Πώς να αποθηκεύσετε τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο και για πόσες ημέρες;

Το παντζάρι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.

Προετοιμασμένο εκ των προτέρων, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, διατηρώντας όλες τις θετικές του ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία που χαρακτηρίζουν ένα ωμό προϊόν.

Αυτό είναι δυνατό μόνο εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Θα σας πούμε αργότερα πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο.

Παρασκευή

Εάν τα παντζάρια προορίζονται για αποθήκευση στο ψυγείο, το λαχανικό πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Θα πρέπει να μαγειρέψετε ένα ώριμο ριζικό λαχανικό που δεν είναι κατεστραμμένο.. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα το πλύνετε καλά και κόψτε τα φύλλα.

Αφού ψηθεί το ριζικό λαχανικό, βγαίνει από το τηγάνι και στεγνώνει. Τα υγρά λαχανικά δεν πρέπει να αποστέλλονται για αποθήκευση. Είναι επίσης σημαντικό, αφού ψηθούν τα παντζάρια, να τα αφαιρέσετε αμέσως από το νερό. Διαφορετικά, το λαχανικό όχι μόνο θα χάσει το λαμπερό του χρώμα, αλλά θα μειωθεί και η χρησιμότητά του.

Χαρακτηριστικά οργάνωσης αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η κατάσταση του ίδιου του προϊόντος. Τα αποφλοιωμένα, και ακόμη περισσότερο ψιλοκομμένα, τα παντζάρια αποθηκεύονται για πολύ λιγότερο χρόνο από τα βρασμένα παντζάρια στις φλούδες τους και όχι ξεφλουδισμένα.

Στη φλούδα

Μαγειρεμένα αλλά όχι ξεφλουδισμένα, τα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες. Για να μην χαλάσει το λαχανικό, πρέπει να τοποθετηθεί σε σελοφάν ή να μπει σε δοχείο. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το επεξεργασμένο λαχανικό ρίζας σε μια κατσαρόλα με καπάκι.

Καθαρισμένος

Αν τα βρασμένα παντζάρια ξεφλουδιστούν, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται. Πριν τοποθετήσετε το λαχανικό στο ψυγείο, συνιστάται να το συσκευάσετε σε πλαστική σακούλα.

Επίσης Μπορεί να χρησιμοποιηθεί συσκευασία κενού ή επανασφραγιζόμενο δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για 1 έως 3 ημέρες.

Εάν είναι δυνατόν, μην ξεφλουδίζετε τα μαγειρεμένα παντζάρια εκ των προτέρων. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όπως χρειάζεται.

Κομμένο φέτες

Εάν ψιλοκομμένα βραστά παντζάρια αγοράστηκαν σε κατάστημα σε συσκευασία κενού, τότε μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο μέχρι την ημερομηνία λήξης που καθορίζει ο κατασκευαστής. Στις περισσότερες περιπτώσεις - έως και δύο μήνες.

Μετά το άνοιγμα της σφραγισμένης συσκευασίας, η διάρκεια ζωής είναι 24 ώρες.. Τα λαχανικά που μαγειρεύτηκαν και κόπηκαν στο σπίτι έχουν την ίδια διάρκεια ζωής.

Ημερομηνίες λήξης

Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από την κατάσταση της ριζικής καλλιέργειας και τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της. Τα μαγειρεμένα, μη αποφλοιωμένα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν κατά μέσο όρο για 4 ημέρες. Εάν είναι περισσότερο, θα αρχίσει να στεγνώνει, ακόμα κι αν διατηρείται η σωστή θερμοκρασία.

Όταν μια ρίζα πρέπει να διατηρηθεί για μήνες, η κατάψυξη έρχεται στη διάσωση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αποθηκευτεί σε χαμηλές θερμοκρασίες (-20? C) έως και έξι μήνες. Μετά την ημερομηνία λήξης, τα παντζάρια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Στην κατάψυξη: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Μπορείτε να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλων με κατάψυξη.Αυτό σας επιτρέπει να έχετε πάντα κάτι διαθέσιμο για γρήγορο μαγείρεμα.

Διαδικασία μαγειρέματος παντζάρια για κατάψυξη:

1. Ξεπλύνετε το λαχανικό.
2. Βράζουμε το ριζικό λαχανικό με τη φλούδα.
3. Δροσερός.
4. ΚΑΘΑΡΗ.
5. Ψιλοκόψτε ή τρίψτε.
6. Συσκευάστε σε σακούλες ή δοχεία σε μερίδες.

Για διευκόλυνση, καλό είναι να σημειώσετε στη συσκευασία την ημερομηνία παρασκευής.

Ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα στην κατάψυξη, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί από 3 μήνες έως έξι μήνες: στους -20? C – 6 μήνες, στους -10? C – 3 μήνες. Εάν, λόγω διακοπής ρεύματος ή για κάποιο άλλο λόγο, αυξηθεί η θερμοκρασία στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Πλεονεκτήματα της κατάψυξης:

• απόκτηση τελικού ημικατεργασμένου προϊόντος.
• εξοικονόμηση χρόνου στο μαγείρεμα στο μέλλον.
• διατήρηση χρήσιμων ουσιών σε κατεψυγμένο προϊόν.
• δυνατότητα συμπαγούς αποθήκευσης λαχανικών.
• μεγάλη διάρκεια ζωής.

