Πρακτικές συστάσεις για το πώς να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές περισσότερο στο σπίτι για το χειμώνα

Τα καυτά πιπεριά είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των σεφ σε πολλές χώρες.

Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η εκπληκτική γεύση του χρησιμοποιούνται ευρέως ως προσθήκη σε αλμυρά πιάτα, καθώς και ως συστατικά ορισμένων φαρμάκων και καλλυντικών προϊόντων.

Ως εκ τούτου, το ενδιαφέρον για το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να διατηρηθούν οι καυτερές πιπεριές για το χειμώνα και πώς να το κάνουμε αυτό είναι αρκετά δικαιολογημένο.

Αποχρώσεις προετοιμασίας λαχανικών για αποθήκευση

Πριν αποθηκεύσετε τις καυτερές πιπεριές, πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε για ποιο σκοπό υποτίθεται ότι θα χρησιμοποιηθεί και για ποια συνταγή να το παρασκευάσετε:

1. Για παράδειγμα, οι ώριμες καυτερές πιπεριές με πλούσιο κόκκινο χρώμα είναι ιδανικές για όλες τις χειμερινές επιλογές προετοιμασίας. Ενώ το πράσινο είναι καλύτερο να διατηρηθεί.
2. Για να προσδιορίσετε την κατάσταση των προϊόντων, οι λοβοί θα πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα για 5 ημέρες για να εντοπίσετε πιπεριές χαμηλής ποιότητας.
3. Φροντίστε να ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα και τα έντομα.
4. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει.
5. Ταξινόμηση: αφήστε ολόκληρους λοβούς για αποθήκευση στο ψυγείο, στέγνωμα ή κονσερβοποίηση. Τα ελαφρώς κατεστραμμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για στρίψιμο και κατάψυξη.

Μόλις προετοιμαστεί το προϊόν, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Μέθοδοι

Ανάλογα με την περαιτέρω χρήση, αποθήκευση αυτών των ευαίσθητων προϊόντων επιτρέπει τη χρήση πολλών μεθόδων:

• βραχυπρόθεσμη (1 - 3 μήνες) αποθήκευση υπό κανονικές συνθήκες διατηρώντας παράλληλα μια φρέσκια εμφάνιση.
• σε ψυγείο?
• στην κατάψυξη?
• διατήρηση;
• ξήρανση.

Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε τις καυτερές πιπεριές σε λοβούς Εδώπώς να διατηρήσετε τα λαχανικά περισσότερο για το χειμώνα - εδώ.

Φρέσκο

Αυτό το είδος αποθήκευσης έχει ως κύριο στόχο τη μακροχρόνια διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων της καυτερής πιπεριάς. Επιπλέον, έχουν μια εκπληκτική ιδιότητα - οι ίδιοι δεν χαλάνε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορούν να στεγνώσουν.

Αλλά για να διατηρήσετε το προϊόν χωρίς να το αφήσετε να στεγνώσει, πετυχαίνει ως εξής:

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε στεγνό και δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10°C.
2. Τοποθετήστε τους λοβούς σε μια στρώση σε ένα κουτί ή διπλώστε τους σε μια πλαστική σακούλα/δοχείο και τοποθετήστε τους σε ένα υπόγειο ή κελάρι.
3. Ξεθάψτε έναν θάμνο με ρίζες και πιπεριές και μετά κρεμάστε τον στο ντουλάπι ή σε ένα τζάμι μπαλκόνι.

Χωρίς να καταφύγουμε σε επεξεργασία, οι καυτερές πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν σε αυτή τη μορφή για από ενάμιση έως 3 μήνες. Ταυτόχρονα, τα προϊόντα δεν πρέπει να εκτίθενται σε υπεριώδη ακτινοβολία για να αποφευχθεί η ξήρανση και να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.

Σε ένα ψυγείο

Στο ράφι του ψυγείου, τα πιπεριά δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την πικάντικη τους ιδιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν καταφύγετε σε μικρά κόλπα. Υπάρχουν δύο απλοί και αποτελεσματικοί τρόποι.

Πρώτη συνταγή

Αυτή είναι μια πολύ απλή μέθοδος αποθήκευσης. Η εξέλιξη των εργασιών έχει ως εξής:

• Τυλίξτε κάθε πιπεριά σε χαρτί.
• Τοποθετήστε σε ένα στεγνό δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι.
• Τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου στον πίσω τοίχο.

Τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 1 μήνα. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι η παρουσίαση και οι γαστρονομικές ιδιότητες δεν χάνονται. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να παραδεχτούμε ένα σημαντικό μειονέκτημα: ορισμένοι λοβοί εξακολουθούν να σαπίζουν.

Δεύτερη επιλογή

Τα βήματα προετοιμασίας είναι αρκετά απλά. Αλλά το προϊόν αποδεικνύεται νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε τις πλυμένες πιπεριές στη μέση. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους.
2. Περνάμε από μύλο κρέατος.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
4. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 60°C.
5. Αφήστε για μισή ώρα.
6. Ψύξτε ελαφρά και τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι.
7. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε τις πιπεριές στο ψυγείο, διαβάστε εδώ.

