Ποια είναι η διάρκεια ζωής των παντζαριών, από τι εξαρτάται, πώς ξέρετε πότε έχει λήξει;

Τα φρέσκα τεύτλα αποθηκεύονται καλύτερα σε υπόγεια, κελάρια και άλλους δροσερούς και υγρούς χώρους.

Αλλά μπορείτε να διατηρήσετε το λαχανικό ρίζας - φρέσκο ​​ή βρασμένο - σε ένα διαμέρισμα. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθούν οι συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας.

Θα μιλήσουμε για τη διάρκεια ζωής των παντζαριών (στις φλούδες τους, ξεφλουδισμένα, φρέσκα και βρασμένα και τους σπόρους τους) στο άρθρο.

Πόσο καιρό πρέπει να αποθηκευτεί, σύμφωνα με την GOST;

Σύμφωνα με το GOST R 51811-2001, τα τεύτλα αποθηκεύονται σε κλειστούς αεριζόμενους χώρους σε θερμοκρασίες από 0 έως +10 C° για τρεις ημέρες συμπεριλαμβανομένων. Εάν η θερμοκρασία υπερβαίνει τους +10 C° - όχι περισσότερο από δύο ημέρες συμπεριλαμβανομένων. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 85-90%.

Αυτές οι απαιτήσεις αφορούν τα ριζώδη λαχανικά που διατίθενται προς πώληση σε καταστήματα.

Τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης εξαρτώνται από διάφορους παράγοντες:

• κατάσταση του λαχανικού ρίζας (φρέσκο, βρασμένο, τριμμένο, πουρέ, θρυμματισμένο σε χυμό).
• αποθηκευτικοί χώροι (κελάρι, υπόγειο, διαμέρισμα).
• θερμοκρασίες (δωμάτιο συν, μείον στην κατάψυξη).

Η διάρκεια ζωής των παντζαριών στο σπίτι εξαρτάται από τη θερμοκρασία, την υγρασία και τον φυσικό αερισμό του δωματίου.

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία και χαμηλότερη η υγρασία, τόσο μικρότερη είναι η αποθήκευση της ρίζας.. Σε ξηρούς, δροσερούς χώρους, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν είναι μεγαλύτερη από 10 C°, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί έως και αρκετούς μήνες.

Μπορείτε να αναγνωρίσετε ότι τα ωμά παντζάρια έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται από την εμφάνισή τους. Εάν η καλλιέργεια της ρίζας είναι μαλακή και αρχίσει να σαπίζει, σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής έχει τελειώσει.Αυτό το λαχανικό δεν μπορεί να αποθηκευτεί άλλο.

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το σάπιο μέρος και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μέρος για τον προορισμό του.. Εάν το μεγαλύτερο μέρος της ρίζας έχει σαπίσει, καλύτερα να το πετάξετε.

Ιδιαιτερότητες

Η διάρκεια ζωής των ριζικών λαχανικών ποικίλλει ανάλογα με τη μορφή με την οποία αποστέλλονται στην αποθήκευση.

Στη φλούδα

Τα μη αποφλοιωμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους, στην κατάψυξη ή στα ράφια του ψυγείου.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τα παντζάρια δεν αγαπούν πραγματικά τα ζεστά δωμάτια και είναι δύσκολο να διατηρηθούν όλες οι απαραίτητες συνθήκες για την αποθήκευσή τους σε ένα διαμέρισμα. Να γιατί Δεν μπορείτε να διατηρήσετε ένα τέτοιο λαχανικό σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ.

Τα ριζώδη λαχανικά μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε δροσερό δωμάτιο, κάτω από ένα κρεβάτι ή ντουλάπα (αν έχετε χώρο) ή στο ντουλάπι. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι έως 12 C°. Σε τέτοιες συνθήκες, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 μήνες.

Στην κατάψυξη

Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε την εμφάνιση των παντζαριών και τη γεύση τους. Υπάρχουν μερικές συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου πριν τα βάλετε στην κατάψυξη:

1. Είναι καλύτερα να χωρίσετε τα κατεψυγμένα δείγματα σε μερίδες. Εξάλλου, αυτό το λαχανικό δεν μπορεί να σταλεί ξανά στην κατάψυξη.
2. Εάν χρειάζεται να καταψύξετε λαχανικά ολόκληρων ριζών, καλύτερα να τα βάλετε σε κατάψυξη με ταχεία κατάψυξη (-18 C°).
3. Είναι καλύτερο να καταψύχετε τις νεαρές ποικιλίες· τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα.
4. Πριν από την κατάψυξη, το ριζικό λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθεί η φλούδα. Στη συνέχεια κάνουμε πουρέ με μπλέντερ ή κόβουμε σε κύβους. Στείλτε το παρασκευασμένο προϊόν να καταψυχθεί σε θερμοκρασία -10 έως -14 C°.

Με την κατάλληλη προετοιμασία, το λαχανικό μπορεί να μείνει στην κατάψυξη για 8-12 μήνες.

