Χρήσιμες συστάσεις για το πώς να αποθηκεύσετε τις καυτερές πιπεριές στο σπίτι για το χειμώνα

Οι καυτερές πιπεριές είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα που χρησιμοποιείται για να προσθέσει πικάντικο στα πιάτα.

Το μπαχαρικό απαιτεί σωστή αποθήκευση. Αλλά πρώτα, η πιπεριά πρέπει να είναι προπαρασκευασμένη.

Πώς να αποθηκεύσετε τη ζεστή πιπεριά; Υπάρχουν ειδικοί κανόνες για την αποθήκευση των μπαχαρικών σε φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και αποξηραμένα.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Οι ίδιοι οι κόκκοι πιπεριού που συλλέγονται αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.. Ταυτόχρονα, πριν αποθηκεύσετε την πιπεριά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ζημιά ή περιοχές σήψης πάνω της. Εάν δεν αφαιρεθούν, η διαδικασία σήψης θα εξαπλωθεί σε ολόκληρο τον καρπό.

Ξεχωριστά, πρέπει να ταξινομήσετε τους λοβούς που έχουν βαθουλώματα. Συνιστάται να κόβετε τέτοια φρούτα και να τα χρησιμοποιείτε ως καρύκευμα.

Κανόνες

Η αποθήκευση των κόκκων πιπεριού εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παλαίωσής τους.. Το φρέσκο ​​πιπέρι αποθηκεύεται σύμφωνα με ειδικούς κανόνες. Προβλέπονται ξεχωριστές απαιτήσεις για την κατάψυξη και τη συντήρηση των λοβών. Είναι επίσης απαραίτητο να στεγνώσει σωστά το φυτό.

Για φρέσκα λαχανικά

Όταν είναι φρέσκο, το φυτό διατηρεί καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες.

Αυτή η πιπεριά έχει και πιο έντονη γεύση. Ταυτόχρονα, το φυτό αποθηκεύεται φρέσκο ​​μόνο υπό ειδικές συνθήκες.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:

• Το πιπέρι πρέπει να φυλάσσεται μακριά από το φως του ήλιου.
• το φυτό πρέπει να βρίσκεται μόνο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
• Τα φρούτα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 7-10°C ⁰ΝΤΟ.

Το πιο κατάλληλο μέρος για να αποθηκεύσετε φρέσκες πιπεριές είναι το ψυγείο. Εκεί εξασφαλίζεται ένα κατάλληλο καθεστώς θερμοκρασίας, που δεν υπερβαίνει τους 6 ⁰Γ. Επίσης, το ψυγείο πρέπει να έχει κατάλληλη υγρασία αέρα. Χάρη σε αυτό, το φυτό παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο και ξεθωριάζει πιο αργά.

Κατά την αποθήκευση φρέσκων λοβών στο ψυγείο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:

• στην τσάντα στην οποία αποθηκεύεται το φυτό, πρέπει να κάνετε τρύπες για πρόσβαση στον αέρα.
• Οι κόκκοι πιπεριού πρέπει να φυλάσσονται στο διαμέρισμα λαχανικών.
• Η ίδια η σακούλα ή το δοχείο με τους λοβούς δεν χρειάζεται να σφραγιστεί εντελώς.

Φρέσκα φρούτα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο υπόγειο. Και εκεί εξασφαλίζεται κατάλληλη θερμοκρασία. Στο υπόγειο συνήθως δεν ξεπερνά τα 10 ⁰Γ. Τα κελάρια πρέπει να έχουν βέλτιστη υγρασία αέρα για μακροχρόνια διατήρηση των πιπεριών.

Κατά την αποθήκευση φρέσκων λοβών στο κελάρι, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:

• μέσα στο υπόγειο δεν πρέπει να είναι πολύ βουλωμένο.
• το ίδιο το κελάρι πρέπει να αερίζεται.
• μέσα στο υπόγειο πρέπει να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερο φως (ακόμη και τεχνητό).
• Οι κόκκοι πιπεριού πρέπει να τοποθετούνται σε κουτιά από ξύλο ή πλαστικό με πρόσβαση στον αέρα μέσα τους.

Εάν οι πιπεριές αποθηκεύονται σε κουτιά μέσα στο κελάρι, συνιστάται να τις τακτοποιήσετε σε στρώσεις. Κάθε στρώμα πρέπει να χωρίζεται με στεγνά φύλλα χαρτιού. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τους λοβούς φρέσκους σκάβοντάς τους μαζί με τις ρίζες. Το ίδιο το φυτό αιωρείται στο υπόγειο σε ένα σχοινί με το ρίζωμα προς τα πάνω.Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, οι κόκκοι πιπεριού δεν μπορούν να χαλάσουν για τρεις μήνες.

Μια εναλλακτική θέση αποθήκευσης θα μπορούσε να είναι ένα μπαλκόνι.. Είναι σημαντικό να μην βρίσκεται στην ηλιόλουστη πλευρά. Διαφορετικά, το φυτό θα στεγνώσει γρήγορα. Είναι σημαντικό το μπαλκόνι να είναι μονωμένο. Οι φρέσκοι λοβοί χαλάνε γρήγορα σε υψηλή υγρασία ή σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.

Το μπαλκόνι δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, οι καρποί αρχίζουν να μαραίνονται αμέσως. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για την αποθήκευση φρέσκων φρούτων στο μπαλκόνι είναι 10-20 ⁰ΝΤΟ.

