Τρόποι για να διατηρήσετε τις πιπεριές φρέσκες στο σπίτι για το χειμώνα για όσο το δυνατόν περισσότερο
Οι ζουμερές, θρεπτικές, καυτερές και γλυκές πιπεριές είναι απαραίτητο συστατικό για σαλάτες λαχανικών, μαγειρευτά, πιάτα με κρέας και ψάρι.
Για να απολαύσετε τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο, καλό θα ήταν να μελετήσετε τις μεθόδους και τις μεθόδους μακροχρόνιας αποθήκευσης.
Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές φρέσκες για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Περιεχόμενο
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Με βάση την ποικιλία (τύπος) του πιπεριού, επιλέγεται μία ή άλλη μέθοδος αποθήκευσης. Για μακροχρόνια αποθήκευση επιλέγονται ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, και τα φρούτα με λεπτά τοιχώματα είναι ιδανικά για ξήρανση και τα πυκνά, σαρκώδη είναι ιδανικά για κατάψυξη.
Πριν από την αποθήκευση για μακροχρόνια αποθήκευση, τα άγουρα φρούτα πρέπει να διατηρούνται στο περβάζι, σε άμεσο ηλιακό φως, για τουλάχιστον δύο έως τρεις ημέρες.
Γλυκό ή βουλγαρικό
Προκειμένου οι γλυκές πιπεριές να διατηρήσουν το ζουμερό και τη γεύση τους όσο το δυνατόν περισσότερο Είναι σημαντικό να τηρείτε τρεις κύριες παραμέτρους:
- Θερμοκρασία - όχι μεγαλύτερη από +10°C.
- Υγρασία αέρα - μέγιστη 95%.
- Ελάχιστη ποσότητα ηλιακού φωτός (πλήρης απουσία άμεσου ηλιακού φωτός).
Ανάλογα με τις βέλτιστες παραμέτρους, ενδέχεται να υπάρχουν πολλές θέσεις αποθήκευσης. Διαβάστε για την αποθήκευση πιπεριών Εδώ.
Κελάρι
Για τους ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών, το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση πιπεριών είναι το κελάρι. Για αυτό Τα ταξινομημένα λαχανικά απλώνονται σε δύο ή τρία στρώματα σε ένα ξύλινο κουτί. Τα παρασκευασμένα δοχεία αποστέλλονται για αποθήκευση στο κελάρι (για το πολύ έξι μήνες).
Όσοι δεν θέλουν να χάνουν χρόνο στο σχηματισμό κουτιών με λαχανικά μπορούν να αποθηκεύσουν πιπεριές χωρίς να τις μαζέψουν από τον θάμνο. Για να γίνει αυτό, οι θάμνοι κρέμονται από την οροφή του κελαριού με τις ρίζες τους προς τα πάνω. Ο θάμνος ελέγχεται περιοδικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα φρούτα.
Ντουλάπι
Οι κάτοικοι των διαμερισμάτων της πόλης μπορούν να αποθηκεύουν γλυκές πιπεριές σε ντουλάπια ή σε μπαλκόνια. Το κύριο πράγμα είναι ότι τηρούνται οι βασικές παράμετροι της θερμοκρασίας και της υγρασίας του αέρα και δεν υπάρχει έντονο ηλιακό φως. Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε στεγνά, αεριζόμενα κουτιά (με τρύπες στους τοίχους), στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι για έως και τρεις έως τέσσερις μήνες.
Θήκη ψυγείου (καταψύκτη).
Στο ψυγείο, οι γλυκές πιπεριές αποθηκεύονται στην κάτω θήκη, σε πλαστική σακούλα με τρύπες, αφού προηγουμένως τυλίξετε κάθε λαχανικό σε λεπτή περγαμηνή.
Τα λαχανικά καταψύχονται με δύο τρόπους:
-
Τα λαχανικά πλένονται, στεγνώνουν, αφαιρούνται οι σπόροι και τα κοτσάνια και ο πολτός κόβεται σε κύβους ή λωρίδες.Τα ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετούνται σε δόσεις σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
- Τα λαχανικά καθαρίζονται προσεκτικά από τους μίσχους και τους σπόρους (είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα του καρπού). Οι πιπεριές μπαίνουν η μία μέσα στην άλλη, τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και στέλνονται στην κατάψυξη.
Για να μην κολλήσουν κομμάτια πιπεριών μεταξύ τους σε μια ενιαία μάζα, δύο ώρες μετά την έναρξη της κατάψυξης, αφαιρέστε τη σακούλα από την κατάψυξη και ανακινήστε καλά.
χιλή
Το ζεστό τσίλι θα προσθέσει πικάντικα πιάτα με κρέας και λαχανικά.Για να διατηρήσετε τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες των πιπεριών τσίλι περισσότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους. Διαβάστε για την αποθήκευση πιπεριών τσίλι Εδώ Και εδώ.
Ξήρανση
Οι προσεκτικά ταξινομημένοι λοβοί (οι σάπιοι απορρίπτονται αμέσως) απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα (όχι περισσότερο από 10 cm) στη λινάτσα, μετά τα οποία στέλνονται να στεγνώσουν σε μέρος που φωτίζεται καλά από τον ήλιο. Για να μην σκονιστούν οι πιπεριές κατά τη διαδικασία στεγνώματος, καλύπτονται με γάζα ή ένα πολύ λεπτό πανί.
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος, οι λοβοί είναι αρματωμένοι σε πετονιά (μια χοντρή βελόνα θα σας βοηθήσει να τρυπήσετε το κοτσάνι) και στη συνέχεια κρέμονται για να στεγνώσουν σε ξηρό, ηλιόλουστο μέρος. Για να μην σκονιστούν οι λοβοί του τσίλι, οι γιρλάντες λαχανικών μπορούν να τοποθετηθούν σε λεπτές πάνινες σακούλες πριν στεγνώσουν.
