες πιπεριές μπορούν να βυθιστούν σε λιωμένο ζωικό λίπος ή σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Ένα φιλμ λαδιού ή λίπους στην επιφάνεια του δέρματος εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας, διατηρώντας το φρούτο ζουμερό. Πριν το μαγείρεμα, αυτό το φρούτο πλένεται με ζεστό νερό και σαπούνι.
Εάν εμφανιστούν σταγονίδια συμπύκνωσης στα τοιχώματα του δοχείου ή της σακούλας, αυτό είναι ένδειξη υπερβολικά υψηλής υγρασίας και θερμοκρασίας.
Λαμβάνονται επείγοντα μέτρα:
- η υγρασία αφαιρείται από τη συσκευασία, το δέρμα του φρούτου σκουπίζεται στεγνό.
- γίνονται περισσότερες τρύπες στις σακούλες για αερισμό.
- Τα καπάκια των κουτιών αφήνονται ελαφρώς ανοιχτά.
Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ήδη διάτρητες σακούλες με φερμουάρ για την αποθήκευση λαχανικών.
Συμβουλή
Τα πρώτα σημάδια αλλοίωσης των λαχανικών είναι η απώλεια γυαλάδας του δέρματος, το πλαδαρό φρούτο. Τέτοιες πιπεριές πρέπει να υποστούν επεξεργασία το συντομότερο δυνατό.
Οι πιπεριές με σημάδια σήψης που εντοπίζονται κατά τη διαλογή πρέπει να κοπούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι, να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τοποθετηθούν σε καθαρή σακούλα.
Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 5-7 ημέρες πριν από τη χρήση. Χρησιμοποιώντας ένα σφραγιστικό κενού μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής έως και 2 εβδομάδες..
Δεν μπορείτε να κρατήσετε πιπεριές και μήλα και αχλάδια στον ίδιο χώρο του ψυγείου. Κατά την αποθήκευση, τα φρούτα εκπέμπουν αέριο - αιθυλένιο, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία ωρίμανση και υπερωρίμανση των κοντινών λαχανικών και φρούτων.
Φρούτα ίδιου μεγέθους πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο.. Οι μικρές και πολύ μεγάλες πιπεριές επεξεργάζονται πρώτα.
συμπέρασμα
Οι πιπεριές φυλάσσονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία +2 +6 μοίρες, συσκευασμένες σε διάτρητη σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Τα καθαρά και υγιεινά φρούτα παραμένουν ζουμερά και διατηρούν τις βιταμίνες για 6 εβδομάδες.
