Champignon

Τα μανιτάρια είναι ένα δημοφιλές είδος μανιταριού που καλλιεργείται σε θερμοκήπια και βρίσκεται στο φυσικό περιβάλλον.

Για να αποφευχθεί η φθορά του προϊόντος, πρέπει να φυλάσσεται σωστά, λαμβάνοντας υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά του.

Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά και τη διάρκεια ζωής των champignons παρακάτω.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα μανιτάρια στο σπίτι;

Η διάρκεια αποθήκευσης των μανιταριών εξαρτάται άμεσα από την ποιότητά τους και τις συνθήκες στις οποίες βρίσκονται. Συλλέγονται από το δάσος, πρέπει να υποστούν επεξεργασία και να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος για 7-9 ώρες. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 12 ωρών.

Εάν τα μανιτάρια φυλάσσονται σε θερμοκρασία 0-8ºC (για παράδειγμα, στο ψυγείο), τότε μπορούν να μείνουν για αρκετές ημέρες πριν το μαγείρεμα.

Εάν τα μανιτάρια πλυθούν πρώτα, η διάρκεια αποθήκευσης μειώνεται στο μισό. Επομένως, δεν πρέπει να πλένετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων.

Η συσκευασία σε κενό αέρος αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Λόγω της έλλειψης επαφής του προϊόντος με τον αέρα, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σε 1,5 εβδομάδα εάν φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Εάν τα αποθέματα μανιταριών πρέπει να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες, μπορούν να κονσερβοποιηθούν, να αποξηρανθούν ή να καταψυχθούν. Όταν στεγνώσει, το προϊόν μπορεί να διαρκέσει έως και 1,5-2 χρόνια· τα τουρσί μανιτάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός ενός έτους.

Είναι δυνατό να διατηρηθεί το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18ºС για έως και ένα χρόνο. Εάν τα μανιτάρια ήταν βρασμένα ή τηγανισμένα πριν από την κατάψυξη, η διάρκεια ζωής τους θα είναι μικρότερη - 6 μήνες.

Η διάρκεια ζωής των μανιταριών μειώνεται εάν παραβιαστούν οι συνθήκες αποθήκευσης. Θα σας πει για την αποθήκευση των μανιτάρια στο σπίτι Αυτό άρθρο.

Σε τι θερμοκρασία και υγρασία;

Τα φρέσκα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα στις συνθήκες ανάπτυξης. Επίπεδο υγρασίας - έως 80-90%.

Champignon πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό (κατά προτίμηση έως +10ºС) μέρος με καλή εναλλαγή αέρα και προστασία από το άμεσο ηλιακό φως.

Αυτές οι απαιτήσεις δεν επιτρέπουν την αποθήκευση μανιταριών σε ερμητικά κλεισμένες σακούλες και αεροστεγείς περιέκτες λόγω του κινδύνου συμπύκνωσης. Η υψηλή υγρασία και η επαφή με το νερό θα κάνουν τα μανιτάρια να αρχίσουν να αλλοιώνονται πολύ γρήγορα.

Όταν αποθηκεύετε φρέσκα μανιτάρια, είναι σημαντικό να αποφεύγετε την εγγύτητα προϊόντων που έχουν έντονο λαμπερό άρωμα, καθώς τα μανιτάρια μπορούν να το απορροφήσουν.

Μέθοδοι

Αυτά τα μανιτάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε συνθήκες δωματίου, σε φως ή ζέστη.. Η καλύτερη λύση είναι η προεπεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα και η αποθήκευση των προμηθειών σε δροσερό μέρος.

Είναι βολικό να διατηρείτε χύμα τα μανιτάρια σε σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Εάν η συγκομιδή είναι μεγάλη, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν κουτιά από ξύλο ή χαρτόνι. Το πλαστικό δεν είναι κατάλληλο.

Διατηρώντας το φρέσκο

Είτε αγοράζονται σε κατάστημα είτε συλλέγονται από τη φύση, τα μανιτάρια πρέπει να επιθεωρούνται και να υποβάλλονται σε προεπεξεργασία. Οι κατεστραμμένες περιοχές πρέπει να αποκόπτονται και η βρωμιά πρέπει να αφαιρείται με ένα στεγνό πανί..

Εάν βρεθούν μανιτάρια διαφορετικών τύπων μαζί, πρέπει να ταξινομηθούν.Μπορείτε επίσης να διαχωρίσετε αμέσως τα μανιτάρια που θα παστωθούν, θα καταψυχθούν ή θα μαγειρευτούν στο εγγύς μέλλον. Το υπόλοιπο πρέπει να σταλεί για αποθήκευση.

Τα φρέσκα μανιτάρια δεν πλένονται εκ των προτέρων, δεδομένου ότι μια τέτοια επεξεργασία οδηγεί σε μείωση της διάρκειας ζωής του αποθέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα καπάκια σαμπινιόν απορροφούν γρήγορα την υγρασία, γεγονός που οδηγεί σε σήψη. Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Σε ένα ψυγείο

Σε ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +10ºС, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα ή ήδη μαγειρεμένα. Συνιστάται να τοποθετείτε τα μανιτάρια στη θήκη λαχανικών ή σε ένα ράφι.

Η συσκευασία δεν πρέπει να σφραγίζεται για να αποφευχθεί η συσσώρευση υγρασίας στο εσωτερικό της.. Είναι επίσης σημαντικό να μην τα κρατάτε κοντά σε φαγητά με έντονη μυρωδιά - καπνιστά κρέατα και τουρσιά, για να μην χάσουν τα μανιτάρια το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση τους.

Ως δοχείο μπορεί να επιλεγεί ένα σμάλτο, γυάλινο ή κεραμικό δοχείο. Είναι επίσης βολικό να χρησιμοποιείτε χάρτινες σακούλες κραφτ.

Τα μαγειρεμένα μανιτάρια (βραστά ή τηγανητά) μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ένα γυάλινο δοχείο, σμάλτο τηγάνι ή δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κατάλληλο για αυτά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πλαστικά δοχεία τροφίμων.

Διαβάστε για την αποθήκευση των μανιτάρια στο ψυγείο εδώ.

Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη;

Η κατάψυξη σάς επιτρέπει να έχετε συνεχώς διαθέσιμο απόθεμα μανιταριών.για να ετοιμάσετε τα αγαπημένα σας πιάτα ανά πάσα στιγμή. Τα μανιτάρια μπορούν να σταλούν στην κατάψυξη είτε ωμά είτε ως ημικατεργασμένα προϊόντα - βραστά ή τηγανητά. Διαβάστε για τα παγωτά μανιτάρια εδώ.

Είναι δυνατές διάφορες επιλογές κατάψυξης. Μάθετε περισσότερα για αυτούς στο βίντεο:

Σημάδια βλάβης

Τα μανιτάρια αρχίζουν να χαλάνε σταδιακά. Μπορείτε να καταλάβετε ότι οι μη αναστρέψιμες αλλαγές έχουν ξεκινήσει από τα ακόλουθα σημάδια:

• ο σχηματισμός κενών στο στέλεχος του καρποφόρου σώματος.
• το μανιτάρι έχει χάσει την ελαστικότητά του και έχει γίνει μαλακό.
• σκοτεινά σημεία άρχισαν να εμφανίζονται στο καπάκι.
• η εμφάνιση βλέννας στην επιφάνεια.
• δυσάρεστη μυρωδιά.

συμπέρασμα

Champignons μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα σχεδόν όλο το χρόνο. Εάν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά, ώστε το προϊόν να διατηρεί τη φρεσκάδα του και να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.