Πώς, πού, σε τι και πόσο καιρό πρέπει να φυλάσσονται τα βρασμένα παντζάρια;

Πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα γευστικά και ζουμερά παντζάρια είναι ένα από τα κύρια προϊόντα της ανθρώπινης διατροφής.

Τις περισσότερες φορές, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται βραστά για την παρασκευή σαλατών και κρύων ορεκτικών λαχανικών.

Είναι δυνατόν να διατηρηθεί η θρεπτική αξία και η γεύση των υπερβολικών βρασμένων τεύτλων, υπόκεινται σε συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας, σωστά επιλεγμένα δοχεία και θέση αποθήκευσης.

Θα σας πούμε περαιτέρω πόσο καιρό και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύονται τα βρασμένα παντζάρια.

Πώς μπορεί να αποθηκευτεί;

Ο βαθμός στον οποίο το προϊόν θα παραμείνει θρεπτικό και νόστιμο για την επόμενη χρήση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πού ακριβώς θα αποθηκευτούν τα βρασμένα παντζάρια.

Σε συνθήκες δωματίου

Αμέσως μετά το μαγείρεμα, το παντζάρι αφαιρείται από το νερό, στεγνώνει ελαφρά και, χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα, τοποθετείται σε ένα στεγνό μπολ και καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι. Τα κεραμικά μπολ και το γυαλί με επικάλυψη σμάλτου είναι ιδανικά για αποθήκευση.. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικά πιάτα (η χρωστική ουσία, που τρώει το πλαστικό, αφήνει ανεξίτηλους λεκέδες στους τοίχους).

Σε ένα ψυγείο

Η καλύτερη συσκευασία για την αποθήκευση βρασμένων παντζαριών στο ψυγείο είναι μια πλαστική σακούλα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα λαχανικά βράζονται, ψύχονται, ξεφλουδίζονται αν χρειάζεται, κόβονται σε κύβους ή μπάρες.
2. Μια πλαστική σακούλα γεμάτη με βραστό παντζάρι είναι ερμητικά σφραγισμένη (δεμένη σε κόμπο, σφραγισμένη με ταινία) και γίνονται μικρές τρύπες στους τοίχους για αερισμό.
3. Οι προετοιμασμένες σακούλες τοποθετούνται στα ράφια του ψυγείου.

Είναι βολικό να αποθηκεύετε ολόκληρα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο, τυλιγμένα σε μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, η ρίζα δεν σκάει και διατηρεί τη θρεπτική της αξία για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Βράζουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Το μη αποφλοιωμένο παντζάρι τοποθετείται σε ένα δοχείο (αν θέλετε, το ριζικό λαχανικό μπορεί να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κομμάτια).
3. Το δοχείο κλείνεται καλά με καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο.

Είναι καλό αν υπάρχουν βαλβίδες αέρα στο καπάκι του δοχείου, όταν τις τοποθετείτε στο ψυγείο, αφήνονται ανοιχτές. Το κάτω μέρος του πλαστικού δοχείου καλύπτεται με χαρτοπετσέτα κουζίνας (απορροφά τον χυμό τεύτλων, εμποδίζοντας έτσι τη σήψη του προϊόντος).

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο:

Στην κατάψυξη

Για να διασφαλίσετε ότι τα βρασμένα παντζάρια παραμένουν ζουμερά και νόστιμα μετά την κατάψυξη, Είναι απαραίτητο να οργανωθεί σωστά η διαδικασία τοποθέτησης του προϊόντος στην κατάψυξη:

1. Ξεφλουδίστε το βρασμένο λαχανικό ρίζας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κόψτε σε κύβους ή λωρίδες.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε δόσεις σε χοντρές πλαστικές σακούλες με φερμουάρ και τοποθετήστε τα στο συρτάρι της κατάψυξης.

Για την παρασκευή κρύων ορεκτικών και σαλατών, τα βραστά παντζάρια αποψύχονται σε θερμοκρασία 2-4°C στο ψυγείο. Το βρασμένο παντζάρι μπορεί να προστεθεί κατεψυγμένο σε ζεστά πιάτα, σούπες και μαγειρευτά.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύετε τα βρασμένα παντζάρια στην κατάψυξη:

Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία

Η διατήρηση των συνθηκών θερμοκρασίας είναι η κύρια προϋπόθεση για τη σωστή αποθήκευση των βρασμένων τεύτλων. Σε θερμοκρασία δωματίου +22°C, τα βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια τεύτλα δεν αποθηκεύονται για πολύ, όχι περισσότερο από δώδεκα ώρες. Η διάρκεια ζωής ολόκληρου του ριζικού λαχανικού στη φλούδα αυξάνεται σε είκοσι τέσσερις ώρες.

