Σημείωση για τις νοικοκυρές: πώς να καταψύξετε σωστά τις πιπεριές για μακροχρόνια αποθήκευση

Η κατάψυξη πιπεριών είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Επιπλέον, όταν καταψύχεται, όχι μόνο διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του, αλλά αυξάνει και την ποσότητα των χρήσιμων μικροστοιχείων.

Θα σας πούμε περαιτέρω πώς να παγώσετε πιπεριές, τσίλι και μαύρο πιπέρι για το χειμώνα.

Μπορεί να παγώσει στην κατάψυξη για το χειμώνα;

Το πάγωμα του πιπεριού, παραδόξως, επηρεάζει μόνο τις ιδιότητές του προς το καλύτερο. Αλλά ταυτόχρονα, το προϊόν θα απολαύσει τη γεύση, τη χυμότητα και το άρωμα μόνο εάν η κατάψυξη γίνει σωστά.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό, γιατί όταν αποθηκεύετε τις πιπεριές στην κατάψυξη όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται. Αυτές είναι οι βιταμίνες Α, οι ομάδες Β, Ε, P, C, Κ. Και επίσης μεταλλικά άλατα, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Και το χαρακτηριστικό είναι ότι όλη η γκάμα των χρήσιμων συστατικών περιέχεται σε όλες τις ποικιλίες αυτής της καταπληκτικής καλλιέργειας, που ανέχεται καλά το πάγωμα.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι:

• η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρείτε το προϊόν κατάλληλο για έως και ενάμιση χρόνο.
• η γεύση και η μυρωδιά διατηρούνται πλήρως μετά την απόψυξη.
• Ακόμη και το χρώμα και το σχήμα του λαχανικού παραμένει αμετάβλητο, κάτι που δεν μπορεί να αναμένεται από την ξήρανση και την κονσερβοποίηση.

Σε αντίθεση με άλλα είδη προετοιμασίας για το χειμώνα, όταν καταψύχονται σε μέγιστες ποσότητες διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Ενώ κατά το τουρσί και άλλα είδη συντήρησης, που απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, πρακτικά καταστρέφονται. Ταυτόχρονα, αλλάζει και η γεύση του προϊόντος που τόσο θέλετε να διατηρήσετε.

Έχοντας εκτιμήσει όλες τις θετικές πτυχές της κατάψυξης του προϊόντος, θα πρέπει να προτιμήσετε αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας για το χειμώνα. Το γεγονός ότι η διαδικασία είναι εύκολη στην εκτέλεση, καθώς και η εξοικονόμηση χρόνου, μιλάει επίσης υπέρ.

Πώς να παγώσει;

Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να παγώσετε τους λοβούς για το χειμώνα - ολόκληρους ή κομμένους σε φέτες. Με τη σειρά του, Η κοπή επιτρέπει πολλές επιλογές:

• καλαμάκια,
• σε φέτες,
• κύβους,
• δαχτυλίδια.

Η χρήση κάθε μεθόδου εξαρτάται από το είδος του φρούτου και τον σκοπό για περαιτέρω χρήση του προϊόντος.

Βούλγαρος

Αυτή η ποικιλία μπορεί να καταψυχθεί με οποιονδήποτε τρόπο, αφού στο μέλλον οι ολόκληρες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γέμιση, και ψιλοκομμένες με όλες τις επιλογές που αναφέρθηκαν, προστιθέμενες σε σαλάτες, stir-fries, και ως συνοδευτικό για κυρίως πιάτα.

Φρέσκο ​​για γέμιση

Για να προετοιμάσετε τις πιπεριές για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα, ελαστικά και δυνατά φρούτα που να μην καταστραφούν από την αλλοίωση. Μπορούν να είναι διαφορετικά σε χρώμα και μέγεθος.

Η διαδικασία προετοιμασίας για αποθήκευση έχει ως εξής:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά σε κρύο νερό, κατά προτίμηση τρεχούμενο.
2. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το υπόλοιπο νερό. Μπορείτε να το απλώσετε σε μια πετσέτα και να το αφήσετε να στεγνώσει.

   Οι ξηροί λοβοί θα διατηρήσουν το σχήμα τους καθ' όλη την περίοδο αποθήκευσης, ενώ οι υγροί λοβοί κολλάνε μεταξύ τους και καταστρέφονται κατά την απόψυξη.

3. Κόψτε προσεκτικά τα καπάκια με το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Στη συνέχεια, για να εξοικονομήσουμε χώρο στην κατάψυξη, στοιβάζουμε τις πιπεριές τη μια πάνω στην άλλη σε μια πυραμίδα. Δηλαδή, εισάγουμε ένα μικρότερο δείγμα στη μεγαλύτερη πιπεριά και ούτω καθεξής μέχρι το μήκος να μην υπερβαίνει το πλάτος μιας πλαστικής σακούλας. Βάζουμε κάθε πυραμίδα σε ξεχωριστή σακούλα, απελευθερώνουμε τον αέρα από αυτήν, την τυλίγουμε σφιχτά και τη βάζουμε στην κατάψυξη.