Ελαττώματα:

• χρειάζεται χρόνος για να προετοιμάσετε το λαχανικό, να το συσκευάσετε, να το κόψετε.
• για μεγάλα αντικείμενα, θα πρέπει να υπάρχει πολύς ελεύθερος χώρος στην κατάψυξη.
• Η διάρκεια ζωής περιορίζεται σε αρκετούς μήνες.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πώς να παγώσετε τα παντζάρια:

Είναι δυνατόν να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος;

Οι ακόλουθες περιπτώσεις μπορεί να αυξήσουν τη διάρκεια αποθήκευσης:

• επιλογή λαχανικών για μαγείρεμα - ώριμα, χωρίς ζημιά.
• υψηλής ποιότητας θερμική επεξεργασία.
• επιλογή κατάλληλων δοχείων·
• συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας ·
• πρόληψη της έκθεσης στον ήλιο στο προϊόν.

Τα μη αποφλοιωμένα και κομμένα παντζάρια θα διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο.Η τοποθέτηση μαγειρεμένων λαχανικών σε συσκευασία κενού επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση της γεύσης καλύτερα, αλλά και την παράταση της περιόδου αποθήκευσης.

Αυτό οφείλεται στην έλλειψη πρόσβασης οξυγόνου στη ρίζα και στην επιβράδυνση της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών. Η συσκευασία κενού μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο γενικό διαμέρισμα του ψυγείου όσο και στην κατάψυξη.

Εναλλακτικές

Εκτός από το ψυγείο, βραστά παντζάρια μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι ή ακόμα και στο μπαλκόνι. Αλλά ένα τέτοιο δωμάτιο πρέπει να πληροί αυστηρές απαιτήσεις:

1. Εύρος θερμοκρασίας - από 0? C έως +8? C.
2. Καμία έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως.
3. Υψηλής ποιότητας συσκευασία που θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και θα αποτρέψει την αλλοίωση του λαχανικού στην ύπαιθρο.
4. Προστασία από τρωκτικά στο υπόγειο και πτηνά στο μπαλκόνι.

Εάν υπάρχει κίνδυνος παγετού, τα παντζάρια δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε ανοιχτό μπαλκόνι.

Σε τι δοχείο;

Όταν επιλέγετε ένα δοχείο για την αποθήκευση τεύτλων που έχουν ήδη βράσει, Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες απαιτήσεις συσκευασίας:

1. Η επιφάνεια των πιάτων δεν πρέπει να αντιδρά με το προϊόν και να επιταχύνει τη φθορά του.
2. Το πιάτο πρέπει να έχει καπάκι ή να το σκεπάζει με μεμβράνη από πάνω.
3. Τα πιάτα πρέπει να έχουν το κατάλληλο μέγεθος.
4. Το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό εσωτερικά.
5. Τα έτοιμα πιάτα δεν πρέπει να περιέχουν άλλα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των βρασμένων λαχανικών.

Τα ακόλουθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση βρασμένων λαχανικών:

• γυάλινο βαζάκι;
• γυάλινη κατσαρόλα/μπολ?
• κεραμικό δοχείο?
• πλαστική σακούλα;
• δοχείο;
• Συσκευασία κενού.

Για ψιλοκομμένα παντζάρια, είναι πιο βολικό να επιλέξετε ένα δοχείο ή μια τσάντα με φερμουάρ για αποθήκευση.Αν υπάρχουν πολλά λαχανικά, τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους ή ένα μεγάλο μπολ για να τα περιέχει.

Συμβουλή

Όταν αποθηκεύετε βραστά παντζάρια στο ψυγείο, Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συμβουλές ειδικών:

1. Τα λαχανικά δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά μετά την απόψυξη. Αυτό μειώνει σημαντικά τη θρεπτική αξία του προϊόντος και επιδεινώνει τη γεύση.
2. Τα βρασμένα παντζάρια δεν πρέπει να φυλάσσονται ζεστά, σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς το λαχανικό αλλοιώνεται γρήγορα. Τα τεμαχισμένα παντζάρια δεν πρέπει να παραμένουν ζεστά για περισσότερο από μερικές ώρες.
3. Εάν η ρίζα συγκομίζεται για το χειμώνα, τότε η καλύτερη επιλογή είναι να την αποθηκεύσετε ωμό στο κελάρι. Εάν δεν μπορούν να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες, τότε η λύση είναι να καταψύξετε τριμμένα ή ψιλοκομμένα παντζάρια.
4. Εάν δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη να μαγειρέψετε το λαχανικό εκ των προτέρων, τότε είναι καλύτερο να αποφύγετε τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος και να βρείτε τη χρήση του μέσα σε λίγες ώρες μετά το μαγείρεμα.
5. Είναι πιο βολικό να καταψύχετε τα βρασμένα παντζάρια χωρίζοντάς τα σε μικρές μερίδες, καθεμία από τις οποίες έχει σχεδιαστεί για μία χρήση. Αυτό θα σας αποτρέψει από το να ξεπαγώνετε περισσότερα τρόφιμα τη φορά από όσα είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα.

συμπέρασμα

Τα παντζάρια είναι ένα υγιεινό προϊόν που τροφοδοτεί τον οργανισμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτό το βραστό λαχανικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή.

Έτσι ώστε τα παντζάρια να έχουν μόνο οφέλη, θα πρέπει να φυλάσσεται σωστά, λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση του προϊόντος και τον έλεγχο όλων των συνθηκών.