Παγωμένος

Το φυτό μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν καταψυχθεί. Χάρη στην κατάψυξη, τα πιπεριά διατηρούν καλά όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Συνιστάται η κατάψυξη των φρούτων σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Οι λοβοί πλένονται καλά εκ των προτέρων.
2. Στεγνώστε τους κόκκους πιπεριού με χαρτί ή κανονική πετσέτα.
3. Οι λοβοί κόβονται σε μικρά κομμάτια.
4. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες. Μπορείτε να τα συσκευάσετε ξεχωριστά σε ξεχωριστή τσάντα.
5. Οι λοβοί τοποθετούνται στην κατάψυξη και αποθηκεύονται εκεί σε θερμοκρασία -15 ⁰Γ και κάτω.

Αντί για πλαστικές σακούλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το πιπέρι κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη καυτερών πιπεριών:

Κονσερβοποιημένος

Οι καρποί τουρσί αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η θερμοκρασία και η υγρασία είναι σημαντικά. Συνιστάται να διατηρείτε βάζα με μαρινάδα μόνο σε κελάρια και ψυγεία. Βέλτιστη θερμοκρασία – 4-10 ⁰ΝΤΟ.Η υγρασία στο κελάρι και το ψυγείο πρέπει να είναι εντός 60%.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τους λοβούς έξω από το ψυγείο και το κελάρι. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τα βάζα με μαρινάδα μόνο σε σκοτεινό μέρος όπου δεν διαπερνά το φως του ήλιου. Στο ίδιο το δωμάτιο, η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 ⁰ΝΤΟ.

Καυτερές πιπεριές τουρσί, συνταγή βίντεο:

Αποξηραμένος

Όταν στεγνώσει, το φυτό μπορεί να διαρκέσει ιδιαίτερα μεγάλο χρονικό διάστημα.. Είναι σημαντικό να παρέχονται κατάλληλες συνθήκες. Οι λοβοί πρέπει να φυλάσσονται μόνο σε στεγνό δωμάτιο. Λόγω της υγρασίας, θα κορεστούν γρήγορα με νερό και θα αρχίσουν να μουχλιάζουν.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης παίζει ρόλο. Είναι απαραίτητο οι κόκκοι πιπεριού να είναι ζεστοί. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι πάνω από 20 ⁰Γ. Η υγρασία πρέπει να είναι κάτω από 50%. Συνιστάται να τοποθετήσετε τους κόκκους πιπεριού σε ένα ταψί και να το διατηρήσετε σε ένα σκοτεινό ντουλάπι.

Μπορείτε επίσης να βάλετε τους αποξηραμένους λοβούς σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και τοποθετήστε τα σε σκούρο ντουλάπι μακριά από τρόφιμα με έντονη μυρωδιά.

Η πετονιά με λοβούς πρέπει να κρεμαστεί σε στεγνό δωμάτιο. Μόλις γίνουν εύθραυστα και στεγνά, πρέπει να τα μεταφέρετε σε πάνινες σακούλες.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να διατηρήσετε τις αποξηραμένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα:

Συμβουλή

Μπορείτε να διατηρήσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

1. Εάν οι λοβοί αποθηκεύονται φρέσκοι, είναι σημαντικό να τους κρατήσετε μακριά από τα μήλα. Εξαιτίας αυτών, οι καρποί αρχίζουν γρήγορα να μαραίνονται.
2. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε προστατευτικά γάντια κατά τη συγκομιδή λοβών. Τα φρέσκα φρούτα απελευθερώνουν χυμό, ο οποίος μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό στο δέρμα των χεριών. Αφού χειριστείτε το πιπέρι, πρέπει να πλύνετε καλά τα χέρια σας.Μην αγγίζετε το πρόσωπό σας με τα χέρια σας αμέσως μετά την επεξεργασία των λοβών.
3. Πριν από την προετοιμασία των καρπών για αποθήκευση, όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν. Λόγω αυτών, οι λοβοί αποδεικνύονται υπερβολικά ζεστοί.
4. Για να αποθηκεύσετε σωστά τις πιπεριές σε κονσέρβα, είναι απαραίτητο να τις τρυπήσετε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα στο στάδιο της προετοιμασίας. Αυτό θα επιτρέψει στους λοβούς να μουλιάσουν καλύτερα στη μαρινάδα.
5. Κατά την τοποθέτηση των φρούτων στην κατάψυξη, είναι σημαντικό να απελευθερώνεται η περίσσεια αέρα από τη σακούλα στην οποία θα αποθηκευτούν. Αυτό θα μειώσει τον όγκο της ίδιας της σακούλας και θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής των λοβών. Όταν αποθηκεύεται χωρίς αέρα, το προϊόν διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Για τη διατήρηση των λοβών, συνιστάται η προεπεξεργασία τους με κερί. Δημιουργεί ένα αδιαπέραστο κέλυφος στον καρπό. Ως αποτέλεσμα, η επαφή των κόκκων πιπεριού με τον αέρα εξαλείφεται.

συμπέρασμα

Οι καυτερές πιπεριές απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Εξαρτώνται από τη μορφή που θα έχουν οι λοβοί στο μέλλον.

Σε όλες τις περιπτώσεις παίζει ρόλο η θερμοκρασία και η υγρασία του αέρα.. Πριν αποθηκεύσετε τα φρούτα, είναι σημαντικό να κόψετε τις περιοχές με σήψη, να πλύνετε τους λοβούς και να τους στεγνώσετε καλά.