Πάγωμα

Το κύριο πλεονέκτημα της κατάψυξης της καυτερής πιπεριάς είναι η σχεδόν 100% διατήρηση των γευστικών και ποιοτικών χαρακτηριστικών. Υπάρχουν 3 τρόποι κατάψυξης προϊόντων.

Δαχτυλίδια

Μεταξύ των θετικών πλευρών - διατηρεί την πικάντικη μυρωδιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο τη φορά.

Στάδια εργασίας:

• αφαιρέστε το κοτσάνι, κόψτε τους λοβούς σε δαχτυλίδια.
• Τοποθετήστε σε μικρές σακούλες με φερμουάρ.
• τοποθετήστε στην κατάψυξη σε μια στοίβα.

Μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες. Υπάρχει ένα μικρό μειονέκτημα - η προετοιμασία για κατάψυξη απαιτεί πολύ χρόνο. Διαβάστε περισσότερα για την κατάψυξη πιπεριών Εδώ.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη καυτερών πιπεριών για το χειμώνα:

Ολόκληροι λοβοί

Μικροί λοβοί είναι κατάλληλοι για αυτή τη συνταγή.Μπορούν να διπλωθούν πιο συμπαγή σε σακούλες ή δοχεία.

Πρόοδος:

1. Επιλέξτε ολόκληρες πιπεριές.
2. Τοποθετήστε τα σε ξύλο κοπής ή δίσκο για να μην ακουμπούν τα λαχανικά μεταξύ τους.
3. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη.

Μάζα εδάφους

Η κατάψυξη του μείγματος καυτερής πιπεριάς είναι παρόμοια με τη μέθοδο καρυκεύματος στο φούρνο. Μόνο αντί για θερμική επεξεργασία, η βάση εδώ είναι η κατάψυξη των προϊόντων.

Παρασκευή:

• Τρίψτε την πιπεριά στο μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος.
• μεταφέρετε την προκύπτουσα καιγόμενη μάζα σε ένα δοχείο με κελιά ή μια φόρμα για την κατάψυξη πάγου.
• βάλτε στην κατάψυξη?
• Μετά την κατάψυξη, μεταφέρετε τους κύβους της πικάντικης μάζας σε μια σακούλα.

Αυτή η μέθοδος διακρίνεται από την ικανότητα χρήσης μικρών μερίδων ζεστού καρυκεύματος. Διάρκεια ζωής - 1 έτος.

Διατήρηση

Οι καυτερές πιπεριές σε κονσέρβα είναι ένα νόστιμο και αρωματικό προϊόν. Για μια πικάντικη προετοιμασία, σε αντίθεση με προηγούμενες συνταγές, Εκτός από τους λοβούς, θα απαιτηθούν και άλλα συστατικά. Θα δώσουν στο παρασκεύασμα μια αξέχαστη γεύση.

Στη μαρινάδα

Ετοιμασμένες για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι καυτερές πιπεριές απολαμβάνουν την ασυνήθιστη γεύση τους. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• βραστό νερό 150 ml;
• 9 τοις εκατό ξύδι 2/3 του ποτηριού.
• λοβούς καυτερής πιπεριάς 10 - 15 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους.
3. Τοποθετούμε σε βάζο 500-700 ml.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις πιπεριές.
5. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το μισό νερό και γεμίστε το βάζο με ξύδι μέχρι το χείλος.
6. Σφραγίστε καλά με βιδωτό καπάκι.

Στα γεωργιανά

Αυτή η συνταγή έχει λίγο περισσότερα υλικά από την προηγούμενη. Υπάρχουν όμως σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό.

Τι θα χρειαστείτε:

• 600 g καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• κεφάλι σκόρδου?
• ? Τέχνη. φυτικό λάδι;
• 100 g επιτραπέζιο ξύδι?
• μισό ποτήρι νερό?
• μπαχαρικά - σέλινο, μαϊντανός (κατά προτίμηση).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
2. Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε μικρές μερίδες σε άλμη.
3. Διπλώστε και εμαγιέ πιάτα.
4. Βράζουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά στην υπόλοιπη μαρινάδα για 1 λεπτό.
5. Αφού κρυώσει η μαρινάδα, την περιχύνουμε με τις πιπεριές και βράζουμε όλα τα υλικά για άλλα 5 λεπτά.
6. Τοποθετούμε τις πιπεριές με τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό ή βιδώνουμε τα καπάκια.

Το πικάντικο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες. Συνιστάται να διατηρείται στο ψυγείο.