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτήν τη μέθοδο δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους, δεν θα χάσουν το σχήμα τους ή θα χάσουν το χρώμα και τη γεύση τους. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να καταψύξετε τις πιπεριές καρυκευμένες με κιμά. Το μειονέκτημα είναι ότι καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Κομμάτια

Η πιπεριά διαφέρει από άλλες ποικιλίες στο ότι τρώγεται σε διαφορετικές μορφές. Επομένως, είναι λογικό να παγώσετε το λαχανικό σε ψιλοκομμένη μορφή.

Περαιτέρω ενέργειες:

1. Κόβουμε με οποιονδήποτε τρόπο λαχανικά προπλυμένα και αποξηραμένα, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί το κοτσάνι και οι σπόροι. Όλα τα είδη κοψίματος είναι κατάλληλα για σαλάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μεγάλες φέτες. Για τις σούπες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλαμάκια ή κύβους. Για πίτσα μπορείτε να κόψετε σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια.
2. Είναι σημαντικό τα κομμένα κομμάτια να μην κολλάνε μεταξύ τους όταν καταψύχονται, επομένως βάλτε τα πρώτα σε μια σακούλα και βάλτε τα στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τα ελαφρώς παγωμένα κομμάτια σε ένα πλαστικό δοχείο και τα βάζουμε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Το σχήμα της κοπής δεν είναι σημαντικό και δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση και τις ιδιότητες της πιπεριάς. Σκοπός του είναι να διακοσμήσει έτοιμα πιάτα.Αλλά το κύριο πλεονέκτημα της κατάψυξης σε κομμάτια είναι η εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη. Οι βουλγαρικές πιπεριές, που συγκομίζονται σε κομμάτια, ξεφλουδίζονται ευκολότερα από τους κόκκους, αν τις κόψετε πρώτα στη μέση.

2 τρόποι για να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα - στο βίντεο:

χιλή

Αυτό το είδος πιπεριάς είναι πικάντικο. Κάνει πολλή ζέστη. Επομένως, συνιστάται να φοράτε γάντια όταν εργάζεστε με πιπεριές τσίλι. Υπάρχουν δύο μέθοδοι κατάψυξης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: κόψτε σε κομμάτια και παγώστε ολόκληρο.

Ολόκληροι λοβοί

Η χρήση αυτής της μεθόδου εξαλείφει την πιθανότητα να καούν από καυτερές πιπεριές τσίλι κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού.

Η μέθοδος έχει επίσης τα πλεονεκτήματά της σε σχέση με το στέγνωμα των λοβών. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το τσίλι χάνει το σχήμα του και μπορεί να χάσει το χρώμα του.. Αυτό δεν θα συμβεί εάν παγώσετε τους λοβούς.

Αυτή είναι η πιο απλή και εύκολη επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση του τσίλι. Οι πιπεριές που πλένονται καλά και έχουν στεγνώσει καλά τοποθετούνται σε δοχείο αποθήκευσης. Αυτό μπορεί να είναι ένα πλαστικό δοχείο ή μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ.

Γρήγορα

Αυτή είναι η πιο κοινή και πιο δημοφιλής μέθοδος. Σε αυτό το τέλος:

• Οι πιπεριές τσίλι κόβονται σε λωρίδες ή δαχτυλίδια.
• απλωμένο σε ένα στρώμα σε δίσκο, φύλλο ψησίματος ή σανίδα κοπής.
• Τοποθετήστε στην κατάψυξη να παγώσει για 30 λεπτά.
• τότε το κατεψυγμένο προϊόν τοποθετείται σε σακούλα με κούμπωμα.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη πιπεριών τσίλι για το χειμώνα:

Οσπριοειδής

Η κατάψυξη καυτών πιπεριών είναι επίσης δυνατή μόνο για μεταγενέστερη προσθήκη σε πιάτα με κρέας ή ψάρι.Λόγω της εξαιρετικής ευκρίνειας και του όχι πολύ μεγάλου όγκου, δεν θα είναι δυνατό να το γεμίσετε. Αλλά όπως και άλλες ποικιλίες πιπεριάς, μπορείτε να τις παγώσετε ολόκληρες ή κόβοντάς τις σε κομμάτια.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών πρακτικά δεν διαφέρει από τις διαδικασίες που περιγράφονται παραπάνω. Και συγκεκριμένα:

1. Επιλέξτε για κατάψυξη μόνο ώριμους και καλής ποιότητας λοβούς - χωρίς κηλίδες, εγκλείσματα και με ομοιόμορφο χρώμα.
2. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Οι καρποί μπορούν να μείνουν μαζί με τους σπόρους, που περιέχουν καψαϊκίνη, που δίνει στις καυτερές πιπεριές τη θερμότητά τους, ή να αφαιρεθούν.