Στο ψυγείο (εύρος θερμοκρασίας από +1°C έως +5°C):

• βραστά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια ή τριμμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν για είκοσι τέσσερις ώρες.
• Τα αποφλοιωμένα, τεμαχισμένα λαχανικά ρίζας θα διατηρήσουν τη θρεπτική τους αξία για σαράντα οκτώ ώρες.
• ένα αποφλοιωμένο αλλά άκοπο λαχανικό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του για εβδομήντα δύο ώρες.
• Τα βρασμένα αλλά όχι αποφλοιωμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν έως και ενενήντα έξι ώρες (τέσσερις ημέρες).

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μην ξεφλουδίζετε όλα τα βρασμένα παντζάρια ταυτόχρονα.

Τα βραστά λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη (σε θερμοκρασία -18°C) έως και τρεις μήνες. Ερμητικά σφραγισμένοι δίσκοι ή πλαστικές σακούλες τοποθετούνται στο κάτω μέρος της κατάψυξης, πιο κοντά στο πίσω τοίχωμα του ψυγείου. Τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε θάλαμο ταχείας κατάψυξης (θερμοκρασία -20°C και κάτω) για έως και έξι μήνες.

Πώς να αυξήσετε τον χρόνο αποθήκευσης;

Οι σακούλες κενού θα σας βοηθήσουν να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των βρασμένων παντζαριών έως και δέκα ημέρες. Σε κενό αέρος, τα λαχανικά διατηρούν το λαμπερό χρώμα, τη γεύση, τη χυμότητα και το άρωμά τους για έως και δέκα ημέρες.

Στα ράφια των καταστημάτων υλικού μπορείτε να δείτε τσάντες μιας χρήσης και επαναχρησιμοποιούμενες.Για οικιακή χρήση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες με βαλβίδα για την απομάκρυνση του αέρα (οι σακούλες μιας χρήσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο εάν έχετε ειδικό στεγανωτικό κενού).

1. Τα βρασμένα παντζάρια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες ή κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι για πέντε λεπτά για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται αρκετά σφιχτά μεταξύ τους, σε μία στρώση, σε σακούλα κενού.

Η μέγιστη διάρκεια ζωής για λαχανικά συσκευασμένα σε κενό αέρος στην παραγωγή. Τα βραστά παντζάρια που αγοράζονται στο κατάστημα είναι κατάλληλα για κατανάλωση από έξι μήνες έως ένα χρόνο (η ακριβής περίοδος αναγράφεται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία).

Συμβουλή

Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε αμέσως το νερό από το τηγάνι. Η παρατεταμένη επαφή με βραστό νερό όχι μόνο μειώνει τη θρεπτική αξία του λαχανικού, αλλά και μειώνει τη διάρκεια ζωής του.

Πριν βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, τα μπολ με βραστά παντζάρια πρέπει να σφραγίζονται. Η ακριβής ημερομηνία έναρξης αποθήκευσης θα βοηθήσει στην αποφυγή καθυστερήσεων.

Πρέπει να καταψύξετε τα βραστά λαχανικά σε μερίδες, όσες ακριβώς χρειάζονται για να ετοιμάσετε ένα πιάτο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αποψυγμένα παντζάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν ξανά στην κατάψυξη. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη μετατρέπει ένα υγιεινό, θρεπτικό λαχανικό σε ένα άγευστο χάος.

Μόνο υψηλής ποιότητας, φρεσκοβρασμένα λαχανικά επιλέγονται για αποθήκευση.. Διαφορετικά, η παρουσία περιοχών αλλοίωσης μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Όταν βάζετε βραστά παντζάρια σε μια σακούλα, είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το πολυαιθυλένιο (κάντε τρύπες για αερισμό).Διαφορετικά, το ριζικό λαχανικό θα καλυφθεί πολύ γρήγορα με βλέννα και θα πρέπει να πεταχτεί.

Τα λαχανικά που είναι βρασμένα αλλά δεν έχουν κρυώσει ακόμη δεν πρέπει να αποστέλλονται για αποθήκευση. Μια απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία διεγείρει την εμφάνιση συμπύκνωσης, η οποία μειώνει τον χρόνο αποθήκευσης του τελικού προϊόντος. Εάν δεν έχετε καπάκι στο χέρι, μπορείτε να καλύψετε το μπολ ή το δοχείο με μεμβράνη ή να το καλύψετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο.

συμπέρασμα

Η συμμόρφωση με τις περιόδους αποθήκευσης και τις σωστές συνθήκες θερμοκρασίας συμβάλλει στη διατήρηση των μέγιστων ευεργετικών ιδιοτήτων και της γεύσης των βρασμένων τεύτλων.