Είναι δυνατόν και πώς να διατηρήσουμε τις πιπεριές φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Η πιπεριά είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Έχει μια πλούσια σύνθεση από χρήσιμες ουσίες - βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Αλλά δεν αρκεί μόνο να το μεγαλώσετε – πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε φρέσκο ​​το πιπέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα σας πούμε περαιτέρω πώς να αποθηκεύετε τις πιπεριές στην κατάψυξη για το χειμώνα.

Επιλογή λαχανικών για φρέσκια αποθήκευση

Για να κρατήσει πολύ η πιπεριά πρέπει να επιλεγεί πολύ προσεκτικά. Η καλύτερη επιλογή είναι τα ώριμα φρούτα με έντονο χρώμα και πλούσια γεύση.

Επιπλέον, μπορείτε να μαζέψετε λαχανικά τεχνικής ωριμότητας, που έχουν καλό μέγεθος, αλλά δεν έχουν ακόμη αποκτήσει πλήρες χρώμα και γεύση.

Top 4 καλύτεροι τρόποι

Ανάλογα με τον όγκο της συγκομιδής και τις υπάρχουσες συνθήκες, καθορίζεται ο καλύτερος τρόπος συντήρησης των λαχανικών.

Σε ένα ψυγείο

Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν σε κανονικό ψυγείο κουζίνας έως και 3 μήνες. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ο περιορισμός στον όγκο των λαχανικών.

Διαδικασία:

1. Πλύνετε τα φρούτα.
2. Ξηρός.
3. Τρίψτε την επιφάνεια κάθε πιπεριάς με ηλιέλαιο.
4. Συσκευάστε κάθε φρούτο σε ξεχωριστή σακούλα.
5. Κάντε τρύπες στις σακούλες για να μπει αέρας.
6. Τοποθετούμε στο ψυγείο σε ειδική θήκη που προορίζεται για λαχανικά.

Αντί για σακούλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστική μεμβράνη.

Στο κελάρι ή στο υπόγειο

Το κελάρι και το υπόγειο είναι παραδοσιακοί χώροι αποθήκευσης λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να τοποθετήσετε φρούτα που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως και βρίσκονται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας σε αυτά.

Διαδικασία:

• εγκαταστήστε κουτιά στο βάθρο.
• καλύψτε το κάτω μέρος των κουτιών με χαρτί.
• κάθε κομμάτι πρέπει να είναι τυλιγμένο σε χαρτί τροφίμων ή σε σακούλα.
• απλώστε σε κουτιά σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με πριονίδι ή άμμο.

Ακόμη και με σωστή οργάνωση των συνθηκών αποθήκευσης, το πιπέρι δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μερικούς μήνες.

Στο μπαλκόνι

Για μακροχρόνια αποθήκευση σε γυάλινο μπαλκόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ελαφρώς άγουρες πιπεριές. Η διάρκεια ζωής υπό τέτοιες συνθήκες είναι κατά μέσο όρο 2 έως 3 μήνες.

Για να οργανώσετε χώρο αποθήκευσης θα χρειαστείτε:

• ξύλινο κουτί;
• χαρτί τροφίμων?
• κουβέρτα ή άλλη μόνωση.

Διαδικασία:

• Τυλίξτε τα επιλεγμένα φρούτα σε χαρτί τροφίμων (το καθένα ξεχωριστά).
• Βάλτε τις πιπεριές σε ένα κουτί?
• αν η θερμοκρασία είναι κάτω από 0°C, τότε το κουτί με λαχανικά πρέπει να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα για να το προστατεύει από το πάγωμα.

Όταν αποθηκεύετε πιπεριές στο μπαλκόνι σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, το κουτί δεν πρέπει να τοποθετείται στο πάτωμα, αλλά σε μια υπερυψωμένη επιφάνεια.

Στο διαμέρισμα

Σε ένα διαμέρισμα πόλης, είναι πιο δύσκολο να οργανωθεί η αποθήκευση λαχανικών, ειδικά αν υπάρχουν μεγάλα αποθέματα. Τα φρούτα διατηρούνται καλύτερα σε δροσερό ντουλάπι, προστατευμένο από το φως.