Σε ξύδι

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή για την παρασκευή καυτερών πιπεριών για το χειμώνα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• πιπεριές πλυμένες και αποξηραμένες, λοβούς με κοτσάνια ή κομμένες σε ροδέλες.
• ξύδι 9 τοις εκατό?
• γυάλινο βάζο και πλαστικό καπάκι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το προϊόν σφιχτά σε ένα στεγνό βάζο, κατά προτίμηση από σκούρο γυαλί.
2. Ρίξτε ξύδι.
3. Σκεπάζουμε με ένα σφιχτό καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Ολα. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο να κάνουμε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξύδι από το παρασκεύασμα. Έχει μια ασυνήθιστα ευχάριστη γεύση.

Καυτερές πιπεριές σε μαρινάδα, συνταγή βίντεο:

Ξήρανση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις καυτερές πιπεριές για αποθήκευση το χειμώνα. Δηλαδή: να το κρεμάσετε, να το απλώσετε σε μια επιφάνεια ή να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για αυτό.

Πώς να στεγνώσετε κάθετα;

Η διαδικασία ανάρτησης λοβών είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

Οδηγίες:

1. Οι λοβοί πρέπει να κρεμαστούν με κορδόνι σε μια δυνατή κλωστή. Οι πιπεριές με ουρά, που τρυπούνται με χοντρή βελόνα, είναι κατάλληλες για το σκοπό αυτό. Αποδεικνύεται κάτι σαν μια φωτεινή γιρλάντα.
2. Κρεμάστε τις πιπεριές σε ένα καλά αεριζόμενο μέρος όπου δεν διαπερνούν οι ακτίνες του ήλιου.
3. Περιμένετε να στεγνώσουν τελείως οι λοβοί, προσδιορίζοντας την ετοιμότητα του προϊόντος από την ευθραυστότητα και την ευθραυστότητα του δέρματος.

Πώς να αποθηκεύσετε τις καυτερές πιπεριές - στο βίντεο:

Σε οριζόντια

Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο. Και για να το εφαρμόσετε θα χρειαστείτε ένα ταψί ή σανίδα και ένα καλά αεριζόμενο μέρος.

Τεχνολογία ξήρανσης:

• Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα και κόψτε σε λωρίδες για να επιταχύνετε το στέγνωμα.
• στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με μια χαρτοπετσέτα.
• απλώστε τα καλαμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα λεπτό στρώμα.
• καλύψτε με γάζα, προστατεύοντας από μύγες και άλλα έντομα.
• Ανακατεύετε τα μοσχεύματα περιοδικά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα και να αποτρέψετε την εμφάνιση μούχλας.

Τα αποξηραμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να φυλάσσεται σε ένα δοχείο με στεγανό καπάκι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες πιπεριές στο φούρνο. Και αν θέλετε, τα αποξηραμένα προϊόντα μπορούν να αλεσθούν σε μπλέντερ και να χρησιμοποιηθούν ως καρύκευμα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο για να στεγνώσετε καυτερές πιπεριές, συνιστάται να ανοίγετε ελαφρά την πόρτα.
2. Τοποθετούμε στο φούρνο ένα ταψί με ολόκληρες ή ψιλοκομμένες πιπεριές αφού το προθερμάνουμε στους 50 βαθμούς Κελσίου.
3. Φροντίστε να ανακατεύετε το προϊόν για να μην καεί.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα πιέζοντας το λοβό. Θα πρέπει να θρυμματιστεί.
5. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αποθηκεύσετε ολόκληρο ή σε φέτες. Μπορείτε όμως να το αλέσετε σε μπλέντερ ή μύλο καφέ μέχρι να γίνει σκόνη.

Όταν το προϊόν κρυώσει, τοποθετήστε το σε βάζα με βιδωτό καπάκι. Το πιπέρι μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για έως και ενάμιση χρόνο, διατηρώντας παράλληλα τη θερμότητα και την πικάντικη γεύση του.

Συμβουλή

Όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε καυτερές πιπεριές για αποθήκευση για το χειμώνα, καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε απλές συμβουλές. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα των καυτερών πιπεριών, γνωρίζοντας ότι οι σπόροι είναι το πιο καυτερό συστατικό τους.
2. Είναι δυνατόν να φέρετε τα άγουρα φρούτα σε πλήρη ωρίμανση εάν τα αφήσετε σε καλά αεριζόμενο μέρος.
3. Για να αποφύγετε την απώλεια της μυρωδιάς και της γεύσης των πιπεριών, είναι προτιμότερο να αλέθετε το αποξηραμένο προϊόν αμέσως πριν τη χρήση.
4. Όταν οι πιπεριές διατηρούνται φρέσκες και ολόκληρες για μεγάλο χρονικό διάστημα, η πικράδα τους αυξάνεται.

συμπέρασμα

Αφού εξετάσετε τις διάφορες επιλογές για την προετοιμασία καυτερών πιπεριών για το χειμώνα, μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και γεύσεις. Η σωστή τήρηση των συστάσεων συνταγής θα εξασφαλίσει ότι το σνακ είναι πικάντικο και ζεστό κατά την κρύα εποχή.