Το τσίλι πρέπει να παραμείνει σε αυτή τη μορφή για τουλάχιστον δύο εβδομάδες, μετά τις οποίες τα αποξηραμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο και αποθηκεύονται σε κλειστό ντουλάπι.
Το στέγνωμα στο φούρνο θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής. πιπεριές που έχουν καταστραφεί ή αλλοιωθεί από τη σήψη. Για να γίνει αυτό, οι καρποί καθαρίζονται από τη σήψη και τους σπόρους, κόβονται σε κομμάτια και, αφού τους απλώσουν σε ένα φύλλο ψησίματος, στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 ° C για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Το ξηρό τσίλι αλέθεται σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Η πικάντικη σκόνη είναι ιδανική ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας και ψάρι.
Πάγωμα
Η μέθοδος κατάψυξης θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές τσίλι περισσότερο χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ταξινομούμε, πλένουμε, στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας, κόβουμε το τσίλι κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Ο καθαρός πελτέ από τις πιπεριές τσίλι κόβεται προσεκτικά σε λωρίδες.
- Το παρασκευασμένο προϊόν συσκευάζεται σε σακουλάκια με φερμουάρ και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.
Όταν παγώσει, το ζεστό τσίλι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για έως και δώδεκα μήνες. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι οι αποψυγμένες πιπεριές δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά σε μερίδες, ακριβώς όσες χρειάζονται για την προετοιμασία ενός πιάτου.
Οσπριοειδής
Οι λοβοί καυτερής πιπεριάς μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως και τρεις μήνες. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής με διάφορους τρόπους. Διαβάστε για την αποθήκευση πιπεριών Εδώ Και εδώ.
Ξηρός
Η αποξηραμένη καυτερή πιπεριά διατηρεί την πικάντικη και τις ευεργετικές της ιδιότητες για έως και δύο χρόνια. Για να στεγνώσετε σωστά τους λοβούς, πρέπει να μαζευτούν σε ματσάκια των τριών ή τεσσάρων τεμαχίων, δεμένα από τα κοτσάνια με μια δυνατή κλωστή, κρεμάστε για να στεγνώσει σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Στεγνώστε τους λοβούς για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Είναι σημαντικό οι πιπεριές να μην εκτίθενται στο φως του ήλιου ή στην υγρασία κατά τη διαδικασία στεγνώματος.
Να παγώσει
Όπως οι πιπεριές, τα καυτά πιπεριά μπορούν να καταψυχθούν.
Για να γίνει αυτό, οι λοβοί υποβάλλονται σε κατάψυξη κραδασμών:
- οι λοβοί πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε δύο μέρη και αφαιρούνται οι σπόροι.
- Το παρασκευασμένο προϊόν απλώνεται σε ομοιόμορφη στρώση σε σχάρα ή δίσκο και τοποθετείται στην κατάψυξη (θερμοκρασία -18°C) για μία έως δύο ώρες.
- Τα ήδη κατεψυγμένα λαχανικά απλώνονται σε μερίδες σε σακούλες με φερμουάρ και αποστέλλονται στην κατάψυξη για περαιτέρω αποθήκευση.
Τα πιπεριά μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα για έως και δώδεκα μήνες.
Μαύρος
Όσοι πιστεύουν ότι τίποτα δεν μπορεί να χαλάσει τους αποξηραμένους κόκκους μαύρου πιπεριού κάνουν λάθος.
Για να διατηρήσει το μπαχαρικό τις ευεργετικές του ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο (το πιπέρι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, κερατίνη και βιταμίνες B, C) και το άρωμα, πρέπει να χυθεί σε στεγνό, καθαρό γυάλινο ή μεταλλικό δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά.
Σε αυτή τη μορφή, σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού μπορούν να αποθηκευτούν για δώδεκα μήνες. Δεν έχει νόημα να διατηρείτε το μπαχαρικό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (το προϊόν χάνει το άρωμα, τα αιθέρια έλαια και τις βιταμίνες του).
Το ήδη αλεσμένο μαύρο πιπέρι αποθηκεύεται επίσης σε καλά κλεισμένο δοχείο μακριά από υγρασία και άλλα μπαχαρικά με έντονη μυρωδιά.
Συμβουλή
Όσο λιγότερος αέρας παραμένει στο σακουλάκι με τα λαχανικά, τόσο καλύτερα διατηρούνται οι πιπεριές στην κατάψυξη. Τα ξύλινα κουτιά και τα χαρτοκιβώτια με τρύπες είναι τα καλύτερα δοχεία αποθήκευσης πιπεριές στο υπόγειο, το γκαράζ ή το μπαλκόνι.
Τα σφιχτά, αεροστεγή δοχεία είναι κατάλληλα μόνο για καταψύκτες (είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα για το προϊόν).
Μετά από αυτό φυλάσσονται στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία +5 °C, πιπέρι σε αυτή τη μορφή παραμένει φρέσκο για έως και τρεις μήνες.
συμπέρασμα
Νόστιμα και θρεπτικά πιάτα με πιπεριές είναι δυνατά όλο το χρόνο. Αρκεί να επιλέξετε την πιο βέλτιστη μέθοδο που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση, την εμφάνιση και τη γεύση του πιπεριού για όσο το δυνατόν περισσότερο και ακολουθώντας αυστηρά όλες τις συστάσεις για να απολαύσετε το θρεπτικό προϊόν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