Καλό είναι να καταψύχετε τις καυτερές πιπεριές σε δόσεις για να μην εκτεθεί ολόκληρο το παρασκευασμένο προϊόν σε θερμότητα. Οι μέθοδοι κοπής και κατάψυξης και τα δοχεία αποθήκευσης είναι παρόμοιες με τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.

Μαύρα μπιζέλια

Θεωρητικά, αυτή η διαδικασία είναι αρκετά εφικτή.. Η κύρια δυσκολία είναι η αγορά πρώτων υλών υψηλής ποιότητας στην αγορά.

Οι υπόλοιποι χειρισμοί δεν θα διαφέρουν από την κατάψυξη άλλων ποικιλιών λαχανικών. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη για προ-ξέπλυμα και στέγνωμα.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι αδύνατο να αλέσετε κατεψυγμένο μαύρο πιπέρι· αλέθεται καλά μόνο σε αποξηραμένη μορφή. Όσο για την προσθήκη ολόκληρων μπιζελιών στα πιάτα, δεν υπάρχουν προβλήματα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά;

Αν οι κατεψυγμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται για γέμιση ή προσθήκη σε σαλάτα, τότε πρέπει πρώτα να μείνει στο ψυγείο για 1-2 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε σε φαγητό ή πράγματα.

Όταν προστίθεται σε σούπα, στιφάδο λαχανικών ή άλλα πιάτα που απαιτούν θερμική επεξεργασία, το πιπέρι δεν χρειάζεται να αποψυχθεί.

Πόσο καιρό μπορώ να αποθηκεύσω στην κατάψυξη;

Ένα λεπτό, νόστιμο και αρωματικό προϊόν, δυστυχώς, ακόμα και στο ψυγείο φθείρεται γρήγορα. Σχεδόν η μόνη μέθοδος που μπορεί να διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα των φρούτων είναι η κατάψυξη.

Στην κατάψυξη, με την επιφύλαξη όλων των συστάσεων για την προετοιμασία του προϊόντος για μακροχρόνια αποθήκευση, Η διάρκεια ζωής του λαχανικού φτάνει από 12 έως 15 μήνες. Αλλά αρκεί η χρήση κατεψυγμένων προϊόντων από το φθινόπωρο μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος χρήσης κατεψυγμένων λαχανικών;

Η χρήση κατεψυγμένων πιπεριών περιορίζεται μόνο από τη φαντασία των νοικοκυρών και τις γευστικές προτιμήσεις.

Οι γεμιστές λοβοί παραμένουν αγαπημένο πιάτο, για το οποίο ενδείκνυνται μόνο οι γλυκές πιπεριές. Όσο για τις πιπεριές όλων των αναφερόμενων ποικιλιών, χρησιμοποιούνται για σαλάτες, προστίθενται σε σούπες, μαγειρευτά λαχανικά και πίτσα.

Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε σωστά τα παρασκευασμένα προϊόντα. Για γέμιση και σαλάτες - με προκαταρκτική απόψυξη στο ψυγείο. Για ζεστά πιάτα, μπορείτε να το προσθέσετε κατευθείαν από την κατάψυξη.

Συμβουλή

Ακολουθώντας απλές συμβουλές, μπορείτε να προετοιμάσετε σωστά τις πιπεριές για μακροχρόνια αποθήκευση. Ακολουθούν σημαντικές συστάσεις:

1. Για να μην κολλήσουν κατεψυγμένα κομμάτια και ολόκληρα φρούτα, μην ξεχάσετε πρώτα να τα παγώσετε ελαφρά, τοποθετώντας τα σε ένα δίσκο και μόνο μετά να τα βάλετε σε σακούλες ή δοχεία.
2. Για την κατάψυξη, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό, που περιέχει τις περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
3. Έχοντας αγοράσει φρέσκες πιπεριές, δεν πρέπει να αναβάλλετε τη διαδικασία κατάψυξης έτσι ώστε τα προϊόντα να μην χάσουν τις ιδιότητές τους.
4. Για αποθήκευση σε κομμάτια, καλό είναι να επιλέγετε φρούτα με παχύ τοίχωμα. Και για γέμιση - με τοίχους μεσαίου πάχους.
5. Τα χαλασμένα ή μελανιασμένα λαχανικά θα αλλάξουν τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού πιάτου προς το χειρότερο.

συμπέρασμα

Ετοιμάζοντας επαρκείς ποσότητες πιπεριού το φθινόπωρο, μπορείτε να χαρείτε όλο το χρόνο μέχρι τη νέα συγκομιδή με ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό, εκτός από τη γεύση, το κατεψυγμένο πιπέρι να διατηρεί όλα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του.