Σε ένα ψυγείο

Στο ψυγείο τα παντζάρια παραμένουν φρέσκα, νόστιμα και υγιεινά για 3-4 εβδομάδες σε θερμοκρασία 2-4 C°. Στη συνέχεια, τα λαχανικά θα αρχίσουν να μαραίνονται.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης λαχανικών ρίζας:

1. Συσκευασία σε χάρτινη σακούλα - η διάρκεια ζωής θα είναι 1-2 εβδομάδες.
2. Καθαρίστε κάθε λαχανικό από τη βρωμιά χρησιμοποιώντας στεγνή μέθοδο και μοιράστε το σε πλαστικές σακούλες. Είναι απαραίτητο να κάνετε τρύπες σε αυτά για φυσικό αερισμό. Έτσι το ριζικό λαχανικό θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.
3. Εάν τα λαχανικά έχουν πλυθεί κάτω από νερό, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Καθαρισμένος

Τα καθαρισμένα παντζάρια αποκτούν γρήγορα υγρασία και μαραίνονται. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο με διάφορους τρόπους:

• συσκευασία σε σακούλες κενού - εδώ μπορεί να αποθηκευτεί έως και 30 ημέρες.
• Δίπλα σε άλλα λαχανικά, τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Φρέσκος χυμός

Αμέσως μετά το στύψιμο, ο χυμός τοποθετείται στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Εδώ εγκαθίσταται, τα οφέλη του ποτού θα είναι μέγιστα και τα επιβλαβή συστατικά θα εξαφανιστούν.

Βρασμένος

Τα βρασμένα λαχανικά χωρίς φλούδα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2 έως 4 C° για έως και 3 ημέρες.

Εάν η θερμοκρασία του αέρα είναι μεταξύ 20 και 25 C°, Τα ολόκληρα βρασμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 12 ώρες, τα ψιλοκομμένα λαχανικά για όχι περισσότερο από 12 ώρες.. Τα βρασμένα παντζάρια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 30 ημέρες σε θερμοκρασία -12 C°.

Για να μην απορροφήσει το βρασμένο λαχανικό τις ξένες οσμές και να χάσει τη γεύση του, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο τυλιγμένο σε μεμβράνη.Ή σε ένα κεραμικό δοχείο, καλά καλυμμένο με καπάκι. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα ψημένα λαχανικά ρίζας σε αλουμινόχαρτο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο και για πόσες ημέρες; Αυτό άρθρο, πού, σε τι και πόσο καιρό αποθηκεύονται τα βρασμένα παντζάρια - Αυτό.

Τριμμένο

Τριμμένα παντζάρια μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Αυτή είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για μπορς - δεν χρειάζεται να τρίβετε ξανά το λαχανικό κάθε φορά. Αρκεί να το ξεπαγώσετε και να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο.

Το ριζικό λαχανικό πρέπει να τριφτεί ή να θρυμματιστεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μοιράστε τη μάζα που προκύπτει σε σακούλες ή δοχεία, κλείστε και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Διάρκεια ζωής - 8 μήνες.

Σπόροι

Οι σπόροι πρέπει να διατηρούνται σε τέτοιες συνθήκες ώστε όλες οι ιδιότητες των σπόρων να παραμένουν άθικτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις αποθήκευσης.:

• σε ένα ζεστό και υγρό δωμάτιο, οι σπόροι θα χάσουν τη βιωσιμότητά τους μέσα σε λίγους μήνες.
• ο αέρας δεν πρέπει να ρέει ελεύθερα στον σπόρο - διαφορετικά η ποιότητα των σπόρων θα επιδεινωθεί σε λίγες εβδομάδες.
• Δεν πρέπει να επιτρέπονται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση.
• Οι σπόροι αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 12-15 C° και υγρασία αέρα περίπου 50%.

Πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής;

Για να διατηρήσετε το λαχανικό ρίζας νόστιμο και φρέσκο ​​περισσότερο, Είναι χρήσιμο να ακολουθείτε τους κανόνες:

1. Πριν από την αποθήκευση, κάθε λαχανικό πρέπει να καθαρίζεται από ρύπους. Ο μύκητας που περιέχεται στο έδαφος θα επιταχύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης. Τα σωματίδια χώματος πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά για να μην καταστρέψουν τη φλούδα.
2. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε λαχανικά με υγρή ρίζα· πρέπει να στεγνώσουν πριν την αποθήκευση.Η υγρασία επιταχύνει τη διαδικασία σήψης.
3. Ανεξάρτητα από το πού αποθηκεύονται τα λαχανικά, πρέπει να ελέγχονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Τα κατεστραμμένα αντίγραφα που έχουν αρχίσει να φθείρονται πρέπει να αφαιρεθούν. Διαφορετικά, η σήψη θα εξαπλωθεί στις υπόλοιπες ρίζες.

Συμβουλή

Χρήσιμες συμβουλές σχετικά με την οργάνωση της αποθήκευσης των τεύτλων:

1. Οι κορυφές της ρίζας πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Πρέπει να αφήσετε όχι περισσότερο από 1 cm.
2. Τα μικρά λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα.
3. Τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν μαζί με πατάτες. Αυτή η «συνεργασία» είναι ευεργετική και για τα δύο είδη λαχανικών ρίζας. Τα παντζάρια προστατεύουν τις πατάτες από τον υγρό αέρα και τα ίδια απορροφούν την υγρασία από αυτόν.
4. Εάν δεν έχετε χαρτοσακούλες στο χέρι, μπορείτε να τυλίξετε κάθε παντζάρι σε εφημερίδα.
5. Τα κατεστραμμένα μέρη της ρίζας πρέπει να αποκοπούν. Αν δεν γίνει αυτό, το λαχανικό θα χαλάσει εντελώς.

συμπέρασμα

Η διάρκεια ζωής των τεύτλων εξαρτάται από τη θέση αποθήκευσης και την κατάσταση της ρίζας. Το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο ​​ή βραστό, σε μορφή πουρέ ή χυμού.

Ως μέρος για ριζικές καλλιέργειες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι ή υπόγειο, ψυγείο, καταψύκτη, μπαλκόνι ακόμα και ο χώρος κάτω από το κρεβάτι ή την ντουλάπα.