Θα χρειαστείτε ένα κουτί ή άλλο δοχείο στο οποίο μπορείτε να βάλετε τα υπάρχοντα φρούτα. Η αρχή της δράσης είναι παρόμοια με τον τρόπο οργάνωσης των συνθηκών στο μπαλκόνι.

Τι να μην κάνουμε;

Όταν οργανώνετε φρέσκια αποθήκευση πιπεριών για μεγάλο χρονικό διάστημα, Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες απαγορεύσεις:

1. Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
2. Τα φρούτα με ελαττώματα δεν πρέπει να αποστέλλονται για αποθήκευση για μελλοντική χρήση - τέτοιες πιπεριές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πρώτα.
3. Η συσκευασία των πιπεριών δεν πρέπει να είναι αεροστεγής, καθώς αυτό ευνοεί τη σήψη των καρπών. Εάν χρησιμοποιούνται σακούλες από σελοφάν ή μεμβράνη προσκόλλησης, πρέπει να γίνουν τρύπες για να επιτρέπεται η ανταλλαγή αέρα και να διατηρούνται τα επίπεδα υγρασίας.
4. Δεν μπορείτε να κρατήσετε την καλλιέργεια στο φως, ακόμη και κάτω από τεχνητό φωτισμό.
5. Το λαχανικό δεν πρέπει να αφήνεται να βρίσκεται κοντά στα μήλα που έχουν συγκομιστεί, καθώς αυτό μπορεί να επιταχύνει την υπερωρίμανση και ακόμη και τη σήψη των πιπεριών.
6. Απαγορεύεται η χρήση φύλλων εφημερίδων για τύλιγμα, καθώς το μελάνι εκτύπωσης είναι επιβλαβές για τα τρόφιμα.

Χωρίς προσεκτική προετοιμασία του χώρου και των ίδιων των καρπών, η συγκομιδή δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

συστάσεις

Για να διατηρήσετε το πιπέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, Είναι απαραίτητο να διασφαλιστούν οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση των φρούτων:

1. Μία από τις κύριες απαιτήσεις για τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών αποθήκευσης είναι η χαμηλή θερμοκρασία αέρα, η οποία θα πρέπει να κυμαίνεται από 0°C έως +3°C.

   Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα φρούτα που συγκομίζονται θα αλλοιωθούν γρήγορα και σε θερμοκρασίες κάτω από τους 0°C, τα λαχανικά θα αρχίσουν να παγώνουν και να χάνουν θρεπτικά συστατικά.

2. Το λαχανικό πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό δωμάτιο, καθώς οι ακτίνες του ήλιου που πέφτουν πάνω του μειώνουν σημαντικά τον χρόνο που κάθεται.
3. Το επίπεδο υγρασίας σε κλειστό χώρο αποθήκευσης πρέπει να είναι από 60 έως 70%, σε ανοιχτό μέρος - από 50 έως 55%.
4. Εκτός από ξύλινα κουτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτιά από χοντρό χαρτόνι για να αποθηκεύσετε πιπεριές.
5. Όταν αφήνεται σε ένα κουτί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η καλλιέργεια πρέπει να ταξινομείται περιοδικά. Εάν εντοπιστούν αλλοιωμένοι καρποί, αφαιρούνται από τον χώρο αποθήκευσης.
6. Δεν ενδείκνυται η χρήση λαχανικών που έχουν μείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή για συντήρηση.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

2 τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα - στο βίντεο:

συμπέρασμα

Οι φρέσκες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για 2 ή 3 μήνες οργανώνοντας σωστά τις συνθήκες αποθήκευσης και επιλέγοντας προσεκτικά τα φρούτα. Εάν χρειάζεται να διατηρήσετε μια πολύ μεγάλη συγκομιδή πιπεριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατάψυξη, την κονσερβοποίηση λαχανικών ή την αποθήκευση τους σε αποξηραμένη μορφή.